---
title: "Hóngyá lǜchá"
url: https://thetea.app/fa/article/hongya-lucha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hóngyá lǜchá (洪雅绿茶)

**هونگیا لویچا** (*Hóngyá lǜchá*، 洪雅绿茶) چای سبز شهرستان هونگیا (洪雅县) از توابع شهر مریشان در استان سیچوان است، در لبه جنوب‌غربی حوضه سیچوان. بر پایه آیین‌نامه نشان جغرافیایی، این منطقه سرزمین ابر، آفتاب کم و رطوبت بالاست و خود چای برگ صاف و راست دارد، با دم‌کرده زرد-سبز روشن و طعم تازه و ملایم. نام آن از سال ۲۰۱۱ با نشان جغرافیایی کشاورزی محافظت می‌شود و در سال ۲۰۲۵ نیز اداره دولتی مالکیت فکری (CNIPA) آن را به رسمیت شناخته است.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** چای سبز (绿茶، *lǜchá*). در این‌جا نویسه‌های نام واقعاً طبقه را مشخص می‌کنند: 绿茶 مقوله فناورانه است و آیین‌نامه نشان، فناوری سبز یعنی تثبیت حرارتی، مالش و خشک‌کردن را توصیف می‌کند.
* **رده:** چای سبز شهرستانی؛ فراورده دارای نشان جغرافیایی.
* **خاستگاه:** چین، استان سیچوان (四川، *Sìchuān*)، شهر مریشان (眉山، *Méishān*)، شهرستان هونگیا (洪雅، *Hóngyá*).
* **منطقه حفاظت‌شده در دو فهرست:**
    * پیوست CNIPA (۲۰۲۵) دوازده شهرک را فهرست می‌کند: جیگه، جونگ‌شان، جیانگ‌جون، لیوجیانگ، سائویوتان، هونگ‌چوان، گائومیائو، یوپینگ، دونگیوئه، جونگ‌بائو، واووشان و چیلیپینگ.
    * آیین‌نامه نشان کشاورزی (۲۰۱۱) پانزده شهرک و دهستان را نام می‌برد؛ در آن سان‌بائو، هان‌وانگ، هوآشی و تائویوان نیز بودند، اما چیلیپینگ نبود. منابع توضیح نمی‌دهند چرا فهرست‌ها از هم جدا شدند. مساحت حفاظت‌شده بر پایه آیین‌نامه ۲۰۱۱ برابر با ۱۴٬۳۷۸ هکتار و تولید سالانه ۱۳٬۰۰۰ تن است.
    * در هر دو فهرست شهرک واووشان (瓦屋山، *Wǎwūshān*) نزدیک کوه هم‌نام دیده می‌شود؛ منطقه حفاظت‌شده بخش کوهستانی مرتفع شهرستان را نیز در بر می‌گیرد، نه فقط دره‌ها را.
* **مختصات جغرافیایی:** ۱۰۲°۴۹′ تا ۱۰۳°۳۲′ طول شرقی، ۲۹°۲۴′ تا ۳۰°۰۰′ عرض شمالی، در هر دو سند یکسان است.

**2. تاریخ و اهمیت فرهنگی:**

در زیر گزیده‌هایی از پیشینه تاریخی آمده که درگاه مرجع نشان‌های جغرافیایی آورده است. خود من این متون کهن را تطبیق نداده‌ام.

* **تاریخ:**
    * **دوران باستان.** بر پایه پیشینه، در دوره هان زمین‌های هونگیای کنونی بخشی از شهرستان نان‌آن در فرمانداری چیان‌وی بود و «گاه‌شمار سرزمین هوایانگ» (华阳国志) از سده چهارم می‌نویسد که در نان‌آن و وویانگ «چای نامدار تولید می‌شد». خود شهرستان هونگیا در سال ۵۹۳ بنیان نهاده شد.
    * **دوره تانگ.** پیشینه، اشاره به منطقه مِیجُو در «رساله چای» (茶经) لو یو را با هونگیا پیوند می‌دهد و یادداشتی از سال ۸۱۳ درباره ایستگاه خرید چای هونگیا در شهرک هوآشی کنونی می‌آورد.
    * **پنج دودمان.** در «دفتر ثبت چای» (茶谱) مائو ونشی، بنا به نقل پیشینه، آمده است: «眉州洪雅、昌阖、丹棱،其茶如蒙顶制法» یعنی چای هونگیا و شهرستان‌های همسایه را «به شیوه منگ‌دینگ» می‌ساختند.
    * **دوره سونگ.** بر پایه پیشینه، در «قصیده چای» (茶赋) وو شو از هونگیا در شمار سرزمین‌های چای‌خیز یاد شده است.
    * **دوره چینگ.** پیشینه با ارجاع به «گاه‌شمار جامع سیچوان» سال‌های جیاچینگ می‌نویسد که بازرگانی چای هونگیا سالانه ۶۴۵۶ پروانه صادر می‌کرد و مقام نخست استان را داشت.
    * **۲۰۱۱.** نشان جغرافیایی کشاورزی، شماره AGI00821. آیین‌نامه با اعلامیه وزارت کشاورزی شماره ۱۶۹۹ مورخ ۲۰ دسامبر ۲۰۱۱ منتشر شد، به نقل از درگاه.
    * **۲۰۲۵.** شناسایی به عنوان فراورده دارای نشان جغرافیایی بر اساس اعلامیه CNIPA شماره ۶۴۶.
* **نام:** «هونگیا» نام شهرستان است؛ «لویچا» یعنی چای سبز.
* **اهمیت فرهنگی:** بر پایه پیشینه، در دهه ۲۰۰۰ شهرستان به پایگاه تولید چای سبز بدون باقی‌مانده زیان‌بار تبدیل شد و چای‌های سبز صادراتی «جوچا» و «مِی‌چا» را به اتحادیه اروپا، آفریقا و جنوب شرق آسیا می‌فرستاد.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **رقم‌ها:** آیین‌نامه نشان، رقم‌های پربازده و مقاوم مناسب تولید را نام می‌برد: مینگ‌شان ۱۳۱ (名山131)، مینگ‌شان ۳۱۱ (名山311) و فودینگ دابای (福鼎大白).
* **زمان برداشت:** پیش از جشن چینگ‌مینگ.
* **استاندارد برداشت بر پایه درجه‌های آیین‌نامه:**
    * درجه یک: یک جوانه با یک برگ تازه گشوده، جوانه بلندتر از برگ؛
    * درجه دو: یک جوانه با یک یا دو برگ تازه گشوده، جوانه و برگ تقریباً هم‌طول؛
    * درجه سه: همان، اما برگ بلندتر از جوانه.

**4. اقلیم و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** لبه جنوب‌غربی حوضه سیچوان. بر پایه آیین‌نامه، در شهرستان دگرریختی دانشیا (丹霞، *dānxiá*) یعنی صخره‌های سرخ‌رنگ کمیاب در کشور دیده می‌شود؛ زمین از جنوب‌غرب به شمال‌شرق از کوه‌های بلند به تپه‌ها، پادگانه‌ها و دره‌های رودهای چینگ‌یی‌جیانگ و هوآشی فروکاسته می‌شود.
* **کوه‌ها و جنگل‌ها:** بر پایه آیین‌نامه، حدود ۵۰۰ قله بلندتر از ۱۰۰۰ متر وجود دارد و جنگل‌ها ۶۷ درصد از سرزمین را می‌پوشانند.
* **خاک:** اسیدی و نیمه‌اسیدی، با pH برابر ۵ تا ۶/۵ و ماده آلی بیش از ۳ درصد.
* **اقلیم (بر پایه آیین‌نامه):**
    * دمای میانگین سالانه ۱۶/۸ درجه سانتی‌گراد، ژانویه ۶/۶ درجه، ژوئیه ۲۵/۷ درجه؛
    * بارندگی ۱۴۳۵ میلی‌متر در سال، دوره بدون یخ‌بندان ۳۰۷ روز؛
    * تابش آفتاب تنها ۱۰۸۰ ساعت در سال؛ آیین‌نامه هونگیا را در شمار مناطق کم‌تابش کشور می‌آورد؛
    * رطوبت نسبی ۸۴ درصد (در بازنشر، سطر به اشتباه «دمای هوا» نامیده شده، اما عدد به درصد آمده است).
* **«جوانه‌های زمستانی».** ضرب‌المثل «九月微微冷،十月小阳春» یعنی در نهمین ماه قمری اندکی سرد می‌شود و در دهمین ماه «بهار کوچک» فرا می‌رسد؛ به گفته آیین‌نامه، این ویژگی اصلی شهرستان را توضیح می‌دهد: جوانه‌های چای در این‌جا زود بیدار می‌شوند.

**5. فناوری تولید:**

آیین‌نامه نشان، فناوری را با جزئیات توصیف می‌کند و این وصفِ همین چای است، نه طرحی کلی:

1.  **پهن‌کردن و خنک‌سازی (摊晾، *tānliàng*):** برگ بلافاصله پس از برداشت برای خنک شدن و پژمردگی پهن می‌شود؛ در بهار و هوای خنک، ۸ تا ۱۲ ساعت.
2.  **تثبیت حرارتی (杀青، *shāqīng*):** در دستگاه با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه.
3.  **مالش (揉捻، *róuniǎn*):** برگ لطیف را سرد و آهسته می‌مالند تا دم‌کرده زرد-سبز و ته‌نشین لطیف حفظ شود؛ برگ درشت‌تر را گرم می‌مالند تا مالش فشرده شود.
4.  **هم‌ترازسازی (理条، *lǐtiáo*):** برای چای‌های تخت و سوزنی به جای مالش معمول، در دستگاه با دمای ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد تا ۸۰ تا ۹۰ درصد خشکی، سپس خنک‌سازی و همگن‌سازی رطوبت به مدت ۵ تا ۸ ساعت.
5.  **خشک‌کردن (干燥، *gānzào*):** با هوای گرم، در دیگ یا به صورت ترکیبی. چای تخت در دیگ خشک می‌شود و چای سوزنی با هوای گرم.

فناوری در آیین‌نامه هم شکل تخت و هم سوزنی را توصیف می‌کند، اما وصف ظاهری فقط برگ تخت و راست را نام می‌برد؛ سند توضیح نمی‌دهد این دو چگونه با هم سازگارند.

**6. ویژگی‌های ارگانولپتیک:**

توصیف بر پایه آیین‌نامه نشان (۲۰۱۱):

* **شکل برگ خشک:** جوانه‌های ظریف، برگ تخت و راست، یکدست؛ رنگ سبز با درخشش (芽头秀雅、扁平直、匀整،色泽绿光润).
* **عطر برگ خشک:** توصیف جداگانه‌ای در منابع یافت‌شده نیست.
* **عطر دم‌کرده:** پاک و ماندگار (清香持久).
* **طعم:** تازه، ملایم و نشاط‌آور (鲜醇爽口).
* **رنگ دم‌کرده:** زرد-سبز و روشن (黄绿明亮).
* **ته‌نشین چای (برگ دم‌کشیده):** سبز لطیف، یکدست و درخشان (嫩绿匀亮).

پیشینه درگاه، دم‌کرده را به گونه‌ای دیگر «سبز زمردی زلال» (清碧明亮) می‌نامد؛ از روی سندها نمی‌توان دانست کدام توصیف به فراورده امروزی نزدیک‌تر است.

**7. ترکیب شیمیایی:**

آیین‌نامه نشان، آستانه‌های پایینی برای چای آماده تعیین می‌کند:

| شاخص | الزام |
| :--- | :--- |
| مواد استخراجی محلول در آب | نه کمتر از ۴۰ درصد |
| پلی‌فنل‌های چای | نه کمتر از ۱۶ درصد |
| اسیدهای آمینه | «محتوای غنی»، بدون عدد |

داده فیزیکوشیمیایی دیگری در منابع یافت‌شده نیست.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره اثر همین چای در دست نیست.

**9. دم‌آوری:**

روش رایج برای چای سبز.

* **دمای آب:** ۸۰ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد.
* **مقدار چای:** ۳ گرم در ۱۵۰ میلی‌لیتر.
* **ظرف:** لیوان شیشه‌ای یا گایوان سفید.
* **فرایند:**
    1. ظرف را گرم کنید.
    2. چای را بریزید و آب را از دیواره ظرف اضافه کنید.
    3. نخستین دم‌کشیدن پس از ۴۰ تا ۶۰ ثانیه.
    4. بنوشید و بخشی از دم‌کرده را باقی بگذارید.
    5. دو تا سه بار آب‌ریزی دوباره.

**10. نگهداری:**

روش رایج. در بسته‌بندی دربسته، در یخچال با دمای ۰ تا ۵ درجه سانتی‌گراد، دور از نور، رطوبت و بو؛ مصرف در یک سال.

**11. قیمت و تقلب:**

داده‌ای درباره قیمت در منابع یافت‌شده نیست.

* **راه‌های دوری از تقلب:**
    * نشان جغرافیایی را جست‌وجو کنید: نام «洪雅绿茶» همراه با نشان عمومی جغرافیایی کشاورزی.
    * بررسی کنید که تولیدکننده از شهرستان هونگیا باشد.
    * برگ تخت، راست، سبز با درخشش است؛ دم‌کرده زرد-سبز و روشن.

**12. دانستنی‌ها:**

* بر پایه پیشینه، در سال ۲۰۱۰ برند شهرستانی «یاچا» در نمایشگاه چای دو کرانه تنگه تایوان بهترین برند باغ‌های زیست‌بوم نام گرفت.
* آیین‌نامه می‌خواهد گرمایش به تدریج به برق، گاز و دستگاه‌های فروسرخ منتقل شود، یعنی به سوی تولید بدون دود.
* فهرست شهرک‌های منطقه در چهارده سال تغییر کرده است: در سال ۲۰۱۱ پانزده شهرک بود و در سال ۲۰۲۵ دوازده شهرک.

**13. مقایسه با دیگر چای‌های سبز سیچوان:**

* **منگ‌دینگ شی‌هوا ([蒙顶石花](https://thetea.app/fa/article/mengding-shihua)):** چای تخت کوه منگ‌دینگ‌شان در یاآن همسایه؛ کتاب کهن چای هونگیا را با «شیوه منگ‌دینگ» سنجیده است.
* **منگ‌دینگ گان لو ([蒙顶甘露](https://thetea.app/fa/article/mengding-gan-lu)):** چای مالیده همان کوه، از کهن‌ترین سرزمین‌های چای سیچوان.
* **اِمِی جویه‌چینگ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/fa/article/emei-zhuyeqing)):** چای تخت کوه اِمِی در لِه‌شان همسایه؛ هونگیا لویچا بر پایه آیین‌نامه شکل سوزنی را نیز می‌پذیرد.
* **گوشِنگ چا ([国胜茶](https://thetea.app/fa/article/guosheng-cha)):** چای سبز کوهستانی جنوب سیچوان با تأکید بر عطر ارکیده.

**در پایان:**

هونگیا لویچا چای سبز شهرستانی نمناک و ابری در لبه حوضه سیچوان است، جایی که جوانه‌ها زود بیدار می‌شوند. آیین‌نامه نشان آن را با جزئیات وصف می‌کند: برداشت پیش از چینگ‌مینگ، تثبیت حرارتی در ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه، برگ تخت یا سوزنی، دم‌کرده زرد-سبز و طعم تازه و ملایم. تاریخ بلند این چای از بازگفت پیشینه دانسته می‌شود، نه از متون تطبیق‌شده.