---
title: "Hónghú héyè chá"
url: https://thetea.app/fa/article/honghu-heye-cha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hónghú héyè chá (洪湖荷叶茶)

**هونگ‌هو هه‌یه چا** (*Hónghú héyè chá*, 洪湖[荷叶](https://thetea.app/fa/article/heye)茶) — «چای برگ نیلوفر آبی هونگ‌هو»، نوشیدنی‌ای از برگ‌های نیلوفر آبی شهرستان هونگ‌هو (洪湖市) از شهر مرکزی جینگ‌جو در استان هوبی. برگ چای در آن وجود ندارد: این یک جایگزین چای است که به شیوه چای فرآوری می‌شود — تثبیت، مالش، خشک‌کردن. هونگ‌هو با نیلوفر آبی زندگی می‌کند و یک گیاه در اینجا چهار نشان جغرافیایی دارد: برای ریزوم، دانه، شاخه‌های جوان و برای این برگ. نام آن از سال ۲۰۲۱ تحت حمایت نشان کشاورزی و علامت گواهی‌نامه است و از سال ۲۰۲۵ — به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی.

**۱. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** جایگزین چای از برگ نیلوفر آبی، نه چای از *Camellia sinensis*. الزامات حمایتی، محصول نهایی را «برگ چای» (成品茶叶) می‌نامند، اما ماده خام آن فقط برگ نیلوفر آبی است. به شش کلاس چای تعلق ندارد.
* **دسته:** محصول دارای نشان جغرافیایی؛ بخشی از خوشه نیلوفر آبی هونگ‌هو همراه با 洪湖莲藕، 洪湖莲子 و 洪湖藕带.
* **خاستگاه:** چین، استان هوبی (湖北, *Húběi*)، شهر مرکزی جینگ‌جو (荆州, *Jīngzhōu*)، شهرستان هونگ‌هو (洪湖, *Hónghú*).
* **منطقه حمایت:** کل شهرستان — ۲۱ واحد در سطح بخش: دو ناحیه شهری، منطقه توسعه اقتصادی، چهارده قصبه، قصبه ملی هویی لائووان و سه منطقه اداری (داتونگ‌هو، داشاهو، شیائوگانگ)؛ در مجموع ۴۹ روستا و ۹ اجتماع شهری. متقاضی — مرکز توسعه صنعت نیلوفر آبی هونگ‌هو (洪湖莲藕事业发展中心).
* **مختصات جغرافیایی:** ۱۱۳°۰۷′–۱۱۴°۰۵′ طول شرقی، ۲۹°۳۹′–۳۰°۰۲′ عرض شمالی.

**۲. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخچه:**
    * **نیلوفر آبی روی دریاچه.** بنابر روایتی که خبرگزاری شین‌هوا نقل می‌کند، نیلوفر آبی در هونگ‌هو از اواسط دوران یوان کشت می‌شود، زمانی که دریاچه در نهایت با رسوب پر شد.
    * **چای از برگ.** راهنمای MAIGOO، که این مقاله را کاربر سایت بارگذاری کرده است، می‌نویسد که در دوران چینگ نوشیدنی از برگ نیلوفر آبی نوشیدنی درباری بود و این سنت تا قرن بیستم زنده ماند، با استناد به «سالنامه شهر هونگ‌هو» (《洪湖市志》)؛ در جای دیگر همان راهنما، این رسم را به چین و هان بازمی‌گرداند. منابع دست اول در مطالب یافت‌شده وجود ندارد و هر دو تاریخ‌گذاری تأییدنشده باقی می‌مانند.
    * **دهه ۱۹۹۰.** بر اساس همان راهنما، در هونگ‌هو فرمول را بر مبنای ماده خام محلی اصلاح کردند و به تولید استانداردشده روی آوردند.
    * **۲۰۲۱.** ثبت نشان جغرافیایی کشاورزی (بر اساس راهنمای MAIGOO — در آوریل). در همان سال، بر اساس همان راهنما در دسامبر، علامت گواهی‌نامه با نشان جغرافیایی شماره ۵۱۶۰۰۴۹۲ ثبت شد — چنان که در فهرست اداره مالکیت معنوی هوبی آمده است.
    * **۲۰۲۴.** استان «هفت مقرره درباره نیلوفر آبی» (藕七条) را تصویب کرد و برند «洪湖莲藕» را به سطح استانی ارتقا داد؛ در چارچوب آن در هونگ‌هو مرکز توسعه صنعت نیلوفر آبی ایجاد شد — متقاضی آینده حمایت.
    * **۲۰۲۵.** با اعلامیه اداره دولتی مالکیت معنوی شماره ۶۴۰ مورخ ۱۶ ژوئیه ۲۰۲۵ (در سایت — ۱۳ اوت)، این نوشیدنی به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی در گروهی شامل ۱۴۰۹ نام به رسمیت شناخته شد.
* **نام:** 洪湖 — دریاچه هونگ‌هو که نام شهر را داده است؛ 荷叶 — برگ نیلوفر آبی؛ 茶 — چای.
* **اهمیت فرهنگی:** بر اساس «هوبی ژوبائو»، در سپتامبر ۱۹۹۱ نیلوفر آبی گل شهر شد و در هونگ‌هو جشن نیلوفر آبی برگزار کردند. نام دریاچه در سراسر کشور با فیلم «گارد سرخ بر دریاچه هونگ‌هو» و آواز آن شناخته می‌شود — روزنامه این را پایه شناخته‌شدن برند محلی نیلوفر آبی می‌داند.

**۳. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **گیاه:** نیلوفر آبی (莲, *lián*؛ برگ — 荷叶, *héyè*)، گیاه آبزی دریاچه‌ها و برکه‌ها.
* **رقم:** بر اساس الزامات حمایتی — عمدتاً ارقام سنتی محلی. شین‌هوا برای نیلوفر آبی هونگ‌هو چهار گروه برمی‌شمارد — ریزوم آردی (粉藕莲)، ریزوم ترد (脆藕莲)، دانه‌ای (子莲) و برای شاخه‌های جوان (藕带莲)، در مجموع بیش از ده رقم؛ کدام یک از آن‌ها برای برگ چای استفاده می‌شود، در منابع یافت‌شده گفته نشده است.
* **ماده خام:** برگ تازه. راهنمای MAIGOO از برگ‌های کامل با قطر ۲۰–۵۰ سانتی‌متر نوشته است که در آغاز تابستان چیده می‌شوند؛ در متن حمایتی این اعداد وجود ندارد.

**۴. ترُوار و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** دشت جیانگ‌هان در جنوب هوبی. دریاچه هونگ‌هو، بر اساس «هوبی ژوبائو»، بزرگ‌ترین دریاچه آب شیرین دشت است؛ در مجموع در شهرستان ۱۰۲ دریاچه وجود دارد.
* **اقلیم:** حدود ۳۰ درجه عرض شمالی؛ موسمی مرطوب نیمه‌گرمسیری — نور و باران فراوان، تابستان گرم، زمستان خنک، بارش عمدتاً در بهار و تابستان.
* **خاک و آب:** شین‌هوا دریاچه را منطقه تالابی حفاظت‌شده مهم، «کلیه‌های هوبی» (湖北之肾) می‌نامد. رسوبات گیاهان آبزی «رس آبی» حاصلخیز (青泥巴) غنی از مواد آلی، نیتروژن، فسفر و پتاسیم پدید آورده‌اند.
* **مقیاس:** بر اساس «هوبی ژوبائو» (۲۰۲۳)، نیلوفر آبی در هونگ‌هو حدود ۲۲۰ هزار مو را اشغال می‌کند؛ داده‌ای درباره سطح برداشت برگ برای چای وجود ندارد.

**۵. فناوری تولید:**

الزامات حمایتی ۲۰۲۵ طرح زیر را تعیین می‌کنند:

1.  **چیدن (采摘).**
2.  **شست‌وشو (清洗).**
3.  **برش (切片).**
4.  **تثبیت در دستگاه مایکروویو (微波杀青, *wēibō shāqīng*).** این مرحله در فناوری چای به طور کلی برای متوقف‌کردن آنزیم‌های برگ به کار می‌رود.
5.  **سه چرخه مالش و خشک‌کردن (3次揉捻及烘烤).**
6.  **«بالابردن عطر» (提香, *tíxiāng*).**

پارامترها — دما، زمان، رطوبت در مراحل — در متن حمایتی وجود ندارد. راهنمای MAIGOO از دوازده عمل سخن می‌گوید، اما فقط شش مورد را فهرست می‌کند.

**۶. ویژگی‌های حسی:**

توصیف از الزامات حمایتی ۲۰۲۵ گرفته شده است.

* **شکل ظاهری برگ خشک:** نوارها (条索状) یا دانه‌ها (颗粒状)، به رنگ سبز مایل به آبی یا سبز روشن (青绿色或浅绿色).
* **عطر برگ خشک:** طراوت خاص برگ نیلوفر آبی (荷叶特有的清香)، بدون بوهای خارجی.
* **عطر دم‌کرده:** عطر لطیف نیلوفر آبی (荷香清雅).
* **طعم:** پاک و ملایم (口感清醇).
* **رنگ دم‌کرده:** پاک و درخشان (汤色清靓)؛ ته‌رنگ در متن ذکر نشده است.
* **ته چای (برگ دم‌شده):** توصیفی در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**۷. ترکیب شیمیایی:**

هنجارهای فیزیکی-شیمیایی حمایت:

| شاخص | هنجار |
| :--- | :--- |
| مواد استخراجی محلول در آب | نه کمتر از ۳۰.۰ گرم در ۱۰۰ گرم |
| اسیدهای آمینه آزاد | نه کمتر از ۱.۲ گرم در ۱۰۰ گرم |
| فلاونوئیدها (黄酮) | نه کمتر از ۰.۸ گرم در ۱۰۰ گرم |
| رطوبت | نه بیشتر از ۶.۰۰ گرم در ۱۰۰ گرم |

این‌ها آستانه‌ها هستند، نه مقادیر اندازه‌گیری‌شده یک چای مشخص.

**۸. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره اثر دقیق این نوشیدنی وجود ندارد.

**۹. دم‌کردن:**

رویه کلاس. پارامترهایی برای این نوشیدنی در منابع یافت‌شده وجود ندارد؛ در ادامه رویه معمول برای برگ خشک که مانند چای دم می‌شود آمده است.

* **دمای آب:** حدود ۹۰–۹۵ درجه سلسیوس.
* **مقدار:** ۲–۳ گرم در ۱۵۰–۲۰۰ میلی‌لیتر.
* **ظرف:** لیوان شیشه‌ای، گایوان یا قوری کوچک.
* **زمان:** نخستین دم — ۲–۳ دقیقه؛ سپس یک یا دو بار آب‌ریزی دوباره.

**۱۰. نگهداری:**

رویه کلاس. در بسته‌بندی دربسته، در جای خشک و تاریک، دور از بوها. هنجار رطوبت این محصول پایین است — نه بیشتر از ۶ درصد، و بسته بسته‌شده را بهتر است محکم بست.

**۱۱. قیمت و تقلبی‌ها:**

داده‌ای درباره قیمت‌ها در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

* **چگونه از تقلبی‌ها پرهیز کنیم:**
    * جست‌وجوی علامت ویژه نشان جغرافیایی کنار نام 洪湖荷叶茶؛ حق استفاده از آن به تولیدکنندگان منطقه بر اساس درخواست به اداره مالکیت معنوی شهرستان با بررسی در استان داده می‌شود.
    * بررسی اینکه تولیدکننده از شهرستان هونگ‌هو باشد.
    * ماده خام برگ نیلوفر آبی است، نه برگ چای.
    * شکل ظاهری — نوارها یا دانه‌های سبز مایل به آبی یا سبز روشن با عطر نیلوفر آبی.

**۱۲. دانستنی‌ها:**

* یک گیاه — چهار نشان: ریزوم (洪湖莲藕)، دانه‌ها (洪湖莲子)، شاخه‌های جوان (洪湖藕带) و برگ (洪湖荷叶茶). «کجی ژوبائو» (۲۰۲۶) این را استدلال اصلی در دفاع از ارزش برند می‌آورد.
* برگ نیلوفر آبی تنها کاربرد «چای‌گونه» نیست: «جینگ‌جی ژوبائو» از محصول جدید هونگ‌هو — قهوه با برگ نیلوفر آبی — می‌نویسد.
* ارزش کل برند «洪湖莲藕» در نوامبر ۲۰۲۵ برابر با ۲۵.۸۶ میلیارد یوان برآورد شده است؛ به چای از برگ تنها بخشی از این رقم تعلق دارد.
* ظرفیت فرآوری چای از برگ، بر اساس «هوبی ژوبائو» (۲۰۲۳)، ۱۰ تن در سال است و «جینگ‌جی ژوبائو» (۲۰۲۵) سهم ۵۳ درصدی از بازار سراسری این چای را به هونگ‌هو نسبت می‌دهد.

**۱۳. مقایسه با دیگر «چای‌ها» که از بوته چای نیستند:**

* **هه‌یه، برگ خشک نیلوفر آبی (荷叶):** مقاله کلی مجموعه درباره برگ خشک نیلوفر آبی بدون پیوند به مکان؛ هونگ‌هو هه‌یه چا محصول حمایت‌شده مشخصی با تثبیت و مالش است.
* **هوانگ‌مِی هه‌یه چا (黄梅荷叶茶):** دومین چای حمایت‌شده از برگ نیلوفر آبی در هوبی — از شهرستان هوانگ‌مِی، محصول دارای نشان جغرافیایی از سال ۲۰۱۴.
* **گوانشان لیان‌چیائو چا ([冠山连翘茶](https://thetea.app/fa/article/guanshan-lianqiao-cha)):** برگ فورسیتیا از شانشی، به رسمیت شناخته‌شده با همان اعلامیه شماره ۶۴۰.
* **مائویان مِی‌چا ([茅岩莓茶](https://thetea.app/fa/article/maoyan-meicha)):** گیاه بالارونده *Ampelopsis grossedentata* از هونان، از همان اعلامیه.

**در پایان:**

هونگ‌هو هه‌یه چا چای نیست، بلکه برگ نیلوفر آبی از بزرگ‌ترین دریاچه دشت جیانگ‌هان است که به شیوه چای فرآوری شده است: تثبیت مایکروویو، سه چرخه مالش و خشک‌کردن، «بالابردن عطر». الزامات حمایتی آن را دقیق توصیف می‌کنند — نوارها یا دانه‌ها، دم‌کرده روشن و شفاف با عطر نیلوفر آبی، هنجارهایی برای اسیدهای آمینه و فلاونوئیدها — و تاریخچه نوشیدنی تا دهه ۱۹۹۰ همچنان بر منابع تأییدنشده متکی است.