---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/fa/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**گوانشان لیان‌چیائو چا** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «چای گوانشان از فورسیتیا»، نوشیدنی‌ای از جوانه‌ها و برگ‌های جوان فورسیتیا (连翘, *liánqiào*) شهرستان پینگدینگ (平定县) در شهر یانگ‌چوان استان شانشی. بوته چای در آن وجود ندارد: این یک جایگزین چای (代用茶, *dàiyòng chá*) از خانواده «چای‌های دارویی شانشی» (山西药茶) است. نام یان‌نیان چیائو (延年翘, *Yánnián qiào*)، «فورسیتیای طول عمر»، بنا بر روایت، امپراتور اعطا کرده است؛ اکنون این نام همچنین علامت تجاری تولیدکننده است. برگ به شیوه چای‌سازی در سه نوع فرآوری می‌شود — «قرمز»، «سبز» و «آبی-سبز» (青茶). این نام از سال ۲۰۲۱ به عنوان نشان جغرافیایی کشاورزی و از سال ۲۰۲۵ به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی محافظت می‌شود.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** جایگزین چای (代用茶)، نه چای از *Camellia sinensis*. «قرمز»، «سبز» و «آبی-سبز» روش‌های فرآوری برگ هستند، نه رده‌های چای.
* **رده:** چای دارویی شانشی؛ محصول دارای نشان جغرافیایی.
* **خاستگاه:** چین، استان شانشی (山西, *Shānxī*)، شهر یانگ‌چوان (阳泉, *Yángquán*)، شهرستان پینگدینگ (平定, *Píngdìng*).
* **منطقه حفاظت‌شده:** قصبه‌های گوانشان (冠山镇) و یشی (冶西镇) شهرستان پینگدینگ — ۷۸ روستای اداری و محله مسکونی. متقاضی — انجمن محصولات ویژه پینگدینگ (平定特产协会).
* **مختصات جغرافیایی:** ۱۱۳°۲۸′۱۵″–۱۱۳°۳۵′۳۵″ طول شرقی، ۳۷°۴۵′۳۰″–۳۸°۰۶′۳۰″ عرض شمالی.

**2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخچه:**
    * **روایت‌های درباره سلسله چینگ.** تولیدکننده و صفحه میراث ناملموس می‌نویسند که نام 延年翘 را امپراتور کانگشی به نوشیدنی داد و در دوره چینگ به دربار خراج می‌شد. روایت مقامات شهرستانی یانگ‌چوان متفاوت است: نام را امپراتور چیان‌لونگ داد و خراج را او تعیین کرد. منابع اختلاف دارند و در مواد یافت‌شده سندی در این باره نیست.
    * **افسانه خراج.** بر اساس روایتی که وب‌سایت طب سنتی بازگو می‌کند، خراج در دوره چیان‌لونگ به پنجاه دان در سال می‌رسید، جمع‌آوران بر پرتگاه‌ها جان می‌باختند و امپراتور چون از قربانیان آگاه شد، خراج را لغو کرد.
    * **احیاء.** به نوشته مطبوعات محلی، فناوری تقریباً گسسته شده بود؛ آن را شرکتی که در سال ۲۰۱۱ در روستای هوگو (后沟村) قصبه گوانشان بنیان نهاده شد، احیا کرد.
    * **۲۰۱۷.** فناوری سنتی تولید در فهرست استانی میراث فرهنگی ناملموس شانشی ثبت شد.
    * **۲۰۲۰.** در مارس، برند عمومی استانی «山西药茶» اعلام شد؛ استان از سال ۲۰۱۸ چای‌های دارویی را به عنوان صنعت کلیدی توسعه می‌دهد.
    * **۲۰۲۱.** ثبت نشان جغرافیایی کشاورزی وزارت کشاورزی و امور روستایی؛ بر اساس دانشنامه بایدو — ۴ ژوئن.
    * **۲۰۲۵.** اعلامیه اداره دولتی مالکیت فکری شماره ۶۴۰ مورخ ۱۶ ژوئیه ۲۰۲۵ (در وب‌سایت — ۱۳ اوت) نوشیدنی را به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی، در مجموعه‌ای شامل ۱۴۰۹ عنوان، به رسمیت شناخت.
* **نام:** گوانشان (冠山) — کوه و قصبه همنام در شهرستان پینگدینگ؛ 连翘 — فورسیتیا؛ 茶 — چای.
* **اهمیت فرهنگی:** تولیدکننده می‌نویسد که در دامنه گوانشان پایگاه توسعه و کارگاه انتقال هنر ساخته و ظروف دم کردن و نوشیدن را با ظروف سفالی بنفش پینگدینگ (紫砂) جایگزین کرده است.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **گیاه:** فورسیتیا (连翘, *Forsythia suspensa*) — درختچه دارویی، در میان مردم 黄金条 («شاخه‌های طلایی»). در اوایل بهار زرد گل می‌دهد، سپس شاخه‌های جوان می‌رویاند.
* **رقم:** الزامات حفاظت در ستون «رقم» خود نام محصول را ذکر می‌کند؛ در منابع یافت‌شده ارقام اصلاحی وجود ندارد.
* **وحشی و کاشته‌شده:** مطبوعات بر فورسیتیای وحشی تأکید دارند (حدود ۲۵۰۰ مو بیشه‌های وحشی تحت حفاظت تولیدکننده، ۲۰۲۲). اما الزامات حفاظت کشت را نیز توصیف می‌کند — بذرپاشی، قلمه‌زنی، کاشت ۲ × ۱/۵ متر، هرس شاخه اصلی در ارتفاع ۷۰–۸۰ سانتی‌متری، کوددهی، — و در یادداشت سال ۲۰۲۵ سخن از «کاشت‌ها و فورسیتیای خودرو» است.
* **ماده خام و برداشت:** جوانه‌ها و برگ‌های جوان؛ طبق الزامات حفاظت — برداشت دستی در آغاز آوریل. تولیدکننده بهترین برگ را برگ چیده‌شده پیش از فصل گویو (谷雨، حدود ۲۰ آوریل) می‌داند؛ در سال ۲۰۲۵ او فصل تولید را آوریل — ژوئیه نامیده است.

**4. ترور و ویژگی‌های پرورش:**

* **منطقه:** دامنه‌های رشته‌کوه تای‌هانگشان (太行山) در شرق شانشی.
* **ارتفاع رویش:** **۶۰۰–۱۲۰۰ متر** — بر اساس الزامات حفاظت.
* **خاک و ناهمواری:** خاک‌های شنی-رسی عمیق، حاصلخیز، سست و با زهکشی خوب (砂质壤土)؛ دامنه‌های آفتابی نیمه‌سایه‌دار یا محافظت‌شده از باد، کوهستانی و ملایم.
* **اقلیم:** در متن حفاظت توصیف نشده است؛ داده‌ای در منابع یافت‌شده نیست.
* **مقیاس:** بر اساس دانشنامه بایدو، در سال ۲۰۲۰ منطقه حفاظت ۵۰۰ هکتار و ۱۰۰ تن در سال محصول می‌داد؛ تولیدکننده در سال ۲۰۲۵ حدود ۵۰ تن در سال انتظار داشت.

**5. فناوری تولید:**

الزامات حفاظت سه طرح را تعیین می‌کند؛ گام‌های نخست در همه مشترک است — گزینش و درجه‌بندی برگ تازه، تکان دادن (摇青, *yáoqīng*)، پژمرده‌سازی آفتابی ([晒青](https://thetea.app/fa/article/shai-qing), *shàiqīng*)، پژمرده‌سازی (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«قرمز» (连翘红茶):** مالش دادن (揉捻, *róuniǎn*) ← تخمیر (发酵, *fājiào*) ← خشک کردن نخست ← «بالا آوردن عطر» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«سبز» (连翘绿茶):** تثبیت (杀青, *shāqīng*) ← مالش دادن ← شکل‌دهی ← خشک کردن.
3.  **«آبی-سبز» (连翘青茶):** نه‌بار بخاردهی (九次蒸青) ← هشت‌بار مالش دادن ← خشک کردن.

روش سنتی را منابع محلی «نه بخاردهی و نه خشک‌کردن» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) می‌نامند و می‌نویسند که بیش از صد سال سینه‌به‌سینه در میان مردم منتقل شده است. در سال ۲۰۲۱ تولیدکننده چهار خط راه‌اندازی کرد: یکی با این روش، از طراحی خود، و سه خط خودکار — از جنوب چین.

**6. ویژگی‌های حسی:**

توصیف از الزامات حفاظت ۲۰۲۵ گرفته شده است؛ هر نوع توصیف ویژه خود را دارد.

* **شکل ظاهری برگ خشک:** «سبز» — سبز تیره (深绿)؛ «قرمز» — سیاه با درخشش (乌润). برای «آبی-سبز» توصیفی نیست.
* **عطر برگ خشک:** در منابع یافت‌شده توصیفی نیست.
* **عطر دم‌آورده:** «سبز» — طبیعی و دلپذیر (自然芬芳). برای «قرمز» و «آبی-سبز» توصیف جداگانه‌ای از عطر نیست.
* **طعم:** «آبی-سبز» — تازه، نرم و ویژه (鲜醇独特)، در دهان تازه و معطر (口感清新芳香)، با خنکی و مورمور شدن اندک (略有凉麻)؛ «قرمز» — پر، با پس‌طعم شیرین (醇厚،回味甘甜).
* **رنگ دم‌آورده:** «سبز» — سبز روشن (浅绿)؛ «قرمز» — قرمز و شفاف (红明)؛ «آبی-سبز» — پاک و زلال (清亮).
* **تفاله چای (برگ دم‌کشیده):** «سبز» — سبز-آبی (青绿)؛ «قرمز» — قرمز و درخشان (红亮).

برگ سبز تیره، دم‌آورده سبز روشن و تفاله سبز-آبی — قاعده «سه سبز» (三绿).

**7. ترکیب شیمیایی:**

| شاخص | استاندارد حفاظت |
| :--- | :--- |
| رطوبت | بیش از ۱۰٪ نباشد |
| خاکستر | بیش از ۴/۵ گرم در ۱۰۰ گرم نباشد |

داده‌ای درباره مواد فعال برگ در منابع یافت‌شده نیست.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره تأثیر این نوشیدنی خاص وجود ندارد. واژه «دارویی» در نام صنعت تبلیغاتی است و از نظر بالینی هیچ چیز اثبات نشده است.

**9. دم کردن:**

رویه طبقه. پارامترهای ویژه این نوشیدنی در منابع یافت‌شده نیست؛ در ادامه — پارامترهای معمول برای برگ فرآوری‌شده به شیوه چای.

* **نوع «سبز»:** ۸۰–۸۵ درجه سانتی‌گراد، ۳ گرم در ۱۵۰ میلی‌لیتر، نخستین دم ۴۰–۶۰ ثانیه، دو تا سه بار آب‌ریزی دوباره.
* **«قرمز» و «آبی-سبز»:** ۹۰–۹۵ درجه سانتی‌گراد، ۳ گرم در ۱۵۰ میلی‌لیتر، نخستین دم حدود یک دقیقه، چند دم پی‌درپی با افزایش زمان.
* **ظرف:** گایوان یا قوری کوچک.

**10. نگهداری:**

رویه طبقه. در بسته‌بندی محکم، در جای خشک و تاریک، دور از بو؛ نوع «سبز» — در خنکی و در بازه یک سال.

**11. قیمت و تقلب:**

داده‌ای درباره قیمت‌ها در منابع یافت‌شده نیست.

* **چگونه از تقلب دور بمانیم:**
    * به دنبال نشان ویژه جغرافیایی در کنار نام 冠山连翘茶 باشید.
    * بررسی کنید که تولیدکننده از قصبه‌های گوانشان یا یشی باشد.
    * در ترکیب باید برگ فورسیتیا باشد، نه برگ چای.
    * ظاهر باید با نوع همخوان باشد: در «سبز» — «سه سبز»، در «قرمز» — برگ سیاه درخشان و دم‌آورده قرمز شفاف.

**12. دانستنی‌ها:**

* نوع «آبی-سبز» نه‌بار بخار داده می‌شود و هشت‌بار مالش؛ شمار بخاردهی‌ها با روش کهن «نه بخاردهی و نه خشک‌کردن» هم‌خوان است.
* افسانه خراج نه با شکوه، بلکه با لغو پایان می‌یابد.
* در اعلامیه شماره ۶۴۰ فورسیتیاهای شانشی دیگری نیز هستند — پینگشون، جیانگ‌شیان، چین‌یوان، — اما بدون واژه «چای»: در آنجا خود گیاه محافظت می‌شود.
* به نوشته روزنامه شهری، استان می‌خواهد چای دارویی را «هفتمین نظام چای» چین بسازد.

**13. مقایسه با دیگر «چای‌ها»ی غیر از بوته چای:**

* **مائویان می‌چا ([茅岩莓茶](https://thetea.app/fa/article/maoyan-meicha)):** نوشیدنی هونانی از پیچک *Ampelopsis grossedentata*، همچنین از اعلامیه شماره ۶۴۰.
* **هونگ‌هو هه‌یه چا ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/fa/article/honghu-heye-cha)):** برگ نیلوفر آبی از هوبئی، از همان اعلامیه.
* **کودینگ ([苦丁茶](https://thetea.app/fa/article/kuding-cha)):** دم‌آورده تلخ از برگ گیاهان همیشه‌سبز.
* **جیائوگولان ([绞股蓝](https://thetea.app/fa/article/jiaogulan)):** جینوستمّا، پیچک علفی.

**در پایان:**

گوانشان لیان‌چیائو چا چای نیست، بلکه برگ فورسیتیا از دامنه‌های تای‌هانگشان است که به شیوه چای‌سازی در سه نوع فرآوری می‌شود: «سبز» با «سه سبز»، «قرمز» با تخمیر و «آبی-سبز» که نه‌بار بخار داده می‌شود. شکوه امپراتوری بر روایت‌ها تکیه دارد و اسناد مدرن‌اند: میراث استان از سال ۲۰۱۷، حفاظت نام از سال ۲۰۲۱.