---
title: "Guǎngyuán huángchá"
url: https://thetea.app/fa/article/guangyuan-huangcha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngyuán huángchá (广元黄茶)

**گوانگیوان هوانگچا** (*Guǎngyuán huángchá*, 广元黄茶) چای سبزی است از رقم‌های برگ‌زرد ناحیه شهری گوانگیوان در شمال شرق استان سیچوان. با وجود نام، این چای به طبقه چای زرد تعلق ندارد: فناوری آن سبز است، مرحله زرد کردن (闷黄) ندارد و «زرد» به رنگ برگ بهاره رقم‌های 中黄1号 و 中黄2号 اشاره دارد. رقم نخست در سال 2010 به گوانگیوان آورده شد و طی سیزده سال، به گفته ناحیه، از کاشت آزمایشی در شهرستان وانگکانگ به 51 هزار مو باغ چای رسید — بزرگ‌ترین پایه «چای زرد» در چین. ناحیه این چای را با فرمول «سه زرد — سه بالا» توصیف می‌کند: برگ طلایی-زرد، دم‌کرده «زرد غازی» و ته‌برگ یشمی-زرد، همچنین آمینواسید زیاد، عطر بالا و رنگدانه‌های زرد فراوان. این نام از سال 2014 با نشان جغرافیایی تأیید شده محافظت می‌شود.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** چای سبز (绿茶, *lǜchá*) از رقم‌های برگ‌زرد. خود ناحیه نیز آن را چنین می‌نامد: «فرآورده چای سبز» که با پهن کردن برگ، تثبیت حرارتی، راست‌کردن، شکل‌دهی و خشک‌کردن ساخته می‌شود.
* **دام نام:** «黄茶» (*huángchá*) در نام به رنگ برگ اشاره دارد، نه به طبقه. چای زرد بر پایه GB/T 30766 نیازمند مرحله زرد کردن است که در اینجا وجود ندارد.
* **دسته:** چای از رقم‌های دارای برگ روشن (黄化, *huánghuà*)؛ نشان جغرافیایی تأیید شده (2014).
* **خاستگاه:** چین، استان سیچوان (四川, *Sìchuān*)، ناحیه شهری گوانگیوان (广元, *Guǎngyuán*). منطقه اصلی شهرستان وانگکانگ (旺苍县) است. ناحیه به عنوان وابستگی اداری دارنده نشان ذکر شده است؛ مرز حقوقی منطقه حفاظت‌شده را بررسی نکردم.
* **مختصات جغرافیایی:** گوانگیوان حدود 32.4 درجه عرض شمالی و 105.8 درجه طول شرقی.

**2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخچه:**
    * **2010.** گوانگیوان رقم 中黄1号 را وارد کرد؛ رقمی که مؤسسه چای آکادمی علوم کشاورزی چین اصلاح کرده بود و نخستین کاشت آزمایشی موفق در شهرستان وانگکانگ انجام شد.
    * **2013–2014.** مقامات شهری درخواست ثبت نشان را به ایستگاه محصولات فنی ناحیه سپردند و در سال 2014 نشان جغرافیایی تأیید شده 广元黄茶 با شماره 14056995 ثبت شد. شماره همسایه 14056996 به نشان جفت 广元纯黄茶 تعلق دارد. بر پایه گزارش سالانه 2014 اداره کل دولتی صنعت و بازرگانی چین درباره علائم تجاری، هر دو نشان را همان ایستگاه محصولات فنی ناحیه گوانگیوان (广元市经济作物管理站) در اختیار دارد و هر دو روی یک کالا — چای — ثبت شده‌اند. در منابع یافت‌شده هیچ سندی یافت نشد که فرآورده‌های دو نشان را از هم متمایز کند.
    * **استانداردها.** به گفته ناحیه، دو استاندارد محلی — یکی درباره کشت و دیگری درباره فرآوری — و یک استاندارد گروهی «广元黄茶» تصویب شده است؛ در سال 2023 یازده شرکت اجازه استفاده از نشان را داشتند.
    * **2023.** به گفته ناحیه، 51 هزار مو باغ چای؛ ناحیه آن را بزرگ‌ترین پایه «چای زرد» چین می‌نامد.
    * این چای در فهرست‌های سراسری محصولات ویژه روستایی و «名特优新» — فرآورده‌های کشاورزی شناخته‌شده، ویژه، باکیفیت و نو — ثبت شده است. استان آن را به عنوان برند عمومی منطقه‌ای ممتاز فرآورده‌های کشاورزی و تأثیرگذارترین چای تکی سیچوان (四川省最具影响力茶叶单品) به رسمیت شناخته است.
* **نام:** «گوانگیوان» نام ناحیه است؛ «هوانگچا» (黄茶) به معنای «چای زرد» و اشاره به رنگ برگ دارد.
* **اهمیت فرهنگی:** گوانگیوان هوانگچا جوان‌تر از چای‌های حفاظت‌شده همسایه ناحیه است — چیفو گونگچا (تحت حفاظت از 2008) و میکانگشان چا (از 2009). تاریخچه آن تاریخچه رقم است، نه مکان: چای همراه با رقمی پدید آمد که در جه‌جیانگ اصلاح شده بود.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **رقم‌ها:** **中黄1号** (*Zhōnghuáng 1*) و **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*) — رقم‌های دولتی با برگ به طور طبیعی زرد. 中黄1号 را مؤسسه چای آکادمی اصلاح کرده است؛ 中黄2号 از جهش‌یافته‌ای در شهرستان جینیون استان جه‌جیانگ به دست آمده است.
* **رنگ برگ:** جوانه‌های بهاره زردند؛ برگ رقم 中黄2号 تا تابستان سبز می‌شود.
* **ماده خام:** جوانه‌های بهاره لطیف (鲜嫩春梢) رقم‌های کاشته‌شده در ناحیه.

**4. ترُوار و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** شمال شرق سیچوان، کوهستان‌ها در مرز با شاآنشی و گانسو.
* **ارتفاع رویش:** در منابع یافت‌شده داده‌ای نیست. ناحیه تنها می‌نویسد که در گوانگیوان کوه‌های بلند و مه بسیار است (多高山、多云雾).
* **اقلیم:** داده دقیقی درباره باغ‌ها در منابع یافت‌شده نیست.
* **خاک:** در منابع یافت‌شده داده‌ای نیست.
* **ویژگی:** رنگ زرد برگ را رقم تعیین می‌کند، نه مکان: رقم‌ها از جه‌جیانگ آورده شده‌اند. مکان ارتفاع و مه می‌دهد.

**5. فناوری تولید:**

بر پایه توصیف ناحیه، گوانگیوان هوانگچا چنین ساخته می‌شود:

1.  **پژمردن (摊放, *tānfàng*):** برگ تازه را در لایه‌ای نازک پهن می‌کنند.
2.  **تثبیت حرارتی (杀青, *shāqīng*):** حرارت اکسیداسیون را متوقف می‌کند.
3.  **راست‌کردن (理条, *lǐtiáo*):** برگ به شکل نوار باریک صاف می‌شود.
4.  **شکل‌دهی (做形, *zuòxíng*):** برگ شکل «ارکیده کوچک» (形似小兰花) می‌گیرد.
5.  **خشک‌کردن (干燥, *gānzào*).**

مرحله زرد کردن (闷黄) وجود ندارد. ناحیه از استاندارد محلی فرآوری خبر می‌دهد، اما متن آن را ندیده‌ام؛ در منابع یافت‌شده پارامتری وجود ندارد.

**6. ویژگی‌های ارگانولپتیک:**

ناحیه ظاهر را با فرمول «سه زرد — سه بالا» (三黄三高) توصیف می‌کند.

* **ظاهر برگ خشک:** شبیه ارکیده کوچک (形似小兰花)؛ طلایی-زرد (外形金黄).
* **عطر برگ خشک:** در منابع یافت‌شده توصیفی نیست.
* **عطر دم‌کرده:** بالا (香气高).
* **مزه:** در منابع یافت‌شده توصیفی نیست، جز اشاره به محتوای بالای آمینواسید.
* **رنگ دم‌کرده:** زرد روشن، «به رنگ غاز» (汤色鹅黄).
* **ته‌برگ (برگ دم‌کشیده):** یشمی-زرد (叶底玉黄).

**7. ترکیب شیمیایی:**

بر پایه داده‌های ناحیه (2023):

| شاخص | مقدار |
| :--- | :--- |
| مواد استخراجی | بیش از 40 درصد |
| آمینواسیدها | به طور میانگین حدود 7 درصد |

آمینواسیدها، بر پایه همان داده‌ها، 2 تا 3 برابر بیشتر از چای سبز معمولی‌اند. ناحیه همچنین به محتوای بالای رنگدانه‌های زرد اشاره می‌کند، اما عددی ارائه نمی‌دهد.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره اثر همین چای وجود ندارد.

**9. دم‌آوری:**

روش طبقه برای چای سبز لطیف.

* **دمای آب:** 75 تا 80 درجه سلسیوس.
* **مقدار چای:** 3 گرم برای 150 میلی‌لیتر.
* **ظرف:** لیوان شیشه‌ای — برگ زرد-سبز و دم‌کرده زرد روشن در آن دیده می‌شود.
* **فرایند:**
    1. لیوان را گرم کنید.
    2. چای را بگذارید و آب را از دیواره بریزید.
    3. نخستین دم‌کشیدن — پس از 40 تا 60 ثانیه.
    4. بنوشید و بخشی از دم‌کرده را باقی بگذارید.
    5. آب بریزید.
    6. دو تا سه بار آب‌ریزی دوباره.

**10. نگهداری:**

روش طبقه. در بسته‌بندی هوابند، در یخچال در دمای 0 تا 5 درجه سلسیوس، دور از نور، رطوبت و بو. بهتر است ظرف یک سال نوشیده شود.

**11. قیمت و تقلب:**

به گفته ناحیه، در سال 2023 در مجموع 70 تن چای تولید شد و قیمت بازار 4000 تا 16 000 یوان برای هر جین (500 گرم) بود. این برآورد ناحیه است، نه قیمت خرده‌فروشی.

* **چگونه از تقلب دوری کنیم:**
    * به دنبال نشان جغرافیایی تأیید شده با شماره 14056995 باشید؛ در سال 2023 یازده شرکت اجازه استفاده از آن را داشتند.
    * بررسی کنید تولیدکننده از ناحیه گوانگیوان باشد.
    * برگ طلایی-زرد، دم‌کرده زرد روشن و ته‌برگ یشمی-زرد است.
    * آن را با چای زرد از نظر طبقه اشتباه نگیرید: در اینجا مرحله زرد کردن وجود ندارد.

**12. نکات جالب:**

* رقم‌های این چای در جه‌جیانگ اصلاح شده‌اند و نخستین کاشت آزمایشی در گوانگیوان در سال 2010 بود.
* طی سیزده سال مساحت از کاشت آزمایشی به 51 هزار مو رسید.
* روستای سان‌خه شهرستان وانگکانگ، به گفته ناحیه، از سوی وزارت کشاورزی به عنوان «روستای صنعت ویژه صد میلیون یوانی» سراسری شناخته شده است.
* این نشان یک جفت دارد — 广元纯黄茶 («چای زرد خالص گوانگیوان») با شماره همسایه.
* همان دام نام است که درباره جینیون هوانگچا وجود دارد: چای زرد نامیده می‌شود، در حالی که از نظر طبقه سبز است.

**13. مقایسه با چای‌های دیگر:**

* **جینیون هوانگچا ([缙云黄茶](https://thetea.app/fa/article/jinyun-huangcha)):** خاستگاه رقم 中黄2号؛ چای سبزی که «زرد» نامیده می‌شود.
* **آنجی هوانگجین یا ([安吉黄金芽](https://thetea.app/fa/article/anji-huangjin-ya)):** چای سبز برگ‌زرد جه‌جیانگ.
* **مندینگ هوانگیا ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/fa/article/mengding-huang-ya)):** چای زرد واقعی سیچوان، همراه با مرحله زرد کردن.
* **میکانگشان چا ([米仓山茶](https://thetea.app/fa/article/micangshan-cha)):** چای کوه‌های میکانگشان در شهرستان وانگکانگ از همان ناحیه؛ فناوری آن به عنوان شاخه‌ای از فناوری چای سبز سیچوان در فهرست میراث استانی ثبت شده است.

**در پایان:**

گوانگیوان هوانگچا چای سبز شمال شرق سیچوان از رقم‌های برگ‌زرد جه‌جیانگی 中黄1号 و 中黄2号 است. سه زرد — برگ، دم‌کرده و ته‌برگ — و سه بالا — آمینواسید حدود 7 درصد، عطر و رنگدانه‌ها. از کاشت آزمایشی 2010، چای به صنعتی با 51 هزار مو تبدیل شد؛ نشان از 2014 از نام محافظت می‌کند.