---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/et/article/zhongxiang-micha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Mǐchá** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) on Zhongxiangi „riisitee“: riis, röstitud raudkatlas täiesti kuivaks ja seejärel vees keedetud, suvine roog ja jook üheaegselt Hubei provintsi Zhongxiangi maakonna õigustega linnast (钟祥市). Teelehte selles ei leidu üheski leitud kirjelduses, seega klassifikatsiooni järgi ei ole see tee, vaid teraviljajook. Kohalik sõnastus seletab nime nii: „süües saad kõhu täis, juues kustutad janu“ (食之果腹，饮之解渴). Alates 2018. aastast kaitseb nime geograafiline sertifitseerimiskaubamärk, alates 2021. aastast kehtib sellele rühmastandard.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Teraviljajook ja roog röstitud riisist; *Camellia sinensise* lehte ei ole, tootel ei ole teeklassi.
* **Kategooria:** Geograafiline sertifitseerimiskaubamärk (2018); kohalik köök.
* **Standardi klassifikaator:** Märgi rühmastandard on liigitatud jookide hulka, rahvusvahelise klassifikaatori järgi rubriiki „tee, kohv, kakao“. See on rubriik, mitte tõend teelehe kohta.
* **Päritolu:** Hiina, Hubei provints (湖北, *Húběi*), Jingmeni ringkonna õigustega linn (荆门, *Jīngmén*), Zhongxiangi maakonna õigustega linn (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Märgi tsoon:** Täpset piiri leitud allikates ei ole; märgi omanik on Zhongxiangi kohalike toodete ühing (钟祥市特产协会).
* **Rahvapärased nimed:** „Prae-riisi tee“ (炒米茶, *chǎomǐchá*) ja 沏米茶 (*qīmǐchá*) Baidu entsüklopeedia andmetel.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Mingi õukonna legend.** Zhongxiangi linnakomitee propagandatalituse materjal Xinhua saidil (edaspidi Xinhua) ja provintsi intellektuaalomandi amet jutustavad legendi ümber: Xingi vürsti Zhu Youyuani (朱祐杬), kelle lääniks oli Anlu piirkond, praegune Zhongxiang, abikaasa ei suutnud raseduse ajal peeneid roogi süüa; kokk tõi riisiteed, mida ta kodus valmistas, tal tekkis isu ning roog jõudis „rahva seast õukonda“. Tema poeg sai keiser Jiajingiks; Xinhua versiooni järgi lasi ta ka seal, suviti, Keelatud linnas riisiteed valmistada. See on pärimus, mitte dokument.
    * **Teine versioon.** Kokk keetis kõigepealt riisikoorikust (锅巴) suppi ja hakkas seejärel riisi kohe röstima (populaarne allikas).
    * **1531. aasta.** Teatmiku saidi andmetel anti sel aastal maakonnale nimi Zhongxiang; riisiteega sellel daatumil seost ei ole.
    * **Mineviku tooraine.** Xinhua andmetel valmistati riisiteed algul kooritud odrast (麦米) ja jõukuse kasvades mindi üle riisile.
    * **2018.** Märk „钟祥米茶“ (registreerimisnumber 26327613) avaldati registreerituna 20. detsembril 2018.
    * **2020–2022.** Kahele ettevõttele on antud õigus märki kasutada: ühele aastateks 2020–2023, teisele aastateks 2022–2028. Kas esimest pikendati, leitud allikates ei ole öeldud.
    * **2021.** Ilmus rühmastandard T/ZXTC 001-2021 „地理标志证明商标 钟祥米茶“ (avaldatud 18. aprillil, kehtib alates 25. aprillist).
    * **2020–2023.** „Hubei ribao“ kirjutab, et riisitee ei jõudnud pikka aega Jianghani tasandikust kaugemale raskesti veetavuse ja toote ühekülgsuse tõttu. 2020. aastal tõi kohalik ettevõte turule „riisitee maitsega leiva“, mida müüdi veidi enam kui kahe aastaga üle 3000 t; kokku on loodud üle kümne uue toote, mille aastane toodang on umbes 100 miljonit jüaani.
* **Nimi:** 米 (*mǐ*) on „riis“, 茶 (*chá*) on „tee“. Xinhua kirjutab otse, et sõna-sõnalt on see „riisist valmistatud tee“.
* **Kultuuriline tähendus:** Zhongxiang on tuntud pikaealiste poolest ja riisitee kuulub „Zhongxiangi nelja aarde“ (钟祥四宝) hulka. Kohalik lauluke, mida tsiteerib agentuur Zhongxin, seab selle nektarist kõrgemale: „爽口米茶胜琼浆“. Xinhua andmetel röstitakse riisiteed suve algusest sügise lõpuni „igas kodus“.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Taim:** Harilik riis (*Oryza sativa*); minevikus oder. Teetaime ei ole.
* **Tera:** Hubei majandusülikool soovitab suuri, täidlasi, ühtlasi *indica*-riisi teri (籼米), parem lihvimata (糙米), või odrakruupe. Xinhua nõuab suuri ja täidlasi teri. Baidu entsüklopeedia peab parimaks odavat lihvimata riisi 牙黄米.
* **Sort standardi järgi:** Leitud allikates ei ole.
* **Toorainebaasid:** Intellektuaalomandi ameti andmetel on ühel märgi kasutajal 2000 mu riisipõlde riisitee tarbeks.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Hubei keskosa, Hani jõgi läbib kogu maakonda; kliima nelja selge aastaaja ja mõõdukate sademetega (agentuur Zhongxin, 2024).
* **Riis:** Xinhua nimetab Zhongxiangi „kala ja riisi koduks“, kus kasvavad riis ja nisu; agentuur Zhongxin kirjutab, et Zhongxiang on riisirikas.
* **Kõrgused, mullad, nõlvad:** Teraviljatoote puhul ei ole leitud allikates kirjeldatud.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Xinhua, Hubei majandusülikooli ja provintsi intellektuaalomandi ameti kirjelduse järgi:

1. **Röstimine (炒):** Peamine toiming. Katelt kuumutatakse väikesel tulel umbes kaheksa kümnendikuni täiskuumusest, pannakse pesemata riis ilma igasuguste lisanditeta ja segatakse pidevalt labidaga, jälgides tuld ja ühtlast kuumenemist. Tavaliselt 15–20 minutit, kuni tera muutub helekollaseks, kuldseks või pruunikaskollaseks ja hakkab lõhnama.
2. **Kustutamine (ülikooli variant):** Tuli lülitatakse välja ja lisatakse vähehaaval külma vett; krõbe riis ahmib seda ahnelt ja kohin vaibub jahtumise käigus. Seejärel võetakse riis välja ja loputatakse.
3. **Kuumal viisil keetmine (煮):** Pestud riis valatakse üle külma veega, lastakse keema tõusta, lülitatakse tuli välja ja hoitakse kaane all 10–15 minutit.
4. **Külmal viisil keetmine:** Pestud riis visatakse keevasse vette ja keedetakse tugeval tulel, kuni terad „avanevad“ (开花), seejärel valatakse kaussi ja jahutatakse.

Ülikool annab riisi ja vee suhteks umbes 1:1, kui riisiteed süüakse pudruna, ja umbes 1:3, kui seda juuakse, ning keetmise ajaks 15–20 minutit. Paksuse valib igaüks oma maitse järgi. Standardi T/ZXTC 001-2021 nõudeid ei ole läbi töötatud.

**6. Organoleptilised omadused:**

Xinhua ja intellektuaalomandi ameti kirjelduse järgi:

* **Kuiva lehe välimus:** Lehte ei ole; röstitud tera on helekollane, kuldne või pruunikaskollane (色泽金黄).
* **Kuiva lehe aroom:** Valmis röstitud riisil on tugev röstiaroom (浓香扑鼻), ülikooli kirjelduse järgi.
* **Tõmmise aroom:** Külluslik (香气浓郁).
* **Maitse:** Kergelt magus, kuid mitte lääge, kergelt mõrkjas, kuid mitte kibe (微甜不淡，略涩不苦). Üleöö seisnud riisitee meenutab ploomikeedust (酸梅汤): „hapukas, kuid mitte hapu, magusakas, kuid mitte magus“.
* **Tõmmise värvus:** Kahvatukollane (水色淡黄).
* **Tee põhi (leotatud leht):** Tee põhja ei ole: pehmeks keenud riis süüakse koos keeduveega ära.

**7. Keemiline koostis:**

Andmeid just selle toote koostise kohta leitud allikates ei ole. Xinhua veerg esitab tavalise keedetud riisi toiteväärtuse, mitte riisitee oma.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle toote toime kohta ei ole. Kohalik ajakirjandus kirjutab veresuhkru ja rasva vähendamisest; leitud materjalides kinnitusi ei ole ja siin neid väiteid ei korrata.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika on siin mitte leotamine, vaid keetmine. Röstitud riis loputatakse ja keedetakse ühel kahest viisist jaotisest 5: kuumal viisil (lasta keema tõusta ja lasta kaane all 10–15 minutit tõmmata) või külmal viisil (keeta terade avanemiseni ja jahutada). Xinhua andmetel süüakse riisiteed kuumalt, jahtunult ja üleöö seisnult, lahjendatakse külma keedetud veega või süüakse lõunasöögiks riisina (米茶饭); agentuur Zhongxin kirjutab, et suvel süüakse seda tavaliselt jahutatult.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika röstitud tera puhul: kuivas, tihedalt suletud anumas, eemal lõhnadest. Keedetud riisiteed hoitakse Xinhua andmetel järgmise päevani savikausis. Säilimisaegu leitud allikates ei ole.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida sertifitseerimismärki „钟祥米茶“ (nr 26327613) ettevõttel, millel on sellele kehtiv õigus.
    * Pidada meeles, et see ei ole tee: kui pakendis kirjaga „米茶“ on teeleht, on see teine toode.
    * Välimus kirjelduste järgi: kuldne või pruunikaskollane tera, kahvatukollane keedus.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Teraviljajoogi rühmastandard on liigitatud rubriiki „tee, kohv, kakao“, kuigi teed selles ei ole.
* Riisitee põlvneb legendist keiser Jiajingi emast, kelle isa valdas neid paiku.
* Parim on kohalike sõnade järgi riisitee kõige suurema kuumaga: „mida kuumem, seda mõnusam süüa“.

**13. Võrdlus teraviljajookide ja teedega:**

* **Odratee ([大麦茶](https://thetea.app/et/article/damai-cha)):** Röstitud odra tõmmis; riisiteed tehti kunagi samuti odrast, kuid seda keedetakse ja süüakse koos teraga.
* **Tatra tee ([苦荞茶](https://thetea.app/et/article/kuqiaomai)):** Samuti teraviljajook ilma teeleheta; seda leotatakse, mitte ei keedeta.
* **Genmaicha (玄米茶):** Jaapani roheline tee röstitud riisiga, selles on teeleht, erinevalt Zhongxiangi riisiteest.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/et/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Ehtne roheline tee samast maakonna õigustega linnast.

**Kokkuvõtteks:**

Zhongxiang Mǐchá on täiesti kuivaks röstitud ja keedetud riis, mida Zhongxiangis süüakse ja juuakse kuumalt, jahtunult või üleöö seisnult. Sellel on 2018. aasta märk, 2021. aasta rühmastandard ja õukonnalegend, kuid teelehte ei ole: see on teraviljajook teelise nimega.