--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/et/article/zhangjiajie-cha lang: et updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) on Zhangjiajie ringkonnaõigusliku linna tee nimetus Hunani provintsi loodeosas. See ei ole sort ega klass, vaid geograafiline sertifitseerimismärk, mis registreeriti 7. aprillil 2021 koos märgiga „张家界莓茶“; ringkonna võimud haldavad mõlemat paarina „两茶“ — „kaks teed“. Geograafiliste tähiste teatmebaas kirjeldab selle nime all kahte klassi — rohelist ja punast teed — ning nimetab tsooniks kogu ringkonna territooriumi. Paari teine märk ei puutu tee hulka: 莓茶 valmistatakse taimest *Ampelopsis grossedentata*, mitte teepõõsast. 2023. aasta lõpuks oli õigus kanda märki „张家界茶“ pakendil 11 ettevõttel. **1. Klassifikatsioon ja päritolu:** * **Tüüp:** Ühtset klassi ei ole. Teatmebaas toob ühe märgi all rohelise (绿茶, *lǜchá*) ja punase tee (红茶, *hóngchá*) kirjelduse. Nimele ühe klassi omistamine oleks asendus. * **Kategooria:** Ringkonna geograafiline sertifitseerimismärk; paar „两茶“ koos märgiga „张家界莓茶“. * **Päritolu:** Hiina, Hunani provints (湖南, *Húnán*), Zhangjiajie ringkonnaõiguslik linn (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Tsoon:** Teatmebaas nimetab tsooniks kogu ringkonnaõigusliku linna praeguse territooriumi. Märgi dokumenti koos valdade loeteluga ma ei näinud. * **Kaitsekord:** Geograafiline sertifitseerimismärk; teatmebaas annab numbri 43177452. See on Hunani valitsuse 2024. aasta teatmikus provintsi geograafiliste kollektiiv- ja sertifitseerimismärkide seas. * **Haldaja:** Ajalehe „Hunan ribao“ (2021) teatel registreeris ja haldab märke „两茶“ ringkonna valitsuse ülesandel Zhangjiajie linna põllumajandusteaduse ja -tehnika instituut (张家界市农业科学技术研究所), mis allub linna põllumajandusametile. * **Geograafilised koordinaadid:** Tsooni täpseid koordinaate leitud allikates ei ole. **2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:** * **Ajalugu:** * **2019.** Mais alustati ajalehe „Hunan ribao“ teatel märkide „两茶“ taotluse ettevalmistamist. * **2021 — registreerimine.** 7. aprillil registreeris Riikliku Intellektuaalomandi Ameti kaubamärgibüroo märgid „张家界茶“ ja „张家界莓茶“ geograafiliste sertifitseerimismärkidena. * **2021 — esimesed load.** 24. detsembril lubas linna põllumajandusamet märkide juurde esimese partii: 9 tee-ettevõtet märgile „张家界茶“ ja 18 ettevõtet märgile „张家界莓茶“. * **2023 — kolmas partii.** 26. detsembril lubati „Punase võrgu“ teatel märgile „张家界茶“ veel üks ettevõte, märgile „张家界莓茶“ — 31; kokku on „tee“ märgile lubatud 11 ettevõtet, „marja“ märgile — 62. * **Märgi reeglid.** Märkidele „两茶“ on kinnitatud kasutusreeglid: kvaliteeditunnused, kohaldamisala, nõuded kasvatamisele ja ümbertöötlemisele, järelevalve. Reeglite teksti ma ei näinud; ajalehe järgi nõutakse ettevõttelt teatud mastaapi ja oma brändi, oma istandusi vähemalt 100 mu'd, SC tootmissertifikaati, ühendamist põllumajandusministeeriumi kvaliteedi jälgitavuse platvormiga, ohutus- ja kvaliteedikontrolle ning puhast krediidiajalugu. * **Nimetus:** * „Zhangjiajie“ (张家界) — ringkonnaõigusliku linna nimi. * „Cha“ (茶, *chá*) — „tee“. * **Kultuuriline tähendus:** Ringkonnanimi koondab ühe märgi alla ringkonna tee. Paaris „两茶“ on teemärk esialgu noorem: 2023. aasta lõpuks oli „marja“ märgile lubatud üle viie korra rohkem ettevõtteid kui „tee“ märgile. **3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:** * **Sordid / kultivarid:** Leitud allikates ei ole nimetatud. * **Tooraine:** Teeleht (*Camellia sinensis*) märgi tsoonist. Märgi reeglid seavad nõuded kasvatamisele, kuid nende teksti ma ei näinud. * **Mitte segi ajada märgiga 莓茶:** Paari teine märk kaitseb jooki taimest 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — mitte teed botaanilises mõttes. * **Korjestandard:** Andmeid leitud allikates ei ole. **4. Terroir ja kasvatamise eripärad:** * **Piirkond:** Hunani provintsi loodeosa, Zhangjiajie ringkonnaõiguslik linn. * **Kõrgus, kliima, mullad:** Andmeid leitud allikates ei ole. * **Mastaap:** Märgi all olevate aedade pindala ja teetoodangu andmeid leitud allikates ei ole. Luba nõuab ettevõttelt vähemalt 100 mu'd oma istandusi. **5. Tootmistehnoloogia:** Märgi reeglid seavad nõuded ümbertöötlemisele, kuid nende teksti ma ei näinud. Teatmebaas kirjeldab kahe klassi välimust, millest on näha, et märgi all käivad nii roheline tee — fikseerimisega — kui ka punane — täieliku fermentatsiooniga. Töötlemisparameetreid leitud allikates ei ole. Allpool on klasside üldised skeemid, mitte selle tee tehnoloogia kirjeldus: * **Roheline:** närvutamine (摊放, *tānfàng*) → fikseerimine (杀青, *shāqīng*) → rullimine (揉捻, *róuniǎn*) → kuivatamine (干燥, *gānzào*). * **Punane:** närvutamine (萎凋, *wěidiāo*) → rullimine (揉捻, *róuniǎn*) → fermentatsioon (发酵, *fājiào*) → kuivatamine (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptilised omadused:** Märgi all käivad kahe klassi teed, seetõttu on kirjeldus antud eraldi — geograafiliste tähiste teatmebaasi järgi. * **Kuiva lehe välimus:** Roheline — rohelised tihedad ümarad vardjad (条索紧实圆润). Punane — tihedad vardjad, värv on kirjeldatud kui 浑红, „tuhm punane“. * **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust ei ole. * **Leotise aroom:** Roheline — puhas (清香) või kastani (栗香), tihe ja pikk. Punane — mee (蜜香) või puhas ja pikk; lilleline ja magus aroom — kõrge ja püsiv (花香、甜香高锐持久). * **Maitse:** Roheline — värske, ergas, pehme, magusa järelmaitsega (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aroom jääb baasi valemi järgi „keele alla“. Punane — pehme, värske ja magus (醇爽甘甜), täidlane (醇厚鲜爽). * **Leotise värv:** Roheline — õrnroheline, selge (嫩绿明澈). Punane — kuldkollane ja hele, „kuldse rõngaga“ tassi serval (汤色金黄明亮，有金圈). * **Tee põhi (leotatud leht):** Roheline — kollakasroheline, pehme, ühtlane (黄绿软润均匀). Punane — ühtlane, õrn, punane ja hele (均匀嫩润红亮). **7. Keemiline koostis:** Füüsikalis-keemilisi andmeid märgi all oleva tee kohta leitud allikates ei ole. Arvud, mida ajakirjandus 莓茶 kohta toob, ei puutu tee hulka. **8. Kasulikud omadused:** Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole. **9. Valmistamine:** Klassi praktika — parameetrid sõltuvad sellest, milline tee märgi all käes on. * **Roheline:** 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene leotis 40–60 sekundit, klaasklaas või gaiwan, kaks kuni kolm kordusvalamist. * **Punane:** 90–95 °C, 3–5 g 150 ml kohta, esimene leotis 15–30 sekundit gaiwanis, seejärel neli kuni viis valamist 10–15 sekundilise lisandusega. „Kuldne rõngas“ serval on paremini nähtav valges tassis. **10. Säilitamine:** Klassi praktika. Roheline tee — õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, juua ära aasta jooksul. Punane — kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest. **11. Hind ja võltsingud:** Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. * **Kuidas vältida võltsinguid:** * Otsida pakendilt geograafilist sertifitseerimismärki „张家界茶“. * Kontrollida, et tootja on Zhangjiajie ringkonnast ja märgile lubatud: 2023. aasta lõpuks oli selliseid ettevõtteid 11. * Vaadata sildilt tee klassi: ühe märgi all käivad nii roheline kui ka punane. * Mitte segi ajada märgiga „张家界莓茶“: see on jook, mis ei ole teelehest. **12. Huvitavaid fakte:** * Ringkonna kaks märki registreeriti ühel päeval, 7. aprillil 2021, kuid ainult üks neist puudutab teed. * Märki ei halda tootjate ühendus, vaid linna põllumajandusteaduse instituut ringkonna valitsuse ülesandel. * Märgile lubamiseks on ettevõttel vaja vähemalt 100 mu'd oma istandusi. * Punase tee kirjeldus märgi all mainib leotise serval „kuldset rõngast“. **13. Võrdlus teiste teedega:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/et/article/sangzhi-baicha)):** Valge tee samast Zhangjiajie ringkonna Sangzhi maakonnast, oma märgiga. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/et/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Hunani autoripunane tee Zhangjiajie Tianzi mäelt. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/et/article/shimen-hongcha)):** Maakonna punane tee Changde ringkonnast, samuti Hunani loodeosas — üheklassiline nimi kontrastiks katusmärgile. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/et/article/enshi-xicha)):** Hubei ringkonna märk eri klasside teede kohal — samasugune katus ringkonna üle. **Kokkuvõtteks:** Zhangjiajie Cha on ringkonna märk, mitte sort ega klass: selle all käivad ringkonna roheline ja punane tee ning seda haldab linna teadusinstituut ringkonna valitsuse ülesandel. Dokumendid selle kohta kirjeldavad haldamist — 2021. aasta registreerimist, lubamise reegleid ja ühtteist lubatud ettevõtet —, tee välimus on aga tuntud lühikese teatmebaasi valemi järgi: rohelisel — puhas või kastaniaroom ja õrnroheline leotis, punasel — meearoom ja kuldne leotis „kuldse rõngaga“.