---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/et/article/yuyao-pubu-xianming
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — „surematute tee Yuyao koseharjalt“, roheline tee Yuyao linnast (余姚市) Ningbo ringkonnas, Zhejiangi provintsis, Simingshani mägedest (四明山). Nimi pärineb Lu Yu „Tee kaanonist“ (茶经). Teatmeteoste järgi kadus vana tehnoloogia pärast Mingi dünastiat, praegune tee taastati 1979. aastal. Nime kaitstakse alates 2010. aastast ja alates 2025. aastast geograafilise tähisega tootena, millel on neli seeriat, nõeljast kuni heledalehelistest sortidest keerdunuteni.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Kaisenõuded jagavad toodangu roheleheliseks (绿叶茶), valgeleheliseks ja kollaseleheliseks teeks; kõik töötlemisskeemid neis algavad fikseerimisega (杀青, *shāqīng*) kohe pärast lehe laotamist, kollaseks muutmist (闷黄, *mènhuáng*) neis ei ole.
* **Nime lõks:** „Valgeleheline“ ja „kollaseleheline“ tee (白叶茶, 黄叶茶) on heledalehelised sordid (白化茶, *báihuàchá*) rohelises töötluses.
* **Kategooria:** Ajalooline kuulus tee, taastatud XX sajandil; teatmeteosed liigitavad selle Ningbo kaheksa kuulsa tee hulka.
* **Päritolu:** Hiina, Zhejiangi provints (浙江, *Zhèjiāng*), Ningbo ringkond (宁波, *Níngbō*), maakonna tasandi linn Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Kaitseala:** 2025. aasta kaitsenõuete järgi — Yuyao 21 valda, alevit ja linnaosa, 268 haldusküla; 120°52′–121°25′ idapikkust, 29°40′–30°23′ põhjalaiust. Taotleja on Yuyao Pubu Xianmingi ühing (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Varasema ala teatmeteose kirjeldus nimetas 17 valda ja tänavakomiteed ning idapiiriks 121°54′ idapikkust.
* **Geograafilised koordinaadid:** Umbes 29,7–30,4° põhjalaiust ja 120,9–121,4° idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:**

* **Ajalugu:**
    * **Muistend Yu Hongist.** „Tee kaanoni“ seitsmendas peatükis toob Lu Yu ära loo „Jumaliku ja ebatavalise ülestähendustest“ (神异记): Yuyaost pärit Yu Hong (虞洪) läks mägedesse teed otsima ja kohtas taoisti kolme tumeda härjaga. Taoist nimetas end Danqiuziks (丹丘子), viis ta Kose mäele (瀑布山), näitas „suurt teed“ (大茗) ja palus vastutasuks jääke teekaussidest. Nõude peatükis on episood paigutatud Yongjia aastatesse (永嘉中) — IV sajandi algusesse. See on muistend, mitte kroonika.
    * **Kaanoni rida.** Kaheksas peatükk: „浙东，以越州为上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同“ — idapoolses Zhejiangis on parim tee Yuezhou's; Yuyao maakonnas Koseallika harjal kasvab „xianming“, suur leht on sellel ebatavaline, väike — nagu Xiangzhou teel.
    * **Song — Qing.** Teatmeteose järgi seab Songi kroonika „Jiatai Guiji zhi“ (嘉泰会稽志) Yuyao kosetee kohe ringkonna esimeste teede järel ning mõtleja Huang Zongxi (黄宗羲) kirjutas luuletuse „Yuyao kosetee“ (余姚瀑布茶). Selles kiirustatakse teega turule enne Guyu'd (出市都争谷雨前), ja see lõpeb ridadega „炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉“: röstimine lõpetati alles öö lõpuks, ja uut teed maitstakse juba koseallika veel.
    * **1979–1980.** Teatmeteoste kirjelduste järgi lõpetati pärast Mingi dünastiat tee valmistamine; 1979. aastal see taastati, 1980. aastal sai see provintsi esimese klassi kuulsa tee tiitli. Tootekirjelduse järgi mehhaniseeriti tootmine 1990. aastatel.
    * **1998.** Kohaliku ajakirjanduse 2024. aasta intervjuu järgi valmistas Yuyao varem peamiselt „pärliteed“ (珠茶), kuid alates 1998. aastast edendab linn oma teed ühise nime all Yuyao Pubu Xianming.
    * **Umbes 2010.** Ajalehe „Zhonghua hezuo shibao“ 19. jaanuari 2010. aasta teate järgi andis Hiina rahvusvaheline teekultuuri uurimise ühing (中国国际茶文化研究会) vahetult enne seda Yuyaole esimese sildi „Hiina teekultuuri häll“ (中国茶文化之乡) ning Yuyao Pubu Xianmingile tiitli „Hiina kultuuri kuulus tee“ (中国文化名茶).
    * **2010.** Põllumajandusministeeriumi põllumajanduslik geograafiline tähis; teatmeteos nimetab kuupäevaks 24. detsembrit.
    * **2018.** Teatmeteose järgi teise Hiina rahvusvahelise tee-ekspo kuldauhind; kellele tootjatest see täpselt anti, teatmeteos ei täpsusta.
    * **2025.** Riikliku intellektuaalomandi ameti teadaandega nr 640 (allkirjastatud 16. juulil, avaldatud 13. augustil) tunnustati 1409 geograafilise tähisega toodet; Yuyao Pubu Xianming on rida 404, eraldi kaitsenõuetega.
* **Nimi:** „Yuyao“ (余姚) — linn; „pubu“ (瀑布) — kosk, Pubulini harja (瀑布岭) järgi; „xianming“ (仙茗) — „surematute tee“, kus 茗 on vana raamatusõna tee kohta. Teatmeteosed tunnevad ka teisi nimesid: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 ja 香茗. „Surematu“ viitab muistendi taoistile, mitte töötlusele.
* **Kultuuriline tähtsus:** Muistendit Danqiuzist jutustatakse ka Tiantai mägedes, kuid kaanoni tekstis on Yu Hong otsesõnu nimetatud Yuyaost pärit olevaks.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sordid:** Kaitsenõuded lubavad tavalisi häid sorte ning valge ja kollase seeria heledalehelisi sorte, neid nimetamata. Kõige tuntum heledalehelistest on 2024. aasta kohaliku ajakirjanduse intervjuu järgi Huangjinya (黄金芽); ajalehe „Ningbo ribao“ (2025) järgi leiti selle kollased võrsed 1998. aastal Tianluoshani asulakoha (田螺山遗址) lähedalt Yuyao all. Sortide täielikku nimekirja leitud allikates ei ole.
* **Korjamine:** Lameda võraga aedades alustatakse, kui standardile vastab 10–15 punga ruutmeetri kohta. Punga koos lehega murtakse kahe sõrmega, nii et see eralduks ise.
* **Korjestandard:** Eraldi normi ei ole, selle määravad seeriad: „üksikpunga“ (单芽精品) puhul on teepõhi ainult pungad, kõrgeima klassi puhul terved pungad koos lehtedega.
* **Korjeajad:** Täpseid aegu leitud allikates ei ole.

**4. Terroir ja kasvatuse iseärasused:**

* **Piirkond:** Simingshani mäed Zhejiangi idaosas. Tee ajalooliseks kodukohaks nimetavad teatmeteosed Daoshishani mäge (道士山) Pubulini harja nõlval, aedadega metsa, bambuse ja ojade keskel.
* **Kasvukõrgus:** Daoshishan — üle 400 m, teatmeteoste järgi. Kaitsenõuded kõrgust ei piira.
* **Kasvukoht:** Kalle alla 25°, mullakiht sügavam kui 80 cm, pH 4,5–6,5, orgaanilist ainet üle 1,5 %, põhjavesi sügavamal kui 100 cm — kaitsenõuete järgi.
* **Kliima:** Kirjeldustes — pilved ja udud suurema osa aastast; arve leitud allikates ei ole.
* **Toodang:** Aedade pindala leitud allikates ei ole. 2010. aasta ajalehe järgi oli 2009. aastal toodang 655 t; 2024. aasta kohaliku ajakirjanduse intervjuu järgi — üle 800 t nimelist teed aastas.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Kaitsenõuded annavad kaks liini ilma temperatuuride ja aegadeta. Kehtiv Ningbo kohalik standard — DB3302/T 075-2018 tootmistehnika kohta (余姚瀑布仙茗生产技术规程), jõustus 21. juunil 2018; selle teksti leitud allikates ei ole.

* **Nõeljas tee (针形茶):** üksikpung, varajane pung ja kõrgeim klass läbivad laotamise (摊青, *tānqīng*), fikseerimise (杀青, *shāqīng*), jahutamise, sirgestamise (理条, *lǐtiáo*), seisutamise (回潮, *huícháo*), vormimise (整形, *zhěngxíng*), aroomi soojendamise (提香, *tíxiāng*) ja sõelumise. Esimese ja teise klassi puhul on pärast fikseerimist lisatud seisutamine, rullimine (揉捻, *róuniǎn*) ja esimene eelkuivatus, edasi — jahutamine, sirgestamine ja samad lõppetapid.

* **Keerdunud tee (蟠曲茶):** valgeleheline ja kollaseleheline tooraine läbib pärast fikseerimist ja jahutamist „värvi ilmutamise“ (催色, *cuīsè*) — mis operatsioon see on, dokument ei selgita, — seejärel seisutamise, rullimise, esimese eelkuivatuse, vormi andmise (做形, *zuòxíng*), aroomi kuumutamise (焙香, *bèixiāng*) ja sõelumise. Roheleheline keerdunud tee esimese ja teise klassi puhul pärast fikseerimist seisutatakse ja rullitakse, seejärel töödeldakse väikeses ja suures katlas (小锅, 大锅) ning kuumutatakse aroomi saamiseks.

**6. Organoleptilised omadused:**

Allpool — kaitsenõuete seeriate järgi; suits, kõrbemaitse, kopitus, punased leherootsud ja hägune tõmmis ei ole lubatud.

* **Kuiva lehe välimus:** „Männinõel“ (松针, *sōngzhēn*) — tihe sirge leht nagu nõel. „Kuldne“ seeria (金韵, *jīnyùn*) — „teokarpi“ keerdud, rohelised kullaga või kuldsed. „Lumine“ (雪韵, *xuěyùn*) — „konksu“ keerdud erineva kuldse lehe osakaaluga. „Draakoni pärl“ (龙珠, *lóngzhū*) — tihedad kokku keeratud keerdud.
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
* **Tõmmise aroom:** „Männinõelal“ — õrn või kõrge, püsiv; „kuldsel“ — kõrge ja tihe; „lumisel“ — tihe ja värske.
* **Maitse:** „Männinõelal“ — värske, pehme, ergutav (鲜醇爽口); „kuldsel“ ja „lumisel“ — värske ja pehme, kõrgematel klassidel magusa järelmaitsega (回甘).
* **Tõmmise värvus:** „Männinõelal“ — õrnroheline, särav; „kuldsel“ — kollane, pehme; „lumisel“ — smaragdne.
* **Teepõhi (leotatud leht):** „Kuldsel“ — „nefriitkollane“ (玉黄), avaneb õieks; „lumise“ klassil 700 — „nefriitvalge“ (玉白) harvade roodudega; üksikpungal — ainult pungad.

Taastatud tee teatmeteose kirjeldus: leht tihe, pungad graatsilised, veidi lamedad (外形紧密，苗秀略扁), roheline läikega (色泽绿润); aroom värske ja puhas (香气清鲜), maitse värske ja pehme (滋味鲜醇), teepõhi õrn, ühtlane, avaneb õieks (叶底嫩匀成朵).

**7. Keemiline koostis:**

Kaitsenõuded valmis teele:

| Näitaja | Norm |
| :--- | :--- |
| Niiskus | mitte üle 6,5 % |
| Puru | mitte üle 5,5 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,0 % |
| Toorkiud | mitte üle 14,0 % |
| Ekstraktiivained | mitte alla 36,0 % |

Need on kvaliteedinäitajad, mitte keemiline profiil. Andmeid just selle tee polüfenoolide, aminohapete ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi tava rohelise tee jaoks: oma soovitusi allikad ei anna.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist tass või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
    3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
    4. Juua, jättes osa tõmmist alles, ja lisada vett.
    5. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmikus 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua ära aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähisega toote märki ja Yuyao tootjat.
    * Mitte hinnata kuju järgi: seaduslikud on nii nõelad kui ka keerdud.
    * Viide Yu Hongi muistendile ei tõenda päritolu: seda jutustatakse ka mujal.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Tee nimi on võetud „Tee kaanoni“ kaheksandast peatükist.
* Episoodi Yu Hongiga toob Lu Yu ära kaks korda: teejuttude seas ja nõude peatükis, kulbi kõrval.
* Huang Zongxi pühendas sellele teele luuletuse: uut teed maitstakse selles koseallika veel.
* „Kuldne“ seeria jaguneb klassideks 24K ja 18K, „lumine“ — 700, 500 ja 300.

**13. Võrdlus teiste Zhejiangi teedega:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/et/article/wanghai-cha)):** Ninghai maakonna mägiroheline tee samast ringkonnast, loodud 1980. aastal.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/et/article/tiantaishan-yunwucha)):** Tiantai mägiroheline tee, kus jutustatakse sama muistendit Danqiuzist.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/et/article/anji-baicha)):** Roheline tee valgelehelisest sordist — paar „lumisele“ seeriale.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/et/article/jinyun-huangcha)):** Roheline tee kollaselehelisest sordist — paar „kuldsele“ seeriale.

**Kokkuvõtteks:**

Yuyao Pubu Xianming on tee, millele andis nime Lu Yu. Praegune tee on 1979. aasta taastamine, mis on kasvanud neljaks seeriaks, nõeljast „männinõelast“ kuni heledalehelistest sortidest keerdunud „kuldse“ ja „lumiseni“. Kõik need on rohelised ning kaitse kinnitab nime Yuyaole.