---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/et/article/yongding-shancha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) on oolong Yongdingi linnaosast (永定区) Longyani ringkonna õigusega linnas Fujiani provintsi edelaosas, Guangdongi piiri ääres. „Shancha“ (山茶) tähendab selles nimes „mäetee“: kaubamärgina on registri järgi tegu oolongiga. Alates 2019. aastast kaitseb seda nime geograafiline sertifitseerimismärk. Samal päeval registreeris sama omanik ka piirkonna teise teemärgi — „[永定乌龙茶](https://thetea.app/et/article/yongding-wulongcha)“, samuti oolongile; mille poolest need kaks toodet erinevad, leitud allikad ei selgita. Tee enda avalikke kirjeldusi — sorte, tehnoloogiat, välimust — ma ei leidnud: märgi kohta on teada rohkem kui lehe kohta.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — registri järgi: provintsi märkide nimekirjas on kaup kirjas kui „乌龙茶“.
* **Nime lõks:** Sõnaga 山茶 tähistavad botaanikud jaapani kameeliat, kuid märk on registreeritud oolongile ja „shancha“ tähendab siin „mäeteed“.
* **Kategooria:** Fujiani edelaosa oolong geograafilise sertifitseerimismärgiga (2019).
* **Päritolu:** Hiina, Fujiani provints (福建, *Fújiàn*), Longyani ringkonna õigusega linn (龙岩, *Lóngyán*), Yongdingi linnaosa (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Piirkond:** Provintsi nimekiri nimetab Yongdingi linnaosa märgi omaniku halduskuuluvuseks. Märgi juriidilist piiriala ja eeskirju ma ei leidnud. Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/et/article/fujian-wulongcha)) provintsi geograafilise tähise kolmekümne viie maakonna ja linnaosa nimekirja, nagu seda esitab meie artikkel selle kohta, Yongding ei kuulu.
* **Kaitsekord:** Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) geograafiline sertifitseerimismärk nr 20593062, klass 30, kaup — oolong. Provintsi nimekirja järgi 30. juuni 2026 seisuga on märk registreeritud 28. septembril 2019, omanik on Longyani linna Yongdingi linnaosa ökoloogilise põllumajanduse assotsiatsioon (龙岩市永定区生态农业协会), registreering kehtib.
* **Geograafilised koordinaadid:** Yongdingi linnaosa on umbes 24°23′–25°06′ põhjalaiust ja 116°25′–117°05′ idapikkust (linnaosa teatmiku järgi).

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Enne märki.** Selle tee kirjalikku ajalugu leitud allikates ei ole.
    * **2014–2015.** Linnaosa teatmiku järgi nõustus riiginõukogu 2014. aasta detsembris kaotama Yongdingi maakonna ja looma selle asemele Yongdingi linnaosa Longyani linnas; muudatus jõustus 9. veebruaril 2015. Vanades tekstides nimetatakse piirkonda maakonnaks.
    * **2019.** 28. septembril registreeriti ühel päeval sama omaniku kaks märki: „永定山茶“ (nr 20593062) ja „永定乌龙茶“ (nr 20730374). Mõlemad on kaubale „乌龙茶“.
    * **2024–2025.** „Fujian ribao“ kirjutab linnaosa mägistest teeistandustest — Gaotou ja Qilingi alevis (üksikasjad 4. jaos). Nende istanduste seost märgiga ajaleht ei maini.
* **Nimi:** „Yongding“ (永定) on linnaosa nimi; „shan“ (山) tähendab „mäge“; „cha“ (茶) tähendab „teed“.
* **Kultuuriline tähendus:** Yongding on tuntud hakka tulou’de — savitellistest kindlusmajade poolest. Linnaosa teatmiku järgi on peamised tulou’de rühmad Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) ja Chuxi (初溪); 2008. aastal kanti „Fujiani tulou’d“ UNESCO maailmapärandi nimekirja. Sealsamas on öeldud, et kohalik „永定万应茶“ on kantud riiklikku vaimse kultuuripärandi nimekirja — kuid see on ravisegu, mitte oolong. Tulou’dega leitud allikad märki „永定山茶“ ei seosta.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sordid / kultivarid:** Leitud allikates andmed puuduvad. Märgi eeskirju koos lubatud sortide nimekirjaga ma ei näinud.
* **Tooraine:** Nõudeid toorainele leitud allikates ei ole.
* **Standard ja korjeaeg:** Märgi kohta leitud allikates andmed puuduvad.

**4. Terroir ja kasvatuse eripärad:**

* **Piirkond:** Fujiani edelaosa. Linnaosa teatmiku järgi piirneb Yongding Nanjingi, Pinghe ja Shanghangi maakonna, Xinluo linnaosaga ning edelas Guangdongi Dabu ja Meixianiga. Reljeef koosneb mägedest ja küngastest, kõrgeim punkt on Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Omaniku alev:** Omanikust assotsiatsioon on registreeritud Hanyangi külas (汉洋村) Hugangi alevis (虎岗镇). Linnaosavalitsuse teatmiku järgi asub alev kahes nõos — Hugangis ja Guangyangis; tipp Chiyantou asub Guangyangis. Aasta keskmine temperatuur on umbes 18 °C, sademeid on umbes 1643 mm, külmavaba periood kestab kümme kuud. Guangyangi nõgu asub 650–850 m kõrgusel, suure ööpäevase temperatuurikõikumisega. Kõrgmäestiku tee ([高山茶](https://thetea.app/et/article/gao-shan-cha)) on nimetatud alevi üheks neljast peamisest põllumajandusharust — koos furong-ploomi, hooajaväliste köögiviljade ja tubakaga.
* **Teised teealad linnaosas:**
    * **Gaotou.** „Fujian ribao“ (2024) järgi on Gaotou alevi (高头镇) Gaodongi külas rajatud 2000 mu suurune ökoloogiline teeistandus; ajaleht kirjeldab paika kõrgena, aasta läbi uduse ja rohkete vihmasadudega.
    * **Qiling.** Sama ajalehe (2025) järgi asub Qilingi alevi (岐岭镇) Neikengi külas üle 500 mu suurune mäeistandus keskmiselt 800 m kõrgusel ja kogu alevis on teed istutatud rohkem kui 1000 mu-le.
* **Mullad:** Leitud allikates andmed puuduvad.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Märgi eeskirju ja nõudeid tehnoloogiale ma ei leidnud. Ajalehed kirjeldavad tootmist linnaosas, mitte märgi alla kuuluvat toodet, ja kirjeldavad erinevat:

* **Gaotou (2024)** — oolongi järjestus:
    1.  **Närvutamine päikese käes ([晒青](https://thetea.app/et/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Raputamine (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Röstimine — fikseerimine (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Eelkuivatus (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Tükkide purustamine (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Lõppkuivatus (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — närvutamine (萎凋, *wěidiāo*), rullimine, fermentatsioon (发酵, *fājiào*) ja kuivatus; ajalehe teatel kulub värskest lehest valmis teeni kaheksa tundi. Tee klassi ajaleht ei nimeta, kuid selline toimingute komplekt on tavaline punase tee puhul.

Selle põhjal tehakse linnaosas ka muud kui oolongi. Milliseid võtteid nõuab märk „永定山茶“, ei ole leitud allikate põhjal võimalik kindlaks teha.

**6. Organoleptilised omadused:**

Dokumenti välimuse nõuetega ma ei näinud.

* **Kuiva lehe välimus:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
* **Kuiva lehe aroom:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
* **Tõmmise aroom:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
* **Maitse:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
* **Tõmmise värvus:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
* **Teeleht pärast tõmbamist:** Leitud allikates kirjeldused puuduvad.

**7. Keemiline koostis:**

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Oolongi klassi tava; selle tee stiil — värske või külluslik — on teadmata.

* **Vee temperatuur:** 95–100 °C.
* **Tee kogus:** 7–8 g 110 ml gaiwani kohta.
* **Nõu:** Gaiwan või Yixingi teekann.
* **Protsess:**
    1. Soojenda nõu.
    2. Pane tee sisse ja kalla esimene vesi kiiresti ära.
    3. Esimesed tõmmised — 10–20 sekundit.
    4. Iga järgmise valamisega suurenda aega vähehaaval.
    5. Hea oolong talub kuus kuni kaheksa valamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, ilma valguse, niiskuse ja kõrvaliste lõhnadeta. Küllusliku stiiliga tugevasti röstitud oolongi säilitatakse toatemperatuuril; värsket, nõrgalt röstitud oolongi on parem hoida jahedas ja ära juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsi geograafilist sertifitseerimismärki „永定山茶“ nr 20593062; omanik on linnaosa ökoloogilise põllumajanduse assotsiatsioon.
    * Kontrolli, et tootja oleks Yongdingi linnaosast.
    * Pea meeles, et märk kaitseb nimekirja järgi ainult oolongi.
    * Ära aja segi sama omaniku teise märgiga „永定乌龙茶“ (nr 20730374), raviseguga „永定万应茶“ ega märgiga „永定茶油“ — viimane on registreeritud toiduõlile.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Linnaosal on kaks teemärki, mis on registreeritud ühel päeval, ühe omaniku poolt ja ühele kaubale — oolongile. Mille poolest „mäetee“ erineb „Yongdingi oolongist“, avalikud allikad ei ütle.
* Märgi „永定乌龙茶“ number on reas linnaosa märkide numbritega tarole, kuivatatud hurmaale, tubakale ja pomelole (20730372–20730376), kuigi neil on teine omanik. Märgi „永定山茶“ number asub eemal — 20593062.
* Linnaosa kõrgeim punkt Chiyantou (1547 m) asub Hugangi alevis, kuhu on registreeritud märgi omanik.
* Sõna „tee“ on veel ühe linnaosa kaitstud toote nimes — „永定万应茶“, kuid see on ravisegu oma kaitsega (2012).

**13. Võrdlus teiste Longyani ringkonna ja naabrite teedega:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Linnaosa teine märk — sama omanik, sama kuupäev, sama kaup. Toodete erinevust leitud allikates ei ole kirjeldatud.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/et/article/zhangping-shui-xian)):** Pressitud oolong Zhangpingi maakonna õigusega linnast samast Longyani ringkonnast.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/et/article/nanjing-tulou-cha)):** Naabermaakonna Nanjingi oolong — samuti tulou’de piirkond ja samuti märk oolongile (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/et/article/wuping-lucha)):** Wupingi maakonna roheline tee samast ringkonnast — kontrastiks.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Provintsi katusgeograafiline tähis; selle piirkonna nimekirjas Yongdingi ei nimetata.

**Kokkuvõtteks:**

Yongding Shancha on kaitstud nimega mäe-oolong tulou’de piirkonnast Fujiani ja Guangdongi piiril. Dokumendid kinnitavad märki nr 20593062 alates 2019. aastast, omanikku ja kaupa — oolongi; kõik muu on seni suletud. Ajalehed kirjutavad linnaosa mäeistandustest — Qilingis keskmiselt 800 m kõrgusel — ja erinevatest töötlemisskeemidest: oolongi omast Gaotous ning, toimingute komplekti järgi otsustades, punase tee omast Qilingis. Kuid selle märgi all oleva tee välimus ja selle erinevus naabermärgist „永定乌龙茶“ ootavad veel dokumenteerimist.