---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/et/article/yashan-ruicaokui
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) on ajalooline roheline tee Langxi maakonnast (郎溪县) Xuanchengi ringkonnaõigusega linnast Anhui provintsi kaguosas. Nimi on kiitev, raamatulikust registrist: 瑞草 tähendab „hea rohi“, vana tee nimetus, 魁 tähendab „esimene“; 鸦山 on Varesemägi Yaocuni alevis. Teine nimi on „横纹“, „põikised rood“, kohaliku sordi lehe roodude mustri järgi. Tee taastati aastatel 1985–1986, alates 2025. aastast on see geograafilise tähisega toode.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Klass on määratud Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) kaitsedokumendi järgi: närvutamine, fikseerimine, sirgestamine vormimisega ja kuivatamine (摊青、杀青、理条做形、烘焙), ilma pehmendamise ja oksüdeerimiseta. Dokument ise nimetab seda „rohelise tee kalliskiviks“ (绿茶珍品).
* **Kategooria:** Ajalooline tee, taastatud 1980. aastatel; geograafilise tähisega toode (CNIPA, 2025). Põllumajanduslikku geograafilist tähist registris sellel nimel ei ole.
* **Päritolu:** Hiina, Anhui provints (安徽, *Ānhuī*), Xuanchengi ringkonnaõigusega linn (宣城, *Xuānchéng*), Langxi maakond (郎溪, *Lángxī*). Ajalooline tuumik on Yashani mägi Yaocuni alevis (姚村); vanasti kuulusid need paigad Jianpingi maakonda (建平县) — Langxi endine nimi.
* **Kaitseala:** Seitse maakonna valda ja alevit — Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng ja Taocheng.
* **Geograafilised koordinaadid:** 119°3′50″–119°20′49″ idapikkust, 30°4′47″–31°15′41″ põhjalaiust — CNIPA teate järgi. Laiuskraadide vahe üle ühe kraadi on seitsme valla kohta ebatavaliselt suur; võimalik trükiviga, seda ei ole võimalik kontrollida.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Du Mu värsirida.** Kohalikud väljaanded alustavad ajalugu Tangi dünastia poeedi Du Mu (杜牧) reaga „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ — „mäed on siin Ida-Wu kaunidus, tee aga esimene heade rohtude seas“. Klassikalise luule kogumik annab luuletusele pealkirjaks „题茶山（在宜兴）“ — „Kirjutatud Teemäel (Yixingis)“: värsid räägivad Yixingi teemäest ja „瑞草魁“ on neis tee kiitev nimi. Yashani külge seovad selle nime hilisemad raamatud.
    * **Ming.** Ajalehe „Xuancheng ribao“ (2024) järgi kirjutab Mingi dünastia kogumik „Qunfang pu“ (《群芳谱》) Wang Xiangjinilt (王象晋) mäest 丫山, mille parim tee kasvab päikesepoolsel nõlval Yangpo (阳坡): pealinna asjatundjad nimetasid seda teed „鸦山阳城横纹“, selle teine nimi on „瑞草魁“. Ajaleht samastab 丫山 Yaocuni alevi Yashaniga.
    * **Andam.** Sama ajalehe järgi kirjutab Jianpingi maakonna kroonika Mingi Jiajingi ajastul (嘉靖), et kohaliku andami hulka kuulus 25 naela teepungi.
    * **Qing.** Väljaanne „Xinhua — Siiditee“ tsiteerib Qingi dünastia Xuanchengi maakonna kroonikat: Yangpo mäe jalamil on ammu kasvanud hea tee nimega „瑞草魁“, teisiti „横纹“.
    * **Taastamine.** Keskraadio teate järgi (央广网, 2025) ei valmistanud kohalik teevabrik 1979. aastal seda teed — sellest teati ainult vanade inimeste jutustuste järgi. 1985. aastal moodustasid Lõuna-Anhui põllumajandusinstituut (皖南农学院) ja maakonna ametkonnad rühma selle taastamiseks ning juulis 1986 läbis taastatud tee eksperdihinnangu.
    * **2000 ja 2010.** Väljaande „Xinhua — Siiditee“ järgi — Hiina rahvusliku teemuuseumi tunnustus (2000) ja Shanghai konkursi „中国名茶“ kuld (2010). Selle väljaande sõnad „geograafilise tähisega toote“ kohta 2011. aastal ei leia kinnitust 2025. aasta teates ega registris.
    * **2017.** Valmistamistehnoloogia kanti Anhui provintsi viiendasse vaimse kultuuripärandi nimistusse kui „rohelise tee valmistamise oskus (Ruicaokui)“ (绿茶制作技艺（瑞草魁）).
    * **2025.** CNIPA tunnistas teatega nr 632 Yashan Ruicaokui geograafilise tähisega tooteks; maakond valmistas taotlust ette alates 2024. aastast (Xinhua, 18. juuni 2025).
* **Nimi:** 鸦山 — „Varesemägi“; 瑞草 — „hea rohi“, tee raamatulik nimetus; 魁 — „esimene“. Teised nimed — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 ja 鸦山岩茶.
* **Kultuuriline tähendus:** Miaoquani küla (妙泉村) pääses 2017. aastal selle teega üleriigilisse näidiskülade nimistusse „üks küla — üks toode“.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** Kaitsedokumendi järgi — kohalik sort „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), teised kohalikud sordid ja neist valitud kloonid. Raadio teatel on lehel nurk peamise ja külgroodude vahel tavalisest suurem, muster paistab põikine — sellest nimi „横纹“.
* **Paljundamine:** Pistikud kaenlapungaga, lõigatud tootmispiirkonnas.
* **Korjamine:** Dokumendi järgi — aprilli algusest mai keskpaigani, käsitsi, „käetõstega“ (提手采, *tíshǒucǎi*). Raadio järgi — Qingmingist Guyuni; esimese sordi puhul — pung ühe lehega, pung lehest pikem.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Anhui kaguosa. Yaocun on väljaande „Xinhua — Siiditee“ järgi maakonna kõige lõunapoolsem ja ainus mägine vald.
* **Kasvukõrgus:** 20–300 m — kaitsedokumendi järgi.
* **Mullad:** Liivased, paksusega üle 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Kliima:** Leitud allikates andmed puuduvad.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Kaitsedokument kirjeldab nelja etappi.

1.  **Närvutamine (摊青, *tānqīng*):** Jahedas tuulutatavas ruumis, kihiga mitte paksemalt kui 3 cm, umbes 4 tundi, kerge segamisega iga poole tunni järel — kuni leht kaotab vahaja läike ja muutub pehmeks.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** Katel umbes 120 °C, korraga 0,25 kg lehte; lehte visatakse üles ja raputatakse, ilma alla vajutamata, muidu see tumeneb. Valmidus — leht on tumeroheline ilma läiketa, rohtjas lõhn on kadunud, noor vars paindub ega murdu. Esimene sort läheb kohe kuivatamisele, teine ja kolmas — sirgestamisele.
3.  **Sirgestamine ja vormimine (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Katel 70–80 °C; umbes 2 minutit lehte raputatakse niiskuseni umbes 40 %, seejärel vaheldatakse sirgestamist, peopesadega rullimist ja raputamist, hoides teejoone sirge ja kergelt lameda. Umbes 25 % niiskuse juures võetakse tee ära.
4.  **Kuivatamine (烘焙, *hōngbèi*):** Esimene — neljal kuivatuskorvil temperatuuri langetamisega 90→80→70→60 °C, igaühel 3–4 minutit, kuni tee hakkab kätt torkima; seejärel eemaldatakse praak. Teine — aeglane, umbes 60 °C, kuni täieliku kuivuseni.

**6. Organoleptilised omadused:**

Kaitsedokumendi järgi.

* **Kuiva lehe välimus:** Sirge, märgatava udemega, ühtlane, „sarnaneb rohelise mõõgaga“ (形似绿剑), õrnroheline nefriitse helgiga (嫩绿透翠).
* **Kuiva lehe aroom:** Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
* **Leotise aroom:** Puhas, kõrge ja püsiv (清香高持久).
* **Maitse:** Värske, pehme, ergastav, magusa järelmaitsega (鲜醇爽回甘).
* **Leotise värv:** Õrnroheline, läbipaistev ja särav (嫩绿清澈明亮).
* **Tee põhi (leotatud leht):** Õrnkollane ja särav (嫩黄明亮).

Dokument lisab, et leotis muutub kahvatuks alles kuuendal kurnamisel (第6次始淡). Raadio järgi tõusevad teejoomed klaasis vertikaalselt, „nagu puhkenud orhideed“.

Dokument eristab nelja sorti — kõrgeimat, esimest, teist ja kolmandat. Kõrgeimast teiseni muutub udu märgatavast varjatuks (kolmanda puhul sellest ei räägita); kõrgeimast kolmandani muutub aroom kõrgest ja püsivast mõõdukaks, leotis ja põhi õrnrohelisest ja õrnkollasest kollakasroheliseks, maitse aga värskest magusa järelmaitsega tihedaks.

**7. Keemiline koostis:**

| Näitaja | Väärtus kaitsedokumendis |
| :--- | :--- |
| Tee polüfenoolid | 18,6 % ja rohkem |
| Kofeiin | 3,9 % ja rohkem |
| Aminohapped | 3,9 % ja rohkem |
| Niiskus | mitte üle 6,0 % |
| Tolm | mitte üle 0,5 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,5 % |
| Veeekstrakt | mitte üle 35,0 % |

Dokument mainib ka vitamiine A, B1, B2 ja C, ilma arvudeta. Veeekstrakt on selles piiratud ülalt; tavaliselt antakse see näitaja alammäärana, kuid tekstis seisab just nii.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi tava rohelise tee puhul.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist klaas või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
    3. Esimene leotis — 40–60 sekundi pärast.
    4. Juua, jättes osa leotisest alles.
    5. Lisada vett.
    6. Korduvad kurnamised — dokumendi järgi kuni viis-kuus.

**10. Säilitamine:**

Klassi tava. Õhukindel pakend, külmik temperatuuril 0–5 °C, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Leitud allikates hinnaandmed puuduvad.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähisega toote erimärki „鸦山瑞草魁“.
    * Kontrollida, et tootja oleks pärit Langxi maakonna seitsmest vallast ja alevist.
    * Leht — sirge, kergelt lame, udemega; leotis — õrnroheline ja läbipaistev; põhi — õrnkollane.

**12. Huvitavad faktid:**

* Legendi järgi Wang Zhongyi (王仲仪) värssidest, mida ajaleht tsiteerib, andsid mäele nime varesed, kes kandsid laiali teeseemneid: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* Dokument lubab istandused alates 20 m kõrguselt.

**13. Võrdlus teiste roheliste teedega:**

* **Yangxian Xue Ya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/et/article/yangxian-xue-ya)):** Yixingi tee, mille mäele, nagu pealkirjast näha, viitavad Du Mu värsid.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/et/article/jingting-lu-xue)):** Xuanchengi ringkonna ajalooline tee, samuti taastatud 20. sajandil.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/et/article/huanghua-yunjian)):** Sirge lame roheline tee Ningguost samast teatest nr 632.
* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/et/article/guangde-huangjinya)):** Guangde roheline tee samast ringkonnast, kollaselehistest sortidest.

**Kokkuvõtteks:**

Yashan Ruicaokui on sirge, nagu roheline mõõk, Langxi roheline tee puhta kõrge aroomi ja magusa järelmaitsega. Selle minevik toetub raamatutsitaatidele, millest kõik ei räägi temast, olevik aga 1980. aastate taastamisele ja 2025. aasta kaitsedokumendile.