---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/et/article/xiyan-wulongcha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyani ulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) on Xiyanshani mägede oolong Fenglangi alevist Dabu maakonnas (大埔县) Meizhou ringkonna linnas Guangdongi provintsi kirdeosas. Maakonna kirjelduse järgi asuvad istandused kõrgemal kui 1250 m ja tee iseloomu annavad kokku viis sõna: **清、香、甘、滑、醇** — puhas, aromaatne, magus, sile, pehme. 2013. aastal sai tee kaitse geograafilise tähisega tootena ning selle dokument on üksikasjalik: mullad, korje ajad ja standard, tehnoloogia koos kuivatustemperatuuridega, välimus ning füüsikalis-keemilised normid.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), poolfermenteeritud. Klass on märgitud nimetuses; tehnoloogia vastavalt dokumendile — närvutamine päikese käes, raputamine koos seismisega, fikseerimine, rullimine, kuivatamine — on oolongi oma.
* **Kategooria:** Guangdongi kirdeosa kõrgmäestiku oolong; geograafilise tähisega kaitstud toode (2013).
* **Päritolu:** Hiina, Guangdongi provints (广东, *Guǎngdōng*), Meizhou ringkonna linn (梅州, *Méizhōu*), Dabu maakond (大埔县, *Dàbù xiàn*), Fenglangi alev (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), Xiyanshani mäed (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Kaitseala:** **Fenglanti alevi praegune haldusterritoorium** Dabu maakonnas.
* **Geograafilised koordinaadid:** Dabu maakond — umbes 24,4° põhjalaiust ja 116,7° idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:**

* **Ajalugu:**
    * **1995.** Maakonna andmetel sai Xiyani ulongcha hõbeauhinna teisel Hiina põllumajandusnäitusel.
    * **2013.** Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis teate nr 81 (allkirjastatud 26. juunil, avaldatud 3. juulil 2013) alusel tee kaitse alla geograafilise tähisega tootena. See teade kaitses viit nimetust — kahte tüüpi pardimune Yuyaost, Fengkai kastaneid, Wuchuani kuukooke ja seda teed; tee on nende seas ainus.
    * **2017.** Guangdongi provints kinnitas kohaliku standardi DB44/T 1961-2017 „Geograafilise tähisega toode. Xiyani ulongcha” (地理标志产品 西岩乌龙茶); see kehtib alates 10. juunist 2017. Koostajad on kohalik teegrupp ning maakonna kvaliteedi- ja põllumajandusteenistused.
* **Nimetus:**
    * „Xiyan” (西岩) — „läänekalju”, mäe nimi.
    * „Oolongcha” (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „oolong”.
* **Kultuuriline tähtsus:** Maakonna veebisait paigutab Xiyani ulongcha Dabu hakka eritoodete nimekirja. Samadel nõlvadel tehakse ka muid oolongeid: veebisait nimetab selle kõrval „Xiyani dancongi” (西岩单丛), sealhulgas pallikujulisena, ja sorti „Huangzhixiang” (黄枝香), mida istutatakse 1250 m kõrgusel alates 1993. aastast.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** Dokumendi järgi — keskmise- ja väikeselehelised oolongi sordid ning kohalik populatsioon (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/et/article/qunti-zhong)); konkreetseid sorte ei nimetata. Istikud on vegetatiivsed, kloonilised (无性系).
* **Korje:** Ainult kevadine, üks kord aastas — märtsi algusest mai keskpaigani.
* **Korje standard:** Võrse peatunud pungaga ja kahe-kolme lehega (驻芽两叶, 驻芽三叶). Parim on „keskmiselt avanenud leht” (中开面), kui võrsele on tekkinud lehepaar ilma punga kasvuta (对夹叶).
* **Nõuded toorainele:** Lehte ei muljuta ega põletata päikese käes; sellel ei tohi olla kastet ega vihmavett.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Xiyanshani mäed Fenglangi alevis Dabu maakonnas.
* **Kasvukõrgus:** Maakonna andmetel — **kõrgemal kui 1250 m** üle merepinna. Dokument lisab, et piirkonna kollased ja punased mullad asuvad kõrgusel 500–1000 m ja kõrgemal.
* **Mullad:** Dokumendi järgi — neli tüüpi: kollane muld, punane muld, lateriitne punane muld ja riisimullad. Xiyanshanil valitsevad kollakaspunased mullad — kobedad, niisked, viljakad. pH **3,9–4,7**, orgaanilist ainet — **2,3–4,0** (ühikuid ümberkirjutuses ei ole märgitud).
* **Kliima:** Leitud allikates andmed puuduvad.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Dokumendi järgi on ahel järgmine: korje → närvutamine päikese käes → raputamine koos seismisega → fikseerimine → rullimine → kuivatamine; seejärel järeltöötlus.

* **Närvutamine päikese käes ([晒青](https://thetea.app/et/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Õhukese kihina, nõrga päikese käes — parem kella 9–11 hommikul või 16–17 vahel. Leht kaotab umbes 15 % niiskust, tumeneb, ülemised lehed longuvad.
* **Raputamine (做青 — *zuòqīng*):** Raputamist (碰青, 摇青) vaheldatakse seismisega mitu korda. Dokument nimetab seda etappi Xiyani aroomi ja maitse seisukohalt võtmetähtsusega. Ringilt ringile on raputamisi rohkem ja need on tugevamad, seismine pikem, lehekiht paksem.
* **Fikseerimine (杀青 — *shāqīng*):** Kõrge temperatuur, kiiresti, kuni ühtlase ja täieliku fikseerimiseni.
* **Rullimine (揉捻 — *róuniǎn*):** Surve ja lõdvenduse vaheldumisega, kuni tihedate rullideni mõõduka rakukahjustuse juures.
* **Kuivatamine (烘焙 — *hōngbèi*):** Kahes etapis. Esimene — temperatuuril **150 °C** 20–30 minutit. Teine — temperatuuril **100 °C**, kauem, „nõrgal tulel õhukese kihina” (文火薄焙). Lehte segatakse õigel ajal, et see kuumeneks ja kuivaks ühtlaselt.
* **Järeltöötlus (精制 — *jīngzhì*):** Partiide ühendamine, sõelumine, tuulamine, käsitsi väljavalimine, korduv soojendamine ja pakendamine.

Oksüdatsiooniastet numbrites dokument ei määra.

**6. Organoleptilised omadused:**

* **Kuiva lehe välimus:** Dokumendi järgi — rullid suured, tihedad, täidlased, siledad ja ühtlased (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); värvus kollakaspruun, õline (黄褐油润).
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi ei kirjeldata; leitud allikates andmed puuduvad.
* **Leotise aroom:** Lilleline-meene, puhas ja loomulik, tihe ja püsiv (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Maitse:** Tihe, pehme ja magus, külluslik ja värske, hea magusa järelmaitsega (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Leotise värvus:** Oranžikaskollane, särav, kuldse varjundiga (橙黄明亮、略显金黄).
* **Tee põhi (leotatud leht):** Õrnroheline, ühtlane, pehme ja läikiv (嫩绿，匀齐柔亮).

Maakonna veebisait kirjeldab teed teisiti, rohelisemas maneeris: rullid tihedad ja keerdunud, smaragdrohelised õlise läikega (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), leotis rohekaskollane (汤色绿黄明亮), aroom kõrge lilleline, maitse pehme ja värske. Lahknevust dokumendiga allikad ei selgita.

**7. Keemiline koostis:**

Dokument sätestab normid: vees lahustuvad ekstraktiivained — **mitte vähem kui 36 %**, teepolüfenoolid — **mitte vähem kui 21 %**, niiskus — **mitte rohkem kui 6,0 %**, peenfraktsioon — **mitte rohkem kui 1,0 %**, tuhk — **mitte rohkem kui 6,0 %**. Kofeiininorm on leitud ümberkirjutuses märgitud ilmse kirjaveaga, seetõttu seda siin ei esitata.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Oolongi klassi tava. Dokumendis eraldi soovitusi ei ole.

* **Vee temperatuur:** 95–100 °C.
* **Tee kogus:** 6–8 g 110–150 ml kohta.
* **Nõud:** Gaiwan või väike savist teekann.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõud.
    2. Panna tee sisse.
    3. Kiiresti loputada see kuuma veega ja kurnata.
    4. Esimesed leotised — 10–20 sekundit.
    5. Valada täielikult välja.
    6. Korduvad valamised väikese ajalisandiga; oolong talub palju valamisi.

**10. Säilitamine:**

Oolongi klassi tava. Õhukindlas pakendis, jahedas pimedas kuivas kohas, ilma võõraste lõhnadeta.

**11. Hind ja võltsingud:**

Leitud allikates hinnaandmed puuduvad.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida pakendilt geograafilise tähisega toote märki.
    * Kontrollida, et tootja asub Fenglangi alevis Dabu maakonnas: kaitseala on ainult see.
    * Kuiv leht — suured tihedad kollakaspruunid rullid õlise läikega.
    * Leotis — oranžikaskollane ja särav, aroom — lilleline-meene.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Xiyani ulongchat korjatakse ainult kevadel — üks korje aastas, märtsist mai keskpaigani.
* Dokument nõuab kuivatamisel kaht astet: 150 °C, seejärel 100 °C „nõrgal tulel”.
* Tee iseloomu kirjeldab maakond viie sõnaga: puhas, aromaatne, magus, sile, pehme.
* 2013. aasta teates kaitsti teed koos pardimunade, kastanite ja kuukookidega.

**13. Võrdlus teiste oolongidega:**

* **Lingtou dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/et/article/lingtou-dan-cong)):** Naaberringkonna Chaozhou Raopingi maakonna oolong, nimetatud sordi järgi. Xiyani dokument sorte ei nimeta — ainult keskmise- ja väikeselehelised oolongi sordid ning kohaliku populatsiooni.
* **Xingningi dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/et/article/xingning-dan-cong)):** Sama Meizhou ringkonna oolong, teisest maakonnast.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/et/article/dancong)):** Guangdongi oolongide üldnimetus, mida ajalooliselt tehakse üksikutest põõsastest; Xiyani ulongcha on eraldi toode oma dokumendi ja ühe alevi suuruse alaga.

**Kokkuvõtteks:**

Xiyani ulongcha on ühe mägise alevi oolong Guangdongi kirdeosas, istandustega kõrgemal kui 1250 m ja ühe kevadise korjega aastas. Selle dokument kirjeldab kõike mullast kuivatamiseni: kahe-kolme lehega võrse, päikese käes närvutamine, korduv raputamine, kaheastmeline kuivatamine 150 ja 100 °C juures. Tassis — lilleline-meene aroom, oranžikaskollane leotis ja pikk magusus; maakond võtab selle iseloomu kokku viie sõnaga — puhas, aromaatne, magus, sile, pehme.