---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/et/article/xiangmao
lang: et
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

Lemongrass on Lõuna-Hiina leotistes kõige äratuntavam „kuiv" lisand, kuid Hiina tee klassifikatsiooni seisukohalt ei ole see 花茶 ega üldse tee: sellel puudub teelehe-alus, seega puudub ka peamine aromatiseerimise tehnoloogiline operatsioon — 窨 (*yìn*). See artikkel selgitab, kus täpselt 香茅 süsteemis asub, kuidas see tassis käitub ja kuidas mitte segi ajada teda riiulinaabritega.

## Nimetus ja mis taim see on

香茅 (*xiāngmáo*, sõna-sõnalt „aromaatne kõrreline, aromaatne rohi") on kaubanduslik ja kulinaarne nimetus perekonda Cymbopogon kuuluvate kõrreliste lehtedele ja varre alumisele osale, eelkõige liigile *Cymbopogon citratus*, mida Euroopa traditsioonis tuntakse lemongrass'ina. Esineb ka sünonüümne 柠檬草 (*níngméng cǎo*, „sidrunirohi") ning köögikontekstis — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*). See on mitmeaastane kõrreline, mis moodustab tiheda mätta kitsastest jäikadest terava servaga lehtedest; kuivatatuna kasutatakse kas lehte (lõigatuna) või kärbitud vart-„jalga".

Entsüklopeedia jaoks oluline: Cymbopogon ei ole suguluses *Camellia sinensis*'ega. Sellest tulenevad kõik edasised tagajärjed — klassifikatsioonist kuni valmistamisviisini.

## Miks see ei ole 花茶: 再加工茶 loogika

花茶 on Hiina süsteemis osa seitsmendast, „järeltöödeldud" klassist 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*), mis seisab väljaspool kuut baasklassi (roheline, valge, kollane, oolong, punane, must). 花茶 konstruktsioon on alati kaheosaline:

1. **茶坯 (*chápī*)** — teepõhi, kõige sagedamini 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), ahjkuivatatud roheline tee, harvem punane, oolongi või valge põhi;
2. **õis** ja operatsioon 窨 — värske õie paigutamine kihtidena koos teepõhjaga (preemiumvormides korduvalt), et leht imaks lenduvad ained, mille järel õiemass eemaldatakse.

Kanoonilises 花茶 tüüpide loetelus — 茉莉花茶 (jasmiin, absoluutne dominant), 桂花茶 (osmante), 玫瑰花茶 (roos), 白兰花茶 (magnoolia), 珠兰花茶 (klorant), 玳玳花茶 (pomerants), 柚子花茶 (pomelo õis), pluss jasmiini preemiumvormid (龙珠, 银针, 大白毫) ja dekoratiivsed 工艺花茶 — lemongrass'i ei ole ega saagi olla. Põhjus ei ole harulduses, vaid kahes struktuurilises erinevuses:

- 香茅 tootes **puudub teepõhi**: see on iseseisev kuiv tooraine, mitte aromatiseeritud teeleht;
- selle aroomi lisatakse **mitte 窨, vaid otsese segamisega** kuiva lõike näol, see tähendab mehaanilise blendimisega.

Lähim analoogia loetelu sees on piiripealsed positsioonid 菊花茶 ja 菊普: krüsanteem ise ei ole teeleht, seetõttu märgitakse teda hoiatusega, ja 菊普 määratletakse kui blend 普洱熟 (shu pu-erh)'iga. 香茅 seisab samal piiril, ainult sammu võrra teest kaugemal: krüsanteem on vähemalt õis, mis on traditsiooniliselt 花茶 sõnavarasse lülitatud, aga lemongrass on rohtne tooraine, mis kuulub laia kaubanduslikku rubriiki „teeasendajad" (代用茶, *dàiyòng chá*). Eraldi „香茅花茶 standardit" ei eksisteeri ja katsed müüa lemongrass'i lõiget kui 花茶 on müüja terminoloogiline viga.

## Terroir ja tooraine

香茅 on troopika ja niiskete lähistroopika taim. Hiinas kasvatatakse ja varutakse seda lõunas: Yunnanis, Hainani saarel, Guangdongis ja Guangxis. See on istanduse-aiamaa tüüpi kultuur, mitte mägine teeaed: lõikus toimub mitu korda hooaja jooksul, kvaliteet sõltub lehe vanusest, kuivatamise kiirusest ja sellest, kas lõikusse sattus põõsa jäme alumine osa.

Tooraine praktilised markerid:
- **värv** — hele hallikasroheline kuni õlgkollane; pruunikas, „heinane" varjund tähendab ülekuumenemist või pikka säilitamist;
- **lõige** — ühtlane, ilma tolmuta ja ilma valkjate jäikade aluselõikudeta;
- **kuiva aroom** — puhas sidruni-tsitruseline roheka „rohtse" alatooniga; tooraine, mis lõhnab ainult „kuiva heina" järele, on oma aroomi kaotanud.

Lemongrass'i lenduv profiil põhineb tsitraalil (geraniaali ja neraali segu) koos geraniooli ja tsitronellaaliga; just tsitraal annab äratuntava sarnasuse sidrunikoorega ilma happesuseta. Ühend on lenduv ja valgustundlik, seetõttu kaotab 香茅 oma iseloomu kiiremini kui teeleht: hermeetiline pakend, pimedus ja väikesed pakendid on kohustuslikud.

## Maitse, leotis, valmistamine

Puhta 香茅 leotis on kahvatukollane, peaaegu sidrunikarva, läbipaistev. Aroomis on sidrunikoor, varreline värskus, mõnikord kerge „ingveri-seebine" noot ülekuivatatud tooraine puhul. Maitse on õrn, alguses kergelt magusakas, kuiva rohtse lõpuga; ei ole tee katehhiinide mõrkjust, ei kootavust ega magususe tagasitulekut kurgus (回甘, *huígān*) — seda ei ole definitsiooni järgi, sest puudub teeleht.

Leotamise juhtnöörid (rohtsele toorainele, mitte teele):

| formaat | tooraine | vesi | aeg |
|---|---|---|---|
| mono-leotis, kruus | 2–3 g 250 ml kohta | 95–100 °C | 3–5 min, 1–2 leotust |
| gaiwan, lühikesed leotused | 3 g 120 ml kohta | 100 °C | 30–60 s, kuni 3 korda |
| lisandina teele | 0,2–0,5 g 5 g tee kohta | baastee režiimi järgi | baastee režiimi järgi |

Blendimise kõige olulisem reegel: 香茅 on aroomilt agressiivne ja märgatav osakaal kustutab baastee. Seetõttu pannakse teda turupraktikas sagedamini tihedate, „tumedate" põhjade juurde, mis peavad löögile vastu — eelkõige 普洱熟 juurde, sama loogika järgi, millega koostatakse 菊普; harvem punase tee juurde. Õrnadele 花茶 profiilidele, eriti jasmiinile, lemongrass'i ei lisata: kaks tsitruselis-lillelist tippu konfliktivad ja jasmiinile iseloomulik „värske elavus" (鲜灵) kaob.

## Kultuuriline kontekst

香茅 kulinaarne roll Hiinas on vanem ja kaalukam kui ükski „teeline". Dai rahva (傣族) köögis Lõuna-Yunnanis on lemongrass põhiline aromaatne ürt: 香茅草烤鱼, kala, mis on mähitud vartesse ja küpsetatud söel, on üks tuntumaid kohalikke roogasid. Vart kasutatakse aromaatse klambri, raami ja ühtlasi maitseainena, lehte — keeduste ja marinaadide jaoks. Siit pärineb ka „kodune" harjumus keeta kuivatatud lõiget igapäevase kuuma leotisena kuumas kliimas — olmepraktika, mis ei kuulu tee kaanonisse.

Teekaubanduses ilmub 香茅 kahel viisil: kohaliku müügi rohusegude koostisosana ja eksportblendide elemendina. Mõlemal juhul on see turu-, mitte standardkategooria: sellel ei ole ajaloolist 窨 koolkonda, ei ole klassikalisi sordiastmeid ega oma kohta 花茶 tüüpide loetelus.

## Kuidas eristada ja millega aetakse segi

**香茅 (lemongrass, Cymbopogon)** — kitsaste jäikade lehtede lõige pikisuunalise soonilisusega, mõnikord tiheda kahvatu varre tükid; aroom tsitraalne, „sidrun pluss vars".

Sagedased segiajamised:
- **柠檬马鞭草 / sidrunverbena (Aloysia)** — leht lai, süstjas, kare, aroom magusam ja „kommiliselt sidrunine"; see on teine taim ja teine tooraine;
- **柠檬香蜂草 / meliss** — ümar hambulise servaga leht, müntjas-sidrunine toon;
- **kuivatatud koor** (sh 陈皮) — täiesti teistsugune, õljane-mõrkjas tsitrus, ja välimuselt on see vilja koor, mitte rohi;
- **„lemongrass'i roheline tee"** — kui pakis on näha teepõhi pluss rohune lõige, on tegemist mehaanilise seguga, mitte 花茶: 花茶 puhul on aromatiseerimine tehtud 窨 meetodil ja võõrast taimsest massist valmistootes reeglina ei jää.

Kontrolltest on lihtne. Valage toorainele keev vesi ja hinnake leotise keha: 香茅 annab aromaatse, kuid struktuurilt „tühja" vee ilma teekootavuseta. Kui tassis on teeline tihedus ja kootav raamistik — töötab 茶坯, ja toodet tuleks kirjeldada tema baasi kaudu (roheline, punane, shu pu-erh), ning lemongrass'i nimetada selleks, mis ta tegelikult on: kuiv aromaatne lisand.

## Kokkuvõte kataloogi jaoks

Rubriigis „õied ja kuiv tooraine" hõivab 香茅 rohtse koostisosa ausa koha: ta ei kuulu kuue baasklassi hulka, ei kuulu 再加工茶 sees 花茶 alla ja toimib blendimise aktsendina või iseseisva leotisena. Tema tugevus — koheselt äratuntav tsitraalne tipp; tema nõrkus — kiire aroomikadu ja kalduvus summutada iga õrn teepõhi. Mõlemat omadust tasub meeles pidada nii ostmisel kui segude koostamisel.