---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/et/article/wuhe-chaye
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wuhe Chaye** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) on roheline tee Yangtani alevist (杨滩镇) Guangde maakonna linnast (广德市) Xuanchengi ringkonna linnast (宣城) Anhui provintsi kaguosas. Nimi pärineb Wuhe külast (五合村) ja „chaye“ (茶叶) tähendab lihtsalt „teelehte“: klassi ei määra nimi, vaid kaitsedokumendis kirjeldatud tehnoloogia, milleks on fikseerimine, rullimine ja kuivatamine kuuma õhuga, ilma oksüdeerimiseta. Dokument kirjeldab teed kui „kuju poolest varblase keelt“ (形似雀舌), peene valge udemega ja smaragdrohelise leotisega. Nimi on saanud kaitse kaks korda: 2020. aastal põllumajandusliku geograafilise tähisena ja 2025. aastal geograafilise tähisega tootena.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). 2025. aasta kaitsedokument kirjeldab tehnoloogiat ilma oksüdeerimiseta ja vormimisetappi märgitakse sõnaga „烘青“ (*hōngqīng*), nii nimetatakse kuumaõhukuivatatud rohelist teed. Nimest klassi ei tuletata: 五合 on kohanimi ja 茶叶 tähendab „teeleht“.
* **Kategooria:** Geograafilise tähisega toode (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; alates 2020. aastast põllumajanduslik geograafiline tähis (农产品地理标志).
* **Päritolu:** Hiina, Anhui provints (安徽, *Ānhuī*), Xuanchengi ringkonna linn (宣城, *Xuānchéng*), Guangde maakonna linn (广德, *Guǎngdé*), Yangtani alev (杨滩, *Yángtān*).
* **Kaitseala:** Neli Yangtani alevi haldusküla: Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) ja Jiufang (九房村). 2025. aasta teadaande koordinaadid: 119°03′01″–119°13′58″ idapikkust, 30°35′02″–30°52′29″ põhjalaiust.
* **Koordinaatide lahknevus:** 2020. aasta taotluse andmetes on külade loetelu sama, kuid koordinaadid erinevad: 119°03′55″–119°13′30″ idapikkust, 30°38′30″–30°52′28″ põhjalaiust. Kumb kontuur on täpsem, dokumentidest ei selgu.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Kaitsedokumendid:**
    * **14. aprill 2020.** Anhui provintsi põllumajandussaaduste kvaliteedikontrolli jaam teatas provintsi põllumajandusameti veebisaidil põllumajandusliku geograafilise tähise taotluse vastuvõtmisest; taotlejaks määrati Guangde põllumajandussaaduste kvaliteedikontrolli amet.
    * **25. detsember 2020.** Põllumajandusministeeriumi teadaandega nr 378 said kaitse 178 toodet. Teeassotsiatsiooni ümbertrüki järgi oli selle nimekirja seitsmeteistkümne tee seas ka 五合茶叶, kõrvuti [洞庭碧螺春](https://thetea.app/et/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/et/article/xinyang-mao-jian) ja [福鼎白茶](https://thetea.app/et/article/fuding-baicha).
    * **2025. aasta.** Riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) teadaandega nr 632 9. juunist (avaldatud 27. juunil) tunnistati 224 toodet geograafilise tähisega toodeteks; 五合茶叶 on positsioon 103. Taotleja on Guangde põllumajanduse kompleksse haldusõiguse rakendamise üksus.
* **Pärimus ja kodulugu.** Alljärgnev teave pärineb 2023. aasta koduloolisest ülevaatest, mille avaldasid Xuanchengi ajaloo ja kultuuri uurijad. Arhiividokumente, millele see tugineb, leitud allikates ei ole.
    * **Lääne-Jin (西晋).** Viidates „Guangde piirkonna kroonikale“ (《广德州志》), kirjutab ülevaade, et juba siis istutati templite juurde teepõõsaid ja valmistati teed.
    * **Ming ja Qing.** Ülevaate järgi saadeti teed mõlema dünastia ajal maksuks ja Jiajingi aastatel (嘉靖) sai see nimetuse „御茶“ ehk „keiserlik tee“. Eriti kuulus oli Shengzikou küla (升子口), kus oli umbes saja mu suurune maksuistandus. Selle varasemat nime Shengzhikou (圣旨口, „käsu suue“) selgitab ülevaade sellega, et seal lugesid ametnikud ette keiserlikku käsku, praeguse nime sai küla ülevaate järgi 20. sajandi keskel. See on kohanime kohalik tõlgendus, mitte dokument.
    * **1915. aasta.** Nime all „广德云雾茶“ („Guangde pilve-udu tee“) sai tee ülevaate järgi Panama rahvusvahelisel näitusel kuldauhinna.
    * **1967–1976.** Brigaadi toodang oli 1967. aastal alla 400 dani (担), 1970. aastal umbes 400. Seejärel ehitati tehaste abiga 4,5 km kõrgepingeliini, rajati kolm tsehhi ja paigaldati masinad fikseerimiseks, rullimiseks ja kuivatamiseks; 1976. aastaks kasvas toodang peaaegu tuhande danini.
    * **1988. aasta.** Anhui provintsi nimeka tee tiitel.
    * **Pärand.** Ülevaate järgi on valmistamistehnoloogia kantud Guangde maakonna vaimse kultuuripärandi nimekirja ja külas on avatud teemuuseum.
* **Nimi:** „Wuhe“ (五合) on küla nimi, „chaye“ (茶叶) tähendab „teeleht“.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** Kaitsedokument nimetab „本地传统云雾茶品种“, kohalik traditsiooniline pilve-udu tee sort (云雾茶, *yúnwù chá*). Kloonide nimesid selles ei ole.
* **Tooraine:** Üksikust pungast kuni kahe lehega pungani; täidlane pung ja paks leht, mis püsib kaua õrnana (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Korjeaeg:** Märtsi keskpaigast aprilli lõpuni. Keelatud on korjata kahjurite ja haigustega lehti, lillakaid, „kalalehti“ (鱼叶) ja punetavaid lehti.
* **Istutustihedus:** Mitte üle 60 000 põõsa hektari kohta, mitte vähem kui 15 t kõdunenud orgaanilist väetist hektari kohta aastas.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Anhui kaguosa. Ülevaate järgi asub Wuhe mägipiirkond Tianmushani (天目山) ja Huangshani (黄山) harude liitumiskohas.
* **Kasvukõrgus:** **300–800 m** kaitsedokumendi järgi.
* **Mullad:** Dokument nimetab eelistatud muldadeks „青砂土“ ja „麻骨土“ pH-ga 4,0–5,5. Ülevaade kirjutab punakaskollastest muldadest pH-ga 5,0–5,5 ja orgaanilise aine sisaldusega umbes 2,5 %.
* **Kliima:** Ülevaate järgi on aasta keskmine temperatuur 15,4 °C, sademeid 1300 mm ja metsasus üle 90 %. Sealsamas öeldakse, et kevadel õitsevad aedade lähedal metsikud orhideed, kirsid ja virsikud.
* **Pindala:** 2020. aasta andmetel on kaitseala 6860 ha, püsivad istandused 3000 ha ja aastane saak 225 t.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Režiimid 2025. aasta kaitsedokumendi järgi:

1.  **Laotamine (摊放, *tānfàng*):** Kiht kuni 5 cm, 5–8 tundi, pööramine iga 2–3 tunni järel, kuni niiskusesisaldus on 70–75 %.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, niiskusesisaldus pärast fikseerimist 58–60 %, seejärel kohene jahutamine.
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 minutit, kuni tihedate teelehtedeni; rullitud lehtede osakaal üle 90 %.
4.  **Eelkuivatus (初干, *chūgān*):** Kuuma õhu või katlaga 110–130 °C juures kuni niiskusesisalduseni 45–55 %, seejärel niiskuse ühtlustamine.
5.  **Vormimine udeme esiletoomisega (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, lehe silumise ja ümberrullimise võtete vaheldumine kuni niiskusesisalduseni 15–20 %.
6.  **Lõppkuivatus (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 minutit, kuni niiskusesisalduseni 6–7 %.
7.  **Aroomi tõstmine (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minutit, kuni niiskusesisalduseni alla 6 %.

**6. Organoleptilised omadused:**

Kaitsedokumendi kirjeldus; kus ülevaade sellest erineb, on esitatud ka ülevaade.

* **Kuiva lehe välimus:** Nagu varblase keel (形似雀舌), peene valge udemega, smaragdroheline (翠绿). Ülevaade kirjeldab teelehte teisiti: sirge, „tikandikääride kujuline“ (绣剪形), suur ja ühtlane.
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
* **Leotise aroom:** Tihe ja täidlane (香气醇厚). Ülevaate järgi puhas, lillelise nüansiga.
* **Maitse:** Magusa järelmaitsega, värskendav; tee talub palju valamisi (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Leotise värvus:** Smaragdroheline (汤色翠绿). Ülevaate järgi õrnroheline ja särav.
* **Tee põhi (leotatud leht):** Dokument seda ei kirjelda. Ülevaate järgi õrn, ühtlane, roheline ja särav (嫩匀绿亮).

**7. Keemiline koostis:**

2025. aasta kaitsedokumendi nõuded:

| Näitaja | Nõue |
| :--- | :--- |
| Niiskusesisaldus | mitte üle 6,0 % |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | 42,5–53,5 % |
| Üldtuhk | 4,5–5,9 % |
| Toorkiud | 7,5–12,8 % |
| Teepolüfenoolid | mitte alla 18 % |

Need on normid kaitstud nime all olevale tootele, mitte konkreetsete partiide mõõtmised.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Rohelise tee klassi praktika.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasklaas või valge gaiwan.
* **Protsess:** Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene leotis 40–60 sekundi pärast, jätta osa leotisest alles ja lisada vett; kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmikus 0–5 °C juures, valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim ära juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Leitud allikates andmeid hindade kohta ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele saavad kaitseala tootjad taotluse kaudu Guangde intellektuaalomandi organi kaudu, CNIPA kinnitusega.
    * Kontrollida, et tootja oleks ühest neljast Yangtani alevi külast.
    * Dokumendi järgi: teeleht nagu varblase keel, valge udemega, smaragdroheline; leotis smaragdroheline.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Kaitseala on ainult neli küla ühest alevist.
* Nime kaitsevad kaks registrit ja taotlejad neis on erinevad.
* Ülevaate järgi seisab Shengzikou oru sissepääsu juures kivi kirjaga „贡茶升子口“ ehk „maksutee Shengzikou“.
* Ülevaate järgi kasvas pärast masintootmisele üleminekut brigaadi toodang 400 danilt 1970. aastal peaaegu tuhandeni 1976. aastal.

**13. Võrdlus teiste Xuanchengi teedega:**

* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/et/article/guangde-huangjinya)):** Roheline tee samast Guangde maakonnast, kuid kollaselehelistest sortidest.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/et/article/jingting-lu-xue)):** Xuanchengi ringkonna ajalooline roheline tee, samuti seotud Mingi ja Qingi ajastu maksuteega.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/et/article/yashan-ruicaokui)):** Roheline tee Langxi maakonnast samast ringkonnast, samuti 2025. aasta kaitsega.
* **Huangshan Yun Wu ([黄山云雾茶](https://thetea.app/et/article/huangshan-yun-wu-cha)):** Huangshani pilve-udu roheline tee, mille harudega seovad koduloolased ka Wuhe mägesid.

**Kokkuvõtteks:**

Wuhe Chaye on roheline tee neljast Yangtani alevi külast, mille nimi räägib kohast, mitte klassist. Kaitsedokument kirjeldab seda üksikasjalikult: kohalik pilve-udu tee sort, aiad 300–800 m kõrgusel, fikseerimine 120–170 °C juures, kuumaõhukuivatus, teeleht nagu varblase keel ja smaragdroheline leotis. Mingi ajastu maksutee kuulsus ja 1915. aasta kuld on koduloolaste jutustus, mitte arhiividokument.