---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/et/article/wanning-zhegu-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**Wanníng Zhègū Chá** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — „nurukaanu tee“ Wanníngi maakonna õigustega linnast Hainani idarannikul. See ei ole teepõõsa *Camellia sinensis* leht: tooraineks on piimalilleliste sugukonda mallotuse perekonda (野桐属) kuuluva põõsa vanad lehed, mis rullitakse pallikesteks ja lükitakse niidile nagu palvehelmed. Sellist jooki nimetatakse tee asendajaks (代用茶, *dàiyòng chá*); alates 2025. aastast on see geograafilise tähisega toode.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Mitte tee botaanilises mõttes ega ükski kuuest Hiina tee klassist; teise taime lehtedest valmistatud tõmmis.
* **Kategooria:** Geograafilise tähisega toode (地理标志产品): riikliku intellektuaalomandi ameti teadaanne nr 632, 9. juuni 2025 (avaldatud 27. juunil), positsioon 222 224st. Taotleja — Wanníngi nurukaanu tee tööstusharu ühendus (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Päritolu:** Hiina, Hainani provints (海南, *Hǎinán*), Wanníngi maakonna õigustega linn (万宁, *Wànníng*).
* **Kaitseala:** Kogu Wanníng — Lónggǔni, Shāngēni, Hélè, Hòu'āni, Běidà, Dàmào, Wànchéngi, Dōng'ào, Lǐjì, Chángfēngi, Nánqiáo, Sāngēnluó alevid ja Xīnglóngi riigifarm (兴隆华侨农场): 13 üksust ja 217 haldusküla.
* **Geograafilised koordinaadid:** Dokumendi järgi 110°00′18″–110°34′36″ idapikkust ja 18°35′13″–19°06′00″ põhjalaiust.
* **Teised nimed:** „Dōngshānlǐngi nurukaanu tee“ (东山岭鹧鸪茶); taime hiinakeelne botaaniline nimi — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Qingi dünastia.** Fondi „Dēngtǎ“ andmetel on arst Zhào Qíguāng (赵其光) traktaadis „Běncǎo qiúyuán“ (《本草求原》) kirjutanud, et taim on magus-vürtsikas ja olemuselt soe. Algallikaga ei ole tsitaati võrreldud.
    * **2019–2022.** Kaubandusministeeriumi portaali teatel (juuni 2022) esitas Wanníng taotlused geograafiliste sertifitseerimismärkide saamiseks, nende hulgas ka „万宁鹧鸪茶“; maakonnal oli siis kaks geograafilise tähisega kaitstud toodet — Xīnglóngi kohv ja Hélè krabi. Sinogi teatmik loetleb nime all märgi nr 37200895.
    * **2021.** Fondi „Dēngtǎ“ andmetel kandis põllumajandus- ja maaeluministeerium 4. juunil 2021 nime „万宁鹧鸪茶“ põllumajanduslike geograafiliste tähiste registrisse. Otsuse teksti selles kontrollis ei leitud.
    * **2023.** Zhèjiāngi ülikooli aruandes geograafiliste tähistega põllumajandustoodete kaubamärkide maine kohta oli Wanníng Zhègū Chá Hainani kõrgeim kaubamärgi veetluse näitaja — 910,12.
    * **2025.** Riiklik intellektuaalomandi amet tunnistas selle geograafilise tähisega tooteks ja kinnitas sellele esitatavad nõuded.
* **Nimetus:** 鹧鸪 (*zhègū*) — nurukaanu. Muistend räägib, et ühel Wanníngi elanikul jäi haigeks kodustatud nurukaanu, peremees jootis talle Dōngshānlǐngi mäe metsikute lehtede keedist ning lind paranes ja elas kaua. Teine muistend seob joogi munk Jiànzhēniga, kelle taifuun olevat Hainani rannikule kandnud.
* **Kultuuriline tähendus:** Näitekirjanik Tián Hàn (田汉) olevat fondi „Dēngtǎ“ andmetel jätnud Dōngshānlǐngile värsirea „羊肥爱芝草，茶好伴名泉“ — „kitsed kosuvad, armastades imerohu taime, hea tee juurde sobib kuulus allikas“. Kohaliku uskumuse järgi ei haise dōngshāni kitsede (东山羊) liha seepärast, et kitsed söövad selle taime noori lehti.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Taim:** Toote nõuete järgi — nurukaanu teepõõsas mallotuse perekonnast piimalilleliste sugukonnast, dokumendis on liik kirjas kui *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. Tavaline kirjapilt on *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; osa uuemaid süstemaatika käsitlusi peab seda liigi *Mallotus peltatus* sünonüümiks.
* **Leht:** Fondi „Dēngtǎ“ andmetel ümar-munajas, 5–15 cm pikk, teritunud tipu ja lainja saagja servaga; sulgroodsed sooned on alumisel küljel selgelt nähtavad.
* **Kõrgus:** Allikad lahknevad: „Dēngtǎ“ kirjutab „kuni 10 m“, teine teatmik — 1–3 m. Istandustes lõigatakse toote nõuete kohaselt üle kolme aasta vanused ja üle 180 cm kõrged põõsad maapinnast 20–30 cm kõrguseks maha, jättes alles peatüve.
* **Paljundamine:** Pistikute abil.
* **Tooraine:** Nõuete järgi käsitsi korjatud terved, värsked rohelised, ühtlased vanad lehed (老叶). Pungad ja noored võrsed, mis on tee puhul tavalised, ei ole siin vajalikud.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Metsik taim:** Põuakindel, kasvab kõnnumaadel ja kaljulõhedes — eelkõige Dōngshānlǐngi mäel (东山岭) Wanníngis ja Tónggǔlǐngi mäel (铜鼓岭) naabruses asuvas Wénchāngis. „Dēngtǎ“ mainib seda ka Qióngzhōngis, Lèdōngis ja Bǎotíngis, kuid parimaks peetakse Dōngshānlǐngi ja Tónggǔlǐngi toorainet.
* **Kasvukoht vastavalt nõuetele:** Tasane koht või lauge nõlv, varjukülg, mägine saviliiv- või liivsavimuld vähemalt 30 cm paksuse kihiga, nõrgalt happeline.
* **Hooldus:** Kastmine piserdamise teel kaks-kolm korda nädalas, üks väetamine septembris-oktoobris, peamiselt orgaanilise väetisega; kahjurite vastu on lubatud agrotehnilised, keemilised, bioloogilised ja füüsikalised meetmed.
* **Kõrgus ja kliima:** Andmed puuduvad.

**5. Tootmistehnoloogia:**

2025. aasta nõuded kirjeldavad masinaga töötlemist kuues etapis:

1.  **Pesemine:** Vesi 38–45 °C, võõrkehade eemaldamine.
2.  **Laotamine (摊晾, *tānliàng*):** Kiht 5–10 cm, 6–8 tundi, kerge segamine iga kahe tunni järel.
3.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 minutit.
4.  **Vormimine (造形, *zàoxíng*):** Masinaga rullimine ja graanuliteks pressimine.
5.  **Kuivatamine (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 tundi.
6.  **Aroomi esiletoomine (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 tundi.

Populaarne kirjeldus („Dēngtǎ“) maalib koduse pildi: lehed rullitakse pallikesteks ja kuivatatakse päikese käes, ilma röstimiseta; pallikesed lükitakse kimpudeks umbes 20 kaupa, umbes 40 g, ja seotakse kinni kookospalmi lehega. Sama artikkel jutustab ümber ka nõudeid koos fikseerimisega; lahknevusi allikas ei selgita.

**6. Organoleptilised omadused:**

Vastavalt 2025. aasta toote nõuetele:

* **Kuiva lehe välimus:** Hallrohelist värvi graanulid, suuruselt ühtlased, tihedalt rullitud, puhtad, ilma lisanditeta.
* **Kuiva lehe aroom:** Nõuetes eraldi ei kirjeldata. Sinogi teatmik kirjutab, et kuivatatud leht lõhnab tugevalt ja aromaatselt, omapärase „línglíngxiāngi“ (零陵香, *línglíngxiāng*) lõhnaga; samast tõmmise lõhnast kirjutab ka „Dēngtǎ“.
* **Tõmmise aroom:** Selgelt tajutav meeldiv „ravimtaimne“ aroom (药香).
* **Maitse:** Külluslik, magus-vürtsikas ja „soe“, kerge röstitud tubaka noodiga.
* **Tõmmise värvus:** Tumepruunikaskollane, läbipaistev ja ühtlane. Sinogi kirjeldab teisiti: esimene valamine kahvaturoheline, teine kahvatuoranž, pinnal õhuke taimeõli kile.
* **Lehepõhi (tõmmatud leht):** Lehed rulluvad ise lahti ja jäävad terveks.

**7. Keemiline koostis:**

2025. aasta füüsikalis-keemilised nõuded:

| Näitaja | Norm |
| :--- | :--- |
| Niiskus | 5,5–7,5 % |
| Üldtuhk | „9,5–1,8 %“ — nii on dokumendis; alumine piir on ülemisest suurem, see on selge trükiviga |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | 29–33 % |
| Toorkiud | 21–23 % |

Ajakirjas Foods (2021) avaldatud uuring võrdles 24 nurukaanu tee värske lehe proovi, igast piirkonnast kuus — Wénchāngist, Wanníngist, Bǎotíngist ja Sānyàst. Päritolu markeriteks osutusid süsiniku, vesiniku ja hapniku isotoobid ning neli polüfenooli — luteoliin, protokatehhuuhape, astragaliin ja naringeniin; sellel väikesel valimil eristasid mudelid ristvalideerimisel piirkondi vigadeta.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmed just selle toote toime kohta puuduvad. Qingi dünastia traktaat ja tänapäevased reklaamtekstid omistavad sellele raviomadusi; siin neid ei reprodutseerita.

**9. Valmistamine:**

Taimsete tõmmiste klassipraktika; nõuded režiime ette ei anna.

* **Vee temperatuur:** 95–100 °C.
* **Kogus:** Üks-kaks pallikest (umbes 2 g igaüks) 200–300 ml kohta.
* **Protsess:** Klaasist teekann või gàiwǎn; esimene tõmmis 3–5 minutit, kuni leht rullub lahti, seejärel mitu valamist ajapikendustega.

Üks teatmik soovitab valmistada Dōngshānlǐngil asuva Liúdǐngi allika (流鼎泉) veega.

**10. Säilitamine:**

Klassipraktika. Tihedas pakendis, kuivas pimedas kohas, eemal lõhnadest.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähise erimärki ja Wanníngist pärit tootjat: õiguse märgile annab riiklik amet pärast kontrolli Wanníngis ja Hainanis.
    * Nõuetest tulenevad orientiirid: hallrohelised tihedad graanulid, tumepruunikaskollane tõmmis, „ravimtaimne“ aroom, terve leht põhjas.
    * Mitte segi ajada *Camellia sinensis*'est valmistatud Hainani teega — nurukaanu teel on teine taim.

**12. Huvitavad faktid:**

* Tooraineks on vanad lehed, mitte pungad, ja pallikesi müüakse kimpudena, mis meenutavad budistlikke palvehelmeid.
* 2023. aasta aruande kaubamärgi veetluse näitaja poolest seisab Wanníng Zhègū Chá ühes reas Tàipíng Hóukuí ja Jīngshān Chága — üle 900 punkti.

**13. Võrdlus teiste tõmmiste ja teedega:**

* **Láifēng Téngchá ([来凤藤茶](https://thetea.app/et/article/laifeng-tengcha)):** Samuti geograafilise tähisega toode, mis ei ole teepõõsast — ronitaimest.
* **Kǔguā Chá ([苦瓜茶](https://thetea.app/et/article/kugua-cha)):** Tee asendaja kibedast melonist.
* **Wǔzhǐshān Hóng Chá ([五指山红茶](https://thetea.app/et/article/wuzhishan-hongcha)):** Ehtne Hainani punane tee teepõõsast.
* **Báishā Hóng Chá ([白沙红茶](https://thetea.app/et/article/baisha-hongcha)):** Báishā maakonna punane tee, kus li rahvas valmistab nurukaanu teed teiste taimsete „teede“ seas.

**Kokkuvõtteks:**

Wanníng Zhègū Chá ei ole tee, vaid Hainani traditsioon valmistada mallotuse lehtedest tõmmist: hallrohelised pallikesed, tumepruunikaskollane tõmmis „ravimtaimse“ aroomi ja röstitud tubaka järelkajaga. 2025. aasta nõuded kirjeldavad masintehnoloogiat, kuid legendid nurukaanust hoiavad mälestust Dōngshānlǐngi mäe metsikust põõsast.