---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/et/article/tongshan-hongcha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) on punane tee Tongshani maakonnast (通山县) Xianningi ringkonnaõigustega linnast Hubei provintsi kaguosas. Kaitseala hõlmab viit alevit ja valda Mufu mäeaheliku (幕阜山脉) keskosas Hubei lõunaosas: Jiugongi mägi (九宫山) ja seda ümbritsevad mäed. Nimetus on kaitstud kahel viisil: põllumajandusliku geograafilise tähisena ja geograafilise tähisega tootena, mille tunnustas Riiklik Intellektuaalomandi Amet 2025. aastal. Tunnustamisele lisatud kaitsenõuded nimetavad sordid, aedade kõrgused, mullad ja töötlemise korra, ning välimust kirjeldatakse lühidalt: leht on must ja läikiv, aroom kõrge ja puhas, tõmmatud leht veidi tume.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Punane tee (红茶, *hóngchá*), täielikult fermenteeritud. Klass on nimetatud kaitstud nimetuses ja kinnitatud kaitsenõuete töötlemiskorraga: närvutamine, rullimine, fermenteerimine, kuivatamine.
* **Kategooria:** Hubei lõunaosa mägine punane tee; põllumajanduslik geograafiline tähis ja geograafilise tähisega toode (2025).
* **Päritolu:** Hiina, Hubei provints (湖北, *Húběi*), Xianningi ringkonnaõigustega linn (咸宁, *Xiánníng*), Tongshani maakond (通山, *Tōngshān*).
* **Kaitseala:** Riikliku Intellektuaalomandi Ameti teadaande nr 640 lisa kohaselt viis maakonna haldusüksust: Xiapu alev (厦铺镇), Chuangwangi alev (闯王镇), Jiugongshani alev (九宫山镇), Honggangi alev (洪港镇) ja Yangfanglini vald (杨芳林乡). Lisa täpsustab reljeefi: Mufu mäeaheliku keskosa Hubei lõunaosas, Jiugongi mägi ja seda ümbritsevad mäed.
* **Kaitseala geograafilised koordinaadid:** 114°15′–114°58′ idapikkust, 29°19′–29°33′ põhjalaiust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:**

* **Ajalugu:**
    * **Põllumajanduslik tähis.** Tongshan Hongcha on registreeritud põllumajandusliku geograafilise tähisena Põllumajandus- ja Maaeluministeeriumis numbri AGI03366 all. Registreerimise kuupäeva ma leitud dokumentides ei leidnud.
    * **2025.** Teadaandega nr 640 16. juulist 2025 (avaldatud 13. augustil) tunnustas Riiklik Intellektuaalomandi Amet geograafilise tähisega toodetena korraga 1409 nimetust alates õuntest „延庆国光苹果” kuni teeni; Tongshan Hongcha on nende hulgas. Taotleja on Tongshani maakonna Jiugongshani teeliit (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/et/article/jiugongshan-cha)叶协会). Teadaandele on lisatud andmed toodete kohta ja nende kaitsenõuded.
    * **Naabernimetus.** Sama teadaandega ja sama liidu taotlusega tunnustati „九宫山茶” — roheline tee sama viie alevi ja valla kaitsealaga.
    * **Vanad ülestähendused.** Just Tongshani punase tee kirjalikku ajalugu ma algallikatest ei leidnud.
* **Nimetus:** 通山 on maakonna nimi, 红茶 — „punane tee”.
* **Koha kultuuriline kontekst:** Kaitsealasse kuuluv Chuangwangi alev on nimetatud Li Zichengi (李自成) hüüdnime järgi — „Chuang-wang” (闯王), talurahva ülestõusu juht, kes kukutas Mingi dünastia. Pärimuse kohaselt hukkus ta Jiugongshani lähedal ja maakonnas on tema haud. Hukkumiskoht on vaieldav: hiinakeelne Vikipeedia märgib, et Li Zichengi hauad on ka sama ringkonna Tongchengi maakonnas ja Hunani Shimenis. See on koha ajalugu, mitte tee omadus. Jiugongshan on ühtlasi taoistlik mägi ja riiklik looduskaitseala; kloostrite seos teega ei ole siin dokumentidega kinnitatud.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sordid / kultivarid:** Kaitsenõuete kohaselt kohalik populatsioon (当地[群体种](https://thetea.app/et/article/qunti-zhong)) ja viimastel aastatel sissetoodud Hubei „Echa” seeria sordid, näiteks Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) ja Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Korje:** Dokument ei määra korjestandardit, vaid selle põhimõtted: korjata võrsed võra pinnalt ja säästa selle alust, võtta keskosa ja säästa külgi, kõrged võrsed ja säästa madalaid, tihedad ja säästa hõredaid, suured ja säästa väikeseid (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Korjestandard ja korjeaeg:** Andmeid leitud allikates ei ole.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Hubei kaguosa. Hiinakeelse Vikipeedia kohaselt asub Jiugongshan Mufu mäeaheliku keskosas ja piirneb Jiangxi provintsiga; kõrgeim tipp on 1656 m. Maakonnas on sama Vikipeedia järgi kaheksa alevit ja neli valda.
* **Kaitseala asend:** Koordinaatide järgi otsustades asub kaitseala Tongyangi maakonnakeskusest (通羊镇) lõuna pool, mis ise kaitsealasse ei kuulu.
* **Kasvukõrgus:** 400–900 m kaitsenõuete kohaselt.
* **Mullad:** Samas — murenenud kivimitel liivsavid (风化石砂质壤) ja kollakaspruunid mullad (黄棕壤) keskmise viljakusega. Orgaanilist ainet keskmiselt 5,31 %, üldlämmastikku 0,12 %, omastatavat fosforit 16–21 mg/kg, omastatavat kaaliumit 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Istutamine ja hooldus:** Istikud istutatakse ümber kevadpüha ajal, hiljemalt veebruaris; istutatakse kahte ritta ühe või kahe taimega pesas, 5000–6000 põõsast mulli (mu) kohta. Talvel antakse mu kohta 300 kg rapsi- või maapähklikooki või 1000 kg sea- või kanasõnnikut koos 50 kg orgaanilise kompleksväetise ja 50 kg fosforväetisega — sügavasse vagusse võra serva alla.
* **Kliima:** Andmeid leitud allikates ei ole.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Kaitsenõuded määravad tööde järjekorra, kuid mitte temperatuure ja aegu.

* **Esmaltöötlus (初制, *chūzhì*):**
    1. **Närvutamine (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermenteerimine (发酵, *fājiào*).**
    4. **Kuivatamine (干燥, *gānzào*).** Saadakse toortee — maocha (毛茶, *máochá*); seda kontrollitakse, kaalutakse, pakitakse ja saadetakse lattu.
* **Järeltöötlus (精制, *jīngzhì*):** Maocha koondatakse partiideks, sõelutakse (筛制, *shāizhì*), tuulatakse (风选, *fēngxuǎn*), eraldatakse võõrkehad (拣剔, *jiǎntī*), kontrollitakse, koostatakse valmistee segu, ühtlustatakse partii (匀堆, *yúnduī*), järelkuivatatakse (补火, *bǔhuǒ*), kaalutakse ja pakitakse.

Parameetreid — temperatuuri, niiskust, fermenteerimise kestust — dokument ei esita.

**6. Organoleptilised omadused:**

Välimus kaitsenõuete kohaselt. Dokument kirjeldab teed kaks korda — organoleptika jaotises ja füüsikalis-keemiliste näitajate jaotises — ning tõmmise värvuses kirjeldused lahknevad.

* **Kuiva lehe välimus:** Kauni kujuga, must ja läikiv (外形优美，色泽乌润).
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Kõrge ja puhas (香气高纯); teises kirjelduses loomulikult lilleline, püsiv (天然花香持久).
* **Maitse:** Pehme, täidlane ja värskendav (滋味醇厚爽口); tee talub palju valamisi (耐冲泡).
* **Tõmmise värvus:** Heledalt punane (汤色浅红) organoleptika jaotises; punane ja särav (汤色红亮) teises kirjelduses.
* **Tõmmatud leht:** Veidi tume (叶底稍暗).

**7. Keemiline koostis:**

Kaitsenõuded nimetavad kolm näitajat:

| Näitaja | Nõue |
| :--- | :--- |
| Teepolüfenoolid | vähemalt 22,2 % |
| Vabad aminohapped | vähemalt 2,7 % |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | vähemalt 42,4 % |

Samad kolm arvu on sama teadaande rohelise tee 九宫山茶 nõuetes. Andmeid kofeiini ja muude ainete kohta ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi tava punase tee puhul.

* **Vee temperatuur:** 90–95 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Gaiwan või portselanist teekann.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Valada vesi teele.
    3. Esimene tõmmis umbes minut.
    4. Kurnata tõmmis täielikult.
    5. Mitu kordusvalamist, igaüks veidi pikem kui eelmine; dokument märgib, et tee talub neid.

**10. Säilitamine:**

Klassi tava. Kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest ja niiskusest.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähisega toote märki või põllumajandusliku tähise märki; õigust erimärgile kinnitab Riiklik Intellektuaalomandi Amet.
    * Kontrollida, et tee on valmistatud ühes viiest kaitseala haldusüksusest — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang või Yangfanglin —, mitte lihtsalt Tongshani maakonnas.
    * Kuiv leht on must ja läikiv, tõmmatud leht veidi tume.

**12. Huvitavad faktid:**

* Kaitseala ei ole kogu maakond, vaid viis alevit ja valda Jiugongshani ümbruses; maakonnakeskus sinna ei kuulu.
* Sama liit sai samas teadaandes kaitse ka rohelisele teele 九宫山茶 sama kaitsealaga ning mõlema tee füüsikalis-keemilised nõuded on kirja pandud ühtemoodi.
* Jiugongshani kõrgeim tipp ulatub 1656 meetrini, kuid aiad asuvad dokumendi kohaselt mitte kõrgemal kui 900 m.

**13. Võrdlus teiste punaste teedega:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/et/article/ninghong-gong-fu)):** Jiangxi gongfu-punane tee Xiushui maakonnast; selle parimad aiad asuvad entsüklopeediaartikli kohaselt sama Mufu mäeaheliku nõlvadel.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/et/article/tonggu-ninghong)):** Jiangxi Tonggu maakonna punane tee ajaloolise nime „ninghong” all.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/et/article/yihong-gong-fu)):** Klassikaline Hubei gongfu-punane tee provintsi lääneosast.
* **Hubei Qingzhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/et/article/hubei-qing-zhuan)):** Pressitud tume tee Xianningi ringkonnast; Tongshan on nimetatud maakondade hulgas, kus seda valmistatakse — teine klass samast ringkonnast.

**Kokkuvõtteks:**

Tongshan Hongcha on Hubei lõunaosa punane tee Jiugongshani mäelt ja seda ümbritsevatelt mägedelt Mufu mäeaheliku keskosas. Dokumendid nimetavad kaitseala, sordid, aedade kõrguse 400–900 m ja töötlemise korra, kuid välimust kirjeldavad napilt: must läikiv leht, kõrge puhas aroom, pehme täidlane maitse. Korjeaegu, fermenteerimise parameetreid ja just selle punase tee ajalugu leitud allikates praegu ei ole.