---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/et/article/tianmu-qingding
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Tianmu Qingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — roheline tee Tianmushani (天目山) mäeahelikust Lin'ani linnarajoonis (临安区) Hangzhou linnas Zhejiangi provintsis. Teine nimi on Tianmu Yunwu (天目云雾茶), „Tianmu pilved ja udud“. Tianmu mäed on mainitud juba Lu Yu „Tee kaanonis“, Mingi ajastul asetas Tu Long Tianmu tee kuue parima hulka. Rajoonivalitsuse andmetel on parimad kohad Ida-Tianmu nõlvad kõrgusel 600–1200 m, kus udu püsib üle 250 päeva aastas. Tee on alates 2012. aastast kaitstud põllumajandusliku geograafilise tähisega, alates 2016. aastast kehtib sellele tööstusstandard ning 2025. aastal tunnistati see geograafilise tähisega tooteks.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Tööstusstandard GH/T 1128-2016 määratleb selle otseselt rohelise teena ning rajoonivalitsus kirjeldab rohelise tee tehnoloogiat: fikseerimine pajas, kerge rullimine ja kuivatamine tule kohal. Sõnad 青顶 — „rohelised tipud“ — kirjeldavad välimust, mitte klassi.
* **Kategooria:** Lääne-Zhejiangi mägede roheline tee; ajalooline kuulus nimi.
* **Päritolu:** Hiina, Zhejiangi provints (浙江, *Zhèjiāng*), Hangzhou linn (杭州, *Hángzhōu*), Lin'ani linnarajoon (临安, *Lín'ān*), Tianmushani mäed.
* **Kaitseala:** Teksti järgi — 16 alevit ja valda Lin'ani linnarajoonis 78 haldusküliga. Loetletud on viisteist nime: Taihuyuan, Xitianmu, Gaohong, Yuqian, Zaoxi, Taiyang, Qianchuan, Leping, Changhua, Heqiao, Tuankou, Longgang, Qingliangfeng, Daxiagu ja Daoshi. Arvu ja loendi lahknevus on kaitse tekstis endas. Tööstusstandard piiritleb tootmispiirkonna teisiti — kaheteistkümne Lin'ani linnarajooni aleviga.
* **Geograafilised koordinaadid:** 29°56′–30°23′ põhjalaiust, 118°51′–119°44′ idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Pärimus.** Geograafiliste tähiste käsiraamat kirjutab ülestähendusest, mille kohaselt Mei Fu (梅福) istutas Tianmul teed juba Lääne-Hani Yuanshi aastatel. See on pärimus, mitte tee dokument.
    * **Tang.** „Tee kaanonis“ (茶经) kirjutab Lu Yu (陆羽), et Hangzhou ringkonna Lin'ani ja Yuqiani maakondades kasvab tee Tianmu mägedel ja on võrdne Shuzhou ringkonna teega.
    * **Ming.** Tu Long (屠隆) asetab teoses „Kaopan yushi“ (考槃余事) Tianmu tee kuue parima hulka — kõrvuti Huqiu, Tianchi, Yangxiani, Lu'ani ja Longjingiga.
    * **1910.** Lin'ani maakonna kroonika Xuantongi teisest aastast kirjutab, et „pilve-udu“ teed tehakse kõigis valdades, kuid parim on Tianmult.
    * **Auhind.** Käsiraamat kirjutab, et 1910. aastal sai Tianmu Yunwu Jiangningi Nanyangi näitusel kõrgeima kuldauhinna. Rajoonivalitsus nimetab 1936. aastat ja „Nanyangi rahvusvahelist nõupidamist“. Lahknevust kuupäevas ja nimes ma ei lahendanud.
    * **1986.** Käsiraamatu kirjelduste järgi pääses tee Zhejiangi kümne parima kuulsa tee hulka.
    * **2012.** 3. augustil registreeris põllumajandusministeerium põllumajandusliku geograafilise tähise „天目青顶“, number AGI00892.
    * **2016.** Ülehiinaline tarne- ja turustusühistute föderatsioon andis välja tööstusstandardi GH/T 1128-2016 „天目青顶茶“.
    * **2025.** Riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnistas selle geograafilise tähisega tooteks teatega nr 640.
* **Nimi:** „Tianmu“ (天目) — „taevased silmad“, mägede nimi. „Qingding“ (青顶) — „rohelised tipud“.
* **Kultuuriline tähendus:** Tianmushan on kaitsealune mäemassiiv reliktsete metsadega, kus kasvavad krüptomeeriad ja hõlmikpuud. Tee piirkonda kuuluvad Qingliangfeng (清凉峰) ja Daxiagu (大峡谷) — kohad, mis on tuntud eelkõige kaitsealade ja turismi poolest.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** Leitud allikates ei ole nimetatud.
* **Sordid hooaja järgi:** Rajoonivalitsus loetleb kategooriad 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 ja 小春.
* **Korjestandard:** Kõrgeima kevadise 顶谷 puhul — üks pung ühe lehega. Käsiraamat kirjutab laiemalt: pung ühe või kahe just avanenud lehega, korje — selge ilmaga.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Ida-Tianmu. Parimateks kohtadeks nimetab rajoonivalitsus Taizimiao, Longxuyani, Xili, Xiaolingkengi, Zhujia küla ja Senluopingi.
* **Kasvukõrgus:** Rajoonivalitsuse andmetel — **600–1200 m**, tuule eest kaitstud mäenõgudes ja orgudes.
* **Kliima:** Samade andmete kohaselt püsib udu keskmiselt üle 250 päeva aastas.
* **Mullad:** Leetunud pruunid metsamullad, mis on tekkinud tiheda metsa varisest: huumuskiht on paks, orgaanikat palju, muld on kobe ja viljakas, pH 4,5–6,0.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Käsiraamat kirjeldab kaheksat sammu:

1.  **Närvutamine (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Teine röstimine (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Esimene kuivatamine tule kohal (初烘).**
6.  **Järelkuivatamine (复烘).**
7.  **Jahutamine (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Säilitamine.**

Rajoonivalitsus kirjeldab ka vana käsitsi meetodit kevadiste sortide 顶谷 ja 雨前 jaoks. Leht fikseeritakse pajas, segades bambuspulkadega, ning tulelt võttes jahutatakse lehvikuga. Rullitakse kergelt, jämedal kanepiriidel, et lehest ei eralduks mahla. Kuivatatakse korvis söepanni kohal kahes etapis — esimene kuivatamine (毛火, *máohuǒ*) ja järelkuivatamine (足火, *zúhuǒ*). Temperatuure ja aegu leitud allikates ei ole.

**6. Organoleptilised omadused:**

Allikate kirjeldused lahknevad; allpool on geograafilise tähise kirjeldus, mida täiendavad tööstusstandardi GH/T 1128-2016 normid ja rajoonivalitsuse kirjeldus.

* **Kuiva lehe välimus:** Geograafilise tähise kirjelduse järgi — orhidee sarnane, leht lihakas, värv roheline ja niiskelt läikiv (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Rajoonivalitsus kirjeldab tihedaid ribasid märgatava udemega, tumerohelisi (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); tööstusstandard kõrgeima sordi puhul — sihvakas, kergelt lame, ühtlane ja puhas leht, õrnroheline ja niiskelt läikiv (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Kuiva lehe aroom:** Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
* **Leotise aroom:** Puhas ja püsiv (清香持久); standard kõrgeima sordi puhul — õrn ja püsiv (嫩香持久).
* **Maitse:** Värske, pehme, kosutav (鲜醇爽口); standard kõrgeima sordi puhul — värske, õrn, kosutav (鲜嫩爽口).
* **Leotise värv:** Läbipaistev ja puhas (清澈明净); standardi kõrgeima sordi puhul — läbipaistev ja särav (清澈明亮).
* **Teeleht (tõmmatud leht):** Pungad ja lehed ühtlased, avanevad „õiteks“ (芽叶匀齐成朵); standard kõrgeima sordi puhul lisab õrnrohelise särava värvi (嫩绿明亮). Rajoonivalitsus kirjutab, et iga punga koos lehega saab tassis eristada.

**7. Keemiline koostis:**

Tööstusstandardi GH/T 1128-2016 nõuded:

* **Niiskus:** mitte üle 6,5 %.
* **Üldtuhk:** mitte üle 6,5 %.
* **Veelahustuvad ained:** mitte alla 36,0 %.

Andmeid katehhiinide, aminohapete ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassipraktika rohelise tee jaoks.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist klaas, kus on näha avanevad pungad, või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojenda nõu.
    2. Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
    3. Esimene leotis — 40–60 sekundit.
    4. Joo, jättes kolmandiku leotisest alles.
    5. Lisa vett.
    6. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassipraktika. Õhukindlas läbipaistmatus pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma niiskuse, valguse ja lõhnadeta. Ära juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Ära aja segi Tianmuhu Bai Chaga ([天目湖白茶](https://thetea.app/et/article/tianmuhu-baicha)): ühine on neil ainult element 天目 toponüümis.
    * Otsi geograafilise tähise märki „天目青顶“ ja tootjat Lin'ani linnarajoonist.
    * Leht — lihakas, roheline ja läikiv; leotis — läbipaistev ja puhas.
    * Pungad ja lehed tassis avanevad ühtlaste „õitena“.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Tianmu mäed on nimetatud juba Tangi „Tee kaanonis“ Lu Yu poolt.
* Tu Long asetas Mingi ajastul Tianmu tee ühte ritta Longjingiga.
* Rajoonivalitsuse andmetel seisab udu aedade kohal üle 250 päeva aastas.
* Kaitse tekstis on öeldud „16 alevit ja valda“, kuid nimesid on loetletud viisteist.

**13. Võrdlus naaberteedega:**

* **Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶):** Tianmuhu järve tee Liyangi juures Jiangsu provintsis; teine koht ja teine toode, ühine on ainult element 天目.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/et/article/jing-shancha)):** Jingshani mäe roheline tee Tianmushani aheliku kirdeserval, Yuhangi linnarajoonis.
* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/et/article/anji-baicha)):** Roheline tee heledalehelisest sordist Tianmu põhjapoolsetest eelmägedest.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/et/article/xihu-longjing)):** Hangzhou lame tee; Tu Long asetas Tianmu tee selle kõrvale juba Mingi ajastul.

**Kokkuvõtteks:**

Tianmu Qingding on Lääne-Hangzhou mägede roheline tee ühe pikima kirjaliku sugupuuga: mägede mainimine „Tee kaanonis“, koht Mingi kuuikus ja 1910. aasta kroonika. Mäeaedu katab rajooni andmetel suurema osa aastast udu; geograafilise tähise kirjeldus ja tööstusstandard annavad lihaka rohelise lehe, läbipaistva leotise ning puhta püsiva aroomi. Allikad lahknevad kuju kirjelduses ja peaauhinna kuupäevas — need lahknevused on siin nimetatud, mitte silutud.