---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/et/article/shiting-lucha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**Shiting Lücha** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) on roheline tee Jiurishani mägedest ja Lianhuafengi tipust Fengzhou alevist Nan'ani maakonnalinnas (南安市) Quanzhou ringkonnas Fujiani provintsi lõunaosas. Lõuna-Fujian on tuntud eelkõige oolongi poolest, Shiting aga on pannil fikseeritud roheline tee; Quanzhou kodulooline ülevaade nimetab seda üheks Fujiani kaheksast kuulsast teest. Nime andis talle kivist lehtla Lianhuafengi tipul Shitingsi templi juures, sama tipu kaljudel on aga kiri „莲花荼襟“ aastaarvuga 376, mida nimetatakse Fujiani vanimaks teed mainivaks raidkirjaks. Tee visiitkaart on valem „kolm aroomi ja kolm rohelist“.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*), pannil fikseeritud (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategooria:** Lõuna-Fujiani ajalooline roheline tee; geograafiline tähis (2012).
* **Päritolu:** Hiina, Fujiani provints (福建, *Fújiàn*), Quanzhou ringkond (泉州, *Quánzhōu*), Nan'ani maakonnalinn (南安市, *Nán'ānshì*), Fengzhou alev (丰州镇): Jiurishani mäed (九日山) ja Lianhuafengi tipp (莲花峰).
* **Geograafilised koordinaadid:** Fengzhou alev — umbes 24,95° põhjalaiust ja 118,5° idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Raidkiri „莲花荼襟“.** 荼 on sõna „tee“ vana kirjaviis; tõlgenduse kohaselt ütleb kiri, et Lianhua tipu ümber laiuvad teeaiad on „nagu rüü hõlmad ja vöö“. See kannab kuupäeva „太元丙子“ — aasta 376, Jin dünastia Taiyuani ajastu. „Fujian ribao“ nimetab seda Fujiani vanimaks teed mainivaks raidkirjaks, rohkem kui 400 aastat vanemaks kui Lu Yu „Cha jing“. Autor on teadmata. Fujiani Yanhuangi kultuuriuurimise seltsi ülevaate kohaselt hävis originaal lõhketöödel kooli ehitusel, praegune kiri on aga ajalooliste materjalide põhjal taastatud koopia.
    * **Pärimus munkadest.** Kodulooline ülevaade jutustab pärimuse: Songi ajal leidsid mungad tee-põõsaid tipu kaljulõhedest ja hakkasid neid kasvatama.
    * **Lõuna-Song.** Sama Yanhuangi seltsi ülevaate kohaselt jättis Chunxi ajastul (1174–1189) kõrge ametnik Fu Zongjiao tipule teed mainivaid raidkirju, nende seas „岩缝茶香“ — „tee aroom kaljulõhes“ — ja „斗茶而归“ — „naasesin teevõistluselt“.
    * **Sünniaeg — vaieldav.** Allikad nimetavad tee tekkimise aega erinevalt — Jin dünastiast kuni Songi lõpuni. Siin ma seda kuupäeva ei vali.
    * **Qing.** Pärimuse kohaselt, mida koduloolased jutustavad, tõi Daoguangi keisri ajal (1821–1850) munk tee pealinna ja tee sai kiitva nime „上品莲花“ — teises ümberjutustuses „尚品莲花“. Kodulooline ülevaade kirjutab, et pärast seda veeti teed Xiameni kaudu Kagu-Aasiasse ja Taiwani ning toodang kasvas kahest-kolmest kümnest jin'ist enam kui 60 tuhandeni; sõja-aastatel mereteed sulgusid ja aiad said kannatada.
    * **1952.** „Fujian ribao“ andmetel kinnitas põllumajandusministeerium Shitingi kui ajaloolise kuulsa tee.
    * **2012.** Registreeriti geograafiline tähis „石亭绿茶“ (nr 8757651) — esimene selline tähis Nan'anil. Ajakirjandus nimetab seda „石亭绿“, provintsiaalne loend — „石亭绿茶“.
    * **2024.** „Fujian ribao“ andmetel kanti tee üle-Hiinalisse põllumajandustoodete kataloogi „名特优新“.
* **Nimi:**
    * „Shiting“ (石亭) — „kivist lehtla“ Lianhuafengi tipul, Shitingsi templi juures.
    * „Lücha“ (绿茶, *lǜchá*) — „roheline tee“; kõnekeeles — „石亭绿“.
* **Kultuuriline tähendus:** Shiting on näide rohelisest teest oolongi maal. Quanzhou, iidse Meresiiditee sadama jaoks on see üks vanemaid teelugusid, mis on kirja pandud otse kivisse.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** Leitud allikates sortide dokument puudub. Kodulooline ülevaade kirjutab, et Qingi lõpus jagas aedu haldav munk põõsad nelja tüüpi: „白石莲“ — poolpehme lehega, „石观音“ — pika kitsa terava sakilise lehega, „红梅品“ — punaka ülemise lehega ja „瓜子叶“ — kõrvitsaseemne kujulise lehega.
* **Korjamine:** Ülevaadete kohaselt võib korjata peaaegu aastaringselt, parima tee annavad kevad ja sügis. Kevadist „首春茶“ korjatakse Qingmingist Guyuni; sellele järgnevad suvine tee, „kuum“ tee (暑茶) ja talvine pisike „冬片“.
* **Korjestandard:** „Hiina tee suure leksikoni“ (中国茶叶大辞典) järgi koduloolaste ümberjutustuses — pung kahe lehega (一芽二叶).
* **Nõuded toorainele:** Leht Jiurishani mägedest ja Lianhuafengi tipust Fengzhou alevis.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Mäed vana maakonnakeskuse Fengzhou juures: Jiurishan — mägi, mis on tuntud kaljuraidkirjade poolest, ja naabertipp Lianhuafeng.
* **Kõrgus, mullad:** Leitud allikates andmed puuduvad. Kodulooline ülevaade kirjeldab paika sooja, niiske ja udusena, muldadega, mis on rikkad murenenud kivimite mineraalidest.
* **Kliima:** Quanzhou lõunapoolne mereline lähistroopiline kliima; täpseid andmeid aedade kohta leitud allikates ei ole.
* **Aiad:** „Fujian ribao“ (2025) andmetel on Lianhuafengi tipul umbes 300 mu'd aedu ja toodang mitu tuhat jin'i aastas. Aiad asuvad kaljude vahel iidsete raidkirjadega, templi lähedal.
* **Varajane tee:** Ülevaade väidab, et kevadine tee valmib siin varem kui kusagil mujal Fujianis; seda ei õnnestunud teiste allikatega kontrollida.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Shiting on pannil fikseeritud roheline tee (炒青). „Hiina tee suure leksikoni“ järgi koduloolaste ümberjutustuses valmistatakse seda nii:

1.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Lõppkuivatamine pannil (炒干, *chǎogān*).**

„Fujian ribao“ nimetab etappe laiemalt — korjest ja fikseerimisest kuni rullimise ja kuumutamiseni (烘焙). Temperatuure ja kestusi leitud allikates ei ole.

**6. Organoleptilised omadused:**

Valem „三香三绿“ — „kolm aroomi, kolm rohelist“. Allpool — „Hiina tee suure leksikoni“ järgi koduloolaste ümberjutustuses, reservatsioonidega seal, kus allikad lahknevad:

* **Kuiva lehe välimus:** Tihe rull, kaalult raske (紧结重实); värvus hõbehall rohelisega (银灰带绿) — esimene „roheline“.
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Küllastunud (香浓郁). Sõltuvalt korjeaastaajast meenutab see orhideed (兰花), rohelist uba (绿豆) või aprikoosituuma (杏仁) — need ongi „kolm aroomi“.
* **Maitse:** Pehme ja värske (醇爽).
* **Tõmmise värvus:** Läbipaistev, smaragdne (清澈碧绿) — teine „roheline“.
* **Tee põhi (leotatud leht):** Selge, õrnroheline (明翠嫩绿) — kolmas „roheline“. „Fujian ribao“ kirjutab „明翠润绿“, kodulooline ülevaade — „淡绿“, kahvaturoheline.

**7. Keemiline koostis:**

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Rohelise tee klassi praktika.

* **Vee temperatuur:** 85–90 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõud:** Valge gaiwan — et näha smaragdset tõmmist — või klaasist klaas.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee sisse.
    3. Valada veidi vett, lasta tihedal rullil avaneda 30 sekundit.
    4. Täiendada vett; esimene tõmmis — 1–2 minutit.
    5. Juua, jättes osa tõmmisest alles.
    6. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Hooaja tee, laagerdumist pole vaja.

**11. Hind ja võltsingud:**

Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida märki „石亭绿茶“.
    * Kontrollida, et tootja on Fengzhou alevist.
    * Võrrelda välimust kirjeldusega: leht tihe, raske, hõbehall rohelisega; tõmmis smaragdne.

**12. Huvitavad faktid:**

* Raidkiri „莲花荼襟“ kannab aastaarvu 376, kuid praegune on koopia: originaal hävis kooli ehitusel.
* Songi raidkirjad samal tipul mainivad „tee aroomi kaljulõhes“ ja teevõistlusi.
* „Kolm aroomi“ ei kõla korraga: leksikoni järgi sõltub aroomi nüanss korjeaastaajast.
* Shiting on roheline tee oolongi maal: naabruses asuv Anxi on kuulus Tieguanyini poolest.

**13. Võrdlus teiste teedega:**

* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/et/article/tie-guanyin)):** Naaber-Anxi peamine tee — oolong; Shiting näitab, et sama kant tunneb ka rohelist teed.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/et/article/wuping-lucha)):** Teine Fujiani pannil fikseeritud roheline tee, provintsi lääneosast.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/et/article/tianshan-lucha)):** Kirde-Fujiani roheline tee Ningde ringkonna mägedest; kuivatatakse kuuma õhuga, mitte pannil.

**Kokkuvõtteks:**

Shiting Lücha on roheline tee, mille ajalugu on kirja pandud kivisse: raidkiri aastaarvuga 376 Lianhuafengi tipul (praegu — taastatud koopia), Songi raidkirjad teevõistlustest, kivist lehtla, mis andis nime. Tassis tunneb ta ära valemi „kolm aroomi, kolm rohelist“ järgi: hõbehall rohelisega leht, smaragdne tõmmis, selge roheline leotatud leht ja aroom, mis aastaaja järgi meenutab orhideed, rohelist uba või aprikoosituuma. See on haruldane roheline hääl Lõuna-Fujianist.