---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/et/article/shitai-xiangya
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — "Shitai lõhnavad pungad", roheline tee Shitai maakonnast (石台县) Chizhou ringkonna linnast Anhui provintsi lõunaosas. Maakond asub Wannani mägipiirkonna lääneosas ja Shitai Xiangya on selle maakonna ühine rohelise tee bränd. Tooraineks on sordid zhuye, shucha zao ja Anhui nr 3; leht pärast pikka närvutamist sirgendatakse ja pressitakse masinatega. Nime on kaitstud alates 2011. aastast põllumajandusliku geograafilise tähisega, alates 2025. aastast kui geograafilise tähisega toode.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*), fermenteerimata. Põllumajandusliku tähise kirjeldus liigitab selle otseselt hongqing-tüüpi (烘青, *hōngqīng*) nimeliste roheliste teede hulka — kuuma õhuga järelkuivatamisega; 2025. aasta skeem on roheline: närvutamine, fikseerimine, vormimine, kuivatamine.
* **Kategooria:** Lõuna-Anhui mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode.
* **Päritolu:** Hiina, Anhui provints (安徽, *Ānhuī*), Chizhou ringkonna linn (池州, *Chízhōu*), Shitai maakond (石台, *Shítái*).
* **Kaitseala:** 38 küla kuues vallas ja alevikus: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) ja Dingxiang (丁香镇). Taotleja on Shitai maakonna teeliit.
* **Geograafilised koordinaadid:** 117°12′–117°59′ idapikkust ja 29°59′–30°24′ põhjalaiust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Song.** Geograafiliste tähiste teatmik viitab teosele "Wenxian tongkao" (文献通考): 26 kuulsast lehtteest kogu riigis pärinesid kaks — "Xianzhi" (仙芝) ja "Nenrui" (嫩蕊) — Shidai maakonnast (石埭, Shitai endine nimi). Shitai Xiangya pärib sama teatmiku järgi "Nenrui" tooraine omadused ja kvaliteedi.
    * **Ming.** Sama teatmiku järgi kirjutas Mingi autor Zhang Xinghuan (张星焕) teoses "Wanyou jiwen" (皖游记闻), et kohalikud pidasid Xianyushani mäe (仙寓山) teed haruldaseks ja "heaendeliseks" (瑞茶), ning luuletaja Xu Wei (徐渭) seadis oma luuletustes Shidai tee kõrvuti Longjingi ja Huqiuga.
    * **13. september 2011.** Hiina RV põllumajandusministeerium registreeris "石台香芽" kui geograafilise tähisega põllumajandustoote. Tähise kirjeldus nimetab istanduste pindalaks 2400 ha.
    * **2016.** Teatmiku kirjelduse järgi võttis maakond tee jaoks vastu kaks maakonna standardit — värske lehe ja töötlemise kohta; nende numbreid ja tekste leitud allikates ei ole.
    * **2024.** Chizhou turujärelevalve amet loetleb juulikuises teatmes Shitai Xiangya linna seitsme geograafilise tähisega põllumajandustoote hulgas.
    * **2025.** Hiina RV riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnustas 9. juuni 2025. aasta teatega nr 632 (avaldatud 27. juunil) 224 geograafilise tähisega toodet; Shitai Xiangya on loetelus numbril 26. Chizhou administratsiooni teatel (18. juuni 2025) kuulus partii hulka seitse linna toodet ja kokku oli Chizhoul sellega kaheksa.
* **Nimi:** 石台 — Shitai maakond, sõna-sõnalt "kiviterrass"; 香芽 — "lõhnavad pungad".
* **Kultuuriline tähendus:** Maakonna ühine rohelise tee bränd, mille all esinevad kohalikud tootjad.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort / kultivar:** 2025. aasta nõuete järgi — provintsi taseme ja kõrgema taseme kloonsordid: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/et/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui nr 3 (安徽3号) ja teised.
* **Istutus:** Üherealine — reavahe 150 cm, taimede vahe 25–30 cm; kaherealine tihe — laiad reavahed 150 cm, kitsad 30 cm, taimede vahe 30 cm. Istutatakse hilissügisel ja varakevadel.
* **Hooldus:** Väetised — sõnnik, mikroobsed, orgaanilised ja orgaanilis-mineraalsed; kahjureid, haigusi ja umbrohtu tõrjutakse agrotehniliste, bioloogiliste, füüsikaliste ja keemiliste meetmete kombinatsiooniga.
* **Korje:** Põhimõtte "ühendada korje ja lehe jätmine, arvestada nii kogust kui kvaliteeti" järgi: partiidena, õigeaegselt, standardi järgi. Korjeaegu leitud allikates ei ole.
* **Korjestandard:** Andmed leitud allikates puuduvad.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Wannani mägipiirkonna (皖南山区) lääneosa Anhui lõunaosas.
* **Kasvukõrgus:** **300–1000 m**, künkad ning kesk- ja madalmäestikud — teatmiku kirjelduste järgi. 2025. aasta nõuded kõrgust ei nimeta.
* **Reljeef ja taimestik:** Teatmiku kirjelduste järgi katab taimestik vähemalt 80% pindalast (üks kirjeldus nimetab teepiirkonna metsasuseks 80,9%) ja keskkond peab vastama maheteeaedade tingimustele.
* **Mullad:** 2025. aasta nõuete järgi — efektiivne kihi paksus üle 70 cm, ilma tihedate vahekihtideta profiilis, kõrge bioloogilise aktiivsusega ja mitte alla keskmise orgaanika, lämmastiku, fosfori ja kaaliumi sisaldusega. Teatmiku kirjeldused täpsustavad: saviliivmullad, kerged saviliivmullad ja liivsavimullad; punased ja kollased mullad, happelised kuni nõrgalt happelised, pH 5,5–6,8, mõõduka orgaanika sisaldusega.
* **Kliima:** Teatmiku kirjelduse järgi — subtroopika põhjaserva mussoonkliima: selge aastaaegade vaheldumine, rohked sademed, suur ööpäevane temperatuuriamplituud ja lühike päikesepaiste kestus.

**5. Tootmistehnoloogia:**

2025. aasta nõuded sätestavad üheksaoperatsioonilise skeemi; režiimid on nimetatud ainult närvutamise ja vormimise kohta.

1.  **Värske leht (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Närvutamine (摊青, *tānqīng*):** Leht laotatakse 6–8 tunniks.
3.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Jahutamine (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Vormimine (做形, *zuòxíng*):** Masinatega — sirgendava (理条机) ja viimistleva (辉干机) masinaga; võtted — sirgendamine (理条, *lǐtiáo*), pressimine (加压, *jiāyā*) ja viimistlus kattas (辉锅, *huīguō*). Sellest tuleneb sirge tihe leht.
6.  **Jahutamine (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Kuivatamine (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Sortimine (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pakendamine.**

Fikseerimise ja kuivatamise temperatuure ja kestusi leitud allikates ei ole.

**6. Organoleptilised omadused:**

Kirjeldus 2025. aasta nõuete järgi.

* **Kuiva lehe välimus:** Tihe, sirge ja ühtlane; pungad tugevad, märgatava udemega; värvus smaragdroheline (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Põllumajandusportaal kirjutab "tihe, peen, ühtlane" (紧细匀整) — "sirge" asemel on tal "peen".
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldus leitud allikates puudub.
* **Leotise aroom:** Õrn, kõrge ja püsiv (嫩香高长).
* **Maitse:** Pehme, harmooniline, värske ja ergastav (滋味醇和鲜爽).
* **Leotise värvus:** Õrnroheline, läbipaistev (汤色嫩绿清澈).
* **Teeleht (valminud leht):** Õrnroheline, ühtlane ja läikiv (叶底嫩绿匀亮).

**7. Keemiline koostis:**

Füüsikalis-keemilisi nõudeid 2025. aasta tekstis ei ole; muid andmeid leitud allikates samuti ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmed just selle tee toime kohta puuduvad.

**9. Valmistamine:**

Rohelise tee klassi praktika; omad soovitused leitud allikates puuduvad.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasklaas või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
    3. Esimene leotis 40–60 sekundi pärast.
    4. Juua, jättes osa leotisest alles.
    5. Lisada vett.
    6. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähise erimärki. Õigust sellele kinnitab CNIPA taotluse alusel Chizhou intellektuaalomandi ameti ja Anhui provintsi ameti kaudu.
    * Kontrollida, et tee pärineb Shitai maakonna kuuest nimetatud vallast ja alevikust.
    * Mitte segi ajada Shitai Fuxi Chaga (石台富硒茶) — sama maakonna seleeniteega: see on eraldi toode oma kaitsega, 2024. aasta teatme järgi on selle märgi kasutamiseks lubatud kolm ettevõtet. Shitai Xiangya nõuded seleeni ei nimeta.
    * Leht on sirge, tihe, smaragdne, udemetega pungadega; leotis õrnroheline ja läbipaistev. Tuhm, murdunud või kollakas leht ei vasta kirjeldusele.

**12. Huvitavad faktid:**

* Ühes maakonnas elavad kaks kaitstud teenime — Shitai Xiangya ja seleenine Shitai Fuxi Cha.
* 2025. aasta partiis olid Shitai Xiangya kõrval veel kaks sama ringkonna linna teed — Xiaokeng Lücha ja Huangshi Xi Maofeng.
* Geograafiliste tähiste teatmiku järgi kirjutas Mingi autor Zhang Xinghuan, et Xianyushani mäe teed kutsuti rohelise värvuse ja märgatava valge udeme tõttu "valgeks teeks" (白茶) — hüüdnimi välimuse, mitte klassi järgi.

**13. Võrdlus teiste Chizhou ringkonna teedega:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/et/article/xiaokeng-lucha)):** Roheline tee Xiaokengi külast Guichi rajoonist; tunnustatud samas 2025. aasta partiis.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/et/article/huangshixi-maofeng)):** Roheline tee Jiuhuashani mäemassiivist Qingyangi maakonnas; samuti 2025. aasta partiist.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/et/article/jiuhua-fucha)):** Ajalooline roheline tee Jiuhuashani mäelt samast ringkonna linnast.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/et/article/dongzhi-yunjian)):** Roheline tee naabermaakonnast Dongzhi.
* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/et/article/qimen-hongcha)):** Punane tee, mille ajaloolisse piirkonda kuulub ka Shitai maakond.

**Kokkuvõtteks:**

Shitai Xiangya on Lõuna-Anhui roheline tee: põllumajandusliku tähise teade viib selle tagasi Songi-aegse "Nenruini" ja nimekaitse algab 2011. aastal. 2025. aasta nõuded kirjeldavad seda täpselt — pikk närvutamine, masinaga sirgendamine ja pressimine, sirge smaragdne leht udemetega pungadega, õrn kõrge aroom ja läbipaistev õrnroheline leotis.