---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/et/article/qishejing-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Qishējìng chá** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) on röstitud roheline tee Miányángi alevist (棉洋镇) Wǔhuá maakonnas (五华县) Méizhōu ringkonna linnas Guangdongi provintsi idaosas. Nime sai see riiklikult metsamajandilt Qishējìng, mille maadel asub teeistandus. Seda valmistatakse ainult kevadlehest, hakka rahva traditsioonilisel tee röstimise tehnoloogial; selle teine nimi on „kèchá“ (客茶), „hakka tee“. Toote tehnilised nõuded märgivad tõmmisele omast „kohvi“ aroomi. Alates 2017. aastast on Qishējìng chá geograafilise tähisega toode.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Klassi määrab tehnilistes nõuetes kirjeldatud tehnoloogia — laotamine, fikseerimine, rullimine, kuivatamine, ilma oksüdeerimiseta; kaubanduslikud teatmikud nimetavad seda otseselt röstitud roheliseks teeks (炒青绿茶).
* **Sordi lõks:** Üks kolmest sordist kannab nime „väikeseleheline oolong“, kuid klassi määrab tehnoloogia, mitte sordi nimi.
* **Kategooria:** Hakka rahva mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode (2017).
* **Päritolu:** Hiina, Guangdongi provints (广东, *Guǎngdōng*), Méizhōu ringkonna linn (梅州, *Méizhōu*), Wǔhuá maakond, Miányángi alev.
* **Kaitseala:** Kogu Miányángi alevi praegune haldusterritoorium.
* **Kirjapilt:** Nimi esineb nii kujul 七輋径 kui ka 七畬径 — need on silbi *shē* kirjutusvariandid.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Song.** Wǔhuá maakonna valitsus kirjutab, et „Huìzhōu piirkonna kirjelduses“ (《惠州府志》) on sissekanne Chánglè (长乐) — maakonna varasem nimi — „kohaliku tee“ (土茶) kohta ning dateerib selle aastatesse 960–1280.
    * **1970. aastate algus.** Guangdongi maaelu arengu assotsiatsiooni andmetel saabus riiklikku metsamajandisse Qishējìng külasse suunatud „haritud noorus“ ja rajas teeistanduse. Maakonna valitsus nimetab seda Sōnggǎngzhàngi aiaks (松岗嶂).
    * **2006.** Aia juurde loodi teekooperatiiv — ettevõte, mis töötab skeemil „ettevõte + kooperatiiv + baas + teekasvatajad“.
    * **2013.** Guangdongi provintsi „tuntud brändi“ tiitel — maakonna valitsuse andmetel.
    * **2017.** 29. detsembril võttis Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peaamet teatega nr 117 Qishējìng chá geograafilise tähisega tootena kaitse alla.
    * **2021.** Méizhōu turujärelevalve amet kinnitas kohaliku standardi DB4414/T 12-2021 „Geograafilise tähisega toode 七畲径茶“: avaldatud 17. septembril, kehtib alates 1. oktoobrist.
    * **2024.** Riikliku Intellektuaalomandi Ameti teatega nr 597 27. septembrist said tähise erimärgi kasutusõiguse kaks teekooperatiivi.
* **Nimi:** 七畲径 (*Qīshējìng*) — metsamajandi ja mägise paiga nimi; 茶 (*chá*) — „tee“. Teine nimi, „kèchá“, viitab tehnoloogia hakka päritolule.
* **Kultuuriline tähendus:** Maaelu arengu assotsiatsioon loeb Qishējìng chá-le tiitlit „Guangdongi kõige representatiivsem kohalik toode“ ja IV Aasia-Vaikse ookeani teevõistluse kuldmedalit ning aiale kohta Méizhōu „kümne teemäe“ seas.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sordid / kultivarid:** Tehniliste nõuete järgi — 白叶 (*báiyè*, „valgeleheline“), 梅占 (*méizhàn*) ja 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „väikeseleheline oolong“).
* **Paljundamine:** Pistikud; istutus „üks rida, kaks taime“, mitte rohkem kui 7000 põõsast *mu* kohta.
* **Väetised:** Peamiselt orgaanilised: põhiväetis — vähemalt 300 kg *mu* kohta aastas, pealtväetised — vähemalt kolm korda aastas, vähemalt 100 kg *mu* kohta.
* **Korjeaeg:** Ainult kevadkorje — märtsi algusest mai keskpaigani; suvist ja sügisest teed nõuete järgi ei ole.
* **Korjestandard:** Pung ühe lehega või pung kahe lehega.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Kasvukõrgus:** Mitte madalamal kui 700 m — tehniliste nõuete järgi.
* **Mullad:** Puna- ja klibumullad, pH 5,4–6,7, orgaanilist ainet vähemalt 1,5 %, mullakihi paksus vähemalt 1,5 m, põhjavesi sügavamal kui 1 m. Maakonna valitsus kirjutab lateriitsetest punamuldadest, mis on rikkad orgaanika, mikroelementide ja seleeni poolest.
* **Kliima:** Maakonna kirjelduse järgi — lähistroopiline mereline mussoonkliima, pika suve, lühikese talve, pika vihmaperioodi ja rohke päikesega; aasta keskmine õhuniiskus on 82,3 %, kevadel püsib temperatuur 12 ja 23 °C vahel.
* **Keskkond:** Maaelu arengu assotsiatsiooni andmetel asub aed metsamajandi sees, metsas ja sagedastes ududes.
* **Pindala:** Allikad arvestavad erinevalt: maakonna valitsus kirjutab istandustest üle 7000 *mu*, maaelu arengu assotsiatsioon 2023. aasta seisuga 2740,91 *mu*. Neid arve ei õnnestunud ühildada.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Toote tehnilised nõuded määravad järgmise järjestuse:

1.  **Laotamine (摊青, *tānqīng*):** Värske lehe kiht — mitte paksem kui 10 cm, mitte kauem kui 6 tundi.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C juures, kuni rohtne lõhn kaob ja ilmub aroom ning leht muutub tumeroheliseks, pehmeks ja elastseks.
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*):** Kuni vähemalt 70 % lehest on keerdunud nöörikesteks.
4.  **Kuivatamine (干燥, *gānzào*):** Röstimine 120–150 °C juures umbes üheksa kümnendiku kuivuseni.
5.  **Sorteerimine ja järelkuivatus (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Maaelu arengu assotsiatsioon nimetab seda tehnoloogiat traditsiooniliseks hakka tee röstimiseks (客家炒茶). Auhindade seas nimetab assotsiatsioon ka 2019. aasta rahvusvahelise punase tee võistluse kuldmedalit — selle järgi toodeti selle nime all ka punast teed. Kuid tehnilised nõuded kirjeldavad ainult rohelist teed.

**6. Organoleptilised omadused:**

Alljärgnev kirjeldus pärineb toote tehnilistest nõuetest.

* **Kuiva lehe välimus:** Peened õrnad nöörikesed, ühtlased ja tihedalt keerdunud, tumedat hallikasrohelist värvi läikega (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Kuiva lehe aroom:** Leitud allikates andmed puuduvad.
* **Tõmmise aroom:** Eriline „kohvi“ (咖啡香气), püsiv.
* **Maitse:** Külluslik, pehme, magusalt värske, talub palju valamisi; peale teed jääb kauaks magus järelmaitse.
* **Tõmmise värvus:** Tumeroheline, ere (深绿明亮).
* **Tee põhi (leotatud leht):** Leitud allikates andmed puuduvad.

Maaelu arengu assotsiatsioon kirjeldab valmis tee maitset kui külluslikku ja magusalt värsket ning aroomi kui „puhast ja kõrget“.

**7. Keemiline koostis:**

Tehnilised nõuded annavad tabeli, milles kõrgeim ja esimene sort on koondatud ühte veergu ning teine sort seisab eraldi: niiskus — mitte üle 6,5 % kõigil; vees lahustuvad ekstraktiivained — vähemalt 34 % kõrgeimal ja esimesel sordil ning vähemalt 33 % teisel sordil; toorkiud — vastavalt mitte üle 16 % ja 17,5 %.

Tootekirjeldused räägivad seleenist mullas ja lehes, kuid seleenisisalduse mõõtmisi leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasklaas või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
    3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
    4. Juua, jättes osa tõmmist alles, ja lisada vett.
    5. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, jahedas pimedas kohas või külmkapis 0–5 °C juures, ilma niiskuse ja kõrvaliste lõhnadeta. Säilivusaegu just selle tee jaoks leitud allikates ei ole.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. Maaelu arengu assotsiatsiooni andmetel oli 2020. aastal toodang 220 t summas üle 30 miljoni jüaani, 2023. aastal 247 t summas 54,27 miljonit jüaani.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Tooraine peab olema Wǔhuá maakonna Miányángi alevist.
    * Tee — ainult kevadine, pungast ühe-kaks lehte.
    * See on röstitud roheline tee peenikeste keerdunud nöörikestena, mitte oolong ega punane tee.
    * Eristav tunnus tehniliste nõuete järgi — „kohvi“ noot aroomis ja tumeroheline tõmmis.
    * Otsida tähise erimärki ja kontrollida tootjat Riikliku Intellektuaalomandi Ameti teadete järgi; teates nr 597 on märk lubatud kooperatiividele „万福春“ ja „溯源天柱山“.
    * Võltsingu tunnuseid ei kirjelda ükski leitud allikas.

**12. Huvitavad faktid:**

* Rohelisel teel on „kohvi“ aroom — omadus, mis on kirjutatud otse tähise tehnilistesse nõuetesse.
* Aia rajas 1970. aastate alguses „haritud noorus“ ning 2006. aastal tekkis selle juurde kooperatiiv.
* Maaelu arengu assotsiatsiooni andmetel andis Qishējìngi teetööstus 2020. aastal tööd rohkem kui 2800 inimesele.

**13. Võrdlus teiste Méizhōu teedega:**

* **Méixiàn lǜchá ([梅县绿茶](https://thetea.app/et/article/meixian-lucha)):** Méixiàni linnaosa roheline tee samast ringkonnast, pika seismisega pärast kuivatamist; Qishējìng chá keskmes on „kohvi“ aroom.
* **Mǎtú lǜchá ([马图绿茶](https://thetea.app/et/article/matu-lucha)):** Kõrgmäestiku röstitud roheline tee Fēngshùni maakonnast samast ringkonnast.
* **Xīngníng dāncōng ([兴宁单丛](https://thetea.app/et/article/xingning-dan-cong)):** Aroomne oolong samast ringkonnast — teine klass.

**Kokkuvõtteks:**

Qishējìng chá on hakka Wǔhuá maakonna kevadine röstitud roheline tee, kasvatatud alates 700 m kõrgusel riikliku metsamajandi aedades. Tähise tehnilised nõuded kirjeldavad seda üksikasjalikult: oolongi sordid, lühike hakka röstimine, peened tumerohelised nöörikesed ja rohelise tee jaoks ebatavaline „kohvi“ aroom. Sõltumatuid degusteerimis- ja teaduspublikatsioone selle kohta leida ei õnnestunud, seetõttu tugineb tee portree kaitsedokumentidele ja maakonna kirjeldustele.