---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/et/article/qishe-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe tee** (*Qīshè chá*, 七舍茶) on mägitee Qishe alevist (七舍镇) ja veel kolmest haldusüksusest Xingyi maakonnalinna (兴义市) edelaosas, Qianxinani Buyi ja Miao autonoomses ringkonnas, Guizhou provintsis. Klassi nimetust see ei nimeta, kuid kaitstud toote nõuded kirjeldavad rohelise tee tehnoloogiat: ilma oksüdeerimise ja närvutamiseta. Dokumendi kohaselt asuvad aiad 1500–2100 m kõrgusel. Geshangi külas (革上村) on säilinud vanade teepuude rühm, mille provintsi teeuuringute instituut on liigitanud loodusliku liigi Dachang tee (大厂茶) kohalikuks populatsiooniks. Alates 2017. aasta detsembrist on Qishe tee kaitstud geograafilise tähisega tootena.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Kaitse teadaanne klassi ei nimeta. Järeldus on tehtud tootenõuete tehnoloogilise skeemi põhjal: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Oksüdeerimist, närvutamist (闷黄) ega segamist selles ei ole. Ka 2024. aasta publikatsioon ütleb, et Qishe vanade puude lehtedest valmistatakse rohelist teed.
* **Kategooria:** Edela-Guizhou mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode (2017).
* **Päritolu:** Hiina, Guizhou provints (贵州, *Guìzhōu*), Qianxinani Buyi ja Miao autonoomne ringkond (黔西南, *Qiánxīnán*), Xingyi maakonnalinn (兴义, *Xīngyì*).
* **Kaitseala:** Teadaande kohaselt Xingyi nelja haldusüksuse praegused halduspiirid: Qishe alev (七舍镇), Pengzha alev (捧乍镇), Jingnan alev (敬南镇) ja Zhuchangpingi vald (猪场坪乡).
* **Geograafilised koordinaadid:** Qishe alev on umbes 25° põhjalaiust ja 104° idapikkust (teatmeteksti kirjelduse järgi).

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:**

* **Ajalugu:**
    * **Kirjalikud mainimised.** Teatmetekst kirjutab, et Qishe teed on mainitud teoses „Xingyi fuzhi“ (《兴义府志》) ja teoses „Dian Qian ji you“ (《滇黔纪游》). Tekste ennast ma ei ole näinud.
    * **1981.** Guizhou raadio ja televisiooni 2024. aasta publikatsiooni kohaselt leidis provintsi teeuuringute instituudi spetsialist 1981. aasta mais Geshangi küla Zhichangi brigaadist (纸厂组) rühma vanu teepuid ja pildistas neid.
    * **2012.** Sama publikatsiooni kohaselt uurisid Guizhou teeuuringute instituudi (贵州省茶科所) spetsialistid puid uuesti ja liigitasid need loodusliku liigi Dachang tee kohalikuks populatsiooniks, millel emakakael on lõhenenud kolmeks kuni viieks hõlmaks.
    * **Auhinnad.** Teatmeteksti järgi: 2009 — kuldmedal „Hiina kuulus tee“ Shanghai rahvusvahelisel teekultuuri festivalil; 2013 — provintsi konkursi „Qiancha bei“ (黔茶杯) esimene auhind; 2016 — eriauhind (特等奖); konkurssi teatmetekstis ei nimetata.
    * **2017.** Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis 2017. aasta teadaandega nr 108 Qishe tee kaitse alla geograafilise tähisega tootena. Teadaanne on allkirjastatud 8. detsembril 2017; Guizhou teedest on selles veel Jiucengshan tee (九层山茶) ja Qinglongi roheline tee ([晴隆绿茶](https://thetea.app/et/article/qinglong-lucha)).
* **Nimetus:** “Qishe” (七舍) on alevi nimi, kaitseala süda. Toponüümi enda päritolu leitud allikates ei ole.
* **Kultuuriline tähtsus:** Teatmetekst kirjutab, et teed on Qishes kasvatatud ammu ja minevikus oli see hästi tuntud; muid tõendeid peale kahe ülalnimetatud raamatu ta ei too.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sordid dokumendi järgi:** Kohalikud väikese- ja keskmiselehised populatsioonid (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/et/article/qunti-zhong)), samuti sordid Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabai tea (福鼎大白茶) ja Longjing 43 (龙井43).
* **Kohalik põõsas:** Teatmetekstid liigitavad Qishe kohaliku põõsa suhteliselt primitiivseks tüübiks: lihtsaid katehhiine on selles rohkem kui esterdatud katehhiine. Ta on külmakindel ja jääb samade kirjelduste kohaselt roheliseks −7…−8 °C juures.
* **Vanad puud:** Zhichangi brigaadis kasvab 2024. aasta publikatsiooni järgi ligi kakssada vana puud. Nende seas on neljapesalisi (四球) ja haruldasi viiepesalisi — „viiepesaline tee“ ehk „viiepesaline tee“. Publikatsioon nimetab neid tuhandeaastasteks, kuid möönab ise, et vana aia vanus ja pindala tuleb veel täpsustada.
* **Korje:** Kevadine — märtsi keskpaigast mai alguseni; suvine — mai lõpust augusti alguseni.
* **Korjestandard:** Kevadel — üksik pung, pung ühe alles avaneva lehega, pung kahe alles avaneva lehega. Suvel lisandub pung kolme alles avaneva lehega.
* **Istutusnõuded:** Paljundamine pistikutega, tihedus 45–50 tuhat taime hektaril.

**4. Terroir ja kasvatuse eripärad:**

* **Kasvukõrgus:** **1500–2100 m** — tootenõuete järgi. Teatmetekst annab Qishe alevi keskmiseks kõrguseks 1880 m ja kõrgeimaks punktiks 2207,5 m. 2024. aasta publikatsioon mainib vana aeda Bailongi mäel (白龙山) kõrgusel üle 2200 m.
* **Mullad:** Kollased või kollakaspruunid (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; orgaanilist ainet vähemalt 1,0 %; mullakihi paksus vähemalt 40 cm — kõik dokumendi järgi.
* **Kliima:** Teatmeteksti järgi aasta läbi niiske ja udune: keskmine aastane temperatuur 14,5 °C, sademeid umbes 1600 mm aastas, metsasus üle 48 %.
* **Aedade pindala:** Teatmeteksti järgi on Qishe alevis 24,5 tuhat muu teeaeda, kogu Xingyi maakonnalinnas 79 tuhat muu. Aastat, millele arvud viitavad, ei ole märgitud.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Tootenõuded annavad tehnoloogia koos parameetritega — see on just Qishe tee kirjeldus, mitte klassi üldskeem.

1.  **Värske lehe laotamine (摊青, *tānqīng*):** Kiht 1–5 cm, 5–10 tundi.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minutit. Fikseerimist peetakse piisavaks, kui lehe värv muutub värskest rohelisest tumeroheliseks, leht muutub pehmeks ja ilmneb puhas aroom.
3.  **Jahutamine (摊凉, *tānliáng*):** Kiht 2–3 cm, 10–20 minutit.
4.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minutit.
5.  **Vormimine (做形, *zuòxíng*):** Vastavalt nõutavale vormile — lame tee, sirge „maofeng“ ([毛峰](https://thetea.app/et/article/maofengcha), *máofēng*) või keerdunud.
6.  **Kuivatamine (干燥, *gānzào*):** Kahes kuni kolmes etapis, niiskuseni mitte üle 7,0 %.

**6. Organoleptilised omadused:**

Alljärgnev kirjeldus pärineb kaitstud toote nõuetest.

* **Kuiva lehe välimus:** Tihedad ühtlased „niidid“ märgatava udemega (条索紧实、匀整，显毫); värvus on pruunikasroheline (褐绿), rohelise tee jaoks ebatavaline.
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust ei ole; dokument nimetab aroomi püsivaks (香气持久), täpsustamata, kas kuiva lehe või tõmmise oma.
* **Tõmmise aroom:** Püsiv (香气持久); suuõõnes — puhas aroom (口感清香).
* **Maitse:** Magusapoolne, meeldiv, värske ja ergutav (滋味甘怡鲜爽).
* **Tõmmise värvus:** Puhas, läbipaistev ja särav (汤色清澈明亮).
* **Teeleht (keedetud leht):** Kollakasroheline ja ühtlane (叶底黄绿匀整).

Teatmetekstid kohaliku põõsa tee kohta maalivad teistsuguse ilme: tõmmis on külluslik ja särav, maitse puhas ja harmooniline, kerge mõrudusega; mainitakse ka karamellist aroominüanssi.

**7. Keemiline koostis:**

Qishe tee füüsikalis-keemilised nõuded:

| Näitaja | Norm |
| :--- | :--- |
| Niiskus | mitte üle 7,0 % |
| Vesiekstrakt | vähemalt 38,0 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,5 % |
| Toorkiud | mitte üle 14,0 % |

Polüfenoolide normi dokumendis ei ole, kuigi kahel teisel Guizhou teel samast teadaandest on see olemas (vähemalt 13,0 %).

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

* **Veetemperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist klaas või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu.
    2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
    3. Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
    4. Juua, jättes osa tõmmist alles.
    5. Lisada vett.
    6. Kaks kuni kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähisega toote erimärki. 2017. aasta teadaande kohaselt esitab tootja selle kasutusõiguse taotluse Xingyi maakonnalinna turujärelevalve ametile.
    * Kontrollida, et tee on valmistatud Qishe, Pengzha, Jingnani alevis või Zhuchangpingi vallas.
    * Leht on tihe, udemega, pruunikasroheline; tõmmis on läbipaistev ja särav.

**12. Huvitavad faktid:**

* Ühe kaitstud nime all lubab dokument kolme lehevormi.
* Ühes Geshangi vanade puude rühmas kasvavad nii neljapesalised kui ka haruldased viiepesalised puud.

**13. Võrdlus teiste Guizhou teedega:**

* **Qinglongi roheline tee (晴隆绿茶):** Sama autonoomse ringkonna roheline tee, mida kaitseb sama teadaanne. Aiad on madalamal — 1100–1700 m; tehnoloogias on eraldi aroomi soojendamine (提香, *tíxiāng*) ja normides on polüfenoole vähemalt 13,0 %.
* **Jiuceng Shani roheline tee ([九层山绿茶](https://thetea.app/et/article/jiuceng-shan-lucha)):** Liuzhi eripiirkonna roheline tee Liupanshui linnaringkonnast; sama teadaanne võttis kaitse alla nime 九层山茶. Kõrgus dokumendi järgi on 1000–1500 m.
* **Pu‘ani neljapesaline tee ([普安四球茶](https://thetea.app/et/article/pu-an-siqiu-cha)):** Pu‘ani maakonna roheline tee samast autonoomsest ringkonnast neljapesalise tee lehtedest; neljapesalisi puid on ka Qishe vanade puude seas.

**Kokkuvõtteks:**

Qishe tee on Edela-Guizhou kõrgmäestiku roheline tee aedadega 1500–2100 m kõrgusel, kus sordiistanduste kõrval seisavad loodusliku Dachang tee populatsiooni vanad puud. 2017. aasta dokument kirjeldab seda üksikasjalikult: korje alates üksikust pungast, fikseerimine 180–200 °C juures, kolm vormi, pruunikasroheline udemega leht, läbipaistev tõmmis ja magusapoolne värske maitse. Puude vanus ja kroonikad on teada ainult teiseste kirjelduste kaudu.