---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/et/article/nanshan-baimao-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**Nánshān Báimáo Chá** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) — roheline tee Nánshāni mäelt Héngzhōu maakonnalinnas (横州市, varem Héngxiàni maakond, 横县) Nánníngi linnas, Guangxi Zhuangi autonoomses piirkonnas. Nimi tähendab „Nánshāni valgekarvane tee“ ja viitab kohaliku põõsa pungade udemetega kaetusele, mitte valgele teeklassile: kaitsedokumendis kirjeldatud tehnoloogia on roheline tee. Alates 2009. aastast on tegemist kogu maakonda hõlmava geograafilise tähisega tootega.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*). Klass tuletatakse kaitsedokumendis kirjeldatud tehnoloogiast: laotamine, fikseerimine, rullimine, kuivatamine — ilma valge tee närvutamiseta, kollase tee lämmatamiseta ja oksüdeerimiseta. Sõnu „roheline tee“ dokumendis ei esine; teatmekirjeldused liigitavad tee roheliseks.
* **Kategooria:** Guangxi kuulus tee; geograafilise tähisega toode (2009).
* **Päritolu:** Hiina, Guangxi Zhuangi autonoomne piirkond (广西, *Guǎngxī*), Nánníngi linn (南宁, *Nánníng*), Héngzhōu maakonnalinn (横州, *Héngzhōu*). Teatmeandmetel asub näidisala aedadega Nàyángi alevis (那阳镇).
* **Kaitseala:** Vastavalt teadaandele — kogu Héngxiàni maakonna haldusterritoorium kaitse hetkel kehtinud piirides.
* **Geograafilised koordinaadid:** Héngzhōu — umbes 22,7° põhjalaiust ja 109,3° idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Pärimus.** Pärimuse järgi tuli Mingi dünastia keiser Jiànwén (建文帝) tagakiusamise eest varjudes Nánshāni mäel asuvasse Yīngtiān-sì kloostrisse (应天寺) ja istutas sinna seitse kaasavõetud valgekarvase teepõõsast. Sellest pärineb tee teine nimi — „圣种“ (*shèngzhǒng*), „püha seeme“.
    * **1810.** Geograafiliste tähiste teatmik kirjutab, et Qingi dünastia Jiaqingi (嘉庆) 15. aastal kanti Nánshān Báimáo Chá riigi 24 kuulsa tee hulka.
    * **1915.** Sealsamas: Panama kanali avamise auks korraldatud näitusel sai tee teise järgu hõbeauhinna. Sama teatmik nimetab ka 1822. aasta (Daoguāngi (道光) 2. aasta) „Panama näituse“ hõbemedalit — sajand enne kanalit; sellel põhineb ka tee kuulsus kui üks esimesi Hiina rahvusvaheliste näituste auhinnasaajaid. Seda kuupäeva pean allika eksimuseks.
    * **1933.** Sama teatmiku järgi andis Guangxi provintsi valitsus teele tahvli kirjaga „品胜武夷“ — „kvaliteedilt ületab Wuyi“.
    * **2006.** Guangxi patendiameti teate (2012) kohaselt asutati maakonnas teeettevõte ja registreeriti kaubamärk „圣种“ ning Nánshān Báimáo toormest valmistati punane tee „圣种红茶“; istandike pindalaks nimetatakse seal 340 ha.
    * **2009.** Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis 9. juuli 2009. aasta teadaandega nr 68 Nánshān Báimáo Chá geograafilise tähisega tootena kaitse alla.
    * **2016.** Teatmeandmetel rajati Nàyángi alevi näidisalal 1000 muud maheaeda, millest 510 muud läbisid sertifitseerimise.
* **Nimi:** „Nánshān“ (南山) — „Lõunamägi“, tee asukoht; „báimáo“ (白毛) — „valge udemekarv“; „chá“ (茶) — tee.
* **Kultuuriline tähendus:** Teatmikud kordavad vanu kiidusõnu: „Guǎngxī tōngjiàn“ (广西通鉴) võrdleb udemega kaetud lehte lume ja hõbenõeltega ning märgib lootose ja mee aroomi, „Yuèxī zhíwù jìyào“ (粤西植物纪要) aga seab selle tee värvi ja maitse poolest lóngjǐngist kõrgemale. Pärimuses mainitud kloostrit nimetab kohalik ettevõte oma kirjelduses Yīngtiān Shòufó-sì (应天寿佛寺).

**3. Botaaniline kirjeldus ja toore:**

* **Sort:** Kaitsedokument nimetab kultuursorti ühe sõnaga — „白毛茶“ (*báimáochá*), kohalik valgekarvane põõsas. Teatmekirjelduse järgi on tegemist keskmiselehise tõuga tugevate pungade ja tiheda udemega (中叶种品种，芽壮毫密). Teine teatmekirjeldus nimetab populatsiooni madalaks puuks (小[乔木](https://thetea.app/et/article/qiaomuguanmu)) keskmiselehisest tüübist, mis on pika seemnepaljunduse tõttu ebaühtlane, udekate aga keskmine, mitte tihe; pungad puhkevad veebruari lõpus — märtsi alguses.
* **Paljundus:** Dokumendi järgi — puhtasordilised pistikud või seemikud (扦插苗或实生苗).
* **Korjeaeg:** Dokumendi järgi — kevad ja sügis.
* **Korjestandard:** Dokumendi järgi korjatakse kõrgeima sordi (特级) puhul üks pung; esimese sordi puhul — vähemalt 90 % „pung ja leht“ ja mitte rohkem kui 10 % „pung ja kaks lehte“. Teatmike ümberjutustused on leebemad: kõrgeima sordi puhul — pung vaevu avanenud lehega või pung koos lehega.

**4. Terroir ja kasvatuse iseärasused:**

* **Nánshāni mägi:** Teatmekirjeldused paigutavad aiad Nánshān-sì kloostri ja mäe peamise tipu juurde, 800–1000 m kõrgusele, aasta keskmise temperatuuriga umbes 20 °C ja sademetega üle 1500 mm aastas; vihma on palju, sagedased on pilved ja udud.
* **Kasvukõrgus:** Dokumendi järgi asuvad aiad mitte madalamal kui 200 m, korje toimub 200–600 m vööndis; teatmike 800–1000 meetriga see kokku ei lähe.
* **Mullad:** Dokumendi järgi — kobedad, suure kruusa ja liiva osakaaluga (含沙砾多), paksusega vähemalt 39 cm, pH-ga 4,0–6,5 ja orgaanilise ainega vähemalt 1,5 %; vajalikud on hea drenaaž ja kastmine.
* **Agrotehnika dokumendi järgi:** Istutustihedus — 45–70 tuhat taime hektarile; istutamine kevadel või sügisel; orgaanilisi väetisi — vähemalt 1500 kg muule, mineraalväetisi — mitte rohkem kui 50 kg muule.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Kaitsedokument määrab kindlaks ainult etappide järjekorra ja ühe arvu:

1.  **Värske lehe laotamine (摊青, *tānqīng*):** Mitte vähem kui kolm tundi.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Esimene kuivatamine (毛火, *máohuǒ*) ja järelkuivatamine (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **Toortee (毛茶, *máochá*) ja viimistlemine (精制, *jīngzhì*):** Valmis tee sorteerimine ja töötlemine.

Traditsioonilist käsitsi meetodit kirjeldavad teatmikud nii: fikseerimine pajas, jahutamine lehvikuga, kerge rullimine kätega; praadimist ja rullimist vaheldatakse, korrates kolm korda, ning järelkuivatatakse aeglasel tulel korvis söe kohal.

**6. Organoleptilised omadused:**

Alljärgnev kirjeldus vastab kaitsedokumendi nõuetele.

* **Kuiva lehe välimus:** Tihedad, kergelt kaardunud rullid udemega (紧结微卷，有毫); värvus roheline, üsna õline (绿尚润).
* **Kuiva lehe aroom:** Eraldi kirjeldust dokumendis ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Puhas ja püsiv, lootose noodiga (清香持久带有荷花香).
* **Maitse:** Külluslik, magusalt pehme, üsna ergastav (浓厚甘醇尚爽).
* **Tõmmise värvus:** Rohekaskollane, üsna särav (绿黄尚明亮).
* **Teelehed (tõmmatud leht):** Õrnad ja ühtlased, helerohelised (嫩匀、绿明).

Populaarsed kirjeldused nimetavad lehte hõbevalgeks rohelise varjundiga (银白透绿) ning lisavad aroomis lootosele „muna-piima“ noodi (蛋奶香); dokumendis seda ei ole.

**7. Keemiline koostis:**

Kaitsedokumendi minimaalsed füüsikalis-keemilised näitajad:

| Näitaja | Nõue |
| :--- | :--- |
| Aminohapped | mitte vähem kui 4,0 % |
| Teepolüfenoolid | mitte vähem kui 25,0 % |
| Kofeiin | mitte vähem kui 3,5 % |
| Katehhiinid kokku | mitte vähem kui 14,0 % |

Lisaks märgib dokument kõrget pektiinisisaldust (果胶质含量高), arvu nimetamata. Need on märgisega tee normid, mitte konkreetse partii analüüs.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist klaas, milles on näha udemega leht, või valge gaiwan.
* **Protsess:**
    1. Soojenda nõu.
    2. Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
    3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
    4. Joo, jättes osa tõmmist alles, ja lisa vett.
    5. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem ära juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähisega toote märki: õiguse sellele teatab riigiamet pärast kontrolli maakonnas ja autonoomses piirkonnas.
    * Kontrollida, et tootja on Héngzhōust.
    * Välimus dokumendi järgi: tihedad, kergelt kaardunud udemega rullid, rohekaskollane tõmmis, lootose noot.
    * „白毛茶“ nimes on üldsõna: valgekarvaseid teesid on ka mujal.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Samast toormest ei valmistata ainult rohelist teed: teatmekirjelduse järgi sobivad populatsioonist valitud taimed ka punaseks teeks, kleepuva riisi aroomiga (糯米香). Kohalik ettevõte toodab Guangxi põllumajandusosakonna andmetel kaubamärgi „圣种“ all veel punast teed, „kaljuteed“ (岩茶), Liùbǎod ([六堡茶](https://thetea.app/et/article/liu-bao-cha)) ja jasmiini máojiāni. Kaitsedokument kirjeldab ainult rohelist tehnoloogiat.
* Käsitsi töötlemise peamine reegel on teatmiku järgi mitte rikkuda praadimisel valget udet (保持不脱白毛).

**13. Võrdlus teiste valgekarvaste ja Guangxi teedega:**

* **Héngxiàn [Mòlìhuā Chá](https://thetea.app/et/article/molihua-cha) ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/et/article/hengxian-molihua-cha)):** Sama maakonna jasmiinitee; Nánshān Báimáo Chá on puhas roheline tee ilma aromatiseerimiseta.
* **Rénhuà Báimáo Chá ([仁化白毛茶](https://thetea.app/et/article/renhua-baimao-cha)):** Guangdongi valgekarvane populatsioon punase ja rohelise tee jaoks.
* **Lèchāng Bái Máo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/et/article/lechang-bai-maocha)):** Guangdongi roheline tee kohalikust valgekarvasega põõsast.
* **Rǔchéng Bái Máo Chá ([汝城白毛茶](https://thetea.app/et/article/rucheng-baimaocha)):** Hunani tee kohalikust suurelehisest ressursist, toodetakse mitmes klassis.
* **Língyún Bái Chá ([凌云白茶](https://thetea.app/et/article/lingyun-baicha)):** Guangxi valge tee Língyúni maakonna valgekarvasega toormest.

**Kokkuvõtteks:**

Nánshān Báimáo Chá on Héngzhōu roheline tee, mille nimi eksitab kergesti valgeks. 2009. aasta dokument kirjeldab seda rangelt: üks pung kõrgeima sordi jaoks, korje 200–600 m kõrgusel, udemega rullid, rohekaskollane tõmmis lootose noodiga. Ümberringi — pärimus „pühast seemnest“ ja autasud, millest üks on dateeritud võimatu 1822. aastaga.