---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/et/article/liannan-daye-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — „Liannani suureleheline tee“, roheline tee Liannan Yao autonoomsest maakonnast (连南瑶族自治县) Qingyuani ringkonna linnas Guangdongi provintsi põhjaosas. Sama nime kannab kohalik teepopulatsioon, mida kohaliku ajakirjanduse andmetel on sajandeid säilitanud ja mägedes levitanud yaod; siinne vanasõna ütleb „有瑶就有茶“ — „kus on yaod, seal on tee“. Kaitsedokument kirjeldab kahte tee liiki, pannil kuivatatud ja kuumaõhuga kuivatatud, valemiga „tihe kastanini aroom, puhas mõrkjus magusa järelmaitsega“. Alates 2021. aastast on nimi kaitstud kui põllumajanduslik geograafiline tähis, alates 2025. aastast kui geograafilise tähisega toode.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*) kahes vormis — 炒青 (*chǎoqīng*, pannil kuivatatud) ja 烘青 (*hōngqīng*, kuumaõhuga kuivatatud). Mõlemas kaitsedokumendi tootmisahelas järgneb laotamisele kohe fikseerimine, oksüdeerumist ei toimu. Samast lehest tehakse maakonnas ka punast teed, kuid dokument kirjeldab ainult rohelist teed.
* **Kategooria:** Geograafilise tähisega toode (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; põllumajanduslik geograafiline tähis (农产品地理标志), 2021.
* **Päritolu:** Hiina, Guangdongi provints (广东, *Guǎngdōng*), Qingyuani ringkonna linn (清远, *Qīngyuǎn*), Liannan Yao autonoomne maakond (连南, *Liánnán*).
* **Kaitseala:** Seitse alevit ja 69 küla maakonnas — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) ja Woshui (涡水镇).
* **Koordinaatide lahknevus:** Põllumajandusliku geograafilise tähise ala kirjelduses — 112°02′–112°29′ idapikkust, 24°17′–24°56′ põhjalaiust. CNIPA 2025. aasta teadaandes — 112°17′–113°2′ idapikkust, 21°34′–22°8′ põhjalaiust. Laiuskraad erineb teadaandes rohkem kui kahe kraadi võrra ega vasta maakonna asukohale provintsi põhjaosas; tõenäoliselt on tegu trükiveaga.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Yaod ja tee.** Väljaande „Nanfang+“ (2021) järgi rändasid yaod nendesse mägedesse Hunanist ja mujalt Sui, Tangi ja Songi dünastiate ajal. Uues kohas istutas iga perekond teepõõsaid ja pruudi kaasavaras pidi kindlasti olema tee. Dateeritud kirjalikke kinnitusi leitud materjalides ei ole. Sama väljaande järgi moodustavad vähemusrahvused, eeskätt yaod, 57,57 % maakonna elanikest ning nende asulad kujunesid süsteemiks „八排二十四冲“ — kaheksa suurt (排) ja kakskümmend neli väikest (冲) mägi-asulat.
* **Tee pakkumise rituaal.** „Nanfang+“ (2021) järgi on yaodel komme „敬茶“: suurtel pühadel austatakse teega esivanemaid. Pruut kannab pulmas hõbedast teekannu teega, pärast esivanematele kummardamist valab veidi teed altaril olevatesse tassidesse ja pillab paar tilka ukse juurde; suguvõsa templis vahetavad vanemad kuu esimesel ja viieteistkümnendal päeval altaritassides teed. Yao keeles kõlab rituaal väljaande järgi nagu „典哒“.
* **Pärimus metsikust teest.** Kohaliku kaubandusplatvormi järgi leidsid mägede yaode esivanemad (过山瑶, *Guòshān Yáo*) metsikud teepuud ja tõid nende seemikud ja seemned elamute lähedale.
* **Vanad kroonikad.** „Nanfang+“ tsiteerib 1928. aasta „Lianshani maakonna kroonikat“ (《连山县志》): paikkondades Daxu, Dalong ja Jinkeng oli tee „ammu õitsev“; ja vabariigiaegset „Lianxiangi maakonna kroonikat“ (《连县志》): kõige rohkem teed annab Dalong ning 黄连茶 on kohalik eritoode.
* **Qingi dünastia lõpp ja 1950. aastad.** „Nanfang+“ (2021) järgi kasvatati teed siin juba Qingi dünastia lõpus. Kohalik kaubandusplatvorm (2017) lisab, et tol ajal toodeti seda märkimisväärses koguses: kaupmehed rajasid siia vabrikuid ja viisid tee provintsi keskusesse, kuhu läks umbes 90 % toodangust. Sama allika järgi uurisid 1950. aastate alguses provintsi teeteadlased piirkonda, aitasid üle minna punasele teele ja siis sai kohalik leht nime „连南大[叶种](https://thetea.app/et/article/qiaomuguanmu)“.
* **20. sajand.** Kohaliku kaubandusplatvormi (2017) järgi lõi maakond 1960. aastate lõpus ja 1970. aastate alguses massiliselt teemajandeid ning aiad hõlmasid 5400 muud; seejärel jäeti osa neist maha. 1988. aastal kinnitas provintsi sordikatsetuse komisjon kohaliku tee sordiks „连南大叶“ („Nanfang+“).
* **Kaitsedokumendid:**
    * **2021.** Põllumajandusministeeriumi teadaanne nr 431 — põllumajandusliku geograafilise tähise registreerimine.
    * **2023. aasta kevadeks.** Üleriigilise tuntud, eriliste ja uute põllumajandustoodete nimekirja teine väljaanne; ettevõtetele tähise kasutusõiguse üleandmise tseremoonia; meteoroloogiline tähis „岭南生态气候优品“.
    * **2025.** Riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) 9. juuni teadaandega nr 632 (avaldatud 27. juunil) tunnistati nimi geograafilise tähisega tooteks — positsioon 177 224-st. Taotleja — Liannani maakonna põllumajandustehnoloogia levitamise keskus.
* **Auhinnad.** 2021. aastaks oli teel „Nanfang+“ järgi riikliku taseme kuld ja hõbe ning provintsi tasemel kolm kulda, kuus hõbedat ja kaks kvaliteediauhinda. Igal aastal korraldab maakond teede võistluse „大叶杯“ (斗茶大赛).

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort:** Kaitsedokumendi järgi — populatsioon „连南大叶“ (连南大叶[群体种](https://thetea.app/et/article/qunti-zhong)) või sellest aretatud kloonsordid ja liinid.
* **Taim:** Kohaliku kaubandusplatvormi (2017) järgi on see puukujuline suureleheline tee (乔木型大叶种): puu võib olla üle 10 m kõrge, suurte puude tüve ümbermõõt kuni 1 m, võra püstine või poolharalisev, haruneb harva; lehe kuju järgi eristatakse suurelehelist ja pikalehelist tüüpi, sagedamini esineb suur elliptiline leht karedate, väikeste ja tömpide hammastega. Samas on öeldud, et kohalikes tugevates külmades ei ole külmakahjustusi täheldatud ning leht sobib roheliseks ja punaseks teeks ning pu-erh'iks ([普洱茶](https://thetea.app/et/article/pu-ercha)). „Nanfang+“ (2021) järgi kasvab vanim teadaolev puu provintsi teeteadlaste uuringu andmetel Huangliani küla (黄连村) mägedes ja on ligi tuhat aastat vana.
* **Metsik tee:** „Nanfang+“ (2021) järgi on suured metsiku tee massiivid Huangliani mäel (黄连山) Damaishani alevis, Bandongis (板洞) ja Dalongi mäel (大龙山); maakonna aedades domineerib populatsioon „连南大叶“.
* **Leht:** Ajakirjanduse järgi õhuke ja pehme, piklik-elliptiline, kitsa pika tipu ja sileda pinnaga; märgitud on ekstraktiivainete, polüfenoolide ja tsingi kõrgenenud sisaldust.
* **Kohalikud nimed:** Päritolukoha järgi kutsutakse teed 高界茶, 黄连茶 ja 大龙茶.
* **Korjestandard:** Pung kahe-kolme lehega ja nendega õrnuselt võrdsed „paarislehed“ (对夹叶).

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Guangdongi põhjaosa, Nanlingi aheliku lõunanõlvad; maastikku kirjeldatakse valemiga „üheksa osa mägesid, pool osa vett ja pool osa põlde“. „Nanfang+“ (2021) järgi asub maakonna põhjaosas Dalongi mägi (大龙山), läänes Dashani mägi (大雾山), lõunas Qiweishani mägi (起微山); maakond on põhja-lõuna suunas välja venitatud ja lääne-ida suunas kitsas.
* **Kasvukõrgus:** Algselt kasvab metsik tee kohaliku platvormi (2017) järgi mäekuristikes 700–1000 m kõrgusel; „Nanfang+“ (2021) järgi on tee levinud kuristikes 600–1000 m kõrgusel. Kaitsedokument kõrgusi ei nimeta: aiad on küngastel ja laugetel nõlvadel kaldega kuni 30°.
* **Mullad:** Kaitsedokumendi järgi — sügavad, kobedad ja viljakad punamullad, lateriitsed punamullad ja kollamullad, happelised kuni nõrgalt happelised, pH 4,5–6,5. Põllumajandusliku geograafilise tähise kirjeldus annab pH 4,5–5,5 ja orgaanikarikkad mullad. Kohalik platvorm täpsustab, et punased ja kollased mullad on siin tekkinud graniitide ja liivakivide murenemisel.
* **Kliima:** Ala kirjelduse järgi kesk-subtroopiline mussoonniiske; aasta keskmine temperatuur 19,5 °C, sademed 1705,1 mm. Tippude ja tasandike vahel ulatub temperatuuride vahe 4–5 °C-ni („Nanfang+“). Metsasus on ala kirjelduse järgi 80,88 %, „Nanfang+“ (2021) järgi 83,8 %. Ala kirjeldus maakonna veebisaidil nimetab kõrgeimaks punktiks Dashani mäe Sanjiangi alevis, 1659 m, ja suhtelise õhuniiskuse 79 %.
* **Mastaap:** Põllumajandusliku geograafilise tähise ala kirjelduse järgi — 624 ha ja üle 829 t aastas; ajakirjanduse järgi — 15 tuhat muud 2021. aasta keskpaigaks, 25 tuhat muud ja 914 t kuiva teed (2022), 29,7 tuhat muud (2023).

**5. Tootmistehnoloogia:**

Režiimid 2025. aasta kaitsedokumendi järgi.

**Pannil kuivatatud 炒青:**

1.  **Laotamine (摊青, *tānqīng*):** Kiht 5–10 cm, 8–12 tundi, kuni läike kadumiseni ja niiskuseni 68–70 %.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** Pann- või trummelmasinas temperatuuril 280–300 °C, 5–8 minutit.
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*):** Surve „kerge — keskmine — tugev — kerge“, kuni tihedate teelehtedeni.
4.  **Teine röstimine (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Pannil temperatuuril 160–220 °C kuni seitsme kümnendiku kuivuseni.
5.  **Jahtumine (摊晾, *tānliàng*):** Kiht 3–5 cm, 30 minutit.
6.  **Kuivatamine süte kohal (炭焙, *tànbèi*):** Kuivatuskorvis (烘笼) tuha alla kaetud süte kohal, 55–60 °C, 4 tundi.
7.  **Lõppkuivatus (辉锅, *huīguō*):** Pannil aroomi esiletoomisega kuni niiskuseni alla 6 %.

**Kuumaõhuga kuivatatud 烘青:** Laotamine, fikseerimine ja rullimine samad; seejärel kaks kuivatust (烘干) — kihiga 3 cm temperatuuril 120 °C kuni niiskuseni 30 % ja kihiga 4–6 cm temperatuuril 80 °C kuivaks; ja tuleviimistlus (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 päeva pärast valmistamist, temperatuuril 70–80 °C, 5 tundi.

**6. Organoleptilised omadused:**

2025. aasta kaitsedokumendi kirjeldus.

* **Kuiva lehe välimus:** 炒青 — tugevalt rullitud teeleht, hõberoheline, valkja kirmega. 烘青 — tihe, kergelt kõverdunud, tumeroheline.
* **Kuiva lehe aroom:** Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
* **Tõmmise aroom:** 炒青 — tihe kastanini (栗香馥郁); 烘青 — puhas ja magus (清甜).
* **Maitse:** Mõlemal — tihe ja täidlane (浓醇); üldine valem — puhas mõrkjus magusa järelmaitsega (清苦回甘).
* **Tõmmise värvus:** Mõlemal — kollakasroheline, särav (黄绿亮).
* **Teeleht (leotatud leht):** Kollakasroheline, üsna särav (黄绿尚亮).

Ajakirjandus nimetab tee tunnusteks tihedat tõmmist (易起膏) ja jahtunud tõmmise hägustumist — „冷后浑“ (*lěnghòuhún*). Samast lehest valmistatud punast teed kirjeldatakse eraldi: tihe peen teeleht, must läikega, tumepunane tõmmis, jahtudes muutub piimjalt häguseks.

**7. Keemiline koostis:**

2025. aasta kaitsedokumendi füüsikalis-keemilised nõuded:

| Näitaja | Nõue |
| :--- | :--- |
| Teepolüfenoolid | 20–25 % |
| Vesilahustuv tuhk, osa kogutuhast | 60–78 % |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | 50–76 % |

Ekstraktiivainete ülempiir, 76 %, on dokumendis nii trükitud; võimalik trükiviga. Põllumajandusliku geograafilise tähise kirjelduses on maakonna veebisaidi ümberjutustuse järgi normid teised: niiskus mitte üle 6,5 %, kogutuhk mitte üle 6,5 %, polüfenoolid mitte alla 22,0 %, ekstraktiivained mitte alla 50,0 %.

Hinnang ilma arvudeta: kohaliku platvormi (2017) järgi tegi 1980. aastate alguses Guangdongi põllumajandusteaduste akadeemia teeinstituut sellest lehest rohelise ja punase tee organoleptilise ja biokeemilise analüüsi ning polüfenoole oli tema sõnul palju rohkem kui tavalistel Guangdongi kesk- ja väikeselehelistel sortidel ning rohkem kui Yunnani suurelehelisel. Arve platvorm ei too.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

* **Vee temperatuur:** 80–85 °C; tiheda pannil kuivatatud 炒青 puhul — kuni 90 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõud:** Klaasklaas, gaiwan või portselanist teekann.
* **Protsess:** Soojendada nõud, esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast, seejärel kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, parem külmikus temperatuuril 0–5 °C. Juua ära aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Jaemüügihindu leitud allikates ei ole. Tooraine kohta on üks arv: kohaliku platvormi järgi telliti 2017. aasta kevadel ette üle 200 tuhande jini värsket lehte summas üle 3 miljoni jüaani. Tööstuse toodangu väärtust nimetab ajakirjandus erinevalt: üle 347 miljoni jüaani (2022. aasta publikatsioon) ja 80 miljonit jüaani 2022. aasta eest (2023. aasta publikatsioon); kumb arv on õige, ei õnnestunud välja selgitada.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilise tähise erimärki: selle kinnitab CNIPA kaitseala tootjatele.
    * Kontrollida, et tee on ühest seitsmest Liannani maakonna alevist.
    * 炒青 — hõberoheline teeleht kirmega ja kastanini aroom, 烘青 — tumeroheline teeleht ja magus aroom.

**12. Huvitavad faktid:**

* Ühte nime kannavad nii põõsaste populatsioon kui ka kaitstud tee.
* 炒青 kuivatamine toimub dokumendi järgi tuha alla kaetud puusüte kohal.

**13. Võrdlus teiste teedega:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/et/article/yingde-lucha)):** Roheline tee Yingde maakonna linnast samast Qingyuani ringkonnast.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/et/article/yingde-hongcha)):** Punane tee samast Qingyuani ringkonnast.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/et/article/jinxiu-hongcha)):** Punane tee Jinxiu Yao autonoomsest maakonnast Guangxis — samuti tee mägedest, kus elavad yaod.

**Kokkuvõtteks:**

Liannan Daye Cha on roheline tee mägedest, kus elavad yaod, kohalikust suurelehelisest samanimelisest populatsioonist. Kaitsedokument kirjeldab selle kahte vormi: pannil kuivatatud 炒青 süte kohal kuivatamise, hõberohelise teelehe ja kastanini aroomiga ning kuumaõhuga kuivatatud 烘青 tumerohelise teelehe ja magusa aroomiga. Pärimused teest kaasavaras ja mägede yaode metsikutest puudest on tuntud kohaliku ajakirjanduse kaudu.