---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/et/article/jinyun-huangcha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) on roheline tee kollaselehelisest sordist Jinyuni maakonnast (缙云县), Lishui ringkonna linnast, Zhejiangi provintsist. Nimi tõlgitakse kui „Jinyuni kollane tee“, kuid kollase klassi alla see tee ei kuulu: sellel puudub laamendamine (闷黄), ilma milleta pole kollast teed olemas. „Kollane“ tähistab siin kevadise lehe värvi. Tooraine pärineb sordi „中黄2号“ põõsastelt, mis on aretatud looduslikust mutandist, mis leiti Shanghu küla aiast. Kevadised võrsed on sellel erekollased, „päevalillevärvi“ ning aminohappeid on nendes Teeinstituudi andmetel 6,8–8,3 %. Alates 2014. aastast kaitseb nime geograafiline sertifitseerimismärk.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Roheline tee (绿茶, *lǜchá*) kollaselehelisest sordist. Tehnoloogia on rohelise tee oma: fikseerimine, rullimine, kuivatamine.
* **Nime lõks:** „黄茶“ (*huángchá*) nimes ei ole klass, vaid lehe värv. Samamoodi ei tähenda „白茶“ heleleheliste sortide nimedes sageli valget teed: Anji Baicha on roheline.
* **Kategooria:** Heleleheliste (黄化, *huánghuà*) sortide tee; geograafiline sertifitseerimismärk (2014).
* **Päritolu:** Hiina, Zhejiangi provints (浙江, *Zhèjiāng*), Lishui ringkonna linn (丽水, *Lìshuǐ*), Jinyuni maakond (缙云, *Jìnyún*). Maakond on märgitud märgiomaniku halduskuuluvusena; tsooni juriidilist piiri ma ei kontrollinud.
* **Geograafilised koordinaadid:** Jinyun on ligikaudu 28,7° põhjalaiust ja 120,1° idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Leid.** Shanghu küla (上湖村) aias Jinyuni maakonnas leiti kohaliku teepõõsa looduslik mutant kollase lehega. Teatmik dateerib leiud 2006. aastasse; Hiina Põllumajandusteaduste Akadeemia Teeinstituut kirjutab, et sordiaretus võttis üle kümne aasta. Need ajad sobivad omavahel halvasti: 2006. aastast kuni sordi kinnitamiseni 2015. aastal jääb alla kümne aasta.
    * **Aretus.** Sordi aretasid akadeemia Teeinstituut, Jinyuni maakonna põllumajandusamet ja Shanghu teekooperatiiv: üksiku põõsa valik, paljundamine, võrdluskatsed.
    * **Alates 2010. aastast** alustas maakond sordi massistutamist.
    * **2012–2014.** Geograafilise sertifitseerimismärgi taotlus esitati 19. märtsil 2012, registreerimine toimus 28. märtsil 2014.
    * **2015.** Sort „中黄2号“ kinnitati Zhejiangi mittepõhiliste põllukultuuride komisjoni poolt numbriga 浙(非)审茶2015001. Instituudi teatel (jaanuar 2016) oli sorti juba hakatud levitama Zhejiangis, Sichuanis, Guizhous ja mujal.
* **Nimi:** „Jinyun“ (缙云) on maakonna nimi; „huangcha“ (黄茶) on „kollane tee“, lehe värvi järgi.
* **Kultuuriline tähendus:** Jinyun Huangcha on näide sellest, kuidas üks leid külaaiast sai sordiks, märgiks ja maakonna tööstusharuks. Lishui valitsus kirjutab sellest kui eraldiseisvast kollaselehelise tee harust.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Põõsas, keskmiseleheline, keskmise valmimisajaga, keskmise suurusega, püstise võraga.
* **Lehe värv:** Kevadised võrsed on erekollased, „päevalillevärvi“ (葵花黄色). Suvised on rohelised, sügisesed taas kollased. Küpsed lehed, võra alaosa ja sügavus on rohelised.
* **Võrsed:** Karvakest vähe; võrsed moodustuvad üsna tihedalt ja püsivad kaua õrnad (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Tooraine:** Kevadised kollased võrsed — just need annavad teele selle ilme.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Piirkond:** Zhejiangi keskosa lõunaosa, mägine Lishui ringkonna maakond.
* **Kliima:** Niiske lähistroopiline; täpseid andmeid aedade kohta leitud allikates ei ole.
* **Kõrgus ja mullad:** Andmed leitud allikates puuduvad.
* **Sordi eripära:** Lehe kollane värv on mutatsiooni, mitte kasvutingimuste tagajärg: kevadel on võrsed kollased, suvel rohetuvad. Seetõttu on selle tee peamine hooaeg kevad.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Teade liigitab Jinyun Huangcha rohelise tee tehnoloogia alla: fikseerimine, rullimine, kuivatamine. Tehnoloogianõuetega dokumenti leitud allikates ei ole, parameetreid samuti.

Allpool on rohelise tee üldine skeem, mitte just selle tee kirjeldus:

1.  **Värske lehe laotamine (摊放, *tānfàng*):** Leht laotatakse õhukese kihina, et see loovutaks osa niiskusest.
2.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*):** Kuumutamine peatab oksüdeerumise ja säilitab lehe värvi.
3.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kuivatamine (干燥, *gānzào*).**

Laamendamist (闷黄), mis teeb tee klassilt kollaseks, selles tehnoloogias ei ole.

**6. Organoleptilised omadused:**

Alljärgneva kirjelduse andis Teeinstituut sordi 中黄2号 tee kohta.

* **Kuiva lehe välimus:** Kuldkollane, roheliselt läbi kumav (金黄透绿).
* **Kuiva lehe aroom:** Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Puhas (清香).
* **Maitse:** Õrn ja värske (滋味嫩鲜).
* **Tõmmise värv:** Õrnroheline ja hele, kuldse helgiga (嫩绿明亮、透金黄).
* **Tee põhi (leotatud leht):** Õrnkollane, värske ja elav (叶底嫩黄鲜活).

**7. Keemiline koostis:**

Teeinstituudi andmed sordi 中黄2号 kevadiste võrsete kohta (üks pung kahe lehega, kuivaine ümberarvutusel):

| Näitaja | Sisaldus |
| :--- | :--- |
| Aminohapped | 6,8–8,3 % |
| Polüfenoolid | 12,4–15,9 % |
| Kofeiin | 2,8–2,9 % |
| Ekstraktiivained | 42,1–46,4 % |

Need on sordi tooraine andmed, mitte valmis tee näitajad standardi järgi: märgi dokumenti füüsikalis-keemiliste nõuetega leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika õrna rohelise tee jaoks.

* **Vee temperatuur:** 75–80 °C — sordis on palju aminohappeid ja kuum vesi summutab nende värskuse.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Klaasist klaas — selles on näha kollakasrohelist lehte.
* **Protsess:**
    1. Soojenda klaas.
    2. Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
    3. Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
    4. Joo, jättes osa tõmmist alles.
    5. Lisa vett.
    6. Kaks kuni kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem ära juua aasta jooksul.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida geograafilist sertifitseerimismärki nr 10636089; provintsibaasi järgi on seda lubatud kasutada kümnel ettevõttel.
    * Kontrollida, et tootja on Jinyuni maakonnast.
    * Leht on kuldkollane rohelise varjundiga, tõmmis õrnroheline kuldse helgiga.
    * Mitte segi ajada klassilt kollase teega: Jinyun Huangchal ei ole laamendamist.

**12. Huvitavad faktid:**

* Kõik sordi 中黄2号 põõsad pärinevad ühest mutandist külaaiast.
* Leht on kollane ainult kevadel ja sügisel, suvel rohetub.
* Märk registreeriti varem kui sort ise kinnitati: märk 2014, sort 2015.
* Jinyunist pärit sort levis teistesse provintsidesse; sellel põhineb näiteks Guangyuan Huangcha Sichuanis.

**13. Võrdlus teiste heleleheliste teedega:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/et/article/anji-baicha)):** Roheline tee valgelehelisest sordist 白叶一号; sama nime lõks, ainult „valgega“.
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/et/article/anji-huangjin-ya)):** Kollaseleheline roheline tee Anji maakonnast Zhejiangi põhjaosast.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/et/article/guangyuan-huangcha)):** Sichuani kollaseleheline roheline tee sortidest 中黄1号 ja 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/et/article/junshan-yin-zhen)):** Tõeline kollane tee laamendamisega — kontrastiks.

**Kokkuvõtteks:**

Jinyun Huangcha on roheline tee, mida kutsutakse kollaseks lehe värvi tõttu. Selle allikas on üks mutant Shanghu küla aiast, millest sai sort 中黄2号: kevadised päevalillevärvi võrsed, aminohappeid tooraines kuni 8,3 %, õrn värske maitse ja kuldne helk rohelises tõmmises. Märk kaitseb nime alates 2014. aastast.