---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/et/article/jianghua-kucha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) ehk „Jianghua mõru tee“ on vana kohalik teepõõsa populatsioon ja samanimeline tee Jianghua Yao autonoomsest maakonnast (江华瑶族自治县) Yongzhou ringkonna linnast Hunani provintsi kõige lõunaosas. Nime kaitseb 2013. aasta põllumajanduslik geograafiline tähis. Selle all lastakse välja eri klasside teed ning maakond ise nimetab end „Hiina meepunase tee kodukohaks“ (中国蜜香红茶之乡).

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Ühtset klassi ei ole. Sort sobib punaseks ja roheliseks teeks; tähise kirjeldus annab rohelise tee tunnused, 2026. aasta press kirjutab ennekõike punasest teest, üks maakonna tehastest teeb punast, rohelist ja „yao“ teed (瑶茶).
* **Kategooria:** Teepõõsa populatsioon ja piirkondlik bränd; põllumajanduslik geograafiline tähis (2013).
* **Päritolu:** Hiina, Hunani provints (湖南, *Húnán*), Yongzhou ringkonna linn (永州, *Yǒngzhōu*), Jianghua Yao autonoomne maakond. Peamine piirkond on Mengzhulingi mäeahelik (萌渚岭) Nanlingi mägedes, Xiaoshui jõe (潇水) lähtel, Guangdongi ja Guangxi piiri lähedal.
* **Kaitseala:** Tähise kirjelduse järgi maakonna 17 alevit ja valda, sealhulgas maakonnakeskus Tuojiang, ning riiklik metsamajand.
* **Geograafilised koordinaadid:** Kaitseala ulatub 24°38′35″ kuni 25°19′43″ põhjalaiust ja 111°25′25″ kuni 112°12′35″ idapikkust.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Muinasaeg ümberjutustuses.** Press kirjutab, et üle 2100 aasta tagasi viidi nendest paikadest teed Changsha kuningriiki; tähise kirjeldus räägib 2500-aastasest ajaloost ja mainib „mõru tee“ kasti Mawangdui Hani dünastia haudadest. Arvud ei klapi ning leiu seos Jianghuaga põhineb tõlgendustel (viide Hunani provintsimuuseumile, Hani kaartide kokkulangemine sordi levialaga) ilma algallikateta.
    * **1970.–1980. aastad.** Brändiväljaande järgi tegi maakond sellest sordist punast purustatud teed (红碎茶) ekspordiks ning 1980. aastatel sai sellest väliskaubanduse tee kokkuostu baas. Alates 1970. aastate lõpust tegeles sordiga tähise kirjelduse järgi umbes kolmkümmend aastat Hunani tee-uurimisinstituudi erirühm.
    * **1986–1987.** Allikad lahknevad. Brändiväljaanne: alates 1986. aastast tunnistati teed mitu aastat järjest provintsi kuulsaks teeks ning 1987. aastal tunnistas provints selle väärtuslikuks kohalikuks populatsiooniks (优良地方群体品种). 2026. aasta press: 1987. aastal pääses tee provintsi kümne kuulsa tee hulka.
    * **20. sajandi lõpp.** Brändiväljaande järgi suleti punaselt teelt rohelisele teele üleminekul maakonna 25 teevabrikut.
    * **2013.** Põllumajandusministeerium registreeris „江华苦茶“ põllumajandusliku geograafilise tähisena, tunnistus AGI01326; omanik on Jianghua maakonna Yuehua (粤华) teeühistu.
    * **2016.** Brändiväljaande järgi saadi ka geograafilise tähisega sertifikaadikaubamärk; tähiste andmebaas nimetab selle numbriks 13858983.
    * **2022.** Hunani tee-uurimisinstituut teatas, et leidis esimest korda provintsi metsikutest teetaimedest teakriini (苦茶碱) ja eraldas selle Jianghua teest.
* **Nimetus:** „Jianghua“ (江华) on maakonna nimi; „kucha“ (苦茶) tähendab „mõru tee“. Hunani tee-uurimisinstituudi teadlane selgitas ajakirjanikele, et tee ei ole mõru: yao keeles kõlab „苦“ häälduselt nagu „hea“. Kuid tähise kirjeldus kiidab teed mõruduse eest, mis muutub magususeks, ning sordikirjeldus nimetab sellest valmistatud rohelist teed mõruks.
* **Kultuuriline tähendus:** Jianghua on Hunani ainus yao autonoomne maakond. Pärimuse järgi päästis yao esiisa Panwang (盘王) end teega mürgitusest; kohalikud räägivad, et yao kandsid rännates kaasas teeseemneid ja külvasid neid uues kohas.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort:** Jianghua Kucha ehk gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, „kõrgejalgne tee“) on seemnepopulatsioon (有性群体品种), Hunani teepressi järgi üks viiest provintsi teepõõsa esinduspopulatsioonist. Põlised levialad on Liangchahe, Daxi, Haojiangi ja Xiangjiangi vallad Jianghua maakonnas, leidub ka naabermaakondades.
* **Välimus:** Väike puu selge tüvega, haruneb 40–90 cm kõrgusel maapinnast, kasvab kuni 3–4 m, üksikud puud üle 5 m. Leht on suur, elliptiline, kollakasroheline, õhuke ja läikiv, väljavenitatud tipuga. Keskmise valmimisajaga; võrsed on jämedad, püsivad kaua õrnad, pungad peaaegu ilma karvakesteta. Õitseb oktoobris–novembris, seemneid seob vähe.
* **Vanad puud ja uued sordid:** Kohaliku tootja sõnul on maakonnas üle tuhande üle saja aasta vanuse teepuu. Maakonna metsikutest taimedest on aretatud ja registreeritud kolm riikliku taseme sorti, kõik pääsesid Hunani punase tee kümne põhisordi hulka; nende nimesid ei ole leitud allikates.
* **Korjamine:** Pressi järgi avanevad pungad Qingmingi paiku ning ühe maakonna ettevõtte aedades kestab kevadine korje umbes 20 päeva. Korjestandardit ei ole leitud allikates.

**4. Terroir ja kasvatamise eripärad:**

* **Reljeef:** Brändiväljaande järgi on maakonna lõuna-, põhja- ja idaosas kõrgused tavaliselt üle 600 m, läänes nõod ja künkad 200–400 m kõrgusel.
* **Kliima ja mullad:** Niiske lähistroopiline mussoonkliima. Press: maakonna metsasus on 78 %, palju udu, vähe otsest päikest, suur ööpäevane amplituud, kobedad, seleenirikkad mullad.
* **Ulatus:** Tähise kirjelduse järgi 1500 ha ja 1500 t aastas. 2026. aasta pressi järgi 72 tuhat muud aedu, 3600 t kuiva teed, brändi väärtus 523 miljonit jüaani.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Nimel ei ole ühtset tehnoloogiat: selle määrab klass.

* **Traditsiooniline yao viis:** Brändiväljaande järgi närvutati lehte lühikest aega päikese käes, röstiti pajas, keerutati kätega nöörideks, kuivatati päikese käes, mähiti paberisse ja riputati kolde kohale.
* **Roheline tee:** Selle jaoks on olemas rühmastandard „江华苦茶 绿茶加工技术规程“; selle tekst ei avanenud. Sordikirjeldus hoiatab, et fikseerimisel eraldab leht palju mahla ja kuivab raskelt.
* **Punane tee:** Sort läks ajalooliselt punaseks purustatud teeks; täna edendab maakond meepunast teed (蜜香红茶). Parameetreid ei ole leitud allikates.

**6. Organoleptilised omadused:**

* **Kuiva lehe välimus:** Tähise kirjelduse järgi on roheline tihedalt keerdunud, ümmargune ja sirge, smaragdroheline (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Kuiva lehe aroom:** Kirjeldusi ei ole leitud allikates.
* **Leotise aroom:** Roheline on õrn, kõrge ja püsiv. Punane on pressis avaldatud degustatsiooni järgi magus lilleline-puuviljane, põimunud meega.
* **Maitse:** Roheline on värske ja täidlane (鲜爽醇厚), kõigepealt mõrudus, seejärel magus järelmaitse; tähise kirjeldus kirjutab, et selle aroom on kõrgem kui kuding cha'l ([苦丁茶](https://thetea.app/et/article/kuding-cha)) ning sügavat kootavust ei ole. Punane on kerge mõrudus keeleotsal, mis muutub kiiresti magususeks.
* **Leotise värvus:** Roheline on õrnroheline ja särav. Punane on kuldkollane-oranž ja läbipaistev.
* **Tee põhi (leotatud leht):** Roheline on õrnroheline ja ühtlane. Punase kohta andmed puuduvad.

**7. Keemiline koostis:**

| Näitaja | Väärtus | Allikas ja objekt |
| :--- | :--- | :--- |
| Polüfenoolid | 39,21 % | Sordikirjeldus, suvine värske leht |
| Ekstraktiivained | 48,50 % | Sordikirjeldus, suvine värske leht |
| Polüfenoolid | 15–30 % | Brändiväljaanne, tee |
| Aminohapped | 2–4 % | Brändiväljaanne, tee |

Sordikirjelduse järgi on lihtsaid katehhiine lehes palju, nagu Menghai metsikul suurel teel. Teakriini arve ei ole leitud allikates.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassipraktika: parameetrid sõltuvad käes oleva tee klassist.

* **Roheline:** 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või gaiwan, esimene leotis 40–60 sekundit, kaks-kolm kordusvalamist.
* **Punane:** 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, gaiwan või portselankann, esimene leotis umbes minut, mitu valamist järjest pikeneva ajaga.

**10. Säilitamine:**

Klassipraktika. Roheline õhukindlalt külmkapis 0–5 °C juures, ära juua aasta jooksul. Punane kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis.

**11. Hind ja võltsingud:**

Üldisi hinnaandmeid ei ole. Press kirjutab, et ühe maakonna ettevõtte parim vanade puude tee maksab üle 4000 jüaani kilogramm.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Pakend peab tähise kirjelduse järgi kandma nii nime „江华苦茶“ kui ka põllumajandusliku geograafilise tähise üldist märki.
    * Kontrollida, et tootja on kaitsealalt; 2026. aasta pressi järgi kasutab brändi 15 ettevõtet.
    * Täpsustada klassi: ühe nime all müüakse punast, rohelist ja „yao“ teed.
    * Mitte segi ajada kuding cha'ga (苦丁茶), mis on teine taim.

**12. Huvitavaid fakte:**

* 1970. aastatel saavutas Jianghua punane purustatud tee brändiväljaande järgi provintsis ainsana riikliku ekspordistandardi teise komplekti.
* Brändiväljaanne räägib, et yao korjasid teed puude otsa ronides ja õpetasid selleks isegi ahve.

**13. Võrdlus naaber- ja sugulasteedega:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/et/article/chengbu-dongcha)) ja Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/et/article/rucheng-baimaocha)):** Koos Jianghua omaga moodustavad Hunani viie esinduspopulatsiooni lõunarühma.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** Provintsi loodeosa populatsioon samast viiest.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/et/article/kaishan-baimao-cha)):** Naaber Guangxi roheline tee, teisel pool piiritippu Matangdingit.

**Kokkuvõtteks:**

Jianghua Kucha on sort ja bränd ühe nime all: yao mägede kõrgete puude populatsioon, mis andis ekspordiks punase purustatud tee, tähise kirjelduse smaragdne roheline tee ja praegune meepunane tee. Muistsed daatumid põhinevad ümberjutustustel, sordi botaanika on kirjeldatud üksikasjalikult.