---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/et/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian’ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/et/article/shui-xian)茶) on shuixian sordist valmistatud oolong Jian’ou maakonna õigustega linnast (建瓯市) Nanpingi ringkonnas Fujiani provintsi põhjaosas. Põhja-Fujiani shuixian jaguneb kolmeks haruks: Wuyishani, Jianyang’i ja Jian’ou omaks, ning Jian’ou oma omakorda Beiyuani, Nanlu ja Gaoshani haruks. Alates 2019. aastast kaitseb nime geograafiline sertifitseerimismärk, mille kaubaks on märgitud „水仙茶”. Teatmik kirjeldab seda poolfermenteeritud teena, millel on suur rohekaspruun õline leht, orhideearoom ja selge oranžikaskollane tõmmis. Jian’ou on suur oolongi tooraine tarnija ning kohaliku juhtkonna sõnul maksab sealsamas valmistatud tee märgatavalt vähem kui Wuyishani tee.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Märgi kaup on kirjas kui „水仙茶”; teatmik liigitab selle tee oolongide (乌龙茶类) ja poolfermenteeritud teede hulka. Samast sordist valmistatakse Jian’ous ka valget teed Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/et/article/shuixian-bai)), kuid see on eraldi toode.
* **Kategooria:** Põhja-Fujiani oolong (闽北, *Mǐnběi*) shuixian sordist; geograafiline sertifitseerimismärk (2019).
* **Päritolu:** Hiina, Fujiani provints (福建, *Fújiàn*), Nanpingi ringkonna õigustega linn (南平, *Nánpíng*), Jian’ou maakonna õigustega linn (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Märgi tsoon:** Provintsiloend nimetab Jian’oud omaniku halduskuuluvuseks — Jian’ou eritoodete arendamise ühing (建瓯市特色产品发展研究会). Tsooni juriidilist piiri ma ei ole näinud.
* **Kaitsekord:** CNIPA geograafiline sertifitseerimismärk nr 30317804, klass 30, kaup — 水仙茶; registreeritud 14. septembril 2019. 30. juuni 2026. aasta loendis on registreering kehtiv.
* **Grupistandard:** Otsing annab grupistandardi T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标 建瓯水仙茶”. Standardiregistri veebileht on robotikontrolliga suletud, teksti ma ei näinud ja selle nõudeid ei esita.
* **Naabruses kehtiv kaitsekord:** Terve maakond on kaetud geograafilise tähisega „[北苑贡茶](https://thetea.app/et/article/beiyuan-gongcha)”, mille CNIPA tunnustas 2025. aastal; selle nõuetes on sortidena nimetatud shuixian ja aijiao oolong. See on teise taotleja eraldi registreering.
* **Geograafilised koordinaadid:** Tähise „北苑贡茶” nõuete järgi, mille tsoon langeb kokku maakonnaga, on 26°38′54″–27°20′26″ N, 117°58′45″–118°57′11″ E.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

* **Ajalugu:**
    * **Sordi leid ja Jian’ou.** Jianyang’i rajooni ajalehe (2017) vahendatud „Jian’ou maakonna kroonika” (《建瓯县志》, 1929) järgi pärineb shuixian „Yancha mäelt Dahu külast Xiaohu vallast”, kus Zhutaoxiani koopa (祝桃仙洞) juurest leiti lõhnav teetaoline põõsas ja istutati see aeda. Sama ajaleht kirjutab, et Dahu kuulus ajalooliselt tänase Jian’ou alla kuulunud alade hulka ja Jian’ou murdes kõlavad koopa järgi pandud nimi „祝仙” ja „水仙” sarnaselt. Praegu asub Dahu Xiaohu alevis Jianyang’i rajoonis; „Fujian ribao” (2025) kinnitab, et Xiaohu kuulus mõnda aega Jian’ou alla.
    * **Aeg.** Sama ajaleht toob kaks versiooni — Daoguangi perioodi algus ja Daoguangi periood üldiselt; „Xiaohu alevi kroonika” kaldub esimese poole, see tähendab 1820. aastatesse, võrreldes seda Jian’ou teepoe Zhan Jinpu (詹金圃茶庄) ajalooga, mis istutas shuixiani. Hiinakeelne Vikipeedia viitega kulinaariasõnastikule kirjutab teisiti: Jianyang’i ja Jian’ou piirkonnas oli see põõsas juba tuhat aastat tagasi ning seda hakati kasvatama Kangxi ajal. Erinevust ma ei lahendanud.
    * **Beiyuan.** Jian’ou on muistne Jianzhou. Hiina Rahvusraadio veebisaidi materjali (2024) järgi anti 933. aastal Beiyuani teemäed Mini riigile õukonnaaiaks ning alates 977. aastast juhtis Songi õukond ise sealset töötlemist. Tänapäeval müüakse kõiki maakonna teesid ühise kaubamärgi „北苑贡茶” all; kaubamärgi lahtiste teede hulgas nimetab raadio Jian’ou shuixiani koos Ai Jiao Oolongi, meizhani, rougui ja Shuixian Baiga.
    * **2019.** Registreeriti sertifitseerimismärk „建瓯水仙茶” nr 30317804 — hiljem kui alevi märk „[南路水仙](https://thetea.app/et/article/nanlu-shuixian)” (2018).
* **Nimi:** „Jian’ou” (建瓯) on maakonna nimi; „shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) on sordi nimi, sõna-sõnalt „veenümf”, nii nimetatakse hiina keeles nartsissi; „cha” (茶) on tee.
* **Kultuuriline tähendus:** „Fujian ribao” (2025) arvab Jian’ou shuixiani „viie kuldõie” hulka koos Jianyang’i, Wuyishani, Zhangpingi ja Yongchuniga ning kirjutab, et Jianyang’i ja Jian’ou shuixian jätkavad Beiyuani õukonnatee liini.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Sort:** Shuixian (水仙), Fujiani shuixian. „Fujian ribao” (2025) järgi on tegu poolpuuga (小[乔木](https://thetea.app/et/article/qiaomuguanmu)型), suurelehine (大叶类), paksu lihaka lehega, mis sobib eriti hästi oolongiks; triploid, paljuneb pistikute ja kihilisanditega, pungad ärkavad hilja. 1984. aastal tunnistati riiklikuks elitesordiks „华茶9号” (GSCT9).
* **Korjeaeg:** Jianyang’i rajooni ajalehe (2017) järgi puhkeb sort hilja ja korjet alustatakse tavaliselt pärast Qingmingi püha. Märgi tähtaegu ei ole leitud allikates.
* **Korjestandard:** Märgi kohta ei leitud. Riiklik standard oolong shuixiani kohta GB/T 30357.4—2015 nimetab tooraineks sordi lehte, „peatunud” punga (驻芽) ja õrnu võrseid — see on klassi nõue.

**4. Terroir ja kasvatuse iseärasused:**

* **Piirkond:** Fujiani põhjaosa, Nanpingi ringkond, Jianxi jõe valgla.
* **Maht:** Raadio materjali (2024) järgi on maakonnas 141 tuhat muu’d teeaedu; umbes 80 % toorteed ostavad ja töötlevad Xiaoqiao alevi ettevõtted — üle 7000 tonni aastas, peamiselt Chaozhou, Shantou, Shenzheni, Yunxiao, Zhao’ani ja Zhangpu jaoks. Kui suur osa sellest on shuixian, allikas ei ütle.
* **Kõrgus, mullad, kliima:** Märgi tsooni kohta ei ole leitud allikates andmeid.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Märgi dokumendi tehnoloogiat ei ole ma näinud. Riiklik standard GB/T 30357.4—2015 seab oolong shuixianile järgmise järjestuse:

1.  **Mõõdukas närvutamine (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Raputamine ja oksüdeerimine (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fikseerimine (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rullimine (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Kuivatamine (烘干, *hōnggān*).**

See on klassi üldine skeem, mitte Jian’ou shuixiani kirjeldus; röstimisrežiimi allikad ei nimeta.

**6. Organoleptilised omadused:**

Märgi dokumenti välimuse kirjeldusega ei ole ma näinud. Teatmik kirjeldab Jian’ou shuixiani nii: leht on suur ja tihe, rohekaspruun, õline; tõmmis on oranžikaskollane, selge ja särav; aroom on orhideetüüpi; maitse on täidlane, tagasituleva magususega (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/et/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). „Fujian ribao” (2025) iseloomustab sarnaselt kogu „oma maitse koolkonda” (本味系), kuhu arvab ka Jian’ou harud: puhas orhideearoom, täidlane, pehme ja magus maitse.

* **Kuiva lehe välimus:** Suur ja tihe, rohekaspruun, õline (肥壮绿褐油润).
* **Kuiva lehe aroom:** Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Orhideetüüpi (兰花香型); ajaleht kirjutab puhtast orhideearoomist (清雅的兰香).
* **Maitse:** Täidlane, tagasituleva magususega (醇厚回甘); ajalehe järgi täidlane, pehme ja magus (绵柔甜润).
* **Tõmmise värv:** Oranžikaskollane, selge ja särav (橙黄透亮).
* **Teelehed (keedetud leht):** Kirjeldusi leitud allikates ei ole. Keeratud shuixiani kõrgeima astme jaoks nõuab standard GB/T 30357.4—2015 paksu, pehmet, läikivat lehte (肥厚软亮) — see on nõue kogu sordi oolongile, mitte märgile.

**7. Keemiline koostis:**

Füüsikalis-keemilisi andmeid märgi all oleva toote kohta leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi tava suurelehisest sordist oolongi jaoks.

* **Vee temperatuur:** 95–100 °C.
* **Tee kogus:** 7–8 g 110 ml gaiwani kohta.
* **Nõu:** Gaiwan või savist teekann.
* **Protsess:**
    1. Soojendada nõu ja loputada leht lühidalt.
    2. Esimesed tõmmised — 15–30 sekundit.
    3. Iga järgmise valamisega aega pikendada.
    4. Viis kuni seitse valamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi tava. Õhukindlalt, kuivas jahedas kohas, ilma valguse ja võõraste lõhnadeta.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid Jian’ou shuixiani hindade kohta leitud allikates ei ole. Raadio materjali (2024) järgi nimetab Xiaoqiao alevi juhtkond Jian’ou valmisteest kättesaadavaks ja märgatavalt odavamaks kui Wuyishani tee ning selgitab erinevust sellega, et selle kvaliteedist teatakse vähe.

* **Kuidas vältida võltsinguid:**
    * Otsida märki „建瓯水仙茶” nr 30317804 ja Jian’oust pärit tootjat.
    * Pidada meeles, et shuixian on sordi nimi, mis kasvab kogu Fujianis; asukohta kinnitab ainult märk.
    * Mitte segi ajada kogu maakonna märki alevi märgiga „南路水仙” nr 20516889 — need on eri omanike eri märgid.
    * Täpsustada klassi: Jian’ous valmistatakse shuixianist ka valget teed.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Jianyang’i rajooni ajaleht, rääkides sordi leiust oma maal, tsiteerib naabermaakonna Jian’ou kroonikat.
* Ühe maakonna sees on shuixianil kaks märki: kogu maakonna oma 2019. aastast ja alevi oma „南路水仙” 2018. aastast.
* Umbes 80 % maakonna toorteed läbib raadio andmetel ühe alevi — Xiaoqiao — ettevõtteid.

**13. Võrdlus teiste shuixian sordi teedega:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Jian’ou shuixiani lõunapoolne haru oma alevi märgiga.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/et/article/xiaohu-shuixian)) ja Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/et/article/jianyang-shuixian)):** Naaber-Jianyang’i märgid, kus praegu asub sordi leiukoht.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/et/article/wuyi-yancha)):** Wuyishani shuixian on kaljutee rõhuga röstimisele.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/et/article/zhangping-shui-xian)):** Lõuna-Fujiani oolong samast sordist, pressitud ruutudeks.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Valge tee samast sordist, mida samuti valmistatakse Jian’ous.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/et/article/ai-jiao-wulong)):** Teine Jian’ou oolong, teisest sordist.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** 2025. aasta geograafiline tähis kogu Jian’ou maakonna teele sortidest shuixian, aijiao oolong ja teised; nimi on võetud Beiyuani õukonnateelt.

**Kokkuvõtteks:**

Jian’ou Shuixian Cha on kogu maakonna märk oolongile sordist, mille esimest leiukirjet hoiab Jian’ou kroonika. Teatmik kirjeldab rohekaspruuni õlist lehte, orhideearoomi ja oranžikaskollast tõmmist; märgi dokumenti, mis selle kirjelduse kinnitaks, ma ei ole näinud. Kindel on teine asi: 2019. aasta märk, omanik maakonnast ja maakond, kus kasvatatakse oolongi toorainet kaugelt väljapoole selle piire.