---
title: "Fúzhōu mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/et/article/fuzhou-molihua-cha
lang: et
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúzhōu mòlìhuā chá (福州茉莉花茶)

**Fuzhou Moli Hua Cha** (*Fúzhōu mòlìhuā chá*, 福州[茉莉花茶](https://thetea.app/et/article/molihua-cha)) on jasmiinitee Fuzhou linna haldusalalt, Fujiani provintsist. Fuzhoud peetakse jasmiinitee ajalooliseks sünnikohaks: pärandi kirjelduse järgi ulatub selle lugu Põhja-Songi dünastiani ning kohalik aromatiseerimistehnoloogia on kantud riiklikku vaimse kultuuripärandi nimistusse. Aluseks on kuumusel kuivatatud roheline tee *hongqing* (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*), mida korduvalt küllastatakse avanevate jasmiiniõite aroomiga ja seejärel õitest eraldatakse. Sellest pärineb kohalik vormel „teed on näha, õisi ei ole näha“ (见茶不见花). Nimetust kaitstakse Hiinas kolmel viisil: geograafilise tähisega tootena, sertifitseerimismärgina ja põllumajandusliku geograafilise tähisena, Euroopa Liidus aga kui PGI.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

* **Tüüp:** Lilledega aromatiseeritud tee (花茶, *huāchá*) rohelise tee baasil. Provintsistandard DB35/T 991—2010 nimetab tooraineks otsesõnu jasmiiniõied ja rohelise tee *hongqing*. Seetõttu paikneb artikl roheliste teede seas, nagu ka teised jasmiiniteed selles sarjas.
* **Kategooria:** Jasmiinitee selle tootmise ajaloolisest keskusest; juriidilise tsooniga nimetus, mitte jasmiinitee üldnimetus.
* **Päritolu:** Hiina, Fujiani provints (福建, *Fújiàn*), Fuzhou linna haldusala (福州, *Fúzhōu*).
* **Kaitseala:** Kümme Fuzhou üksust nende praegustes halduspiirides: Jin'ani (晋安), Cangshani (仓山), Mawei (马尾) ja Changle (长乐) linnarajoonid, Fuqingi (福清) maakonnalinn ning Minhou (闽侯), Lianjiangi (连江), Luoyuani (罗源), Minqingi (闽清) ja Yongtai (永泰) maakonnad. Sama loetelu annavad 2009. aasta teadaanne ja provintsistandard. CNIPA 2025. aasta kandes nimetatakse Changle'i endiselt maakonnalinnaks (长乐市), kuigi selleks ajaks oli sellest saanud Fuzhou linnarajoon; vormel „praegustes piirides“ selle neelab, kuid nimi ise on kandes vananenud.
* **Geograafilised koordinaadid:** Kaitsedokumendid koordinaatraami ei anna.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:**

* **Ajalugu:**
    * **Song — Qing.** Riikliku vaimse kultuuripärandi nimistu kirjelduse järgi ilmub jasmiinitee Fuzhous Põhja-Songi ajal, aromatiseerimistehnoloogia kujuneb välja Mingi ajal ning Qingi ajal saab teest õukonnale antav maksutee. Hiina–ELi lepingu tooteülevaade, mille avaldas Hiina esindus ELi juures, nimetab Qingi ajastut selle õitsenguajaks ning pärast 1949. aastat oli see diplomaatiliste kingituste tee.
    * **2008–2009.** Nimetus sai sertifitseerimismärgi „福州茉莉花茶“ nr 4939090 ning 2009. aasta teadaandega nr 87 võttis riiklik kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peaamet (AQSIQ) selle kaitse alla geograafilise tähisega tootena. Lisaks on nimetus registreeritud põllumajandusministeeriumis põllumajandusliku GI-na; selle registreerimise aastat pole ma algallikast näinud.
    * **2010.** Ilmus provintsistandard DB35/T 991—2010 „Geograafilise tähisega toode. Fuzhou Moli Hua Cha“; 2022. aastal andis provints välja selle ingliskeelse versiooni.
    * **2011.** Hiina esinduse ELi juures ülevaate järgi nimetas rahvusvaheline teenõukogu Fuzhou „jasmiinitee maailma sünnikohaks“.
    * **2013–2014.** Sama ülevaate järgi kanti Fuzhou jasmiin ja teekultuur Hiina esimesse olulise põllumajanduspärandi nimistusse ning seejärel FAO ülemaailmselt tähtsate põllumajanduspärandi süsteemide nimistusse. 2014. aastal, neljanda partiiga, kanti aromatiseerimistehnoloogia riiklikku vaimse kultuuripärandi nimistusse punkti Ⅷ-147 „lilletee valmistamise tehnoloogia“ (花茶制作技艺) all; taotlejaks on kandesse märgitud Cangshani linnarajoon.
    * **2025.** CNIPA kinnitas teadaandega nr 640 toote tunnustamist geograafilise tähisega; kandesse on märgitud märgi number 4939090.
    * **Euroopa Liit.** Hiina–ELi lepingu järgi kaitstakse nimetust kui PGI (toimik PGI-CN-2675). Aluseks on sama märk; taotleja on Fuzhou aiandusselts (福州市园艺学会), mis on ühtlasi üks kolmest provintsistandardi koostajaorganisatsioonist.
* **Nimetus:** „Fuzhou“ (福州) on linna nimi; „moli hua cha“ (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) tähendab „tee jasmiiniõitega“.
* **Kultuuriline tähtsus:** Fuzhou koolkonna värskete õitega aromatiseerimist tunnustatakse kolmel tasandil: tehnoloogiana, põllumajandussüsteemina ja kaitsealaga nimetusena.

**3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:**

* **Aromatiseeriv taim:** Sambak-jasmiin (*Jasminum sambac*). Standard lubab kahte sorti: lihtõieline (单瓣茉莉) ja täidisõieline (双瓣茉莉). Hiina esinduse ELi juures ülevaade nimetab lihtõielist jasmiini Fuzhou eripäraks ja kõige aromaatsemaks sordiks; seal öeldakse ka, et jasmiin jõudis Pärsia lahe piirkonnast Hiinasse India kaudu rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi.
* **Nõuded õitele:** Õiekroon on juba välja veninud; õis on täielik, suur, valge, terve ja puhas, tupplehtede ja õieraoga. Rohelisi pungi (青蕾) ei tohi olla, samuti mitte varsi ega võõrlisandeid.
* **Õite korjamine:** Korjatakse „selle päeva õisi“ (当天花) ehk pungi, mis avanevad samal päeval. Juba avanenud õisi ja rohelisi pungi ei korjata. Korjamist alustatakse pärast kella 10 hommikul.
* **Teealus:** Roheline tee *hongqing* sortidest, mis selleks sobivad: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 ja teised.
* **Tee korjamise standard:** Üks pung, pung ühe, kahe või kolme lehega; võrsed terved, värsked ja puhtad, ilma soomuste, viljade ja vanade lehtedeta.

**4. Terroir ja kasvatamise iseärasused:**

* **Piirkond:** Hiina esinduse ELi juures ülevaate järgi asub Fuzhou suudmenõos kagurannikul. Jasmiin kasvab peamiselt Minjiangi jõe mõlema kalda uhtsetel liivamadalikel, saviliivmuldadel.
* **Kliima:** Soe, rohkete sademetega ja suure ööpäevase temperatuurikõikumisega (sama kirjelduse järgi). Leitud allikates arvandmeid ei ole.
* **Jasmiinipõllud:** Standardi lisa järgi on need päikeselised tasandikud või nõlvad kastmise ja äravooluga; saviliiv- ja liivsavimullad pH-ga 6,0–6,5.
* **Teeaiad:** Punamullad nõlvadel; mullakiht vähemalt 0,8 m, orgaanilist ainet vähemalt 1 %, pH 4,0–6,5, kalle mitte üle 25°, eelistatult lõunapoolne ekspositsioon.

**5. Tootmistehnoloogia:**

Standard kirjeldab kolme etappi: teealuse esmane töötlemine, selle viimistlemine ja aromatiseerimine (窨制, *xūnzhì*).

* **Aluse esmane töötlemine:** värske leht → fikseerimine (杀青, *shāqīng*) 200–280 °C juures pannil, kuni lehe niiskus on umbes 60 % → rullimine (揉捻, *róuniǎn*): vana leht kuumalt, noor jahtunult, surve „kerge — tugev — kerge“ ajasuhtes 2 : 3 : 1 → kuivatamine (干燥, *gānzào*) masinaga või korvides tule kohal → toortee (毛茶, *máochá*) niiskusega alla 6 %.
* **Aluse viimistlemine:** sõelumine, lõikamine, tuulamine, lisandite väljanoppimine, segamine ja kuivatamine annavad teealuse (茶坯, *chápī*).
* **Aromatiseerimine:**
    1. **Aluse ettevalmistamine.** Alus kuivatatakse järelkuivatusena 100–110 °C juures kuni 4–5 % niiskuseni ja jahutatakse, kuni kuhi ei ole toatemperatuurist soojem kui 3 °C.
    2. **Õite hooldamine (鲜花养护, *xiānhuā yǎnghù*).** Õied puistatakse õhukese kihina; jahedas tsehhis (alla 30 °C) kogutakse 15–20 cm kuhja soojenemiseks ja puistatakse uuesti laiali 38 °C juures. Kui 60 % õitest on avanenud, sõelutakse välja pungad ja tupplehed, kui 80 % — alustatakse aromatiseerimist.
    3. **Õitega segamine (窨花拌和, *xūnhuā bànhé*).** Tee ja õite kuhi paksusega 25–35 cm.
    4. **Tuulutamine (通花, *tōnghuā*).** 5–6 tunni pärast, kui kuhi on kuumenenud 40–48 °C-ni (esimesel aromatiseerimisel kuni 45–48 °C), puistatakse see 0,5–1 tunniks laiali.
    5. **Uuesti kuhja kogumine (收堆复窨, *shōuduī fùxūn*).** Jahtunud kuhi kogutakse 20–30 cm kõrguseks veel 5–6 tunniks, kuni õied närbuvad ja kolletuvad.
    6. **Õite eraldamine (起花, *qǐhuā*).** 10–12 tundi pärast algust sõelutakse õied välja. Tee niiskus pärast esimest aromatiseerimist on 17–18 %, pärast neljandat ja edasisi 10–11 %.
    7. **Kuivatamine (烘焙, *hōngbèi*).** Kiiresti, 90–110 °C juures, et aroomi mitte kaotada; pärast seda jahutatakse tee kuhja temperatuurini mitte üle 40 °C.
    8. **Korduvad aromatiseerimised (转窨, *zhuǎnxūn*).** Tsüklit korratakse; Fuzhou tee puhul peab aromatiseerimisi olema vähemalt neli.
    9. **Viimane aroomi värskendamine (提花, *tíhuā*).** Parimate suurte valgete õitega, 5–10 % tee kaalust, 6–8 tunniks; pärast seda on tee niiskus mitte üle 8 %.
    10. **Segamine ja pakendamine (匀堆装箱, *yúnduī zhuāngxiāng*)** pärast proovisegu ja kontrolli.

Hiina esinduse ELi juures ülevaade nimetab kõrgeimaks astmeks üheksat aromatiseerimist ja kaheksakümmend ühte toimingut. Pärandi kirjeldus peab käsitöö kõige raskemaks osaks kuivatamist pärast aromatiseerimist.

**6. Organoleptilised omadused:**

Standard jagab tee viide astmesse: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 ja eriteed üle 银毫. Skaala läheb alt üles: 特级, sõna-sõnalt „kõrgeim sort“, on siin madalaim aste.

* **Kuiva lehe välimus:** Eritedel on ümmargused, lamedad, nõeljad, spiraalsed, pärljad või seotud kimbu kujud; 银毫-l on tihe leht tugevate pungade ja märgatava karvaga; 特级-l on tihe, kollakasroheline.
* **Kuiva lehe aroom:** Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
* **Tõmmise aroom:** Eritedel ja 银毫-l on värske ja elav (鲜灵), küllastunud ja püsiv; 特级-l on lihtsalt värske ja tihe (鲜浓).
* **Maitse:** Värske, küllastunud ja täidlane (鲜浓醇厚); Hiina esinduse ELi juures ülevaade nimetab iseloomulikuks „jääsuhkru maitset“ (冰糖味).
* **Tõmmise värvus:** Kollakasroheline, läbipaistev ja särav; 特级-l helekollane.
* **Teeleht (leotatud leht):** Eritedel on lihakad õrnad karvased pungad; 特级-l on õrnroheline ja ühtlane.

Aromatiseerimiste arv astmete kaupa: eriteedel kuus ja rohkem; 银毫-l kuus ja aroomi värskendamine; 春毫 ja 香毫-l viis ja värskendamine; 特级-l neli ja värskendamine.

**7. Keemiline koostis:**

Standard määrab valmis tee füüsikalis-keemilised piirid:

| Näitaja | Mitte üle |
| :--- | :--- |
| Niiskus | 8,0 % |
| Üldtuhk | 5,0 % |
| Puru | 5,0 % |
| Tolm | 0,5 % |

Andmeid just Fuzhou tee polüfenoolide, aminohapete, kofeiini ja aroomiainete kohta leitud allikates ei ole.

**8. Kasulikud omadused:**

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole.

**9. Valmistamine:**

Klassi praktika rohelisel baasil jasmiinitee puhul.

* **Vee temperatuur:** 85–90 °C.
* **Tee kogus:** 3 g 150 ml kohta.
* **Nõu:** Kaanega gaiwan hoiab aroomi kinni, klaasklaas sobib erikujudele.
* **Protsess:**
    1. Soojenda nõu.
    2. Pane tee sisse.
    3. Kalla vesi peale ja kata kaanega.
    4. Esimene tõmmis 1–2 minutit.
    5. Enne joomist tõsta kaant ja hinga aroomi sisse.
    6. Kaks-kolm kordusvalamist.

**10. Säilitamine:**

Klassi praktika. Õhukindlalt, kuivas, jahedas ja pimedas kohas, rangelt ilma võõraste lõhnadeta. Standard nõuab tee hoidmist ventileeritavas kuivas laos eraldi lõhnavatest ja saastavatest ainetest ning annab säilimisajaks 18 kuud tavatemperatuuril.

**11. Hind ja võltsingud:**

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

* **Kuidas võltsinguid vältida:**
    * Otsi geograafilise tähise märki ja päritolu Fuzhou kümnest linnarajoonist ja maakonnast.
    * Standardi järgi aromatiseeritakse teed vähemalt neli korda ja veel kord värskendatakse; lisaained on keelatud. Terav „parfüümne“ lõhn, mis tõmmises kiiresti kaob, on põhjus ettevaatuseks.
    * Kuivatatud õied pakis ei tõenda kvaliteeti: standard lubab vaid vähe kuiva jasmiini ning tehnoloogia ise eraldab õied teest.
    * Astet kontrolli standardi skaala järgi: 特级 on Fuzhou jasmiinitee puhul madalaim aste, mitte kõrgeim.

**12. Huvitavaid fakte:**

* Fuzhou jasmiinteel on korraga kolm Hiina kaitserežiimi: geograafilise tähisega toode, märk ja põllumajanduslik GI, ning lisaks kaitse ELis.
* Õied korjatakse päeval, pärast kella 10 hommikul, veel pungadena, ja need avanevad alles tsehhis.
* Aste skaalal andis nimetuse „kõrgeim sort“ (特级) kõige tagasihoidlikumale astmele.
* ELi kaitse taotleja on aiandusselts, mitte teeühing; see on ka provintsistandardi koostajate seas esimesena nimetatud.

**13. Võrdlus teiste jasmiiniteedega:**

* **Jasmiinitee (茉莉花茶):** Jasmiinitee kui kategooria üldnimetus; Fuzhou Moli Hua Cha on juriidilise tsooni ja oma standardiga nimetus.
* **Hengxian Moli Hua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/et/article/hengxian-molihua-cha)):** Hengxiani maakonna jasmiinitee Guangxis, oma kaitstud nimetusega nii Hiinas kui ka Hiina–ELi lepingu järgi; teine tsoon ja teine dokument.
* **Moli Yinhao ([茉莉银毫](https://thetea.app/et/article/moli-yin-hao)):** Jasmiinitee, mille nimi langeb kokku Fuzhou skaala astmega 银毫.
* **Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/et/article/moli-longzhu)):** Kuulikesteks rullitud jasmiinitee; sellised kujud liigitab standard eriteede hulka.

**Kokkuvõtteks:**

Fuzhou Moli Hua Cha on jasmiinitee oma ajaloolisest keskusest, mida standard kirjeldab kuni kraadi ja tunnini: roheline alus *hongqing*, päeval korjatud värsked õied, 10–12-tunnised aromatiseerimistsüklid neljast kuni kuue ja enamani, aroomi värskendamine ja õite eraldamine. Kaitsedokumendid langevad kokku kümnest linnarajoonist ja maakonnast koosnevas tsoonis ning käsitöö on tunnustatud riikliku vaimse kultuuripärandina. See on tee, mille aroom pärineb õiest, mitte lõhnaainest.