---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/et/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: et
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

„Lillerullide“ huajuan ([花卷](https://thetea.app/et/article/hua-juan), *huā juǎn*) perekond on Anhua maakonnast pärit pressitud heicha sammaste sari, mille kaal, mis on juba nimesse kodeeritud, moodustab trepi väikesest Shiliangist ([十两茶](https://thetea.app/et/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) legendaarse qianliang-cha’ni ([千两茶](https://thetea.app/et/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) ja Shiliang on selle sama tehnoloogia, millest sündis „teede kuningas“, nooremad, „kodused“ astmed.

**1. Klassifikatsioon ja päritolu:**

*   **Tüüp:** tume tee (heicha, 黑茶, *hēichá*).
*   **Kategooria:** Anhua tume tee ([安化黑茶](https://thetea.app/et/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), „lillerullide“ huajuan (花卷, *huā juǎn*) perekond.
*   **Päritolu:** Anhua maakond, Hunani provints.
*   **Positsioon perekonnas:** Bailiang ja Shiliang on selle sama tehnoloogia, mis sünnitas „teede kuninga“ qianliang-cha, nooremad, „kodused“ astmed; need asuvad samal teljel nagu qianliang, erinedes sellest vaid suuruse ja massi poolest.
*   **Sortimendi kaanon:** kirjeldatakse valemiga „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „kolm teravatipulist, kolm tellist, üks rull“. „Üks rull“ (一卷) ongi huajuan’i liin, kuhu kuuluvad kõigi kaalukaliibritega sambad.
*   **Standardid:** Anhua tume tee on normeeritud iseseisva heicha kategooriana Hiina RV riiklike standardite süsteemis.

Kaalutrepp on üles ehitatud ümber vana kaalumõõdu liangi (两, *liǎng*); sarja etalon on qianliang, sammas massiga umbes 36,25 kg ja kõrgusega ligikaudu 1,65 m:

*   Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — „kümme liangi“, kõige väiksem formaat;
*   Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „sada liangi“;
*   Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „viissada liangi“;
*   Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — „tuhat liangi“, etalonsammas;
*   Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — „kümme tuhat liangi“, kõige suurem.

Kuna mass on antud vanade liangide arvuna, on Bailiang ja Shiliang proportsionaalselt kergemad kui qianliang — need pole enam kogukas „kuninglik“ sammas, vaid kompaktsed olme- ja kingitusformaatides kolonnid.

**2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:**

*   Huajuan’i liin sündis kaubanduslikust vajadusest.
*   Bailiang kui vorm on dokumenteeritud alates Qingi dünastia Daoguangi valitsusajast (清道光, *Qīng Dàoguāng*); seda seostatakse Shaanxi kaupmeestega (陕商, *shǎn shāng*), kes vajasid karavaniteedele standardiseeritud, tihedalt pakitud ja transpordikindlat teed.
*   Just kompaktsus tegi Bailiangist mugava kauba kaugekaubanduse jaoks.
*   Sellest kaubanduslikust vajadusest kasvasid hiljem välja ka suuremad kaliibrid kuni qianliangini — sambani, mida hüüti „maailma teede kuningaks“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
*   Sammaste jalgega tampimise tehnoloogia on töömahukas ja industriaalajastul asendas osa sortimendist huazhuan ([花砖](https://thetea.app/et/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „mustriline tellis“ äärekraaniga, mille tootmine alates 1958. aastast sai kogukale qianliangile kompaktseks asendajaks.
*   Rullid ise säilisid elava käsitöö- ja kollektsioneerimistraditsioonina ning kaalutrepp Shiliangist Wanliangini jääb selle äratuntavaks sümboliks.
*   Qianliang-cha valmistamise tehnoloogia kanti riikliku vaimse kultuuripärandi nimekirja (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) 2008. aastal. Sama caizhi meetodiga valmistatud Bailiang ja Shiliang pärivad selle käsitöö vähendatud mõõtkavas.

**3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal:**

*   **Toormaterjal:** must maocha (黑毛茶, *hēi máochá*) teise-kolmanda klassi (二-三级).
*   **Toormaterjali iseloom:** keskmiselt jämeda jahvatusega, küpsema lehe ja varte olemasoluga — just see annab „rullidele“ tiheduse, struktuuri ja potentsiaali aastatepikkuseks laagerdumiseks.
*   **Klasside jaotus:** maocha õrnemad klassid lähevad sanjiani (三尖, *sān jiān*) seeria „teravatipulistele“ teedele — tianjian (天尖, *tiān jiān*) ja gongjian (贡尖, *gòng jiān*); sammaste jaoks on olulisem maht, pressitud massi tugevus ja võime ühtlaselt küpseda aastakümnete jooksul.

**4. Terroir ja kasvatuse eripärad:**

*   Mägede ala niiske subtroopilise kliima, udude ja murenenud kivimirikkaste muldadega.
*   Nendes tingimustes kasvab suureleheline, karedapoolne toormaterjal, mis sobib ideaalselt pikaks fermenteerimiseks ja aastatepikkuseks laagerdumiseks.

**5. Tootmistehnoloogia:**

*   **Tehnoloogiline signatuur:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — käsitsi jalgega tampimine ja tee tihedaks silindriks kokku tõmbamine. Bailiang ja Shiliang valmistatakse samal meetodil nagu qianliang, ainult väiksemas mastaabis.
*   Operatsioonide järjekord:
    1.  Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — maocha aurutamine, et leht muutuks pehmeks ja painduvaks.
    2.  Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — kuumutatud tee pakkimine põimitud bambusest ümbrisesse mielou (篾篓, *miè lǒu*). Sambla sisemine „riietus“ on mitmekihiline: palmikiud (棕, *zōng*) ja kirburohu lehed (蓼叶, *liǎo yè*) vooderdavad bambusest punutist, moodustades rullile iseloomuliku „särgi“.
    3.  Guncaiyajiaochui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — veeretamine, jalgadega tampimine, pressimine ja kangi-„haamriga“ pingutamine; meistrite brigaad rullib ja tõmbab sammast kokku, saavutades ülima tiheduse.
    4.  Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „päeval päikese käes, öösel kaste all“: valmis sambaid hoitakse umbes 50 päeva vabas õhus, kus soojuse ja niiskuse kõikumine käivitab aeglase mikroobse ja fermentatiivse transformatsiooni otse pressitud massi sees.
*   „Päikese ja kaste“ staadium on võtmetähtsusega: see eristab huajuan’i sanzhuan’i (三砖, *sān zhuān*) seeria tellistest, mida kuivatatakse kambrites kontrollitud temperatuuril. Looduslik laagerdumine taeva all annab sammastele nende erilise sügavuse.

**6. Organoleptilised omadused:**

*   Rullid kuuluvad stiili „mida vanem, seda aromaatsem“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
*   Noor tee säilitab veel karedapoolse puitunud noodi, kuid aastatega kogub pehmust.
*   Tõmmis muutub tume-merevaigukollaseks, tihedaks, laagerdunud „vana“ aroomiga (陈香, *chén xiāng*), magusa järelmaitsega ja peaaegu ilma mõrkjuseta.

**9. Valmistamine:**

*   Kuna mass on tambitud kivise tiheduseni, saetakse või raiutakse enne valmistamist sambalt lame ketas ning murtakse see seejärel väiksemateks tükkideks.
*   Bailiangi ja Shiliangi puhul, mille kettad on väiksemad kui qianliangil, on see lihtsam kui raske 36-kilose sambaga töötamine.
*   Tee avaneb hästi mitmekordsel ülevalamisel gaiwanis või teekannus, ning laagerdunud rullide tihe, karedapoolne toormaterjal sobib ka keetmiseks.

**11. Hind ja võltsingud:**

*   **Vorm ja punutis:** ehtne huajuan on silindriline sammas põimitud bambusest ümbrises, seespoolse vooderdusega palmikiust ja kirburohu lehtedest; läbimõõt ja pikkus vastavad otseselt kaalulisele nimele.
*   **Kaliiber vs nimi:** nime numbriline osa on kaal vanades liangides: Shiliang on väike, Bailiang suurem, qianliang — etalonsed ~36 kg ja ~1,65 m. Suuruse mittevastavus deklareeritud nimele on murettekitav märk.
*   **Caizhi jäljed:** tambitud sammas on äärmiselt tihe; murdepinnal on näha pressitud jämeda lehe ja teise-kolmanda klassi varte tihe, kihiline struktuur.
*   **Laagerdumise aroom:** küps rull annab puhta chen xiangu ilma hallitusse kopituseta; tõmmis on läbipaistev, tume-merevaigukollane, magusa pika järelmaitsega.
*   **Erinevus tellistest:** erinevalt fuzhuanist (茯砖, *fú zhuān*) ei kanna rullid „kuldõit“ (金花, *jīn huā*) kohustusliku signatuurina, ning heizhuanist ([黑砖](https://thetea.app/et/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) ja huazhuanist erinevad need just silindrilise vormi ja tootmise „päikese ja kaste“ staadiumi poolest.

**12. Huvitavad faktid:**

*   Bailiang ja Shiliang — see on seesama Anhua rulli filosoofia, mis kuulsal qianliangil, kuid inimlikus mõõtkavas: piisavalt kompaktsed, et elada kodus, ja piisavalt õilsad, et küpseda aastaid.