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title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Zhōuxiàng Fènghuáng Chá** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) es un té verde plano del municipio de Zhōuxiàng (周巷镇), en el condado de Xiàochāng (孝昌县), ciudad-prefectura de Xiàogǎn, al noreste de la provincia de Húběi, en las estribaciones meridionales de las montañas Dàbié. «Fènghuáng» alude aquí a la montaña local Fènghuángshān (凤凰山), no a los dancong de Guangdong. Desde 2014 el té está protegido como producto con indicación geográfica, y desde febrero de 2024 rige una norma provincial que lo define expresamente como té verde y fija todo, desde los cultivares y la altitud de los jardines hasta las temperaturas de elaboración.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La norma de Húběi DB42/T 2174—2023 define el producto protegido como té verde cultivado y elaborado en la zona de protección.
* **Categoría:** Producto con indicación geográfica (2014); norma provincial (2023, vigente desde 2024).
* **Origen:** China, provincia de Húběi (湖北, *Húběi*), ciudad-prefectura de Xiàogǎn (孝感, *Xiàogǎn*), condado de Xiàochāng (孝昌, *Xiàochāng*), municipio de Zhōuxiàng (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Zona de protección:** El actual territorio administrativo del municipio de Zhōuxiàng, tal como lo establece la norma con referencia al anuncio de protección; el mapa de la zona figura en el anexo de la norma.
* **Ubicación geográfica:** Según una publicación de 2019, el condado de Xiàochāng se sitúa en la vertiente sur de las montañas Dàbié y en el borde norte de la llanura de Jiānghàn; al este limita con el distrito de Huángpí de la ciudad de Wǔhàn. No hay coordenadas exactas de la zona en las fuentes consultadas.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Tradición sobre el origen de los jardines.** Una publicación de la sección de turismo del sitio «Rénmín wǎng» (2019) reproduce una inscripción en una estela ante un templo en la montaña Dàwùshān (大悟山): durante la dinastía Ming, el antiguo funcionario Lǐ Dàoyuán (李道元), que se hizo monje con el nombre de Sàngwú (丧吾), trajo semillas de té y plantó jardines en la zona de las montañas Dàwùshān y Fènghuángshān. Allí se dice también que el alto funcionario Ming Máo Kūn (茅坤) cultivaba personalmente los jardines de té del lugar. No he visto el texto de la estela.
    * **Qing.** Según la misma publicación, las montañas y los jardines de té de la zona aparecen en el rollo «Jiāngshān wòyóutú» (江山卧游图) del pintor Qing Chéng Zhèngkuí (程正揆), conservado en el Museo del Palacio. La crónica del condado «Xiàogǎn xiànzhì», edición del octavo año de Guāngxù (1882), recoge el poema «Probando el té en el monasterio Gǔchéng» (古城庵试茶); la publicación lo considera testimonio de que junto al monasterio Gǔchéng, en Fènghuángshān, ya existían jardines de té.
    * **Década de 1990.** A principios de la década de 1990 apareció en el municipio una empresa de té con la marca «尖峰» (*Jiānfēng*, «cumbre afilada»); la publicación enumera sus premios provinciales de 2009.
    * **2014.** La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante el anuncio nº 55 de 2014, otorgó a Zhōuxiàng Fènghuáng Chá protección como producto con indicación geográfica.
    * **2015.** El nombre vecino «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/es/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» fue registrado como marca de certificación; ese mismo año el condado obtuvo otro producto con indicación geográfica: «[观音湖绿茶](https://thetea.app/es/article/guanyinhu-lucha)» (anuncio nº 162 de 2015).
    * **2017.** Zhōuxiàng Fènghuáng Chá entró en la lista nacional «一村一品»: «una aldea, un producto».
    * **2022.** En el listado de productos con indicación geográfica de Húběi publicado en enero de 2022 (datos a finales de 2020), Zhōuxiàng Fènghuáng Chá no tenía ninguna empresa autorizada al signo especial ni norma provincial.
    * **2023–2024.** La Administración de Regulación del Mercado de Húběi aprobó el 23 de diciembre de 2023 la norma DB42/T 2174—2023 «Producto con indicación geográfica. Zhōuxiàng Fènghuáng Chá»; está en vigor desde el 23 de febrero de 2024.
* **Nombre:** 周巷 es el municipio, 凤凰 es la montaña Fènghuángshān en la aldea Shuāngfēng (双峰村).
* **Tres denominaciones de un mismo condado:** Xiàochāng tiene tres nombres de té: el producto con indicación geográfica 周巷凤凰茶 (2014), la marca de certificación 孝昌凤凰山茶 (2015) y el producto con indicación geográfica 观音湖绿茶 (2015).

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedades / Cultivares:** La norma nombra tres cultivares: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, variedad de Húběi «Èchá nº 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) y 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Materia prima:** Brotes tiernos; la recolección comienza cuando los brotes en fase de «una yema con una primera hoja apenas abierta» (一芽一叶初展) alcanzan 8–12 por metro cuadrado.
* **Método de recolección:** Solo manual.
* **Época de recolección:** Desde finales de marzo hasta principios de mayo y desde finales de agosto hasta finales de septiembre.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

Los parámetros siguientes proceden de la norma DB42/T 2174—2023.

* **Altitud de cultivo:** 400–800 m.
* **Clima:** Temperatura media anual de 15,5–16,4 °C, precipitaciones de 1010–1190 mm anuales, 2135–2310 horas de sol, periodo libre de heladas de 228–259 días.
* **Suelos:** Pardo-amarillentos (黄棕壤), espesor de la capa fértil no inferior a 0,5 m, pH 4,5–6,5, materia orgánica no inferior al 1 %, buen drenaje.
* **Manejo del jardín:** La norma detalla los periodos de plantación (desde principios de febrero hasta finales de marzo o desde finales de octubre hasta mediados de noviembre), tres podas de formación del arbusto joven y la fertilización: la de fondo se aplica una vez al año, a finales de octubre o principios de noviembre, y aporta el 60 % de la dosis anual.
* **Lugar:** Según la publicación de 2019, la montaña Fènghuángshān se alza al pie de Shuāngfēngshān, a orillas del embalse Xīchōng (西冲水库), junto al lago Guānyīnhú (观音湖).

**5. Tecnología de Producción:**

La norma establece la siguiente secuencia:

1.  **Marchitado de la hoja fresca (摊青, *tānqīng*):** 4–6 horas, en capa de 1–3 cm.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** La norma no da parámetros.
3.  **Enfriamiento (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 minutos.
4.  **Conformado (做形, *zuòxíng*):** Primero alineado de las hojas en tiras (理条, *lǐtiáo*) a 150–180 °C durante 10–15 minutos, después prensado hasta hoja plana (压扁, *yābiǎn*) a 100–120 °C durante 8–10 minutos.
5.  **Secado final (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 minutos.

El prensado de la hoja produce la forma plana y recta que la norma exige para ambas gradaciones.

**6. Características Organolépticas:**

La norma divide el té en dos gradaciones: superior (特级) y primera (一级); para cada una se prepara cada año una nueva muestra de referencia. Abajo, los requisitos de la gradación superior y las diferencias de la primera.

* **Aspecto de la hoja seca:** Plana, lisa y recta, verde esmeralda, con vello visible, uniforme (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). En la primera gradación: plana, lisa y recta, verde con brillo (绿润).
* **Aroma de la hoja seca:** La norma no lo describe por separado.
* **Aroma de la infusión:** Limpio y persistente (清香持久); en la primera, limpio.
* **Sabor:** Fresco y suave (鲜醇), en ambas gradaciones.
* **Color de la infusión:** Verde tierno, brillante (嫩绿明亮), en ambas gradaciones.
* **Hoja infusionada (fondo de taza):** Suave, tierna y uniforme (柔嫩匀齐); en la primera, tierna, uniforme y brillante (嫩匀明亮).

La norma exige que el té carezca de deterioro y olores extraños, de impurezas no procedentes del té y de cualquier aditivo.

**7. Composición Química:**

Los requisitos físico-químicos de la norma son idénticos para ambas gradaciones:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Humedad | no mayor de 6,5 % |
| Polvo y fragmentos | no mayor de 3,0 % |
| Cenizas totales | no mayor de 7,0 % |
| Sustancias extractivas | no menor de 38,0 % |
| Fibra bruta | no mayor de 10,0 % |

La norma no presenta datos sobre polifenoles, aminoácidos ni cafeína.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos comprobados sobre los efectos de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica general para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Precalentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión a los 40–60 segundos.
    4. Beber, dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica general. La norma remite a la norma nacional general de almacenamiento de té GB/T 30375. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes consultadas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de producto con indicación geográfica; según el listado con datos a finales de 2020, no había empresas autorizadas a usarlo, por lo que conviene pedir al vendedor documentos de autorización.
    * Comprobar que el té se elabora en el municipio de Zhōuxiàng, condado de Xiàochāng.
    * La hoja es plana, lisa y recta, verde esmeralda; la infusión es verde tierno y brillante.
    * No confundir con el Fènghuáng Dān Cōng de Guangdong (apartado 13).

**12. Datos Curiosos:**

* La norma fija incluso la densidad de brotes con la que comienza la recolección: 8–12 por metro cuadrado.
* La zona de protección es un solo municipio, no un condado.
* La norma apareció nueve años después de la protección.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Xī Hú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/es/article/xihu-longjing)):** Famoso té verde plano de Hángzhōu; Zhōuxiàng Fènghuáng Chá obtiene también su forma plana por prensado de la hoja.
* **Fènghuáng Dān Cōng ([凤凰单丛](https://thetea.app/es/article/fenghuang-dancong)):** Oolong de la montaña Fènghuángshān en Cháozhōu, Guǎngdōng; solo comparten el nombre de la montaña.
* **Xiàochāng Fènghuángshān Chá (孝昌凤凰山茶):** Té del mismo municipio bajo la marca de certificación de 2015; las fuentes consultadas no indican cómo se relacionan jurídicamente los dos nombres.
* **Ēnshī Yùlù ([恩施玉露](https://thetea.app/es/article/enshi-yulu)):** Famoso té verde de Húběi, acicular, con fijación al vapor.

**En conclusión:**

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá es un té verde plano de un solo municipio en las estribaciones meridionales de las montañas Dàbié. Durante mucho tiempo se habló de él sobre todo por los premios de la empresa local y relatos de tradiciones, pero desde 2024 cuenta con una norma detallada: tres cultivares, jardines a 400–800 m, recolección manual, prensado de la hoja y dos gradaciones de calidad. En taza es hoja plana verde esmeralda con vello, aroma limpio y persistente e infusión verde tierno y brillante.