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title: "Zhōngxiáng mǐchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Micha** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — «té de arroz» de Zhongxiang: arroz tostado en seco en un wok de hierro y luego hervido en agua, plato de verano y bebida a la vez, originario del municipio de Zhongxiang (钟祥市), provincia de Hubei. No contiene hoja de té en ninguna de las descripciones encontradas, por lo que según la clasificación no es té, sino una bebida de cereales. La fórmula local explica el nombre así: «comiendo sacias, bebiendo apagas la sed» (食之果腹，饮之解渴). Desde 2018 el nombre está protegido por una marca de certificación geográfica, y desde 2021 rige para él una norma de grupo.

**1. Clasificación y Origen:**

*   **Tipo:** Bebida de cereales y plato a base de arroz tostado; no hay hoja de *Camellia sinensis*, el producto no tiene categoría de té.
*   **Categoría:** Marca de certificación geográfica (2018); cocina local.
*   **Clasificador de la norma:** La norma de grupo de la marca está clasificada dentro de bebidas; según el clasificador internacional, dentro del epígrafe «té, café, cacao». Esto es una rúbrica, no una prueba de hoja de té.
*   **Origen:** China, provincia de Hubei (湖北, *Húběi*), ciudad-prefectura de Jingmen (荆门, *Jīngmén*), municipio de Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
*   **Zona de la marca:** No hay una delimitación exacta en las fuentes encontradas; el titular de la marca es la asociación de productos locales de Zhongxiang (钟祥市特产协会).
*   **Nombres populares:** «Té de arroz tostado» (炒米茶, *chǎomǐchá*) y 沏米茶 (*qīmǐchá*), según la enciclopedia Baidu.

**2. Historia y Significado Cultural:**

*   **Historia:**
    *   **Leyenda de la corte Ming.** Material del departamento de propaganda del comité municipal de Zhongxiang en el sitio de Xinhua (en adelante, Xinhua) y la oficina provincial de propiedad intelectual relatan la leyenda: la esposa del príncipe de Xing, Zhu Youyuan (朱祐杬), cuyo feudo era el área de Anlu, la actual Zhongxiang, durante el embarazo no podía comer platos refinados; el cocinero trajo el té de arroz que preparaba en casa, le abrió el apetito, y el plato «pasó del pueblo al palacio». Su hijo se convirtió en el emperador Jiajing; según la versión de Xinhua, al mudarse a la Ciudad Prohibida, ella siguió ordenando preparar té de arroz allí en verano. Es una leyenda, no un documento.
    *   **Otra versión.** El cocinero primero preparó una papilla con costra de arroz (锅巴), y luego empezó a tostar directamente el arroz (fuente popular).
    *   **1531.** Según un sitio de referencia, en ese año el condado recibió el nombre de Zhongxiang; la fecha no guarda relación con el té de arroz.
    *   **Materia prima del pasado.** Según Xinhua, al principio el té de arroz se hacía con cebada descascarillada (麦米), y con el aumento del bienestar se pasó al arroz.
    *   **2018.** La marca «钟祥米茶» (registro n.º 26327613) se publicó como registrada el 20 de diciembre de 2018.
    *   **2020–2022.** Dos empresas obtuvieron autorización para usar la marca: una para 2020–2023 y otra para 2022–2028. Si la primera fue prorrogada, no lo indican las fuentes encontradas.
    *   **2021.** Se publicó la norma de grupo T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» (publicada el 18 de abril, en vigor desde el 25 de abril).
    *   **2020–2023.** «Hubei Ribao» escribe que el té de arroz no salió durante mucho tiempo de la llanura de Jianghan por la dificultad de transporte y la uniformidad del producto. En 2020 una empresa local lanzó «pan con sabor a té de arroz», del que en algo más de dos años se vendieron más de 3000 t; en total se crearon más de una decena de productos nuevos con una producción de unos 100 millones de yuanes al año.
*   **Nombre:** 米 (*mǐ*) — «arroz», 茶 (*chá*) — «té». Xinhua escribe directamente que literalmente es «té hecho de arroz».
*   **Significado cultural:** Zhongxiang es famosa por sus centenarios, y el té de arroz forma parte de los «cuatro tesoros de Zhongxiang» (钟祥四宝). La coplilla local que cita la agencia Zhongxin lo pone por encima del néctar: «爽口米茶胜琼浆». Según Xinhua, desde comienzos del verano hasta finales del otoño se tuesta té de arroz «en cada casa».

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

*   **Planta:** Arroz (*Oryza sativa*); en el pasado, cebada. No hay planta del té.
*   **Grano:** La Universidad de Economía de Hubei recomienda arroz *indica* (籼米) grande, pleno y uniforme, mejor sin pulir (糙米), o sémola de cebada. Xinhua exige granos grandes y plenos. La enciclopedia Baidu llama mejor al arroz sin pulir barato 牙黄米.
*   **Variedad según la norma:** No consta en las fuentes encontradas.
*   **Bases de materia prima:** Según la oficina de propiedad intelectual, uno de los usuarios de la marca tiene 2000 mu de cultivo de arroz para té de arroz.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

*   **Región:** Centro de Hubei, el río Hanjiang atraviesa todo el municipio; clima con cuatro estaciones claras y precipitaciones moderadas (agencia Zhongxin, 2024).
*   **Arroz:** Xinhua llama a Zhongxiang «tierra de peces y arroz», donde se crían arroz y trigo; la agencia Zhongxin escribe que Zhongxiang es rico en arroz.
*   **Altitudes, suelos, laderas:** Para el producto de cereales no se describen en las fuentes encontradas.

**5. Tecnología de Producción:**

Según Xinhua, la Universidad de Economía de Hubei y la descripción de la oficina provincial:

1.  **Tueste (炒):** Operación principal. El wok se calienta a fuego bajo hasta unos ocho décimos del calor pleno, se echa el arroz sin lavar y sin ningún aditivo, y se remueve sin cesar con paleta, vigilando el fuego y el calentamiento uniforme. Normalmente 15–20 minutos, hasta que el grano se vuelva amarillo claro, dorado o amarillo pardusco y desprenda aroma.
2.  **Apagado (variante de la universidad):** Se apaga el fuego y se añade poco a poco agua fría; el arroz crujiente la absorbe con avidez y el chisporroteo se va calmando a medida que se enfría. Luego se saca el arroz y se lava.
3.  **Cocción en caliente (煮):** El arroz lavado se cubre con agua fría, se lleva a ebullición, se apaga el fuego y se mantiene tapado 10–15 minutos.
4.  **Cocción en frío:** El arroz lavado se echa en agua hirviendo y se cuece a fuego fuerte hasta que los granos «abren en flor» (开花); después se vierte en una palangana y se enfría.

La universidad da una proporción de arroz y agua de aproximadamente 1:1 si el té de arroz se come como papilla, y de aproximadamente 1:3 si se bebe, y una cocción de 15–20 minutos. La consistencia la elige cada uno a su gusto. No se han consultado los requisitos de la norma T/ZXTC 001-2021.

**6. Características Organolépticas:**

Según Xinhua y la descripción de la oficina de propiedad intelectual:

*   **Aspecto de la hoja seca:** No hay hoja; el grano tostado es amarillo claro, dorado o amarillo pardusco (色泽金黄).
*   **Aroma de la hoja seca:** Del arroz tostado terminado sale un fuerte olor a tostado (浓香扑鼻), según la descripción de la universidad.
*   **Aroma de la infusión:** Intenso (香气浓郁).
*   **Sabor:** Ligeramente dulce, pero no insípido, un poco astringente, pero no amargo (微甜不淡，略涩不苦). El té de arroz reposado durante la noche recuerda al cocimiento de ciruela (酸梅汤): «algo ácido, pero no ácido; algo dulce, pero no dulce».
*   **Color de la infusión:** Amarillo pálido (水色淡黄).
*   **Fondo de taza (hoja infusionada):** No hay fondo de taza de té: el arroz hervido se come junto con el líquido.

**7. Composición Química:**

No hay datos sobre la composición de este producto en concreto en las fuentes encontradas. La columna de Xinhua da el valor nutritivo del arroz hervido común, no del té de arroz.

**8. Propiedades Saludables:**

No hay datos comprobados sobre el efecto de este producto en concreto. La prensa local escribe sobre reducción de azúcar y grasas en sangre; las fuentes encontradas no contienen confirmaciones, y aquí no se repiten esas afirmaciones.

**9. Preparación:**

En la práctica de clase, aquí no es infusión, sino cocción. El arroz tostado se lava y se cuece de uno de los dos modos del apartado 5: en caliente (llevar a ebullición y reposar 10–15 minutos tapado) o en frío (cocer hasta que los granos se abran y enfriar). Según Xinhua, el té de arroz se come caliente, frío y reposado durante la noche; se diluye con agua hervida fría o se come como arroz de comida (米茶饭); la agencia Zhongxin escribe que en verano se suele comer frío.

**10. Conservación:**

Práctica de clase para el grano tostado: lugar seco, recipiente bien cerrado, lejos de olores. El té de arroz cocido, según Xinhua, se guarda hasta el día siguiente en una palangana de barro. No hay plazos de conservación en las fuentes encontradas.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

*   **Cómo evitar falsificaciones:**
    *   Buscar la marca de certificación «钟祥米茶» (n.º 26327613) en una empresa con derecho vigente sobre ella.
    *   Recordar que no es té: si en un paquete con la inscripción «米茶» hay hoja de té, es otro producto.
    *   Aspecto según las descripciones: grano dorado o amarillo pardusco, infusión amarillo pálido.

**12. Datos de Interés:**

*   La norma de grupo de una bebida de cereales está clasificada en el epígrafe «té, café, cacao», aunque no contiene té.
*   El té de arroz remonta su linaje a la leyenda de la madre del emperador Jiajing, cuyo padre tuvo feudo en la zona.
*   Lo mejor, según dicen los locales, es el té de arroz en pleno calor: «cuanto más calor, más agradable de comer».

**13. Comparación con Bebidas de Cereales y Tés:**

*   **Té de cebada ([大麦茶](https://thetea.app/es/article/damai-cha)):** Infusión de cebada tostada; el té de arroz también se hizo una vez con cebada, pero se cuece y se come junto con el grano.
*   **Té de alforfón ([苦荞茶](https://thetea.app/es/article/kuqiaomai)):** También bebida de cereales sin hoja de té; se infunde, no se cuece.
*   **Genmaicha (玄米茶):** Té verde japonés con arroz tostado: contiene hoja de té, a diferencia del té de arroz de Zhongxiang.
*   **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/es/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Un auténtico té verde del mismo municipio.

**En conclusión:**

Zhongxiang Micha es arroz tostado en seco y hervido, que en Zhongxiang se come y se bebe caliente, frío o reposado durante la noche. Tiene una marca de 2018, una norma de grupo de 2021 y una leyenda cortesana, pero no contiene hoja de té: es una bebida de cereales con nombre de té.