---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/es/article/yashan-ruicaokui
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) es un té verde histórico del condado de Langxi (郎溪县), en la ciudad-prefectura de Xuancheng, al sureste de la provincia de Anhui. El nombre es elogioso y de registro libresco: 瑞草, «hierba propicia», antiguo nombre del té, y 魁, «el primero»; 鸦山 es la Montaña de los Cuervos, en el poblado de Yaocun. Otro nombre es «横纹», «venas transversales», por la nervadura de la hoja de la variedad local. El té fue recuperado en 1985–1986 y desde 2025 es un producto con indicación geográfica.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La clase está establecida según el documento de protección de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA): extendido, fijación, enderezado con formado y secado (摊青、杀青、理条做形、烘焙), sin marchitado prolongado ni oxidación. El propio documento lo llama «绿茶珍品», una joya del té verde.
* **Categoría:** Té histórico, recuperado en los años 1980; producto con indicación geográfica (CNIPA, 2025). En el registro no figura indicación geográfica agropecuaria para este nombre.
* **Origen:** China, provincia de Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciudad-prefectura de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), condado de Langxi (郎溪, *Lángxī*). El núcleo histórico es la montaña Yashan, en el poblado de Yaocun (姚村); antiguamente estas tierras pertenecían al condado de Jianping (建平县), nombre anterior de Langxi.
* **Zona protegida:** Siete cantones y poblados del condado: Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng y Taocheng.
* **Coordenadas geográficas:** 119°3′50″–119°20′49″ E, 30°4′47″–31°15′41″ N, según el anuncio de la CNIPA. Una extensión de latitud de más de un grado resulta inusualmente grande para siete cantones; es posible una errata, pero no hay forma de verificarla.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Verso de Du Mu.** Las publicaciones locales inician la historia con un verso del poeta Tang Du Mu (杜牧): «山实东吴秀，茶称瑞草魁», «las montañas aquí son la belleza del Wu oriental y el té es llamado el primero entre las hierbas propicias». La antología de poesía clásica titula el poema «题茶山（在宜兴）», «Inscripción en la Montaña del Té (en Yixing)»: se trata de versos sobre la montaña del té de Yixing, y «瑞草魁» es allí un nombre elogioso del té. Los libros posteriores vinculan ese nombre con Yashan.
    * **Ming.** Según el diario «Xuancheng Ribao» (2024), la recopilación Ming «Qunfang pu» (《群芳谱》) de Wang Xiangjin (王象晋) escribe sobre la montaña 丫山, con el mejor té en la ladera soleada de Yangpo (阳坡): los entendidos de la capital llamaron a este té «鸦山阳城横纹» y su otro nombre era «瑞草魁». El diario identifica 丫山 con la montaña Yashan del poblado de Yaocun.
    * **Tributo.** Según el mismo diario, la crónica del condado de Jianping de la era Jiajing (嘉靖) de los Ming registra que el tributo local incluía 25 jin de brotes de té.
    * **Qing.** La publicación «Xinhua — Ruta de la Seda» cita una crónica Qing del condado de Xuancheng: al pie de la montaña Yangpo creció desde antiguo un buen té llamado «瑞草魁», también conocido como «横纹».
    * **Recuperación.** Según un reportaje de Radio Nacional de China (央广网, 2025), en 1979 la fábrica local no elaboraba este té: solo se le conocía por relatos de los ancianos. En 1985, el Instituto Agropecuario del Sur de Anhui (皖南农学院) y las dependencias del condado formaron un grupo para su recuperación, y en julio de 1986 el té recuperado pasó una evaluación de expertos.
    * **2000 y 2010.** Según la publicación «Xinhua — Ruta de la Seda»: reconocimiento del Museo Nacional del Té de China (2000) y medalla de oro en el concurso de Shanghái «中国名茶» (2010). Su mención de un «producto con indicación geográfica» en 2011 no es confirmada por el anuncio de 2025 ni por el registro.
    * **2017.** La técnica de elaboración entró en la quinta lista de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Anhui como «绿茶制作技艺（瑞草魁）».
    * **2025.** La CNIPA, mediante el anuncio nº 632, reconoció a Yashan Ruicaokui como producto con indicación geográfica; el condado preparaba la solicitud desde 2024 (Xinhua, 18 de junio de 2025).
* **Nombre:** 鸦山, «Montaña de los Cuervos»; 瑞草, «hierba propicia», nombre libresco del té; 魁, «el primero». Otros nombres: 鸦山横纹茶, 鸦山茶 y 鸦山岩茶.
* **Significado cultural:** En 2017, la aldea de Miaoquan (妙泉村) ingresó con este té a la lista nacional de aldeas demostrativas «una aldea, un producto».

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** Según el documento de protección, la variedad local «鸦山横纹茶种» (*Yāshān héngwén cházhǒng*), otras variedades locales y clones seleccionados a partir de ellas. Según el reportaje de radio, en la hoja el ángulo entre la nervadura principal y las laterales es mayor de lo habitual, por lo que el dibujo parece transversal; de ahí «横纹».
* **Multiplicación:** Por esquejes con yema axilar, cortados dentro de la zona de producción.
* **Cosecha:** Según el documento, desde inicios de abril hasta mediados de mayo, a mano, con «levantamiento de la mano» (提手采, *tíshǒucǎi*). Según la radio, de Qingming a Guyu; para la primera calidad, yema con una hoja, con la yema más larga que la hoja.

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* **Región:** Sureste de Anhui. Según la publicación «Xinhua — Ruta de la Seda», Yaocun es el cantón más meridional y el único montañoso del condado.
* **Altitud de cultivo:** 20–300 m, según el documento de protección.
* **Suelos:** Arenosos, con espesor superior a 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Clima:** No hay datos en las fuentes encontradas.

**5. Tecnología de Producción:**

El documento de protección describe cuatro etapas.

1.  **Extendido (摊青, *tānqīng*):** En un local fresco y ventilado, en capa de no más de 3 cm, alrededor de 4 horas, con volteo suave cada media hora, hasta que la hoja pierda el brillo ceroso y se ablande.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** Wok a unos 120 °C, con 0,25 kg de hoja por tanda; la hoja se lanza y se sacude, sin presionarla, o se oscurecerá. Punto justo: hoja verde oscura sin brillo, el olor herbáceo desaparece y el tallo tierno se dobla sin quebrarse. La primera calidad pasa directamente al secado; la segunda y la tercera van al enderezado.
3.  **Enderezado y formado (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Wok a 70–80 °C; durante unos 2 minutos la hoja se sacude hasta una humedad de aproximadamente el 40 %, luego se alternan enderezado, enrollado con las palmas y sacudido, manteniendo la hoja recta y ligeramente plana. Con una humedad de alrededor del 25 %, el té se retira.
4.  **Secado (烘焙, *hōngbèi*):** El primero, en cuatro cestas de secado con temperatura descendente 90→80→70→60 °C, de 3 a 4 minutos en cada una, hasta que el té empiece a pinchar la mano; después se retiran las piezas defectuosas. El segundo, lento, a unos 60 °C, hasta sequedad completa.

**6. Características Organolépticas:**

Según el documento de protección.

* **Aspecto de la hoja seca:** Recta, con pelusa visible, uniforme, «semejante a una espada verde» (形似绿剑), verde tierno con reflejo de jade (嫩绿透翠).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Limpio, alto y duradero (清香高持久).
* **Sabor:** Fresco, suave, vivaz, con retrogusto dulce (鲜醇爽回甘).
* **Color de la infusión:** Verde tierno, transparente y brillante (嫩绿清澈明亮).
* **Hoja infusionada:** Amarillo tierno y brillante (嫩黄明亮).

El documento añade que la infusión solo empieza a palidecer en la sexta recarga (第6次始淡). Según la radio, en el vaso las hojas se mantienen verticales, «como orquídeas abiertas».

El documento distingue cuatro calidades: superior, primera, segunda y tercera. De la superior a la segunda, la pelusa pasa de visible a oculta (en la tercera no se la menciona); de la superior a la tercera, el aroma pasa de alto y duradero a moderado, la infusión y la hoja pasan de verde tierno y amarillo tierno a verde amarillento, y el sabor pasa de fresco con retrogusto dulce a denso.

**7. Composición Química:**

| Indicador | Valor en el documento de protección |
| :--- | :--- |
| Polifenoles del té | 18,6 % o más |
| Cafeína | 3,9 % o más |
| Aminoácidos | 3,9 % o más |
| Humedad | no más de 6,0 % |
| Polvo | no más de 0,5 % |
| Cenizas totales | no más de 6,5 % |
| Extracto acuoso | no más de 35,0 % |

El documento menciona también vitaminas A, B1, B2 y C, sin cifras. El extracto acuoso aparece limitado por arriba; normalmente este indicador se fija con un límite inferior, pero el texto lo establece así.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos específicos de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: de 40 a 60 segundos.
    4. Beber, dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Recargas sucesivas: según el documento, hasta cinco o seis.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. Envase hermético, refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es mejor consumirlo dentro del año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de producto con indicación geográfica «鸦山瑞草魁».
    * Verificar que el productor sea de los siete cantones y poblados del condado de Langxi.
    * La hoja debe ser recta, ligeramente plana, con pelusa; la infusión, verde tierna y transparente; la hoja infusionada, amarillo tierna.

**12. Datos de Interés:**

* Según la leyenda de los versos de Wang Zhongyi (王仲仪), citados por el diario, el nombre de la montaña proviene de los cuervos que dispersaban semillas de té: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦».
* El documento admite plantaciones desde 20 m de altitud.

**13. Comparación con Otros Tés Verdes:**

* **Yangxian Xueya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/es/article/yangxian-xue-ya)):** Té de Yixing, a cuya montaña, según el título, se refieren los versos de Du Mu.
* **Jingting Lüxue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/es/article/jingting-lu-xue)):** Té histórico de la prefectura de Xuancheng, también recuperado en el siglo XX.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/es/article/huanghua-yunjian)):** Té verde recto y plano de Ningguo, del mismo anuncio nº 632.
* **Guangde Huangjinya ([广德黄金芽](https://thetea.app/es/article/guangde-huangjinya)):** Té verde de Guangde, de la misma prefectura, proveniente de variedades de hoja amarilla.

**En Conclusión:**

Yashan Ruicaokui es un té verde de Langxi, recto como una espada verde, de aroma limpio y alto, con retrogusto dulce. Su pasado se sostiene en citas librescas, no todas referidas a él; su presente, en la recuperación de los años 1980 y en el documento de protección de 2025.