---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/es/article/xiushan-maojian
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiushan Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/es/article/mao-jian)) es un té verde del condado autónomo de Xiushan de las etnias tujia y miao (秀山土家族苗族自治县), al sureste de Chongqing, procedente de jardines en las montañas Wulingshan. La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing lo describe como un té de tostado tradicional en wok (炒青, *chǎoqīng*): hebras compactas y retorcidas con un perceptible aroma a castaña tierna, infusión brillante de color amarillo verdoso y sabor fresco y suave. Desde el 28 de diciembre de 2018 el nombre está protegido como marca de certificación geográfica, y la técnica de cultivo y elaboración, según el sitio del condado, es objeto de patrimonio cultural inmaterial de nivel municipal. El gobierno de Chongqing llama al condado la mayor base de té de la ciudad y a Xiushan Maojian, una de las tres marcas públicas regionales de Chongqing. No debe confundirse con [秀山茶叶](https://thetea.app/es/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, «té de Xiushan»): bajo este nombre el té del mismo condado fue reconocido como producto con indicación geográfica en 2025, mediante un registro separado y con requisitos de producto que difieren de las descripciones oficiales de Xiushan Maojian.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). No he visto el documento de la marca con la clase; la clase se ha determinado por la tecnología de dos descripciones oficiales. La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing escribe que el té se elabora según la técnica tradicional de tostado en wok (传统炒青工艺). El gobierno del condado, en la página sobre el patrimonio inmaterial, enumera las etapas: fijación, enrollado, secado intermedio y secado final; no aparece una etapa de oxidación en la lista, y llama directamente a Xiushan Maojian una selección entre los tés verdes (为绿茶中的精品).
* **Categoría:** Té verde enrollado de tipo «maojian»; marca de certificación geográfica (2018).
* **Origen:** China, municipalidad de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), condado autónomo de Xiushan de las etnias tujia y miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Zona:** No he visto el límite legal de la zona de la marca; las fuentes hablan de jardines del condado en las montañas Wulingshan. El gobierno del condado señala como principales zonas de la técnica tradicional los poblados de Hong’an (洪安镇) y Zhongling (钟灵镇) y la aldea de Haiyang (海洋乡). La zona del nombre vecino 秀山茶叶 comprende 11 aldeas y poblados y 109 pueblos, fijada en sus propios requisitos de protección, y no se refiere a la marca 秀山毛尖.
* **Estado de protección:** La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing incluye 秀山毛尖 como indicación geográfica desde el 28 de diciembre de 2018 y mantiene su ficha en la sección de marcas colectivas y de certificación. El tipo de protección lo precisa un reportaje del diario «Chongqing Ribao» (2023), reproducido por el comité agrícola de Chongqing: en 2018 «秀山毛尖», como marca pública del té de Xiushan, se registró como marca de certificación geográfica (地理标志证明商标). No he encontrado el número de la marca ni al titular; no he verificado si el registro sigue vigente. Una publicación del gobierno de Chongqing (2022), en el párrafo sobre té, menciona que el condado posee dos indicaciones geográficas entre los signos «dos productos y un signo», sin nombrarlas; la misma publicación cita por separado la indicación geográfica agropecuaria 秀山[金银花](https://thetea.app/es/article/jinyinhua) (2010), por lo que de este texto no se puede deducir que ambas indicaciones sean de té.
* **Relación con 秀山茶叶:** Es otro nombre protegido, no un segundo nombre de la misma marca. La Administración Nacional de Propiedad Intelectual de la República Popular China, mediante el anuncio n.º 640 (fechado el 16 de julio de 2025, publicado el 13 de agosto de 2025), reconoció 秀山茶叶 como producto con indicación geográfica; el solicitante es el centro de servicios técnicos agrícolas del condado (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Los requisitos de protección de 秀山茶叶 describen el producto de manera distinta a las descripciones oficiales de Xiushan Maojian: cultivares 福鼎大毫 y 蜀永1号, jardines desde 700 m, materia prima con no menos del 70 % de brotes de primavera «yema y dos hojas», secado en secadora (烘干). Las descripciones oficiales de Xiushan Maojian hablan de yemas o de yema con una o dos hojas, arbustos centenarios de variedad sichuanesa de hoja pequeña y wok, y la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing habla de jardines por encima de 800 m. No he visto las reglas de uso de la marca 秀山毛尖 donde se fijen los requisitos de producto bajo la marca, de modo que la comparación se hace con las descripciones de la Oficina de Propiedad Intelectual y del condado, no con el documento de la marca. «Chongqing Ribao» llama a 秀山毛尖 marca pública del té de Xiushan, pero de ello no se sigue que la marca de 2018 y la indicación de 2025 protejan el mismo producto. Si el titular de la marca 秀山毛尖 coincide con el solicitante de 秀山茶叶 no puede establecerse con las fuentes encontradas.
* **Coordenadas geográficas:** Alrededor de 28,4° N y 109,0° E (centro del condado). Ambas fuentes sitúan Xiushan en la «franja dorada del té del paralelo 30»; el condado se encuentra más al sur, por lo que es más un lema que una coordenada.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Antecedentes.** La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing sitúa Xiushan en la comarca de «巴山峡川», «montañas de Ba y desfiladeros fluviales», que menciona el «Clásico del té» (《茶经》). Según esta misma descripción, en los jardines que quedaron de los gobernantes hereditarios tusi (土司) de Xiushan crecen todavía árboles de té de varios cientos de años.
    * **Menciones antiguas de la comarca.** Según la página del condado sobre el patrimonio inmaterial, en la dinastía Han Oriental, en los años Jian’an, las tierras de Xiushan formaban parte del sur del distrito de Fuling (涪陵郡), y el «Huayangguo zhi» (《华阳国志》) escribe que ese distrito producía té, cinabrio, laca, miel y cera. Desde finales de los Ming y comienzos de los Qing, el té, según esta página, era la principal mercancía de intercambio de Xiushan con sus vecinos. Esta es la historia general del té de Xiushan, no del nombre Xiushan Maojian.
    * **Tributo a la corte: dos versiones.** Según una publicación del gobierno de Chongqing (2022), a finales de los Ming y comienzos de los Qing los tés de Xiushan 猛董茶, 民主茶 y 尖山茶 fueron incluidos entre los tés de tributo. Una publicación de 2017 en el sitio de Radio Internacional de China (reproducción del diario «Jingji Ribao»), citando al comité agrícola del condado, menciona otra época y otro nombre: a finales de los Qing, el té de tributo era 猛洞茶, y circulaba el dicho «un dou de arroz por un jin de té» (斗米换斤茶). No es posible decidir con las fuentes encontradas cuál versión es correcta. El gobierno del condado, en la página del patrimonio inmaterial, apoya la fecha de finales de los Qing, pero no nombra el té.
    * **2015.** El condado comenzó a desarrollar el té a gran escala según el esquema «empresa transformadora más base más explotaciones campesinas».
    * **2018.** Xiushan fue el primero en Chongqing en introducir subvenciones para el té de verano y otoño: hasta entonces, según la publicación, la hoja de verano y otoño no se recolectaba ni se transformaba. Ese mismo año el condado construyó una base demostrativa de té de exportación, y el 28 de diciembre Xiushan Maojian se convirtió en indicación geográfica.
    * **2021.** El condado obtuvo el título nacional de «hermosa comarca del té con características regionales»; el propio condado y Xiushan Maojian entraron en la lista de «cien condados, cien tés y cien personas» de China.
    * **Patrimonio inmaterial.** En el sitio del condado, la «Técnica de cultivo y elaboración de Xiushan Maojian» (秀山毛尖栽培与制作技艺) figura como objeto de patrimonio cultural inmaterial de nivel municipal. El año de inclusión no se indica allí.
* **Nombre:** 秀山 (*Xiùshān*) es el nombre del condado; 毛尖 (*máojiān*), «puntas vellosas», es un nombre común para tés verdes enrollados de brotes tiernos con vello.
* **Significado cultural:** El condado organiza la promoción según el modelo «indicación geográfica más marca de empresa»: Xiushan Maojian es el nombre común bajo el que salen las marcas de empresas locales. El gobierno de Chongqing lo llama una de las tres marcas públicas regionales de la ciudad.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedad / Cultivar:** El gobierno del condado llama la mejor materia prima para Xiushan Maojian a la hoja de arbustos de variedad sichuanesa de hoja pequeña (川小[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) de más de cien años. Sobre el sector del té del condado en general, una publicación de 2017 escribe que los arbustos antiguos de hoja pequeña sichuanesa (川小叶) se renovaron y se introdujeron los cultivares 福鼎大白茶, 黄金茶 y [金观音](https://thetea.app/es/article/jin-guanyin). El gobierno de Chongqing (2022) menciona viveros de «cultivares mejorados de té de Wulingshan» (武陵山良种茶叶繁育场), pero no cita cultivares. Los requisitos de protección del nombre vecino 秀山茶叶 fijan otros cultivares: 福鼎大毫 y 蜀永1号.
* **Materia prima:** Yemas (芽头), así escribe la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing al calcular el rendimiento del té (sección 12). El gobierno del condado describe la materia prima tradicional de modo más amplio: brotes seleccionados «yema con una hoja» o «yema con dos hojas» (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Recolección:** La temporada de recolección en el condado, según una comunicación del gobierno de Chongqing, dura de marzo a octubre, unos ocho meses. Para el Xiushan Maojian tradicional, el gobierno del condado señala la época cercana a las estaciones de Qingming y Guyu (清明, 谷雨), es decir, aproximadamente abril.
* **Estándar de recolección:** No he visto el documento normativo de la marca con el estándar de recolección. Las dos descripciones difieren: en la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing, yemas; en el gobierno del condado, yema con una o dos hojas.

**4. Terruño y particularidades del cultivo:**

* **Región:** Montañas Wulingshan, al sureste de Chongqing.
* **Altitud de cultivo:** Por encima de 800 m, según la descripción de la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing. El gobierno del condado escribe de otro modo: los jardines tradicionales se encuentran en montaña baja y media, a una altitud de 500–800 m. Para el nombre vecino 秀山茶叶, los requisitos de protección fijan una altitud desde 700 m.
* **Clima:** Según la descripción de la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing, en invierno y primavera hay muchas nieblas, en verano y otoño hay nubosidad (冬春多雾，夏秋多云); los jardines están alejados de la ciudad.
* **Suelos:** No hay datos en las fuentes encontradas.
* **Bosque y té:** El gobierno del condado describe un sistema consolidado en el que el té crece junto con el bosque (林-茶复合农业生态系统): por encima de los jardines está el bosque, por debajo los campos, los ríos y las aldeas. Según esta descripción, el bosque conserva humedad para los jardines y los campos les aportan nutrientes.
* **Superficie de jardines:** Según datos del gobierno de Chongqing (2022), en el condado hay 183 mil mu de jardines de té. Allí mismo se habla de 44 empresas transformadoras de té y 66 cooperativas.

**5. Tecnología de producción:**

La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing describe la etapa clave así: la hoja recolectada se coloca en un gran wok de hierro al rojo vivo y se tuesta lentamente a fuego suave, mientras el maestro la gira con ambas manos «como en taijiquan», para que cada hoja se caliente de manera uniforme. Este ciclo se repite dos o tres veces. La fuente no da parámetros: temperaturas, tiempos, humedad.

El gobierno del condado, en la página del patrimonio inmaterial, enumera las etapas de la técnica tradicional:

1.  **Clasificación en tamices (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Extendido de la hoja fresca (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fijación (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Enfriamiento (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Primer enrollado (初揉, *chūróu*).**
6.  **Secado intermedio (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Segundo enrollado (复揉, *fùróu*).**
8.  **Deshacer grumos (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Conformado (做形, *zuòxíng*).**
10. **Secado final (干燥, *gānzào*).**

El equipo principal de la técnica tradicional, según la misma página, es el wok de hierro sobre leña (柴火铁锅).

**6. Características organolépticas:**

Dos descripciones oficiales, la de la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing y la del gobierno del condado, casi coinciden:

* **Aspecto de la hoja seca:** Hebras compactas y apretadas (条索紧密) según la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing. El gobierno del condado: hoja compacta, densa y uniforme (紧结匀整), de color fresco, jugoso y verde esmeralda (色泽鲜润翠绿).
* **Aroma de la hoja seca:** Perceptible aroma a castaña tierna (嫩栗香显) según la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing, en una misma frase con el aspecto de la hoja seca.
* **Aroma de la infusión:** El gobierno del condado: aroma elevado, prolongado y puro, con un intenso tono a castaña (香气高长纯正、栗香高). No se precisa allí si se refiere a la hoja seca o a la infusión.
* **Sabor:** Fresco, suave, dulce y untuoso (鲜醇甘滑), así escriben ambas fuentes.
* **Color de la infusión:** Amarillo verdoso, brillante (黄绿明亮), así escriben ambas fuentes.
* **Hoja infusionada:** Verde tierna y uniforme (嫩绿均匀); el gobierno del condado añade que es brillante (明亮).

**7. Composición química:**

La Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing da la proporción de polifenoles del té, pero sin método, base de cálculo ni muestra, y el número mismo no concuerda con los valores habituales del té verde. No lo traslado. No hay otros datos físico-químicos en las fuentes encontradas. Los límites de los requisitos de protección del nombre vecino 秀山茶叶 (sustancias solubles en agua 38,0–50,0 %, polifenoles 13,0–24,0 %, aminoácidos 1,8–4,5 %, cafeína 1,8–4,0 %) están pensados para ese producto y no se refieren a la marca 秀山毛尖.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos comprobados sobre la acción de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilio:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión a los 40–60 segundos.
    4. Beber, dejando parte de la infusión.
    5. Añadir más agua.
    6. Dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas. El gobierno de Chongqing escribe que el té de Xiushan es «bueno y barato» y que el condado lleva años elaborando té por encargo para marcas ajenas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca de indicación geográfica «秀山毛尖» en el envase.
    * No confundirla con la marca de producto con indicación geográfica «秀山茶叶»: es otro nombre protegido con requisitos propios.
    * Verificar que el productor sea del condado de Xiushan.
    * La hoja debe ser de hebras compactas; el aroma, a castaña tierna; la infusión, amarillo verdosa y brillante.

**12. Datos interesantes:**

* Para 1 jin (500 g) de té seco, según el cálculo de la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing, se necesitan unas 50 mil yemas; es decir, otras tantas veces el recolector arranca un brote.
* Entre los premios, el gobierno de Chongqing (2022) menciona el premio especial de oro del concurso «Zhongcha bei» (中茶杯).
* Un reportaje de «Chongqing Ribao» (2023) en el sitio del comité agrícola de Chongqing recoge el apodo del condado: «un pie en tres provincias» (一脚踏三省).

**13. Comparación con tés emparentados:**

* **Té de Xiushan (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Nombre protegido vecino del mismo condado, producto con indicación geográfica desde 2025. Los requisitos de protección describen un té verde enrollado de brotes de primavera «yema y dos hojas», secado en secadora: hebras finas con puntas agudas y brillo amarillo verdoso, aroma persistente y puro, sabor fresco y vivo, infusión amarillo verdosa y brillante.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/es/article/guzhang-mao-jian)):** Té verde del condado de Guzhang, en la prefectura autónoma tujia y miao de Xiangxi, en Hunan; también de las montañas Wulingshan.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/es/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian de Henan, uno de los grandes tés verdes de China.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/es/article/douyun-mao-jian)):** Famoso maojian de Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/es/article/yongchuan-xiu-ya)):** Otro conocido té verde de Chongqing.

**En conclusión:**

Xiushan Maojian es un té verde tostado en wok de las montañas Wulingshan, al sureste de Chongqing: hebras compactas, aroma a castaña tierna, infusión amarillo verdosa y sabor fresco y suave. Detrás de este té están la mayor base de té de la ciudad, la marca de certificación de 2018, una técnica reconocida como patrimonio inmaterial y una tradición que las fuentes remontan a los tés de tributo del final del periodo imperial, aunque discrepen en fechas y nombres. El nombre vecino 秀山茶叶 es un registro separado de 2025 con requisitos diferentes, no un segundo nombre de este té.