---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/es/article/xingshan-baicha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) es un té verde de una variedad de hoja clara del condado de Xingshan (兴山县), en el distrito municipal de Yichang, provincia de Hubei. La palabra «baicha» en el nombre no significa que sea té blanco: la materia prima proviene de arbustos locales con hoja «albina», cuyos brotes primaverales se aclaran con el frío, y el té se elabora con tecnología de té verde. Así lo describió la pericia de 2015 antes del registro de la indicación geográfica agrícola. El condado se encuentra en la zona de las Tres Gargantas del Yangtsé y es considerado el lugar de nacimiento de Wang Zhaojun; su nombre da ahora título a la marca local de té: «Zhaojun Baicha» (昭君白茶).

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*) de una variedad de hoja clara. La pericia de 2015 afirma directamente que el té se elabora según la tecnología del té verde (按照绿茶工艺制成), y el documento de la CNIPA de 2025 exige un tostado ligero, un paso del esquema verde que el té blanco no tiene.
* **Trampa del nombre:** «Baicha» (白茶) se refiere aquí al color de la hoja primaveral, como en Anji Baicha y Dazhu Baicha.
* **Categoría:** Té de variedad de hoja clara; indicación geográfica agrícola (2015) y producto con indicación geográfica en la lista de la CNIPA (2025).
* **Origen:** China, provincia de Hubei (湖北, *Húběi*), distrito municipal de Yichang (宜昌, *Yíchāng*), condado de Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zona protegida:** Tres unidades del condado: los poblados de Shuiyuesi (水月寺镇) y Xiakou (峡口镇), y el municipio de Gaoqiao (高桥乡). Los límites están fijados por los puntos extremos: al este, Maliangping (马粮坪) del poblado de Shuiyuesi; al sur, Yezhuchi (野竹池) del mismo poblado; al oeste, Hejiaping (贺家坪) del municipio de Gaoqiao; al norte, Hongshuihe (洪水河) del poblado de Shuiyuesi.
* **Coordenadas geográficas:** 110°25′–111°09′ E, 31°08′–31°25′ N.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Árbol antiguo.** En la década de 1990, en la aldea de Longtan (龙潭村) del municipio de Gaoqiao se halló un árbol antiguo silvestre de té «blanco». Según el «Diario Económico» (经济日报, 2025), existen dos árboles de este tipo en el país. Una publicación sobre la marca del mismo año añade que el árbol tiene 358 años, que el segundo crece en Anji (Zhejiang) y que el de Xingshan se denomina «árbol madre de Xingshan Baicha» (兴山白茶母本树). En 2022, la prensa citaba 355 años con referencia a la pericia de la Academia de Ciencias; las fuentes no indican el método.
    * **2015.** Según la revista «Minsheng Zhoukan» (民生周刊) de agosto de 2015, el nombre pasó la pericia de campo de las administraciones provincial y municipal de agricultura para el registro de la indicación geográfica agrícola. Es el cuarto té del distrito de Yichang con esta indicación, después de Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/es/article/yidu-yihong-cha)) y Yuanan Huangcha. El número de indicación es AGI01762.
    * **2023.** En diciembre, el grupo «Yicha» (宜茶集团) abrió en la aldea de Puan (普安村) del poblado de Xiakou una empresa que promueve la marca «Zhaojun Baicha».
    * **2025.** Mediante el anuncio de la CNIPA nº 640 del 16 de julio, el nombre entró en la lista de productos con indicación geográfica; el solicitante es el servicio de productos locales del condado (兴山县特产服务中心).
* **Nombre:** «Xingshan» (兴山) es el nombre del condado; «baicha» (白茶) significa «té blanco», por el color claro de los brotes primaverales.
* **Significado cultural:** Xingshan es considerado el lugar de nacimiento de Wang Zhaojun (王昭君), y el condado construye su marca de té sobre este nombre. En la estrategia del condado, según una publicación de 2025, el té de hoja blanca ocupa el primer lugar: «té blanco de élite, verde de calidad, rojo especial» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). El municipio de Gaoqiao, lugar del hallazgo del árbol antiguo, lo ha convertido en un punto de interés.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad:** El documento de la CNIPA de 2025 menciona la variedad clonal Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). En el informe de 2015 se trata de una variedad local de té «blanco», sensible a baja temperatura (低温敏感性白化茶地方变异良种). El sitio de referencia de especialidades escribe de otro modo: en 2004, en la aldea de Maliangping, se plantó a modo de prueba la variedad Anji Baicha de Zhejiang. Las fuentes no explican cómo se relacionan la variedad local y la de Anji.
* **Estándar de recolección:** Según la publicación de 2025, se recoge una yema con una hoja (一叶一心).
* **Época de recolección:** Según el documento, del 10 de marzo al 30 de abril, por tandas, en varias vueltas. En 2025, la recolección comenzó el 25 de marzo.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

* **Región:** Oeste de la provincia de Hubei, zona de las Tres Gargantas del Yangtsé. La publicación de 2025 vincula el cultivo de té del condado con el microclima de las Tres Gargantas.
* **Altitud de cultivo:** Según el documento, **600–800 m**, laderas soleadas con pendiente no superior a 25°.
* **Clima y suelos:** Según el documento, temperatura media anual superior a 15 °C, mínimo absoluto no inferior a −8 °C, aguas subterráneas a más de 1 m de profundidad, pH del suelo de 4,5 a 6,5.
* **Plantación y cuidado:** Según el documento, 33–45 mil arbustos por hectárea, abonos principalmente orgánicos, 2–3 veces al año, y no más de tres tratamientos contra plagas al año.
* **Superficie y producción:** El informe de 2015 señala más de 20 mil *mu* de té de hoja blanca; el sitio de referencia indica 1400 ha y 420 t en 2015; la publicación de 2025, 25 mil *mu* de un total de 65 mil *mu* de todos los jardines de té del condado.
* **Vecindad:** El territorio de Xingshan forma parte también de la zona del té rojo de Yichang (宜昌宜红). Sobre una misma tierra actúan legalmente dos denominaciones de productos distintos.

**5. Tecnología de Producción:**

El documento de la CNIPA de 2025 describe el procesamiento en una sola línea: marchitado prolongado de la hoja fresca, tostado ligero y enrollado ligero, secado prolongado a baja temperatura en varias fases (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). No indica temperaturas ni tiempos. Las explicaciones de las etapas siguientes corresponden al esquema general del té verde, no a la descripción exacta de este té.

1.  **Marchitado de la hoja fresca (摊青, *tānqīng*):** Según el documento, prolongado. La hoja cede parte de la humedad.
2.  **Fijación por tostado (炒, *chǎo*):** Según el documento, ligera. El calor detiene la oxidación.
3.  **Enrollado (揉, *róu*):** Según el documento, ligero.
4.  **Secado (烘干, *hōnggān*):** Según el documento, prolongado, a baja temperatura, en varias fases.

**6. Características Organolépticas:**

El documento de la CNIPA de 2025 y la descripción de la marca (2025) difieren, por lo que se ofrecen ambos.

* **Aspecto de la hoja seca:** Según el documento, tiras uniformes, enteras y completas, verdes con brillo (条索匀齐、完整，色泽绿润). En la descripción de la marca, verde esmeralda con tonalidades amarillas (翠绿间黄).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Limpio y duradero (清香持久).
* **Sabor:** Fresco, suave, con dulzor (鲜醇、甘爽); en la descripción de la marca, fresco y dulce (鲜爽甘甜).
* **Color de la infusión:** Según el documento, verde tierno, brillante (嫩绿明亮); en la descripción de la marca, amarillo oca, transparente (鹅黄透亮).
* **Hoja infusionada:** Según el documento, entera, con matiz de jade (完整、显玉色); en la descripción de la marca, blanco jade con venas verdes (玉白脉绿).

**7. Composición Química:**

Normas del documento de la CNIPA de 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Sustancias solubles en agua | no menos del 35 % |
| Polifenoles del té | no menos del 12 % |
| Aminoácidos libres | no menos del 3,5 % |

El informe de 2015 señala un contenido de aminoácidos del 6,5 %, más del doble frente a otros tés verdes, y la mitad de polifenoles en comparación con un té verde común. La publicación de 2025 habla ya de una superación de cuatro a cinco veces. Las fuentes no indican el método.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilio:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: 40–60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres infusiones sucesivas.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es mejor consumir el té en el plazo de un año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay precios del té acabado en las fuentes encontradas. Según la publicación de 2025, la hoja fresca del primer día de recolección se compraba a 100 yuanes por jin, y a los recolectores se les pagaba 30 yuanes por jin recogido.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo de producto con indicación geográfica (cuyo derecho afirma la CNIPA) y comprobar que la materia prima procede de los poblados de Shuiyuesi y Xiakou o del municipio de Gaoqiao.
    * Recordar que, según los documentos, es un té verde y no un té blanco por tecnología.

**12. Datos Interesantes:**

* Tres de los cuatro puntos extremos de la zona de indicación se encuentran en un mismo poblado: Shuiyuesi.
* El punto extremo oriental de la zona, Maliangping, es también un jardín de mil mu que, según la publicación de 2025, recibe a más de diez mil turistas al año.
* El árbol madre es, según las informaciones, uno de los dos existentes en el país; el segundo crece en Anji.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/es/article/anji-baicha)):** Té verde de variedad de hoja clara de Zhejiang, el más conocido de esta serie. Los documentos definen la variedad Xingshan Baicha como local (sección 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/es/article/dengcun-lucha)):** Té verde de alta montaña del mismo distrito de Yichang, una de las tres indicaciones de té más tempranas del distrito.
* **Yuanan Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/es/article/yuanan-huangcha)):** Té del mismo distrito, amarillo por tecnología, con amontonado.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/es/article/yihong-gong-fu)):** Té rojo de Yichang; su zona incluye también Xingshan.

**En conclusión:**

Xingshan Baicha es un té verde con nombre engañoso: lo que lo hace «blanco» es, según los documentos, una variedad local cuyos brotes primaverales se aclaran con el frío, y no la tecnología. El documento de la CNIPA de 2025 fija la variedad clonal, la altitud de 600–800 m, la recolección del 10 de marzo al 30 de abril, el tostado ligero y el secado prolongado, las normas de aminoácidos y polifenoles, y la zona en tres unidades del condado. El resto son descripciones de la marca «Zhaojun Baicha», y en las cifras de aminoácidos difieren entre sí.