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title: "Xiāngxiāng shuǐfǔ chá"
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lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiāngxiāng shuǐfǔ chá (湘乡水府茶)

**Sianxian Shuifu Cha** (*Xiāngxiāng shuǐfǔ chá*, 湘乡水府茶) es un té del municipio urbano de Sianxian (湘乡市), dentro de la ciudad-prefectura de Siangtán, en el centro de la provincia de Hunán, procedente de los jardines alrededor del embalse de Shuifumiao (水府庙水库). El nombre está protegido como indicación geográfica y funciona como marca pública regional de una zona donde se elaboran tés de distintas clases: la principal localidad productora, Maotián, según una noticia de 2025, produce sobre todo té rojo, verde y blanco. Ninguna fuente encontrada menciona una clase concreta asociada a la marca. La principal seña de identidad del lugar es el agua: el embalse rodea Maotián por tres de sus lados.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** No definido. No he visto el documento de la marca con los requisitos tecnológicos; en la localidad de Maotián, principal zona de la marca, se elaboran sobre todo té rojo, verde y blanco, y una de las empresas locales también produce té amarillo. Atribuir una sola clase a la marca sería una sustitución.
* **Categoría:** Marca de certificación geográfica (地理标志证明商标, como la denomina la prensa provincial de 2021) y marca pública regional (区域公共品牌).
* **Origen:** China, provincia de Hunán (湖南, *Húnán*), ciudad-prefectura de Siangtán (湘潭, *Xiāngtán*), municipio urbano de Sianxian (湘乡, *Xiāngxiāng*). La principal zona productora es la localidad de Maotián (毛田镇), en el límite entre las ciudades-prefectura de Siangtán y Loudi.
* **Zona:** No he verificado el límite legal de la zona de la marca. El listado provincial de 2024 señala a Sianxian como adscripción administrativa del titular de la marca, no como una frontera descrita.
* **Coordenadas geográficas:** La reserva del embalse de Shuifumiao se sitúa aproximadamente a 27°38′ N y 112°02′ E, según datos de la administración forestal de Hunán.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Leyenda.** Según una noticia de 2025, en Maotián todavía se cuenta que el emperador Ming Zhengde (正德) dio al té local el nombre de «万山贡茶», «té tributo de las diez mil montañas». No he visto documento alguno; la prensa habla de «más de seiscientos años» de té tributo sin citar fuente.
    * **Siglo XX.** Según una publicación de 2023, en las décadas de 1970 y 1980 Maotián fue el mayor distrito productor de té del centro de Hunán (湘中).
    * **Embalse.** La construcción del embalse de Shuifumiao comenzó en agosto de 1958; el agua inundó tierras de Maotián y de localidades vecinas, en total 40 431 mu de cultivo, según datos de la administración forestal. De los 37,9 mil habitantes de Maotián, 11 mil son desplazados de la zona del embalse (datos de 2025).
    * **2018, el puente.** El 16 de junio de 2018 se abrió el primer tramo de la carretera Shaoshui con el puente Shuifu, y 38 mil habitantes de Maotián dejaron de depender del ferry. Según el responsable de una empresa local de té, las ventas del té de Maotián se duplicaron al año siguiente. Desde 2018 la localidad avanza hacia el objetivo de «diez mil mu de jardines, mil millones de yuanes de industria».
    * **Marca.** Una publicación de 2021 ya denomina a «湘乡水府茶» marca estatal de certificación geográfica. Aparece tanto en el listado provincial de 229 marcas como en el de 2024, con 250 marcas. Las fuentes encontradas no indican el año exacto de registro.
    * **2020.** En Maotián se celebró la primera fiesta del té y el turismo.
    * **2025–2027.** La localidad aprobó un plan trienal: renovar 2500 mu de jardines viejos y plantar 1000 mu nuevos de alto estándar.
* **Nombre:** «Sianxian» (湘乡) es el nombre del municipio urbano; «shuifu» (水府) es «morada acuática», por el embalse de Shuifumiao, literalmente «templo de la morada acuática»; «cha» (茶) es té.
* **Significado cultural:** Maotián figura entre las localidades modelo nacionales de «una aldea, un producto» (一村一品); la prensa lo menciona al hablar del té. En 2025, el té se cultivaba en 14 de las 18 aldeas de la localidad.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedad / cultivar:** No hay datos en las fuentes sobre la composición varietal de los jardines. Una noticia de 2025 solo dice que en 6700 mu de jardines viejos es necesario renovar cultivares y reparar el riego. Según una publicación de 2024, la aldea de Qingxi (清溪村) instaló un vivero en un jardín viejo y multiplica los cultivares Huangjin n.º 1 y Huangjin n.º 8 (黄金1号, 黄金8号).
* **Jardines viejos:** En la aldea de Wanzhou (万洲村) la localidad proyecta desarrollar un «jardín de árboles antiguos» ([古树茶](https://thetea.app/es/article/gu-shu-cha)园); la fuente no indica su edad.
* **Estándar de recolección y calendario:** No hay datos en las fuentes consultadas.

**4. Terroir y particularidades del cultivo:**

* **Región:** Centro de Hunán, curso medio del río Lianshui (涟水), afluente del Siangjiang. La reserva de Shuifumiao (177,2 km²) se extiende entre Sianxian, Loudi y Shuangfeng; cerca del 90 % de su superficie queda dentro de Sianxian.
* **Embalse:** Superficie de agua de 44,3 km², volumen de 600 millones de m³, línea de costa de 431 km, 34 islas, según la administración forestal de Hunán.
* **Altitud:** Las cotas en la zona del embalse van de 78 a 484 m; la mayoría de las cumbres costeras están entre 100 y 150 m. No hay datos en las fuentes sobre la altitud de los jardines.
* **Clima:** Monzónico subtropical. Según observaciones de la estación meteorológica del nudo hidráulico entre 1969 y 1989, hay unas 1800 horas de sol al año, temperatura media de 16,99 °C, 1308,48 mm de precipitación y 282 días sin heladas. El lago suaviza el clima: de media hace 0,7 °C más que en la ciudad de Sianxian.
* **Suelos:** Según la administración forestal, las orillas del embalse son en su mayoría calizas y los suelos se asientan sobre base de pizarra. La prensa califica los suelos de Maotián como «de calidad», sin cifras.
* **Práctica de manejo del jardín:** En un jardín viejo de la aldea de Wanzhou, tras la cosecha de primavera, se deja crecer la hierba para que dé sombra a los arbustos y retenga humedad durante el calor, según el responsable del jardín; en otoño e invierno se corta y se entierra como abono orgánico. En los jardines nuevos de la aldea de Dongping hay mallas de sombreo, riego por goteo y soja en las calles.

**5. Tecnología de producción:**

La tecnología no está descrita en las fuentes encontradas. No presento aquí un esquema general: en la zona de la marca se elaboran tés rojo, verde, blanco y amarillo; las fuentes no precisan cuál de ellos sale bajo la marca; cada clase tiene su propia vía de procesado, desde la fijación (杀青, *shāqīng*) en el té verde hasta la oxidación completa en el té rojo.

**6. Características organolépticas:**

No he visto el documento con los requisitos de apariencia. La única descripción encontrada procede de una publicación digital de 2024.

* **Aspecto de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes; la publicación llama al té «de calidad pura» (质地纯良), pero eso no describe la apariencia.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes.
* **Aroma de la infusión:** No hay una descripción separada.
* **Sabor:** «Fresco, fragante y agradable, de intensidad moderada» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); según la misma publicación, el té soporta muchas infusiones y deja aroma en la boca.
* **Color de la infusión:** No hay descripciones en las fuentes.
* **Hoja mojada:** No hay descripciones en las fuentes.

**7. Composición química:**

No hay datos físico-químicos en las fuentes encontradas.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos de este té en particular.

**9. Preparación:**

Práctica según la clase; los parámetros dependen de qué té se tenga bajo este nombre.

* **Té verde:** 80–85 °C, 3 g por 150 ml, vaso de vidrio o gaiwan, primera infusión de 40–60 segundos, dos o tres recargas.
* **Té rojo:** 90–95 °C, 3 g por 150 ml, gaiwan o tetera de porcelana, primera infusión de aproximadamente un minuto, varias infusiones con tiempo creciente.
* **Té blanco:** 85–90 °C, 3–4 g por 150 ml, gaiwan, primera infusión de aproximadamente un minuto.
* **Proceso:**
    1. Calentar la vajilla y añadir el té.
    2. Verter agua a la temperatura adecuada.
    3. Servir la infusión en tazas.
    4. Repetir la recarga, alargando el tiempo de infusión mientras el sabor se mantenga.

**10. Conservación:**

Práctica según la clase. El té verde va en envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores, y debe consumirse en el plazo de un año. El té rojo y el blanco van en lugar seco y oscuro, a temperatura ambiente, en envase cerrado y lejos de olores.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas. Según una noticia de 2024, todo el municipio urbano cultiva alrededor de 40 mil mu de té, con un valor anual de producción de 160 millones de yuanes; Maotián, según una noticia de 2025, tiene unos 10 mil mu y 20 millones de yuanes al año. Publicaciones de 2023 y 2024 atribuían a Maotián 15 mil mu; las fuentes no explican esa diferencia.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca geográfica «湘乡水府茶».
    * Comprobar que el productor sea de Sianxian, preferiblemente de la localidad de Maotián.
    * Preguntar al vendedor por la clase de té: el nombre de la marca no la indica.
    * No confundir la marca con el nombre de una empresa: en Maotián existe también la firma «水府茶».

**12. Datos de interés:**

* Según datos de 2023, en Maotián había tres fábricas de té y siete cooperativas; en 2021 la localidad produjo 32 t de té de marca, y en 2022, 35 t.
* El té de la empresa de Maotián «香露红» obtuvo un premio de oro en la XXIV Exposición Agrícola de China Central en Hunán (2024), por decisión de su comité organizador.

**13. Comparación con otros tés de Hunán:**

* **Pingjiang Gaoshan Cha ([平江高山茶](https://thetea.app/es/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** Caso similar en el noreste de la provincia: marca comarcal con indicación geográfica cuya clase no nombran las fuentes.
* **Nanyue Yunwu Cha ([南岳云雾茶](https://thetea.app/es/article/nanyue-yunwucha)):** Té verde del monte Hengshan; también figura en el listado provincial de indicaciones geográficas, pero el nombre está fijado a una sola clase.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/es/article/shimen-hongcha)):** Té rojo del noroeste de Hunán, ejemplo de marca cuyo nombre indica directamente la clase.

**En conclusión:**

Sianxian Shuifu Cha no es un cultivar, sino un nombre de riberas: una marca y una denominación de té de los jardines alrededor del embalse de Shuifumiao, donde en la localidad de Maotián se elaboran tés rojo, verde, blanco y amarillo. Los documentos hablan del agua, del clima, de los desplazados y de los jardines viejos, pero casi no dicen nada del té en sí. Para entender su sabor, hay que preguntar por la clase y por la empresa productora.