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title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/es/article/wuhe-chaye
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wǔhé cháyè** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) es un té verde del municipio de Yángtān (杨滩镇), ciudad-condado de Guǎngdé (广德市), distrito urbano de Xuānchéng, en el sureste de la provincia de Ānhuī. El nombre proviene de la aldea de Wǔhé (五合村), y «cháyè» (茶叶) significa simplemente «hoja de té»: la clase no la determina el nombre, sino la tecnología del documento de protección: fijación, enrollado y secado con aire caliente, sin oxidación. El documento describe el té «de forma como lengua de gorrión» (形似雀舌), con fino vello blanco e infusión color esmeralda. El nombre obtuvo protección dos veces: en 2020 como indicación geográfica agrícola y en 2025 como producto con indicación geográfica.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). El documento de protección de 2025 registra la tecnología sin oxidación, y la etapa de formado se marca con la palabra «烘青» (*hōngqīng*), término que designa al té verde de secado por aire caliente. La clase no se deduce del nombre: 五合 es un topónimo, 茶叶 es «hoja de té».
* **Categoría:** Producto con indicación geográfica (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; desde 2020, indicación geográfica agrícola (农产品地理标志).
* **Origen:** China, provincia de Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), distrito urbano de Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), ciudad-condado de Guǎngdé (广德, *Guǎngdé*), municipio de Yángtān (杨滩, *Yángtān*).
* **Zona de protección:** Cuatro aldeas administrativas del municipio de Yángtān: Wǔhé (五合村), Báimǎ (白马村), Liáolín (燎琳村) y Jiǔfáng (九房村). Coordenadas según el anuncio de 2025: 119°03′01″–119°13′58″ E, 30°35′02″–30°52′29″ N.
* **Divergencia de coordenadas:** En la información de la solicitud de 2020, la composición de aldeas es la misma, pero las coordenadas son distintas: 119°03′55″–119°13′30″ E, 30°38′30″–30°52′28″ N. Los documentos no muestran cuál contorno es más preciso.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Documentos de protección:**
    * **14 de abril de 2020.** La estación de control de calidad de productos agrícolas de la provincia de Ānhuī anunció en el sitio web del departamento provincial de agricultura la recepción de la solicitud de indicación geográfica agrícola; como solicitante se designó a la oficina de control de calidad de productos agrícolas de Guǎngdé.
    * **25 de diciembre de 2020.** Mediante el anuncio n.º 378 del Ministerio de Agricultura, 178 productos obtuvieron protección. Según la reproducción de la asociación del té, entre los diecisiete tés de esta lista figura 五合茶叶, junto a [洞庭碧螺春](https://thetea.app/es/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/es/article/xinyang-mao-jian) y [福鼎白茶](https://thetea.app/es/article/fuding-baicha).
    * **2025.** Mediante el anuncio n.º 632 de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA), de 9 de junio (publicado el 27 de junio), 224 productos fueron reconocidos como productos con indicación geográfica; 五合茶叶 ocupa la posición 103. El solicitante es el destacamento de aplicación administrativa integral en agricultura de Guǎngdé.
* **Leyenda e historia local.** La información siguiente proviene de un ensayo de historia local de 2023, publicado por investigadores de historia y cultura de Xuānchéng. En las fuentes encontradas no hay documentos de archivo que lo respalden.
    * **Jin Occidental (西晋).** Con referencia a la «Crónica de la región de Guǎngdé» (《广德州志》), el ensayo señala que ya entonces se plantaban arbustos de té junto a los templos y se elaboraba té.
    * **Ming y Qing.** Según el ensayo, el té fue tributo en ambas dinastías, y en los años de Jiājìng (嘉靖) recibió el título de «té imperial» (御茶). Destacaba especialmente la aldea de Shēngzǐkǒu (升子口), donde había un jardín de tributo de unas cien mu. Su nombre anterior, Shèngzhǐkǒu (圣旨口, «boca del decreto»), se explica en el ensayo porque aquí los funcionarios leían el decreto imperial; el nombre actual, según el ensayo, lo recibió la aldea a mediados del siglo XX. Esta es una interpretación local del topónimo, no un documento.
    * **1915.** Bajo el nombre de «广德云雾茶» («té de nube y niebla de Guǎngdé»), según el ensayo, el té obtuvo una medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá.
    * **1967–1976.** La producción de la brigada en 1967 fue inferior a 400 dàn (担); en 1970, alrededor de 400. Luego, con ayuda de fábricas, se tendió una línea de alta tensión de 4,5 km, se construyeron tres talleres y se instalaron máquinas de fijación, enrollado y secado; hacia 1976 la producción creció casi a mil dàn.
    * **1988.** Título de té famoso provincial de Ānhuī.
    * **Patrimonio.** Según el ensayo, la tecnología de elaboración está inscrita en la lista de patrimonio cultural inmaterial del condado de Guǎngdé, y en la aldea se abrió un museo del té.
* **Nombre:** «Wǔhé» (五合) es el nombre de la aldea, «cháyè» (茶叶) es «hoja de té».

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** El documento de protección denomina «本地传统云雾茶品种», la variedad tradicional local de té «de nube y niebla» (云雾茶, *yúnwù chá*). No contiene nombres de clones.
* **Materia prima:** De una yema única a una yema con dos hojas; yema plena y hoja gruesa que permanece tierna mucho tiempo (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Época de recolección:** De mediados de marzo a finales de abril. Está prohibido recolectar hojas con plagas y enfermedades, hojas moradas, hojas «de pez» (鱼叶) y hojas enrojecidas.
* **Plantaciones:** No más de 60 000 arbustos por hectárea, no menos de 15 t de materia orgánica compostada por hectárea al año.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

* **Región:** Sureste de Ānhuī. Según el ensayo, la zona montañosa de Wǔhé se encuentra en la confluencia de las estribaciones de Tiānmùshān (天目山) y Huángshān (黄山).
* **Altitud de cultivo:** **300–800 m** según el documento de protección.
* **Suelos:** El documento señala como preferibles los suelos «青砂土» y «麻骨土» con pH 4,0–5,5. El ensayo menciona suelos rojo-amarillos con pH 5,0–5,5 y materia orgánica en torno al 2,5 %.
* **Clima:** Según el ensayo, temperatura media anual de 15,4 °C, precipitaciones de 1300 mm, cobertura forestal superior al 90 %. Allí también se dice que en primavera, junto a los jardines, florecen orquídeas silvestres, cerezos y melocotoneros.
* **Superficie:** Según la información de 2020, la zona de protección abarca 6860 ha, las plantaciones permanentes 3000 ha y la cosecha anual 225 t.

**5. Tecnología de Producción:**

Parámetros según el documento de protección de 2025:

1.  **Extendido (摊放, *tānfàng*):** Capa de hasta 5 cm, 5–8 horas, volteo cada 2–3 horas, hasta una humedad del 70–75 %.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, humedad tras la fijación del 58–60 %, seguido de enfriamiento inmediato.
3.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 minutos, hasta obtener hebras compactas; proporción de hojas enrolladas superior al 90 %.
4.  **Presecado (初干, *chūgān*):** Con aire caliente o en sartén a 110–130 °C, hasta una humedad del 45–55 %, seguido de reposo.
5.  **Formado con revelado del vello (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, alternancia de operaciones de alineado y rodado de la hebra, hasta una humedad del 15–20 %.
6.  **Secado final (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 minutos, hasta una humedad del 6–7 %.
7.  **Exaltación del aroma (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minutos, hasta una humedad inferior al 6 %.

**6. Características Organolépticas:**

Descripción del documento de protección; cuando el ensayo difiere de esta, se indica también.

* **Apariencia de la hoja seca:** Como lengua de gorrión (形似雀舌), con fino vello blanco, verde esmeralda (翠绿). El ensayo describe la hebra de otro modo: recta, «en forma de tijeras de bordado» (绣剪形), grande y uniforme.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción específica en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Denso y pleno (香气醇厚). Según el ensayo, limpio y con matiz floral.
* **Sabor:** Con retrogusto dulce, refrescante; el té soporta muchas infusiones (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Color de la infusión:** Verde esmeralda (汤色翠绿). Según el ensayo, verde tierno y brillante.
* **Hoja infusionada:** El documento no la describe. Según el ensayo, tierna, uniforme, verde y brillante (嫩匀绿亮).

**7. Composición Química:**

Requisitos del documento de protección de 2025:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Humedad | no más de 6,0 % |
| Sustancias extractivas hidrosolubles | 42,5–53,5 % |
| Cenizas totales | 4,5–5,9 % |
| Fibra bruta | 7,5–12,8 % |
| Polifenoles del té | no menos de 18 % |

Son normas para el producto bajo nombre protegido, no mediciones de lotes concretos.

**8. Propiedades Saludables:**

No hay datos verificados sobre los efectos de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:** Precalentar el utensilio, verter el agua por la pared, primera infusión a los 40–60 segundos, dejar parte de la infusión y rellenar; dos o tres rellenos posteriores.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es mejor consumirlo dentro del año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica: el derecho sobre él se otorga a productores de la zona de protección mediante solicitud a través del organismo de propiedad intelectual de Guǎngdé, con aprobación de la CNIPA.
    * Verificar que el productor sea de una de las cuatro aldeas del municipio de Yángtān.
    * Según el documento: hebra como lengua de gorrión, con vello blanco, esmeralda; infusión esmeralda.

**12. Datos Interesantes:**

* La zona de protección abarca solo cuatro aldeas de un único municipio.
* El nombre está protegido por dos registros, y los solicitantes son distintos.
* Según el ensayo, a la entrada del valle de Shēngzǐkǒu hay una piedra con la inscripción «贡茶升子口», «té de tributo de Shēngzǐkǒu».
* Según el ensayo, tras el paso a la elaboración mecanizada, la producción de la brigada creció de 400 dàn en 1970 a casi mil en 1976.

**13. Comparación con otros tés de Xuānchéng:**

* **Guǎngdé Huángjīnyá ([广德黄金芽](https://thetea.app/es/article/guangde-huangjinya)):** Té verde del mismo condado de Guǎngdé, pero de variedades de hoja amarilla.
* **Jìngtíng Lǜ Xuě ([敬亭绿雪](https://thetea.app/es/article/jingting-lu-xue)):** Té verde histórico del distrito de Xuānchéng, también vinculado al tributo de las épocas Ming y Qing.
* **Yāshān Ruìcǎokuí ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/es/article/yashan-ruicaokui)):** Té verde del condado de Lángxī del mismo distrito, también con protección de 2025.
* **Huángshān Yún Wù ([黄山云雾茶](https://thetea.app/es/article/huangshan-yun-wu-cha)):** Té verde «de nube y niebla» de Huángshān, a cuyas estribaciones los historiadores locales vinculan también las montañas de Wǔhé.

**En conclusión:**

Wǔhé cháyè es un té verde de cuatro aldeas del municipio de Yángtān, cuyo nombre habla del lugar, no de la clase. El documento de protección lo describe con detalle: variedad local de té «de nube y niebla», jardines a 300–800 m, fijación a 120–170 °C, secado por aire caliente, hebra como lengua de gorrión e infusión esmeralda. La fama de tributo de la época Ming y el oro de 1915 son relato de historiadores locales, no documento de archivo.