---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/es/article/shimen-hongcha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) es un té rojo del condado de Shimen (石门县), municipio de Changde, en el noroeste de la provincia de Hunan, en el interior de las montañas Wuling. El condado es un antiguo centro de la parte hunanesa de la zona 宜红 (*Yíhóng*): a finales de la dinastía Qing, el comerciante cantonés Lu Cilun fundó aquí, en el actual poblado de Hupingshan, la casa de té «Taihehe» (泰和合), y su té rojo, según el dicho «北祁南宜», se equiparaba al de Qimen. Hoy «Shimen Hongcha» es una de las dos principales marcas de té del condado, junto al té verde Shimen Yin Feng. El nombre está protegido por una indicación geográfica y figura en la lista de indicaciones geográficas del gobierno de Hunan de 2024. No confundir con el Yihong de Hubei: las marcas «[宜都宜红茶](https://thetea.app/es/article/yidu-yihong-cha)» e «[宜红工夫](https://thetea.app/es/article/yihong-gong-fu)茶» pertenecen a otra provincia.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té rojo (红茶, *hóngchá*), totalmente fermentado. La clase está indicada en el propio nombre.
* **Categoría:** Té rojo de Hunan; indicación geográfica de la lista provincial de 2024. Una reseña divulgativa sitúa el té rojo de Shimen en la línea 湘红 (*xiānghóng*) de la zona de Wuling (actual municipio de Changde), a diferencia del 湖红 de Anhua.
* **Origen:** China, provincia de Hunan (湖南, *Húnán*), municipio de Changde (常德, *Chángdé*), condado de Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zona:** La lista provincial señala a Shimen como la pertenencia administrativa del titular de la marca. La base de datos de indicaciones geográficas indica como zona todo el territorio actual del condado; no he contrastado esto con el documento de la marca.
* **Régimen de protección:** Indicación geográfica, de certificación o colectiva, sin que el tipo se mencione en las fuentes consultadas. La base de datos da el número 34101143; no he encontrado el titular ni el año de registro.
* **Coordenadas geográficas:** «Hunan Ribao» sitúa el condado en el «cinturón dorado del té» del paralelo 30.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Finales de la dinastía Qing: «Taihehe».** Según un artículo de «Nuevo Hunan» (2026), el comerciante cantonés Lu Cilun (卢次伦) fundó en Hupingshan (壶瓶山) la casa de té «Taihehe»; su 宜红茶 se equiparaba al de Qimen, «北祁南宜», «en el norte el de Qimen, en el sur el Yihong», y, como escribe el periódico, salía hacia Europa por la «ruta del té y los caballos» (茶马古道). El artículo no indica el año de fundación de la casa.
    * **Parte hunanesa del Yihong.** La zona 宜红 se extendía a ambos lados de la frontera entre Hunan y Hubei; el té rojo de Shimen es su rama hunanesa.
    * **2024.** «石门红茶» figura en la lista de indicaciones geográficas colectivas y de certificación del gobierno de Hunan.
    * **2026.** «Hunan Ribao» llama a «Shimen Yinfeng» y «Shimen Hongcha» las dos marcas públicas regionales del condado; el periódico estima la producción integral de toda la industria del té del condado en 3480 millones de yuanes.
* **Nombre:**
    * «Shimen» (石门) es el nombre del condado, literalmente «puerta de piedra».
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) significa «té rojo».
    * «北祁南宜» es un dicho que sitúa el té rojo de Yichang junto al de Qimen.
* **Significado cultural:** El condado ostenta los títulos de «cuna del té famoso de China» y «cuna del té orgánico de China», según escribe «Hunan Ribao». En él también se encuentra el monte Jiashan; según el mismo periódico, es el origen de la cultura del té y el chan con la fórmula «茶禅一味», «el té y el chan tienen un solo sabor». Es un contexto del lugar, no una descripción del té.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedades / Cultivares:** No se nombran para el té rojo de la marca en las fuentes consultadas. El periódico escribe que en el poblado de Ziliang (子良) 6387 mu de jardines están plantados con cultivares clonales: Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) y otros; son cultivares del poblado para todos los tés, no cultivares específicos del té rojo.
* **Materia prima:** La base de datos describe la hoja seca con puntas enteras elegantes y esbeltas (锋苗俊秀完整); no hay norma de recolección en las fuentes consultadas.
* **Época de recolección:** No hay datos en las fuentes consultadas.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

Según el artículo de «Hunan Ribao» (2026):

* **Región:** Interior de las montañas Wuling (武陵山), en el noroeste de Hunan.
* **Escala:** En el condado hay más de 180 mil mu de jardines de té y 35,1 mil toneladas de té seco al año, según el periódico, sumando todas las clases.
* **Altitudes:** El periódico menciona lugares de té concretos: el punto más alto de la granja forestal de Baiyunshan, 925 m, y sus jardines orgánicos, entre 800 y 880 m; Dongshanfeng, con una media por encima de 1200 m, donde crece el té verde Dongshan Xiu Feng. No hay altitudes de los jardines específicos del té rojo en las fuentes consultadas.
* **Hupingshan:** El poblado de la antigua casa «Taihehe» mantiene hoy 33 mil mu de jardines de té.
* **Certificados:** En el municipio de Luoping, 13 mil mu de jardines, según el periódico, tienen certificado orgánico de la Unión Europea, certificados de comercio justo y de «Rainforest Alliance».
* **Clima y suelos:** No hay datos en las fuentes consultadas.

**5. Tecnología de Producción:**

No he visto el documento con los requisitos tecnológicos del Shimen Hongcha. A continuación se presenta el esquema general de la clase para el té rojo gongfu, no una descripción de la tecnología de este té:

1.  **Marchitado (萎凋, *wěidiāo*):** La hoja pierde parte de la humedad y se vuelve blanda.
2.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** La hoja se enrolla en hebras, rompiendo las células.
3.  **Fermentación (发酵, *fājiào*):** Oxidación que enrojece la hoja.
4.  **Secado (干燥, *gānzào*):** Fija el resultado.

El aspecto según la base de datos, hebras finas y rectas con puntas enteras, indica un té enrollado, no troceado; no hay parámetros en las fuentes consultadas.

**6. Características Organolépticas:**

La descripción siguiente procede de la base de datos de indicaciones geográficas: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Aspecto de la hoja seca:** Hebras compactas, finas y rectas, con puntas enteras elegantes y esbeltas (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), negras y brillantes (乌黑莹润).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes consultadas.
* **Aroma de la infusión:** Floral y afrutado (花果芬香), alto; el retrogusto permanece en la boca (齿颊留香).
* **Sabor:** Aromático y suave (香高味醇), con retorno dulce (回甘).
* **Color de la infusión:** Rojo, brillante y transparente (红亮清澈).
* **Hoja infusionada:** Roja, brillante, plena (红明饱满).

**7. Composición Química:**

No hay datos fisicoquímicos en las fuentes consultadas.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos específicos de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el té rojo.

* **Temperatura del agua:** 90–95 °C.
* **Cantidad de té:** 3–5 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Gaiwan de porcelana blanca o tetera; en ellos se aprecia el color de la infusión.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té.
    3. Humedecer brevemente la hoja con agua caliente y desechar.
    4. Primera infusión: 15–30 segundos en gaiwan.
    5. Servir por completo.
    6. Cuatro o cinco infusiones sucesivas añadiendo 10–15 segundos cada vez.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, en lugar seco, fresco y oscuro, sin olores extraños. No necesita nevera.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes consultadas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar en el envase la indicación geográfica «石门红茶».
    * Comprobar que el productor sea del condado de Shimen.
    * No confundir con las marcas de Hubei «宜都宜红茶» e «宜红[工夫茶](https://thetea.app/es/article/gongfu-cha)»: son otras denominaciones de otra provincia.
    * La hoja es de hebras finas, rectas y negras con puntas enteras; la infusión es roja y transparente.

**12. Datos de Interés:**

* Shimen también forma parte de la zona de la denominación municipal [常德红茶](https://thetea.app/es/article/changde-hongcha), intermunicipal, con una lista nominal de municipios de tres condados, mientras que la zona de la marca del condado, según la base de datos, es todo el condado.
* El antiguo té rojo de Shimen se vendía bajo el nombre de 宜红, por la zona de Hubei, y hoy las marcas de Hubei sobre 宜红 pertenecen a la asociación de Yidu.
* En el condado hay dos marcas principales de té, una roja y una verde, y el periódico las cuenta juntas en la producción.
* La casa «Taihehe» estaba en Hupingshan, un poblado de montaña donde hoy hay 33 mil mu de jardines de té.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Yihong Gongfu (宜红工夫):** Té rojo gongfu de Hubei de la misma zona histórica; el de Shimen es su rama hunanesa.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Denominación municipal sobre partes de los condados de Shimen, Linli y Lixian; otro nivel de protección sobre la misma tierra.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/es/article/qimen-hongcha)):** Té rojo de Anhui con el que se equiparaba el Yihong de Shimen, «北祁南宜».
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/es/article/anhua-hongcha)):** Té rojo del condado de Anhua, de la línea 湖红, a diferencia de la 湘红 de la zona de Wuling.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/es/article/shimen-yin-feng)):** Té verde del mismo condado, su segunda marca principal.

**En conclusión:**

Shimen Hongcha es una marca de té rojo de condado surgida de la rama hunanesa del antiguo Yihong: la casa «Taihehe» en Hupingshan, el dicho «北祁南宜» y la ruta hacia Europa. Se han encontrado pocos documentos sobre la marca en sí: un número de la base de datos y una línea de la lista provincial. El aspecto, según la base de datos, es de hebras finas, rectas y negras, infusión roja y transparente, aroma floral y afrutado y retorno dulce.