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title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/es/article/qishe-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) — té montano del municipio de Qishe (七舍镇) y de otras tres unidades en el suroeste del distrito urbano de Xingyi (兴义市), prefectura autónoma buyei y miao de Qianxinan, provincia de Guizhou. El nombre no indica la clase, pero los requisitos del producto protegido describen una tecnología de té verde, sin oxidación ni amarilleamiento. Según el documento, los jardines se encuentran a una altitud de 1500–2100 m. En la aldea de Geshan (革上村) se conserva un grupo de viejos árboles de té, que el instituto provincial del té atribuyó a una población local de la especie silvestre Dachangcha (大厂茶). Desde diciembre de 2017, Qishe Cha está protegido como producto con indicación geográfica.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La declaración de protección no nombra la clase. La conclusión se basa en el esquema tecnológico de los requisitos del producto: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. En él no hay oxidación, amarilleamiento (闷黄) ni volteo. Una publicación de 2024 también afirma que de las hojas de los viejos árboles de Qishe se elabora té verde.
* **Categoría:** Té verde montano del suroeste de Guizhou; producto con indicación geográfica (2017).
* **Origen:** China, provincia de Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefectura autónoma buyei y miao de Qianxinan (黔西南, *Qiánxīnán*), distrito urbano de Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Zona protegida:** Según la declaración, los límites administrativos actuales de cuatro unidades de Xingyi: los municipios de Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) y el cantón de Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Coordenadas geográficas:** El municipio de Qishe, alrededor de 25° N y 104° E, según la descripción de referencia.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Menciones escritas.** La descripción de referencia dice que el té de Qishe aparece en el «Xingyi fuzhi» (《兴义府志》) y en el «Dian Qian ji you» (《滇黔纪游》). No he visto los textos originales.
    * **1981.** Según una publicación de la Radio y Televisión de Guizhou de 2024, en mayo de 1981 un especialista del instituto provincial del té encontró un grupo de viejos árboles de té en la brigada de Zhichang (纸厂组) de la aldea de Geshan y los fotografió.
    * **2012.** Según la misma publicación, especialistas del Instituto del Té de Guizhou (贵州省茶科所) volvieron a examinar los árboles y los atribuyeron a una población local de la especie silvestre Dachangcha, cuyo estilo del pistilo se divide en tres a cinco lóbulos.
    * **Premios.** Según la descripción de referencia: 2009, medalla de oro «Té famoso de China» en el Festival Internacional de la Cultura del Té de Shanghái; 2013, primer premio del concurso provincial «Qiancha bei» (黔茶杯); 2016, premio especial (特等奖); el concurso no se nombra en la descripción.
    * **2017.** La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante la declaración n.º 108 de 2017, protegió Qishe Cha como producto con indicación geográfica. La declaración se firmó el 8 de diciembre de 2017; entre los tés de Guizhou también incluyó Jiucengshan Cha (九层山茶) y Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/es/article/qinglong-lucha)).
* **Nombre:** «Qishe» (七舍) es el nombre del municipio, corazón de la zona protegida. El origen del topónimo no aparece en las fuentes encontradas.
* **Significado cultural:** La descripción de referencia dice que el té se cultiva en Qishe desde hace mucho tiempo y que en el pasado fue bien conocido; no aporta otros testimonios además de los dos libros citados.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedades según el documento:** Poblaciones locales de hoja pequeña y mediana (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/es/article/qunti-zhong)), así como las variedades Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) y Longjing 43 (龙井43).
* **Arbusto local:** Las descripciones de referencia sitúan el arbusto local de Qishe en un tipo relativamente primitivo: contiene más catequinas simples que esterificadas. Es resistente a las heladas y, según esas mismas descripciones, permanece verde a −7…−8 °C.
* **Árboles viejos:** En la brigada de Zhichang, según una publicación de 2024, crecen casi doscientos árboles viejos. Entre ellos hay tetraloculares (四球) y raros pentaloculares: «wushi cha» o «wuqiu cha». La publicación los llama milenarios, pero aclara que la edad y la superficie del viejo jardín aún deben precisarse.
* **Recolección:** En primavera, desde mediados de marzo hasta principios de mayo; en verano, desde finales de mayo hasta principios de agosto.
* **Estándar de recolección:** En primavera, yema solitaria, yema con una sola hoja apenas abierta, yema con dos hojas apenas abiertas. En verano se añade yema con tres hojas apenas abiertas.
* **Requisitos de plantación:** Propagación por esquejes, densidad de 45 000–50 000 plantas por hectárea.

**4. Terroir y particularidades del cultivo:**

* **Altitud de cultivo:** **1500–2100 m**, según los requisitos del producto. La descripción de referencia da para el municipio de Qishe una altitud media de 1880 m y un punto máximo de 2207,5 m. La publicación de 2024 menciona el viejo jardín en el monte Bailongshan (白龙山) a más de 2200 m.
* **Suelos:** Amarillos o pardo amarillentos (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; materia orgánica no inferior a 1,0 %; espesor del estrato edáfico no inferior a 40 cm, todo según el documento.
* **Clima:** Según la descripción de referencia, húmedo y brumoso todo el año: temperatura media anual de 14,5 °C, precipitaciones de unos 1600 mm anuales, cobertura forestal superior al 48 %.
* **Superficie de jardines:** Según la descripción de referencia, en el municipio de Qishe hay 24,5 mil mu de jardines de té y en todo el distrito urbano de Xingyi, 79 mil mu. No se indica el año al que corresponden las cifras.

**5. Tecnología de producción:**

Los requisitos del producto fijan una tecnología con parámetros: esta descripción corresponde específicamente a Qishe Cha, no a un esquema general de clase.

1.  **Marchitado de la hoja fresca (摊青, *tānqīng*):** Capa de 1–5 cm, 5–10 horas.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minutos. La fijación se considera suficiente cuando el color de la hoja pasa de verde fresco a verde oscuro, la hoja se ablanda y aparece un aroma limpio.
3.  **Enfriamiento (摊凉, *tānliáng*):** Capa de 2–3 cm, 10–20 minutos.
4.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minutos.
5.  **Conformado (做形, *zuòxíng*):** Según la forma requerida: té plano, «maofeng» recto ([毛峰](https://thetea.app/es/article/maofengcha), *máofēng*) o rizado.
6.  **Secado (干燥, *gānzào*):** En dos o tres fases, hasta una humedad no superior al 7,0 %.

**6. Características organolépticas:**

La descripción siguiente procede de los requisitos del producto protegido.

* **Aspecto de la hoja seca:** Hebras compactas, uniformes y con vello visible (条索紧实、匀整，显毫); color verde pardusco (褐绿), poco habitual en un té verde.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción específica; el documento llama al aroma persistente (香气持久), sin precisar si se refiere a la hoja seca o a la infusión.
* **Aroma de la infusión:** Persistente (香气持久); en boca, aroma limpio (口感清香).
* **Sabor:** Dulzón, agradable, fresco y vivaz (滋味甘怡鲜爽).
* **Color de la infusión:** Limpio, transparente y brillante (汤色清澈明亮).
* **Hoja infusionada:** Amarillo verdosa y uniforme (叶底黄绿匀整).

Las descripciones de referencia del té del arbusto local dibujan otro perfil: infusión saturada y brillante, sabor limpio y armonioso, con un ligero amargor; también mencionan un tono acaramelado en el aroma.

**7. Composición química:**

Requisitos fisicoquímicos de Qishe Cha:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Humedad | no más de 7,0 % |
| Extracto acuoso | no menos de 38,0 % |
| Cenizas totales | no más de 6,5 % |
| Fibra bruta | no más de 14,0 % |

El documento no fija norma de polifenoles, aunque en otros dos tés de Guizhou de la misma declaración sí existe (no menos de 13,0 %).

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: 40–60 segundos.
    4. Beber, dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres infusiones repetidas.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca especial de producto con indicación geográfica. Según la declaración de 2017, el productor presenta la solicitud de uso ante la oficina de supervisión del mercado del distrito urbano de Xingyi.
    * Comprobar que el té se elaboró en los municipios de Qishe, Pengzha, Jingnan o en el cantón de Zhuchangping.
    * La hoja es compacta, con vello, de color verde pardusco; la infusión, transparente y brillante.

**12. Datos curiosos:**

* Bajo un mismo nombre protegido, el documento admite tres formas de hoja.
* En un mismo grupo de viejos árboles de Geshan crecen tanto árboles tetraloculares como raros árboles pentaloculares.

**13. Comparación con otros tés de Guizhou:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Té verde de la misma prefectura autónoma, protegido por la misma declaración. Los jardines están más bajos, a 1100–1700 m; en la tecnología hay un calentamiento aparte para el aroma (提香, *tíxiāng*) y en las normas, polifenoles no inferiores a 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/es/article/jiuceng-shan-lucha)):** Té verde de la zona especial de Liuzhi, ciudad-prefectura de Liupanshui; la misma declaración protegió el nombre 九层山茶. La altitud según el documento es de 1000–1500 m.
* **Pu'an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/es/article/pu-an-siqiu-cha)):** Té verde del distrito de Pu'an, de la misma prefectura autónoma, elaborado con hoja de té tetralocular; también hay árboles tetraloculares entre los viejos árboles de Qishe.

**En conclusión:**

Qishe Cha es un té verde de alta montaña del suroeste de Guizhou, con jardines a 1500–2100 m, donde junto a las plantaciones varietales se alzan viejos árboles de una población silvestre de Dachangcha. El documento de 2017 lo describe con detalle: recolección desde yema solitaria, fijación a 180–200 °C, tres formas, hoja verde pardusca con vello, infusión transparente y sabor dulzón y fresco. La edad de los árboles y los anales se conocen solo por descripciones secundarias.