--- title: "Qiāndǎo yínzhēn" url: https://thetea.app/es/article/qiandao-yinzhen lang: es updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍) **Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) es un té verde acicular del municipio de Jiande (建德市), ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. El nombre significa «joya de plata de las mil islas»: Jiande se encuentra junto al lago Qiandao — «lago de las mil islas», un embalse en el río Xin'an. El té se elabora a partir de brotes individuales; la hoja es recta como una aguja, de un verde delicado, y tras la infusión los brotes permanecen verticales en el vaso. El 24 de diciembre de 2010, Qiandao Yinzhen se convirtió en el primer producto de Hangzhou con indicación geográfica agrícola del Ministerio de Agricultura, luego entró en la lista del Acuerdo China–UE sobre protección mutua de indicaciones geográficas y en 2025 fue reconocido por la CNIPA como producto con indicación geográfica. **1. Clasificación y origen:** * **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*), acicular (针形, *zhēnxíng*). * **Categoría:** Indicación geográfica agrícola (2010), lista del Acuerdo China–UE, indicación geográfica de la CNIPA (2025). * **Origen:** China, provincia de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), ciudad de Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), municipio de Jiande (建德, *Jiàndé*). La zona según el documento de la CNIPA de 2025 es «una extensa área a lo largo del río Xin'an» dentro de Jiande: 16 poblados, aldeas y subdistritos (街道), 84 aldeas. Entre los nombrados están los poblados de Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) y Qiantan (乾潭镇). El solicitante es el gobierno popular del municipio de Jiande. * **Coordenadas geográficas:** Según el documento — 118°53′46″–119°45′51″ E y 29°12′20″–29°46′27″ N; la ciudad de Jiande — aproximadamente 29,5° N y 119,3° E. **2. Historia y significado cultural:** * **Historia:** * **El «xicha» de Jiande.** El productor remonta Qiandao Yinzhen al antiguo 建德细茶 — «té fino» de Jiande. * **Nombre.** Según el productor, el té recibió el nombre «Qiandao Yinzhen» en 1982 — para apoyarse en la fama del lago. No he visto confirmación documental de la fecha. * **Premios.** Según el productor y obras de referencia — oro del concurso «中国名茶» del Festival Internacional de Cultura del Té de Shanghái (2009) y oro de la Exposición Agrícola de Zhejiang durante cinco años consecutivos, de 2010 a 2014. * **2010.** El 24 de diciembre — registro de la IG agrícola del Ministerio de Agricultura, la primera en Hangzhou (según datos de referencia — anuncio del Ministerio de Agricultura n.º 1517). El solicitante es la cooperativa profesional de té «Qiandao Yinzhen» de la ciudad de Jiande. * **Acuerdo China–UE.** Sobre la base de la IG agrícola, el nombre entró en la lista del acuerdo sobre protección mutua; según el corte de nuestro registro, está protegido en la UE como IGP. No he verificado de nuevo el estado actual. * **2025.** La CNIPA, mediante el anuncio n.º 625 (publicado el 14 de abril de 2025), reconoció Qiandao Yinzhen como producto con indicación geográfica, con requisitos de zona, variedades, recolección, tecnología y calidad. * **Nombre:** * «Qiandao» (千岛, *qiāndǎo*) — «mil islas», por el lago Qiandao. * «Yinzhen» (银珍, *yínzhēn*) — «joya de plata». Según el productor, en las décadas de 1960–1970, a orillas del Xin'an, el té se llamaba «银针茶» — «aguja de plata»; el nuevo nombre conservó la sonoridad, pero se escribe de forma distinta. No conviene confundirlo con el «Yinzhen» de la clase de té blanco o amarillo. * **Significado cultural:** Según el productor, en 2000 el té entró en los «diez tés famosos de Hangzhou», y en 2008, en los «siete tesoros de Hangzhou»; Jiande lo llama el primer «territorio de té orgánico» de China. **3. Descripción botánica y materia prima:** * **Variedad / Cultivar:** Según el documento de 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) y otras variedades de té verde de brote fuerte, con vellosidad escasa o sin ella (芽壮型、少茸毛或无茸毛). * **Recolección:** Según el documento — de mediados de marzo a principios de mayo. * **Estándar de recolección:** Brotes individuales (单芽), arrancados a mano con movimiento ascendente (提手采摘). * **Divergencia en las descripciones:** Las descripciones de referencia llaman materia prima al brote con una o dos hojas apenas abiertas, del que luego se seleccionan los brotes, y citan cifras desde «más de 500 mil» hasta «varios millones» de brotes por kilogramo de té seco. El documento habla solo de brotes individuales; las cifras no están confirmadas. * **Cultivo:** Según el documento — propagación por esquejes y no menos de 15 toneladas de abono orgánico descompuesto por hectárea al año. **4. Terruño y particularidades del cultivo:** * **Región:** Oeste de la provincia de Zhejiang, valle del río Xin'an junto al lago Qiandao. Las descripciones de referencia hablan de «tres ríos y un lago» (三江一湖) — los ríos Xin'an, Fuchun, Lan y el lago Qiandao. * **Altitud de cultivo:** Según el documento — **300–600 m**. * **Suelos:** Según el documento — suelos rojo-amarillos y sus variedades, espesor de capa **no menor de 80 cm**, materia orgánica **no menor de 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; para aguas subterráneas — «地下水位≥100 cm». * **Clima:** Subtropical húmedo. No hay datos exactos de los jardines en las fuentes encontradas. **5. Tecnología de producción:** La tecnología la fija el documento de la CNIPA de 2025: marchitado → fijación → enderezado y formado → enderezado repetido → clasificación → calentamiento para el aroma. 1. **Marchitado (摊青, *tānqīng*):** Capa no mayor de 2 cm, 6–12 horas, hasta que el brote se ablande, aparezca un aroma limpio y la humedad descienda aproximadamente al 70 %. 2. **Fijación (杀青, *shāqīng*):** Alrededor de 300 °C, 1,5–2 minutos, hasta color verde oscuro, sin olor herbáceo; la hoja queda elástica y no se parte al doblarla. 3. **Enderezado y formado (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Alrededor de 100 °C, 8–10 minutos, hasta que el té forme agujas rectas que no se peguen, con humedad de alrededor del 50 %. 4. **Enderezado repetido (复理, *fùlǐ*):** Alrededor de 100 °C, 8–10 minutos, hasta humedad de alrededor del 10 %: agujas densas, rectas, suaves al tacto y que se parten al doblarlas. 5. **Clasificación (整理, *zhěnglǐ*):** Tamizado por malla gruesa y fina para separar el polvo, y aventado para retirar restos de hoja. 6. **Calentamiento para el aroma (提香, *tíxiāng*):** Acabado en wok (辉锅, *huīguō*) hasta obtener agujas densas, rectas o ligeramente curvadas, pesadas y suaves, de color verde brillante; humedad — no mayor del 6 %. El enrollado (揉捻) no figura en la lista: la forma de aguja la dan el formado y el enderezado. **6. Características organolépticas:** Según el documento de la CNIPA de 2025: * **Aspecto de la hoja seca:** Recta como una aguja (挺直似针), de color verde tierno y viva (色泽嫩绿鲜活). * **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas. * **Aroma de la infusión:** Alto e intenso (香高浓郁). * **Sabor:** Fresco y suave, con regusto dulce (鲜醇回甘). * **Color de la infusión:** Verde tierno y brillante (汤色嫩绿明亮). * **Fondo de taza (hoja infusionada):** El documento no lo describe; la obra de referencia indica — verde, brillante, vivaz (绿明亮、鲜活). * **En el vaso:** Tras la infusión, los brotes «cuelgan» verticalmente en el vaso (悬垂玉立于杯中) — esto figura en el documento como parte del aspecto. **7. Composición química:** El documento de la CNIPA de 2025 fija dos indicadores: * **Aminoácidos:** no menos del 2,0 %. * **Polifenoles del té:** 9–10 %. El documento no incluye método de medición ni explicación del estrecho rango de polifenoles. No hay datos de cafeína en las fuentes encontradas. **8. Propiedades beneficiosas:** No hay datos verificados sobre la acción de este té en concreto. **9. Preparación:** Práctica de la clase de té verde acicular. * **Temperatura del agua:** 80–85 °C. * **Cantidad de té:** 3 g por 150–200 ml. * **Utensilio:** Vaso alto de vidrio — solo en él se ve cómo se levantan las agujas. * **Proceso:** 1. Calentar el vaso. 2. Verter un tercio de agua, añadir el té y dejar que la hoja se humedezca 20–30 segundos. 3. Completar el agua hasta el final. 4. Al cabo de 1–2 minutos, las agujas se levantan y descienden — se puede beber. 5. Beber dejando un tercio de la infusión. 6. Completar el agua; dos o tres infusiones repetidas. **10. Conservación:** Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año. **11. Precio y falsificaciones:** No hay datos de precios en las fuentes encontradas. * **Cómo evitar falsificaciones:** * Buscar el signo especial de indicación geográfica o el signo de IG agrícola. * Comprobar que el productor sea de Jiande, de la zona a lo largo del río Xin'an. * La hoja es un brote individual en forma de aguja recta de verde tierno; en el vaso los brotes permanecen verticales. **12. Datos interesantes:** * Qiandao Yinzhen es el primer producto de Hangzhou con IG agrícola del Ministerio de Agricultura. * El lago que da nombre al té es un embalse creado por una presa en el río Xin'an; las mil islas son las cumbres de colinas anegadas. * El nombre 银珍 suena como 银针 — «aguja de plata»; según el productor, así se llamaba el té antes de 1982. * La leyenda que reproduce el productor hace derivar el nombre de los brotes que brillaban en las laderas junto al Xin'an, «como perlas de plata». **13. Comparación con otros tés:** * **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/es/article/qiandao-yu-ye)):** Otro té del mismo lago — plano, a la manera del Longjing. * **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/es/article/jiande-baocha)):** IG agrícola vecina del mismo municipio (2020). * **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/es/article/junshan-yin-zhen)):** También brotes que se levantan en el vaso, pero de clase amarilla y de otra región — del lago Dongting, en Hunan. * **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/es/article/xihu-longjing)):** El principal té de Hangzhou; plano, no acicular. **En conclusión:** Qiandao Yinzhen es un té verde acicular de Jiande, junto al lago de las mil islas. Según el documento de 2025, son brotes individuales de jardines a 300–600 m de altitud, formado de aguja sin enrollado, hoja e infusión de verde tierno, aroma alto e intenso, sabor suave con regusto dulce y brotes que permanecen verticales en el vaso. Primera IG agrícola de Hangzhou, nombre de la lista del Acuerdo China–UE y producto con indicación geográfica de la CNIPA.