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title: "Nánshān báimáo chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**Nánshān Báimáo Chá** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) es un té verde de la montaña Nanshan, en el municipio de Hengzhou (横州市, antes condado de Hengxian, 横县), ciudad de Nanning, región autónoma zhuang de Guangxi. El nombre significa «té de pelusa blanca de Nanshan» y alude a la vellosidad de las yemas del arbusto local, no a la categoría de té blanco: la tecnología descrita en el documento de protección es la del té verde. Desde 2009 es un producto con indicación geográfica para todo el condado.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La clase se deduce de la tecnología del documento de protección: extendido, fijación, enrollado y secado, sin marchitado propio del té blanco, sin apilado amarillo ni oxidación. En el documento no aparece la expresión «té verde»; las descripciones de referencia sitúan el té entre los verdes.
* **Categoría:** Té famoso de Guangxi; producto con indicación geográfica (2009).
* **Origen:** China, región autónoma zhuang de Guangxi (广西, *Guǎngxī*), ciudad de Nanning (南宁, *Nánníng*), municipio de Hengzhou (横州, *Héngzhōu*). La zona demostrativa de plantaciones, según datos de referencia, está en el poblado de Nayang (那阳镇).
* **Zona de protección:** Según el anuncio, todo el territorio administrativo del condado de Hengxian en sus límites en el momento de la protección.
* **Coordenadas geográficas:** Hengzhou, aproximadamente 22,7° N y 109,3° E.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Leyenda.** Según la tradición, el emperador Jianwen de la dinastía Ming (建文帝), huyendo de sus perseguidores, llegó al templo Yingtian-si (应天寺) en la montaña Nanshan y plantó allí siete arbustos de té de pelusa blanca que llevaba consigo. De ahí el segundo nombre del té: «圣种» (*shèngzhǒng*), «semilla sagrada».
    * **1810.** El manual de indicaciones geográficas señala que en el año 15 de Jiaqing (嘉庆) de la dinastía Qing, el Nanshan Baimao Cha fue incluido entre los 24 tés famosos del país.
    * **1915.** En el mismo manual: en la exposición de inauguración del Canal de Panamá, el té obtuvo un premio de plata de segunda clase. La misma fuente menciona también una medalla de plata de la «Exposición de Panamá» de 1822 (año 2 de Daoguang, 道光), un siglo antes del canal; en ella se apoya asimismo la fama del té como uno de los primeros tés chinos premiados en exposiciones internacionales. Considero esa fecha un error de la fuente.
    * **1933.** Según el mismo manual, el gobierno de la provincia de Guangxi entregó al té una placa con la inscripción «品胜武夷», «en calidad supera a Wuyi».
    * **2006.** Según un comunicado de la oficina de patentes de Guangxi (2012), en el condado se fundó una empresa de té y se registró la marca «圣种»; con materia prima de Nanshan Baimao se elaboró también té rojo «圣种红茶»; la superficie plantada se cifra allí en 340 ha.
    * **2009.** La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante el anuncio n.º 68 de 9 de julio de 2009, protegió el Nanshan Baimao Cha como producto con indicación geográfica.
    * **2016.** Según datos de referencia, en la zona demostrativa de Nayang se plantaron 1000 mu de jardines ecológicos, de los cuales 510 mu obtuvieron certificación.
* **Nombre:** «Nanshan» (南山), «montaña del sur», lugar del té; «baimao» (白毛), «pelusa blanca»; «cha» (茶), té.
* **Significado cultural:** Los manuales repiten elogios antiguos: el «Guangxi tongjian» (广西通鉴) compara la hoja vellosa con nieve y agujas de plata y destaca aroma a loto y miel, mientras que el «Yuexi zhiwu jiyao» (粤西植物纪要) sitúa este té, por color y sabor, por encima del Longjing. El templo de la leyenda aparece como Yingtian Shoufo-si (应天寿佛寺) en la descripción de la empresa local.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedad:** El documento de protección llama a la variedad cultivada con una sola palabra: «白毛茶» (*báimáochá*), arbusto local de pelusa blanca. Según la descripción de referencia, es una variedad de hoja mediana con yemas robustas y abundante vellosidad (中叶种品种，芽壮毫密). Otra descripción de referencia define la población como árbol pequeño (小[乔木](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu)) de tipo de hoja mediana, heterogéneo por la larga reproducción por semilla, y la vellosidad como media, no densa; las yemas brotan a finales de febrero o principios de marzo.
* **Multiplicación:** Según el documento, esquejes de variedad pura o plántulas de semillero (扦插苗或实生苗).
* **Época de recolección:** Según el documento, primavera y otoño.
* **Estándar de recolección:** Según el documento, para el grado superior (特级) se recoge una yema; para el primer grado, no menos del 90 % de «yema y hoja» y no más del 10 % de «yema y dos hojas». Los resúmenes de referencia son más suaves: para el grado superior, yema con hoja apenas desplegada o yema con hoja.

**4. Terruño y particularidades del cultivo:**

* **Montaña Nanshan:** Las descripciones de referencia sitúan los jardines junto al templo Nanshan-si y la cumbre principal de la montaña, a 800–1000 m de altitud, con temperatura media anual en torno a 20 °C y precipitaciones superiores a 1500 mm al año; llueve mucho y son frecuentes nubes y nieblas.
* **Altitud de cultivo:** Según el documento, los jardines no están por debajo de 200 m y la recolección se realiza en la franja de 200–600 m; esto no coincide con los 800–1000 m de las referencias.
* **Suelos:** Según el documento, sueltos, con alta proporción de grava y arena (含沙砾多), espesor no inferior a 39 cm, pH 4,0–6,5 y materia orgánica no inferior al 1,5 %; requieren buen drenaje y riego.
* **Agrotécnica según el documento:** Densidad de plantación, 45–70 mil plantas por hectárea; plantación en primavera u otoño; abonos orgánicos, no menos de 1500 kg por mu; minerales, no más de 50 kg por mu.

**5. Tecnología de producción:**

El documento de protección fija solo la secuencia de etapas y una cifra:

1.  **Extendido de la hoja fresca (摊青, *tānqīng*):** No menos de tres horas.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** El calor detiene la oxidación.
3.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Primer secado (毛火, *máohuǒ*) y secado final (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **Té bruto (毛茶, *máochá*) y acabado (精制, *jīngzhì*):** Clasificación y terminación del té acabado.

El método manual tradicional lo transmiten así las descripciones de referencia: fijación en wok, enfriado con abanico, enrollado ligero a mano; el tostado y el enrollado se alternan y repiten tres veces, y el secado final se hace a fuego lento en cesta sobre carbón vegetal.

**6. Características organolépticas:**

La descripción siguiente corresponde a los requisitos del documento de protección.

* **Aspecto de la hoja seca:** Rollos densos, ligeramente curvados, con pelusa (紧结微卷，有毫); color verde, bastante aceitoso (绿尚润).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción propia en el documento.
* **Aroma de la infusión:** Limpio y persistente, con nota de loto (清香持久带有荷花香).
* **Sabor:** Pleno, dulce y suave, bastante vivaz (浓厚甘醇尚爽).
* **Color de la infusión:** Verde amarillento, bastante brillante (绿黄尚明亮).
* **Hoja infusionada:** Tierna y homogénea, verde clara (嫩匀、绿明).

Las descripciones divulgativas llaman a la hoja blanco plateado con verde (银白透绿) y añaden al aroma de loto una nota «de huevo y leche» (蛋奶香); en el documento no aparece nada de eso.

**7. Composición química:**

Indicadores fisicoquímicos mínimos del documento de protección:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Aminoácidos | no menos de 4,0 % |
| Polifenoles del té | no menos de 25,0 % |
| Cafeína | no menos de 3,5 % |
| Catequinas totales | no menos de 14,0 % |

Además, el documento señala un alto contenido de pectinas (果胶质含量高), sin dar cifra. Son normas para el té con sello, no análisis de un lote.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos contrastados sobre la acción de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de la categoría para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilio:** Vaso de vidrio, donde se aprecia la hoja vellosa, o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Añadir el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión a los 40–60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión y rellenar con agua.
    5. Dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica de la categoría. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes consultadas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el sello de producto con indicación geográfica: el derecho a usarlo lo anuncia el organismo estatal tras la verificación en el condado y la región autónoma.
    * Comprobar que el productor es de Hengzhou.
    * Aspecto según el documento: rollos densos, ligeramente curvados, con pelusa, infusión verde amarillenta, nota de loto.
    * «白毛茶» en el nombre es una expresión genérica: hay tés de pelusa blanca también en otros lugares.

**12. Curiosidades:**

* Con la misma materia prima no solo se hace té verde: según la descripción de referencia, plantas seleccionadas de la población sirven también para té rojo, con aroma a arroz glutinoso (糯米香). La empresa local, según el Departamento de Agricultura de Guangxi, produce bajo la marca «圣种» además té rojo, «té de roca», Liubao ([六堡茶](https://thetea.app/es/article/liu-bao-cha)) y maojian de jazmín. El documento de protección describe solo la tecnología verde.
* La regla principal de la elaboración manual, según el manual, es no dañar la pelusa blanca en el tostado (保持不脱白毛).

**13. Comparación con otros tés vellosos y de Guangxi:**

* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/es/article/hengxian-molihua-cha)):** Té de jazmín del mismo condado; el Nanshan Baimao Cha es un té verde puro sin aromatizar.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/es/article/renhua-baimao-cha)):** Población vellosa de Guangdong para té rojo y verde.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/es/article/lechang-bai-maocha)):** Té verde de Guangdong procedente de un arbusto local velloso.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/es/article/rucheng-baimaocha)):** Té de Hunan procedente de un recurso local de hoja grande, elaborado en varias clases.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/es/article/lingyun-baicha)):** Té blanco de Guangxi a partir de materia prima vellosa del condado de Lingyun.

**En conclusión:**

El Nanshan Baimao Cha es un té verde de Hengzhou cuyo nombre lo hace pasar fácilmente por blanco. El documento de 2009 lo describe con rigor: una yema para el grado superior, recolección a 200–600 m, rollos vellosos, infusión verde amarillenta con nota de loto. Lo rodean la leyenda de la «semilla sagrada» y premios, uno de ellos fechado en el imposible año 1822.