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title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/es/article/nanjing-dangui
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nánjìng Dānguì** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) es un té de la variedad dānguì (丹桂) del distrito de Nánjìng (南靖县), ciudad-prefectura de Zhāngzhōu, provincia de Fújiàn. La variedad fue obtenida por el Instituto del Té de la Academia de Ciencias Agrícolas de Fújiàn a partir de la descendencia de un cruce natural de la variedad ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/es/article/rou-gui)); a Nánjìng se introdujo a principios de los años 2000 y se convirtió en la principal variedad del distrito. Con ella se elaboran oolongs de dos estilos, intenso y fresco, y té rojo, por lo que el nombre no designa una sola clase, sino una variedad y un lugar. Nánjìng es tierra de los tǔlóu de Fújiàn, casas-fortaleza de tierra apisonada, y la marca del distrito se llama precisamente «[南靖土楼茶](https://thetea.app/es/article/nanjing-tulou-cha)». Al nombre está vinculado un signo de certificación geográfica.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** No es una sola clase. La variedad dānguì sirve tanto para oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) como para té rojo (红茶, *hóngchá*); en Nánjìng se elaboran con ella oolong de estilo intenso (浓[香型](https://thetea.app/es/article/xiangxing)) y fresco (清香型), y té rojo. El signo está registrado para la mercancía «té» sin indicación de clase.
* **Categoría:** Té varietal de distrito con signo geográfico; producto principal de la marca distrital «Nánjìng tǔlóu chá».
* **Origen:** China, provincia de Fújiàn (福建, *Fújiàn*), ciudad-prefectura de Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), distrito de Nánjìng (南靖, *Nánjìng*).
* **Zona de protección:** La lista provincial de signos menciona el distrito de Nánjìng como adscripción administrativa del titular del signo; no he verificado el límite legal de la zona.
* **Régimen de protección:** Signo de certificación geográfica de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA) n.º 5819161, mercancía: té. En la lista provincial al 30 de junio de 2026 el registro figura vigente. No he encontrado al titular, el año de registro ni las reglas del signo.
* **Coordenadas geográficas:** El distrito de Nánjìng se sitúa aproximadamente a 24,5° N y 117,4° E.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Datos locales.** Según textos distritales, los habitantes de estas tierras ya recolectaban y elaboraban té silvestre a finales de la dinastía Suí y principios de la Táng; en los años Jiājìng de la dinastía Míng el té local constaba en el tributo. No he visto las fuentes originales de estos datos.
    * **Selección de la variedad.** Según datos de referencia, el Instituto del Té de la Academia de Ciencias Agrícolas de Fújiàn seleccionó la dānguì durante 19 años; la variedad fue aprobada en la provincia en 1998 y reconocida a nivel estatal en 2010.
    * **Principios de los años 2000.** La dānguì llega a Nánjìng: un ensayo de 2020 menciona el año 2001, y «Fújiàn rìbào» en 2026 dice «hacia 2002».
    * **2018.** El distrito presentó la marca pública «南靖土楼茶» e hizo de la dānguì su producto principal. Los textos distritales describen nueve líneas de «tǔlóu chá», concursos de maestros y de «reyes del té».
    * **Años 2020.** Según «Fújiàn rìbào», una empresa del distrito adoptó la primera norma de empresa para la dānguì e introdujo la trazabilidad «un producto, un código».
* **Nombre:** «Nánjìng» (南靖) es el nombre del distrito; no debe confundirse con la ciudad de Nánjīng (南京) en Jiāngsū. «Dānguì» (丹桂) es el nombre de la variedad y resuena con el nombre de la variedad progenitora ròuguì. En China se llama con la misma palabra a la variedad anaranjada del osmanto, pero este té no se aromatiza con flores.
* **Significado cultural:** El distrito construye turismo en torno a la dānguì: los jardines de té se alternan con los tǔlóu, los turistas beben té en las propias casas-fortaleza y prueban a recolectar y elaborar té. El distrito tiene tres signos geográficos de té: «南靖土楼茶», «南靖丹桂» y «南靖[铁观音](https://thetea.app/es/article/tie-guanyin)».

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** **丹桂** (*dānguì*) es una variedad de nivel estatal muy aromática y de alto rendimiento, apta para oolong y té rojo. La mayoría de las fuentes la llama descendiente de un cruce natural de ròuguì; algunos manuales llaman a la variedad madre dàhóngpáo ([大红袍](https://thetea.app/es/article/da-hong-pao)) y a la ròuguì variedad padre. No he resuelto la discrepancia.
* **Hoja:** «Fújiàn rìbào» describe la hoja de dānguì como gruesa y de sabor intenso; el amargor y la astringencia de la variedad son difíciles de eliminar en la elaboración.
* **Recolección:** Según el mismo diario, la hoja se recolecta al mediodía y cada media hora se lleva a la fábrica para que no pierda frescura. Según el ensayo de 2020, el té qīngmíng y el té de elaboración fina se recolectan principalmente a mano.
* **Superficie:** El ensayo de 2020 menciona casi 10 000 mu de jardines de dānguì; «Fújiàn rìbào» en 2026 dice más de 6000 mu; no he resuelto la discrepancia.

**4. Terruño y Características de Cultivo:**

* **Región:** Montañas al oeste de la prefectura de Zhāngzhōu, sur de Fújiàn.
* **Altitud de cultivo:** Según una publicación local sobre el té de Nánjìng, crece principalmente a una altitud de **400–1000 m**. El jardín orgánico Yángdǐngdōng (洋顶岽), según «Fújiàn rìbào», se encuentra a **1050 m**.
* **Clima:** Según la misma publicación, el té crece en bosques de montaña profundos, todo el año entre nubes y niebla, con gran amplitud térmica diaria. No hay otros datos climáticos en las fuentes encontradas.
* **Suelos:** En el jardín Yángdǐngdōng son profundos y fértiles; no hay otros datos en las fuentes encontradas.
* **Manejo de los jardines:** El ensayo de 2020 habla del paso de herbicidas a deshierbe manual, fertilizantes orgánicos y medios biológicos de protección.

**5. Tecnología de Producción:**

La dānguì de Nánjìng se describe como una unión de las escuelas oolong del norte y del sur de Fújiàn. Para el oolong, un maestro local en «Fújiàn rìbào» enumera estas operaciones:

1.  **Recolección (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Reposo de la hoja a la sombra (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Marchitado al sol ([晒青](https://thetea.app/es/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Sacudido (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fijación y tostado (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Secado y calentamiento (烘焙, *hōngbèi*).**

Según el maestro, cada operación debe ajustarse al clima y al estado de la hoja. No hay parámetros, diferencias entre los estilos intenso y fresco ni tecnología del té rojo de dānguì en las fuentes encontradas.

**6. Características Organolépticas:**

A continuación se ofrece la descripción del ensayo de 2020; se refiere, al parecer, al oolong. Otras publicaciones, incluida «Fújiàn rìbào» en 2026, describen la hoja de otro modo, «翠绿», verde esmeralda, y la infusión dorada; probablemente se trate de estilos distintos, pero las fuentes no lo aclaran.

* **Aspecto de la hoja seca:** Enrollada de forma compacta (紧结), marrón y brillante (色泽褐润).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Denso, alto y persistente (馥郁高长); otras publicaciones dicen «extraordinariamente alto» (香气奇高).
* **Sabor:** Intenso, con retrogusto dulce (醇厚回甘); soporta muchas infusiones.
* **Color de la infusión:** Amarillo anaranjado, brillante (橙黄明亮); en otras publicaciones, dorado.
* **Hojas tras la infusión:** Suaves y brillantes (软亮).

**7. Composición Química:**

No hay datos fisicoquímicos en las fuentes encontradas.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para el oolong del sur de Fújiàn; para el té rojo de dānguì sirve el esquema habitual de té rojo (90–95 °C, 3–4 g por 150 ml).

* **Temperatura del agua:** 95–100 °C.
* **Cantidad de té:** 6–8 g por 110 ml.
* **Utensilios:** Gàiwǎn o tetera pequeña de arcilla.
* **Proceso:**
    1. Calentar los utensilios, enjuagar el té con una infusión corta.
    2. Primera infusión: 20–30 segundos.
    3. Cada infusión siguiente: 5–10 segundos más.
    4. Seis a ocho infusiones.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, sin luz, humedad ni olores extraños. El oolong de estilo fresco conviene mantenerlo en frío y consumirlo en un año; el intenso y el té rojo se guardan a temperatura ambiente.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar en el envase el signo «南靖丹桂».
    * Comprobar que el productor sea del distrito de Nánjìng.
    * Recordar que «土楼茶» en el envase es el nombre de la marca distrital y de un signo aparte, no de la variedad.

**12. Datos Curiosos:**

* La variedad dānguì apareció en Nánjìng solo a principios de los años 2000, pero en dos décadas se convirtió en la principal variedad del distrito.
* El nombre de la variedad coincide con el del osmanto anaranjado, aunque es un té sin aromatización floral.
* Nánjìng (南靖) no tiene relación con Nánjīng (南京): los caracteres son distintos.
* Según «Fújiàn rìbào», el distrito figura entre los diez principales distritos teístas de Fújiàn y en oolong solo cede ante un distrito del sur de la provincia.

**13. Comparación con Tés Afines:**

* **Ròu Guì (肉桂):** Variedad progenitora, oolong de roca de Wǔyíshān; la dānguì trasladó su alto aroma al sur de la provincia.
* **Tiě Guānyīn (铁观音):** Principal variedad del oolong del sur de Fújiàn; en Nánjìng existe también el signo propio «南靖铁观音».
* **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/es/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong mezclado de toda la prefectura de Zhāngzhōu; en el artículo del corpus sobre él se menciona la dānguì de Nánjìng entre las materias primas.

**En Conclusión:**

Nánjìng Dānguì es un té varietal joven del sur de Fújiàn: la variedad, obtenida de la descendencia de ròuguì, llegó al distrito a principios de los años 2000 y se convirtió en su seña de identidad junto a los tǔlóu. Con ella se elaboran oolong intenso y fresco y té rojo; las descripciones coinciden en el alto aroma, el sabor intenso y dulce y la persistencia, pero difieren en el color de la hoja, al parecer según el estilo.