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title: "Nánjiàn lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**Nánjiàn Lǜchá** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) es un té verde del condado autónomo yi de Nanjian (南涧彝族自治县) de la prefectura autónoma bai de Dali, provincia de Yunnan. Los arbustos crecen en las montañas Wuliangshan (无量山) y Ailaoshan (哀牢山) dentro del condado, a una altitud de 1700–2500 m. El té se describe así: hoja seca de color verde oscuro, aroma fresco, limpio y persistente, infusión brillante de color amarillo verdoso, sabor intenso y suave, y hoja infusionada tierna de color amarillo verdoso. El nombre está protegido por la marca de certificación geográfica n.º 9351027, cuyo titular es la estación de té del condado. Es una de las dos marcas de té de Nanjian y la única de ellas que ya aparece en la lista de 2012; la segunda es el té rojo Nanjian Wuliangshan Hongcha.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*), no fermentado. La clase se nombra en la denominación de la marca y la descripción de la tecnología — fijación, enrollado, secado — es de té verde.
* **Categoría:** Té verde de montaña de Yunnan; marca de certificación geográfica y marca pública regional del condado.
* **Origen:** China, provincia de Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura autónoma bai de Dali (大理, *Dàlǐ*), condado autónomo yi de Nanjian (南涧, *Nánjiàn*).
* **Zona de la marca:** La lista provincial indica el condado de Nanjian como pertenencia administrativa del titular de la marca. No es un límite legal de la zona; no he visto normas de la marca con su descripción.
* **Coordenadas geográficas:** El centro del condado se encuentra aproximadamente a 25,0° de latitud norte y 100,5° de longitud este.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Raíces Tang.** Según «Yunnan Ribao» (2019), la historia registrada del cultivo de té en las montañas Wuliangshan se remonta a la era Tang: el tratado Tang «Manshu» (蛮书) describe cómo en el reino de Nanzhao (南诏) se cultivaba y bebía té.
    * **«Pico sur».** La descripción del té en el portal «中国好绿茶地图» indica que en la era Nanzhao las montañas Wuliangshan recibieron el título de «Pico sur» (南岳).
    * **Ruta comercial.** Según una publicación de 2022, el té de Nanjian salía por la antigua ruta del Caballo y del Té hacia el Tíbet y los países del sudeste asiático.
    * **Marca.** La marca de certificación geográfica n.º 9351027 para el producto «té» figura en la lista de la Oficina de Marcas de 2012; el titular es la estación de té del condado autónomo yi de Nanjian (南涧彝族自治县茶叶工作站). La marca también está incluida en la lista provincial de marcas geográficas de Yunnan del 28 de diciembre de 2019. La fecha exacta de registro no aparece en las fuentes encontradas.
    * **Marca pública.** «Yunnan Wang» (2021) señala a «南涧绿茶» como una de las tres marcas públicas regionales del condado, junto con «大理凤凰沱茶» y «无量[高山茶](https://thetea.app/es/article/gao-shan-cha)». Según la descripción en el portal «中国好绿茶地图», en 2023 el nombre entró en la lista de marcas públicas regionales.
* **Nombre:** 南涧 (*Nánjiàn*) es el nombre del condado; 绿茶 (*lǜchá*) es té verde.
* **Significado cultural:** El té es una de las principales industrias del condado. Según «Yunnan Ribao» (2019), lo cultivan 26 mil hogares campesinos, en el condado hay 56 empresas de té y 35 cooperativas, y el valor anual de la producción de la industria alcanzó los 1 mil millones de yuanes.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedad / Cultivar:** En las fuentes encontradas no se nombra la variedad.
* **Árboles viejos:** Según «Yunnan Ribao» (2019), en el condado hay más de 30 mil árboles de té viejos, con datos recopilados de 11 700 de ellos; «Yunnan Wang» (2021) menciona 37 mil árboles centenarios. Las cifras difieren y las fuentes no indican qué proporción de la materia prima para el té verde proviene de árboles viejos.
* **Estándar de recolección:** La descripción en el portal «中国好绿茶地图» habla solo de brotes y hojas jóvenes y tiernos (幼嫩芽叶); no se dice cuántas hojas se toman con el brote.
* **Época de recolección:** No hay datos en las fuentes encontradas.

**4. Terruño y particularidades del cultivo:**

* **Región:** Montañas Wuliangshan y Ailaoshan dentro del condado. El condado se encuentra en el cruce de las prefecturas de Dali, Lincang y Pu'er; su superficie es de aproximadamente 1,7 mil km².
* **Altitud de cultivo:** **1700–2500 m** según la descripción en el portal «中国好绿茶地图»; «Yunnan Ribao» (2019) menciona 1800–2500 m para los jardines de alta montaña del condado.
* **Relieve y naturaleza:** La misma descripción habla de relieve complejo, clima diverso y vegetación primaria bien conservada de la reserva natural nacional de Wuliangshan.
* **Clima:** Subtropical húmedo con invierno seco. Para el centro del condado a una altitud de 1377 m, la temperatura media va de 12,3 °C en enero a 24,8 °C en junio, con precipitaciones de unos 740 mm al año. Los jardines se encuentran a mayor altitud, por lo que estas cifras son solo una referencia.
* **Suelos:** No hay datos en las fuentes encontradas.
* **Jardines:** «Yunnan Ribao» (2019) menciona 110 mil mu de jardines de alta montaña (1 mu equivale aproximadamente a 667 m²), de los cuales 31 mil mu están certificados como «verdes» u orgánicos. «Yunnan Wang» (2021) menciona 120 mil mu de jardines de alta montaña y alrededor de 72 mil mu «verdes» y orgánicos.

**5. Tecnología de producción:**

La descripción en el portal «中国好绿茶地图» nombra tres etapas; no hay parámetros en las fuentes encontradas.

1.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** El calor detiene la oxidación y conserva el color verde de la hoja.
2.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** La hoja adquiere forma y el jugo sale a la superficie.
3.  **Secado (干燥, *gānzào*):** Elimina la humedad y fija el aroma.

La descripción no menciona el breve marchitado antes de la fijación, habitual para el té verde; si existe en la práctica, no se puede establecer a partir de las fuentes encontradas.

**6. Características organolépticas:**

La descripción siguiente proviene del portal «中国好绿茶地图»; es una fuente secundaria.

* **Aspecto de la hoja seca:** Verde oscuro, casi negro verdoso (色泽墨绿); la forma de la hoja no está descrita.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay datos en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Fresco, limpio y persistente (香气鲜纯持久).
* **Sabor:** Intenso y suave (滋味浓醇).
* **Color de la infusión:** Amarillo verdoso y brillante (汤色黄绿明亮).
* **Fondo de taza (hoja infusionada):** Amarillo verdoso, uniforme y tierno (叶底黄绿匀嫩).

**7. Composición química:**

No hay datos fisicoquímicos sobre el té verde de la marca en las fuentes encontradas. «Yunnan Ribao» (2019) escribe sobre el té de las montañas Wuliangshan en general: el extracto acuoso suele ser superior al 40 %, los polifenoles suelen superar el 30 %, los aminoácidos superan el 3 %. El periódico no indica el método, la muestra ni si se refiere a la materia prima o al té terminado, por lo que estas cifras no se refieren directamente al té verde de la marca.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre la acción de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión tras 40–60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres infusiones repetidas.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo dentro del año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca de certificación geográfica «南涧绿茶» (n.º 9351027).
    * Verificar que el productor sea del condado de Nanjian.
    * La hoja seca es de color verde oscuro, la infusión es amarillo verdosa y brillante, la hoja infusionada es amarillo verdosa y tierna.

**12. Datos interesantes:**

* La marca de té verde ya figura en la lista de la Oficina de Marcas de 2012; la marca de té rojo la encontré solo en la lista de 2019.
* El titular de la marca no es una asociación ni una empresa, sino la estación de té del condado.
* Los jardines se encuentran a la vez en dos sistemas montañosos: Wuliangshan y Ailaoshan.
* «Yunnan Wang» (2021) escribe que el condado produce cinco clases de té — verde, pu'er, oolong, rojo y blanco —, pero solo tiene una marca de té verde.

**13. Comparación con otros tés verdes de Yunnan:**

* **Nanjian Wuliangshan Hongcha ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/es/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Té rojo del mismo condado, la segunda marca de té de Nanjian.
* **Cangshan Xue Lü ([苍山雪绿](https://thetea.app/es/article/cangshan-xue-lu)):** Té verde enrollado de la prefectura de Dali, creado en la fábrica de té de Xiaguan.
* **Huilong Lücha ([回龙绿茶](https://thetea.app/es/article/huilong-lucha)):** Té verde de alta montaña del condado de Lianghe, al oeste de Yunnan.

**En conclusión:**

Nanjian Lücha es un té verde de montaña de un condado donde los jardines se elevan a 1700–2500 m por las laderas de Wuliangshan y Ailaoshan. Su marca figura en las listas desde 2012 y pertenece a la estación de té del condado, y la descripción es breve y completa: hoja de color verde oscuro, aroma fresco y persistente, infusión brillante de color amarillo verdoso, sabor intenso y suave. Las fuentes encontradas no mencionan la variedad, la época de recolección ni los parámetros de la tecnología.