--- title: "Nánchuān dàshù chá" url: https://thetea.app/es/article/nanchuan-dashu-cha lang: es updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánchuān dàshù chá (南川大树茶) **Nánchuān Dàshù Chá** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/es/article/da-shu-cha)) — «té de árboles grandes» del distrito de Nanchuan (南川区), en la municipalidad de Chongqing, procedente de las tierras al sur del monte Jinfoshan (金佛山). El nombre se debe al árbol: se trata de una variedad arborescente local de hoja grande y tierna, con un alto contenido de aminoácidos. Según la descripción que cita la Oficina de Crónicas Locales de Chongqing, el producto es té verde. Está protegido dos veces: como indicación geográfica agropecuaria (2012) y como producto con indicación geográfica de la CNIPA. **1. Clasificación y origen:** * **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*), no fermentado. La base es la descripción de la «Crónica de Chongqing. Productos agropecuarios y especiales» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «el producto Nanchuan Dashu Cha es té verde». El registro del Ministerio de Agricultura indica solo la categoría general «té» (茶叶). * **Categoría:** Té de variedad arborescente local; indicación geográfica del Ministerio de Agricultura (2012) y de la CNIPA. * **Origen:** China, municipalidad de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), distrito de Nanchuan (南川区, *Nánchuān Qū*). Zona legal según el anexo al anuncio CNIPA n.º 640: al sur de Jinfoshan, al este de Baizhishan, al norte de Sanjieshan — municipios de Delong (德隆乡) y Guhua (古花乡), poblados de Hexi (合溪镇) y Dayou (大有镇), poblado de Sanquan (三泉镇, aldea Mazui). Puntos extremos: al este, aldea Shijia del municipio de Guhua; al sur, Caoba del poblado de Hexi; al oeste, Chashu del municipio de Delong; al norte, Mazui del poblado de Sanquan. * **Coordenadas geográficas:** 107°02′09″–107°18′06″ E, 28°31′48″–28°53′16″ N. **2. Historia y significado cultural:** * **Historia:** * **Árboles antiguos.** Los datos de las fuentes no coinciden. La crónica habla de unos 18 000 árboles, todos con placas de protección; la edad del mayor, según la estimación de expertos a la que remite la crónica, supera los 1400 años. El sitio de la Oficina de Propiedad Intelectual de Chongqing menciona más de 2000 árboles y una edad del mayor de más de 2700 años. No es posible establecer cuál estimación es la correcta. * **«Rey de los árboles de té».** El árbol más grande crece en la aldea Chashu (茶树村, «árbol de té») del municipio de Delong. La crónica lo llama «rey de los árboles de té» (茶树王), y la Oficina de PI de Chongqing, «progenitor de los árboles de té» (茶树鼻祖). * **2012.** El Ministerio de Agricultura inscribió Nanchuan Dashu Cha en el registro de indicaciones geográficas agropecuarias (AGI00949); el titular es la asociación de té del distrito de Nanchuan. La Oficina de PI de Chongqing fecha el registro el 28 de marzo de 2012. * **Investigaciones.** La Universidad del Suroeste (西南大学) estudió la transformación de esta hoja en té rojo; para el trabajo de 2019, la hoja se recolectó en abril de 2018 en la base demostrativa del municipio de Delong. Se trata de una investigación, no de una descripción del producto. * **CNIPA.** La denominación fue reconocida como producto con indicación geográfica (anuncio n.º 640). * **Nombre:** * «Nanchuan» (南川) — literalmente «río del sur», nombre del distrito. * «Dashu cha» (大树茶, *dàshù chá*) — «té de árboles grandes»: té procedente de árboles, no de arbustos. * **Significado cultural:** La Oficina de PI de Chongqing llama a Jinfoshan uno de los lugares de origen del árbol de té silvestre y escribe que una variedad semejante no se ha encontrado en ningún otro lugar; esta es su valoración, y no hay verificación independiente en las fuentes halladas. **3. Descripción botánica y materia prima:** * **Variedad / Cultivar:** Según la crónica, es una variedad arborescente local ([乔木](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) silvestre de los montes Jinfoshan del distrito de Nanchuan. La hoja es grande, tierna, de color verde amarillento; el árbol es resistente a las heladas. Según la crónica, los aminoácidos son especialmente abundantes: hasta **4,3 %**. En el trabajo de la Universidad del Suroeste, la materia prima aparece indicada como la especie *Camellia nanchuanica*. * **Recolección:** Las fechas no se indican en las fuentes halladas. * **Estándar de recolección:** Según la crónica, el producto se divide en «té de calidad» (优质茶) y «té famoso» (名茶). Para el té de calidad se recogen yema con dos hojas y yema con tres hojas apenas abiertas; para el té famoso, desde una sola yema hasta yema con una hoja abierta. * **Requisitos de la materia prima:** Hoja de árboles de las cinco unidades de la zona legal. Los fertilizantes son principalmente estiércol. **4. Terruño y particularidades del cultivo:** * **Región:** Tierras al sur de Jinfoshan, al este de Baizhishan y al norte de Sanjieshan. Según la crónica, aquí el té crece mezclado con plantas medicinales. * **Altitud de cultivo:** **800–1600 m** según la crónica. La Oficina de PI de Chongqing indica 1000–1500 m, y el municipio de Delong la sitúa por encima de 1400 m. * **Suelos:** Según la crónica, son ligeramente ácidos, pH 4,5–6,5; suelo «bianshatu» (扁沙土) sobre rocas pérmicas, con mucha materia orgánica. * **Clima:** Monzónico subtropical húmedo: invierno corto, primavera temprana, verano largo, lluvias que llegan con el calor, y clima que cambia bruscamente con la altitud. Según la crónica, en Jinfoshan, en los meses cálidos se mantienen unos 17 °C; precipitaciones de unos 1400 mm al año; unos 260 días de niebla; humedad del aire del 90 %. * **Superficie:** Según la crónica, 700 ha, con una producción de unas 100 toneladas. **5. Tecnología de producción:** Según la crónica, el producto es té verde de dos niveles: * **Té de calidad (优质茶):** extendido de la hoja fresca — fijación (杀青, *shāqīng*) — enrollado — secado. El estándar es GB/T 14456.1—2017 sobre té verde. * **Té famoso (名茶):** hoja fresca — extendido y enfriamiento — fijación — enrollado — modelado — secado — tamizado — envasado. El estándar es el local DB50/27—2008 sobre té verde de grado superior. No hay temperaturas ni duraciones de las operaciones en las fuentes halladas. Los ensayos de aptitud que cita la crónica: * **El té verde** resultó con aroma alto y sabor intenso, y aguanta muchas infusiones. * **El oolong** resultó todavía mejor. * **El té rojo partido** (红碎茶, *hóngsuìchá*) resultó de calidad superior al procedente de variedades de hoja mediana y pequeña de Sichuan y de poblaciones de Fujian, y quedó cercano a la variedad de hoja grande de Yunnan. **6. Características organolépticas:** Descripción de la crónica para el té verde: * **Aspecto de la hoja seca:** Densa, grande (肥壮), verde oscura. * **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción aparte. * **Aroma de la infusión:** Aroma varietal intenso; la crónica no precisa si se refiere a la hoja seca o a la infusión. * **Sabor:** Fresco y suave, con retrogusto dulce. * **Color de la infusión:** Verde amarillento, brillante. * **Fondo de taza (hoja infusionada):** Verde amarillento, uniforme y brillante. No hay descripción del té rojo elaborado con esta hoja en las fuentes halladas. **7. Composición química:** Según la crónica: aminoácidos — hasta **4,3 %**; extractos hidrosolubles — no menos del 35 %; humedad — no más del 6,5 %; cenizas — no más del 6,5 %. Según el trabajo de la Universidad del Suroeste (2019), la hoja fresca contiene muchas catequinas, entre ellas EGCG; en el té rojo en bruto de esta hoja hay 36,34 mg/g de aminoácidos libres. **8. Propiedades beneficiosas:** No hay datos verificados sobre la acción específica de este té. **9. Preparación:** Práctica de clase para té verde. La crónica solo señala que el té aguanta muchas infusiones. * **Temperatura del agua:** 80–85 °C. * **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml. * **Utensilio:** Vaso de vidrio o gaiwan. * **Proceso:** 1. Calentar el utensilio. 2. Poner el té, verter un poco de agua, dejar que la hoja se abra. 3. Completar con agua; la primera infusión, en 1–2 minutos. 4. Infusiones sucesivas, aumentando el tiempo. **10. Conservación:** Práctica de clase para té verde. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores extraños. **11. Precio y falsificaciones:** No hay datos de precios en las fuentes halladas. * **Cómo evitar falsificaciones:** * Buscar el signo de indicación geográfica. * Verificar que el productor sea de las cinco unidades de la zona legal. * Las palabras «大树茶» en el envase no significan nada: así se llama el té de árboles viejos de muchos distritos, sobre todo de Yunnan. * Según la crónica, la hoja de Nanchuan es grande y densa, de color verde oscuro; la hoja pequeña de arbusto no es este producto. **12. Datos interesantes:** * La aldea donde crece el «rey de los árboles de té» se llama justamente Chashu, «árbol de té». * En los ensayos, el oolong elaborado con esta hoja resultó mejor que el verde, aunque el producto con indicación geográfica sigue siendo té verde. * Las estimaciones del número y la edad de los árboles divergen varias veces: de 2000 a 18 000 árboles y de 1400 a 2700 años del más viejo. **13. Comparación con otros tés:** * **Dashu Cha (大树茶):** Nombre general del té de árboles viejos, sobre todo de Yunnan; el de Nanchuan tiene variedad propia y zona legal propia. * **Nanchuan Hongcha ([南川红茶](https://thetea.app/es/article/nanchuan-hongcha)):** Té rojo del mismo distrito, artículo aparte de la enciclopedia. * **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/es/article/nanchuan-lucha)):** Té verde de todo el distrito; en Nanchuan Dashu Cha la materia prima es solo la variedad arborescente local, y la zona son cinco unidades. * **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/es/article/yongchuan-xiu-ya)):** Té verde acicular de Chongqing, de arbusto. * **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/es/article/dianhong)):** Té rojo de la variedad de hoja grande de Yunnan, aquella con la que la crónica compara la hoja de Nanchuan en el ensayo de té rojo partido. **En conclusión:** Nanchuan Dashu Cha es un té en el que lo principal es el árbol: una variedad arborescente local de los montes Jinfoshan, de hoja grande y tierna y alto contenido de aminoácidos, protegida como indicación geográfica con zona precisa. Según la crónica de Chongqing, el producto es té verde de dos niveles; los ensayos mostraron que la hoja sirve también para oolong y para té rojo partido. El número y la edad de los árboles siguen siendo objeto de debate.