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title: "Máoyán méichá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Maoyan Meicha** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/es/article/meicha)*, 茅岩莓茶) es una bebida elaborada con brotes tiernos y hojas de la liana 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) de la familia de las vitáceas, originaria del distrito de Yongding (永定区) de la ciudad-prefectura de Zhangjiajie, provincia de Hunan. No contiene planta de té: el *Hunan Daily* denomina a estas bebidas «productos de tipo té» (类茶制品). Su principal característica es una capa blanca sobre la hoja, por la cual antiguamente se la llamaba 霉茶, «té mohoso». El nombre está protegido como indicación geográfica agrícola desde 2010 y como producto con indicación geográfica desde 2025.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Sustituto del té elaborado con hojas de *Ampelopsis grossedentata*, no es té de *Camellia sinensis*; no pertenece a las seis clases de té.
* **Categoría:** Producto con indicación geográfica.
* **Origen:** China, provincia de Hunan (湖南, *Húnán*), ciudad-prefectura de Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*), distrito de Yongding (永定, *Yǒngdìng*).
* **Zona protegida:** Cuatro municipios y poblados del noroeste de Yongding: Luotaping (罗塔坪乡), Qing’anping (青安坪乡), Wentang (温塘镇) y Sanjiaguan (三家馆乡). El solicitante en 2025 fue el Centro de Servicios para el Desarrollo del Meicha de Zhangjiajie (张家界莓茶发展服务中心).
* **Coordenadas geográficas:** 110°04′15″–110°19′23″ E, 29°06′37″–29°24′36″ N.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Leyendas.** Según el *Hunan Daily* (2019), la bebida apareció entre las dinastías Yuan y Ming en las tierras de la administración nativa de Maogang (茅岗土司), tiene más de 600 años, y la crónica *Yongding xiangtu zhi* (《永定乡土志》) la llama «té divino de los tujia» (土家神茶). El productor habla de 700 años y relata leyendas sobre el ejército del rebelde Qin Hou (覃垕), que descubrió la liana, y sobre la búsqueda infructuosa de Li Shizhen. Son relatos, no documentos.
    * **1993–1995.** Un especialista forestal identificó el «té mohoso» local como *Ampelopsis grossedentata* y le dio el nombre 茅岩莓, por el río y con el homófono 莓 («baya») en lugar de 霉 («moho»). Las búsquedas bibliográficas de 1994 y 1995 no hallaron estudios ni de la planta ni de la bebida.
    * **2010.** Según la enciclopedia Baidu, el 15 de noviembre de 2010 el Ministerio de Agricultura protegió «茅岩莓茶» como indicación geográfica agrícola; el número de registro es AGI00396.
    * **2013.** Según el distrito, la forma de hoja pequeña de 显齿蛇葡萄 fue aprobada como nueva materia prima alimentaria.
    * **2018.** Según el *Hunan Daily*, el meicha de Zhangjiajie fue reconocido como producto con protección de origen ecológico.
    * **2021.** Por separado de 茅岩莓茶 se registró la marca de certificación «张家界莓茶».
    * **2025.** El anuncio n.º 640 de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual, del 16 de julio (publicado en el sitio web el 13 de agosto), reconoció a 茅岩莓茶 como producto con indicación geográfica, según la supervisión de mercado municipal, mediante conversión desde la indicación agrícola.
* **Nombre:** 茅岩, el río Maoyan (茅岩河), en cuyo valle se encontró y nombró la planta; 莓, «baya», homófono de 霉 «moho»; 茶, té.
* **Significado cultural:** Entre los tujia la bebida se llama «té divino», «té dulce» y «té rocío»; el distrito de Yongding lleva el título de «cuna del meicha».

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Planta:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), género *Ampelopsis* de la familia de las vitáceas: liana leñosa con hojas pinnaticompuestas y zarcillos. La materia prima es la forma de hoja pequeña (小[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu)), también llamada «té de liana» (藤茶).
* **Silvestre y cultivada:** La muestra con la que en 1993 se identificó la planta se tomó de una liana silvestre. En 2021, según el distrito, en Yongding había más de 81 mil mu de meicha, de los cuales unos 20 mil mu eran matorrales silvestres. Los requisitos de 2025 ordenan plantar la forma domesticada de hoja pequeña, propagada vegetativamente (无性繁殖), con fertilización y poda invernal.
* **Cosecha (requisitos de 2025):** En plantaciones de más de dos años, de abril a mediados de noviembre: hasta septiembre, puntas tiernas de la liana; desde septiembre, hojas maduras pinnadas. Cosecha manual.

**4. Terroir y particularidades del cultivo:**

* **Región:** Montañas Wuling (武陵山), noroeste del distrito de Yongding.
* **Altitud de cultivo:** Los requisitos de protección de 2025 mencionan en la descripción del producto **800–1500 m**, al igual que el productor; la administración distrital habla de 400–1500 m.
* **Suelos:** Los requisitos de 2025 exigen suelos profundos en laderas de no más de 25° con pH 4,5–6,5; en la descripción del producto del mismo documento se menciona «arenisca roja» (红砂岩). La administración distrital habla de suelos de arenisca cuarcítica y, para el meicha silvestre, de suelos arenosos pardos con pH 4,0–6,02.
* **Clima:** El distrito y el productor hablan de nieblas constantes; no hay datos de temperatura ni precipitaciones en las fuentes encontradas.
* **Escala:** Según datos del distrito (2025), el meicha en todo Yongding ocupa alrededor de 115 mil mu.

**5. Tecnología de producción:**

Los requisitos de 2025 describen la tecnología en detalle; la materia prima es hoja fresca de grado superior o de primer grado.

1.  **Extendido (摊青, *tānqīng*):** en capa de 10–20 cm en artesa o de 3–4 cm sobre mallas; en primavera 4–6 horas, en verano y otoño 2–4.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** en túnel de microondas a 64–74 °C, 2–3 minutos.
3.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 minutos; para el segundo grado, 3–4.
4.  **Cristalización (析晶, *xījīng*):** la hoja se mantiene en una bolsa blanca limpia dentro de una estufa a 50–60 °C; en verano 2–2,5 horas, en primavera y otoño 3–4.
5.  **Alisado y secado (理条、干燥):** presecado en capa de 0,5 cm, luego 2–4 horas a 45 °C y 10–15 minutos a 60–65 °C.

La capa blanca se explica, según el distrito, así: durante el procesamiento las células se rompen, los flavonoides salen a la superficie y forman una «escarcha blanca» (白霜). La descripción anterior del producto, de la época de la registración agrícola, exigía procesamiento según la norma orgánica GB/T 19630.2—2005.

Un sitio de té describe también métodos artesanales: tostado en wok con secado al sol (el mejor es la hoja «negro y blanca» con abundante capa), escaldado con agua hirviendo (poca capa, amargor), fermentación en pila (渥沤) con acidez y simple secado al sol (sin capa, sabor vacío).

**6. Características organolépticas:**

Los requisitos de protección, en lugar de datos organolépticos, ofrecen un relato: «liana de la longevidad» y «té divino» (长寿藤、神茶), sabor peculiar con regusto dulce y una «capa de escarcha proteica natural» (蛋白霜).

* **Aspecto de la hoja seca:** Capa blanca; en materia prima buena, según el sitio de té, hoja «negro y blanca».
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** En el reportaje del *Hunan Daily* (2019) sobre el meicha de Zhangjiajie en una feria de té se menciona «aroma fresco» (清香).
* **Sabor:** Peculiar, con regusto dulce (requisitos de protección); sobre el meicha de Yongshun, el mismo periódico escribe: ligeramente amargo al principio, con regusto fresco y dulce (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Color de la infusión:** No hay descripciones para el producto protegido.
* **Hojas infusionadas:** En el mismo reportaje, brotes brillantes de color esmeralda (翠绿明亮).

**7. Composición química:**

Los requisitos de protección de 2025 establecen la norma: **flavonoides totales no menos del 6 %**. El distrito y la prensa hablan de más: según el distrito, en tallos y hojas jóvenes hay en promedio más del 26 % de flavonoides (en otro lugar de la misma página, más del 30 %), y en las puntas, hasta el 43,78 %; el *Hunan Daily* menciona además dihidromiricetina (二氢杨梅素), 17 aminoácidos y 14 oligoelementos. Las fuentes no indican método ni muestra; la diferencia con la norma es de varias veces.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos de esta bebida en concreto. Los efectos terapéuticos que enumeran el distrito y el productor son afirmaciones suyas, no pruebas; la aprobación de 2013 se refiere a materia prima alimentaria.

**9. Preparación:**

Práctica de la categoría. La administración distrital recomienda infusionar con agua a más de 90 °C y sin enjuague; en la feria, según el reportaje del *Hunan Daily*, se infusionaba con agua hirviendo en taza. A continuación se indican parámetros habituales para hoja seca que se infusiona como té.

* **Parámetros:** 95–100 °C, 2–3 g por 150–200 ml, primera infusión de 2–3 minutos y luego varias infusiones sucesivas.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan.

**10. Conservación:**

Práctica de la categoría. En envase hermético, en lugar seco y limpio, lejos de olores y de la luz.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica y un productor de los cuatro municipios de la zona.
    * La planta por sí sola no demuestra origen: la misma liana se vende como [永顺莓茶](https://thetea.app/es/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 y bajo otros nombres.
    * No confundir tres nombres: «茅岩莓茶» es el producto protegido, «张家界莓茶» es la marca del distrito y «茅岩莓» es la marca comercial de una empresa privada.
    * Si no hay capa blanca, probablemente se trate de un simple secado al sol.

**12. Datos de interés:**

* El «té de baya» no debe su nombre a ninguna baya: 莓 sustituyó al homófono 霉, «moho», para no ahuyentar a los compradores por la capa blanca.
* En una plantación adulta, según los requisitos de protección, la liana se cosecha entre 20 y 25 veces al año.
* La planta fue identificada el 12 de abril de 1993; según el *Hunan Daily*, los productores de té celebran esta fecha por el calendario lunar como el día del nacimiento de la industria.

**13. Comparación con tés y «tés» vecinos:**

* **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/es/article/zhangjiajie-cha)):** Marca distrital de té verdadero, registrada junto con «张家界莓茶».
* **Yongshun Meicha (永顺莓茶):** La misma liana del vecino condado de Yongshun; según el *Hunan Daily*, protegida desde 2004, entonces con el nombre 溪州莓茶 (otras fuentes indican 2005).
* **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/es/article/laifeng-tengcha)):** La misma liana del condado de Laifeng en Hubei, producto protegido desde 2013.
* **Guanshan Lianqiao Cha ([冠山连翘茶](https://thetea.app/es/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Hoja de forsitia de Shanxi, también reconocida por el anuncio n.º 640.

**En conclusión:**

Maoyan Meicha no es té, sino hoja de liana del valle del río Maoyan, con una capa blanca de «escarcha» y una etapa especial de «cristalización» en su tecnología. Los requisitos de protección son detallados y muestran que el producto pasó de la liana silvestre a la plantación, y que la norma de flavonoides del 6 % está muy lejos de los cuarenta y tantos por ciento publicitarios.