--- title: "Lechang Bai Mao Cha" url: https://thetea.app/es/article/lechang-bai-maocha lang: es updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá) Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Té blanco velloso de Lechang») — antiguo té verde (绿茶) de Guangdong con un linaje único: el «sabio del té» Lu Yu (陆羽) visitó personalmente Lechang para estudiar el té local y dejó la inscripción «枢室» (shūshì, «Habitación axial») en la roca de Shishiyan (西石岩洞) — una de las pocas evidencias documentales de la visita de Lu Yu a una región específica de cultivo de té. El té se produce a partir del **Lechang Baimacha Quntichong (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/es/article/qunti-zhong))** — un cultivar autóctono de hoja grande tipo árbol, reconocido en 1985 como **variedad nacional ejemplar** (全国茶树良种, número GS13015-1985). Su característica distintiva es el contenido récord de polifenoles (**38,0%**), uno de los más altos entre los tés verdes de China, y la tecnología única de secado final con **荔枝木炭** (lichimuchang — «carbón de lichi»), que otorga al té una inconfundible «nota melosa» (蜜韵, mìyùn). **1. Clasificación y Origen:** * **Tipo:** Té verde (绿茶) (no fermentado). Pertenece a los tés verdes tostados (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Forma — hebras carnosas, densas con abundante vello (肥壮紧结，披毫显著). * **Categoría:** Té verde de Guangdong de un cultivar autóctono. Como producto con indicación geográfica, el nombre «乐昌白毛茶» no está protegido: el anuncio AQSIQ nº 60 del 11 de junio de 2009 protege el té Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), que se elabora con este cultivar en las montañas Jiufengshan; en el anexo del anuncio, el cultivar se menciona solo como materia prima. «乐昌白毛茶» es el nombre de la marca pública regional de Lechang (el nombre y el logotipo se anunciaron en abril de 2023). Producto «全国名特优新农产品» (2020). Cultivar — variedad nacional ejemplar (全国茶树良种, GS13015-1985). Cobertura forestal de la zona núcleo — 90%. * **Origen:** China, provincia de Guangdong (广东, Guǎngdōng), municipio de Lechang (乐昌市, Lèchāng Shì). Núcleo del terroir — **región de Jiufengshan (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, cadena montañosa Nanling: poblados de Dayuan (大源镇), Jiufeng (九峰镇), Liangjiang (两江镇) — más del 60% de la producción. Las montañas Jiufengshan dentro de Lechang son la zona de protección de la indicación geográfica Yanxishan Baimaojian (anuncio AQSIQ nº 60 de 2009); no se extiende a todo el té del cultivar Lechang Bai Mao Cha. Granja de té Yanxishan (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) — lugar de descubrimiento de los árboles madre. Para 2025 — 23 900 mu de jardines de té, 1233 toneladas de té seco, valor total — 2,55 mil millones de yuanes. * **Coordenadas geográficas:** Grado 25 de latitud norte (北纬25°), región de la cordillera Nanling. **2. Historia y Significado Cultural:** * **Historia:** **Dinastía Tang (789):** El «sabio del té» Lu Yu (陆羽) en el «Canon del Té» (茶经) registró que Shaozhou (韶州, que incluía Lechang) produce té y «su sabor es extremadamente bueno» (其味极佳). Además, Lu Yu **visitó personalmente** Lechang para estudiar el té blanco velloso local y dejó la inscripción «枢室» en la roca de la cueva Shishiyan — uno de los pocos lugares en China donde se conserva evidencia material de la presencia de Lu Yu. **Historia reciente:** A principios de la década de 1940, el profesor del Instituto Agrícola de la Universidad Sun Yat-sen **Luo Purou (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** estudió el té blanco velloso en las montañas de Lechang y, para que no se confundiera con tés de otros lugares, le fijó el nombre «乐昌白毛茶» — «Té blanco velloso de Lechang». El año exacto difiere según las fuentes: la administración de Lechang indica 1943 y escribe el nombre del científico como 罗博柔, la revista «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2018) — principios de la década de 1940. En 1956, por indicación de **Tao Zhu (陶铸, Táo Zhù)** — secretario del Comité Provincial del PCCh de Guangdong — se fundó la granja estatal de té Yanxishan (沿溪山茶场), que comenzó el desarrollo industrial de la materia prima silvestre. En 1985 — reconocimiento como variedad nacional ejemplar (GS13015-1985). En 2009, bajo protección de indicación geográfica no se tomó el propio 乐昌白毛茶, sino el té elaborado con él, Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖): anuncio AQSIQ nº 60 del 11 de junio de 2009, zona — montañas Jiufengshan dentro de Lechang. En 2020 — «全国名特优新农产品». En abril de 2023 se anunciaron el nombre y el logotipo de la marca pública regional del té de Lechang «乐昌白毛茶» — es una marca, no un nombre protegido. * **Nombre:** * «Lechang» (乐昌) — «Prosperidad gozosa»: nombre de la ciudad en el norte de Guangdong. * «Bai Mao» (白毛) — «vello blanco»: describe el excepcionalmente abundante pelaje blanco plateado que cubre los brotes. * «Cha» (茶) — «té». * **Significado cultural:** Lechang Bai Mao Cha es uno de los pocos tés cuya historia puede «vincularse» a la visita personal de Lu Yu — la figura más grande de la historia mundial del té. La inscripción «枢室» en la roca no es una leyenda, sino un artefacto material. Para Lechang y el norte de Guangdong, el té es la columna vertebral económica y símbolo cultural. **3. Descripción Botánica y Materia Prima:** * **Variedad / Cultivar:** **Lechang Baimacha Quntichong (乐昌白毛茶群体种)** — **variedad nacional ejemplar** (全国茶树良种, GS13015-1985). Tipo árbol (乔木型, qiáomù xíng), hoja grande (大叶类), temprano (早生种). Brotes — amarillo-verdosos, vello — excepcionalmente abundante (茸毛特多). Masa de 100 brotes con tres hojas — **130 g** — uno de los indicadores más altos entre los cultivares chinos. Perfil químico de la materia prima primaveral: **polifenoles — 38,0%, aminoácidos — 1,6%, cafeína — 3,9%, catequinas — 22,6%.** Polifenoles 38,0% — indicador récord alto, que explica el poderoso potencial antioxidante y la profundidad estructural del sabor. Cultivar mejorado: **Baimao 2 (白毛2号)** — selección del Instituto de Investigación del Té de Guangdong, con aroma intensificado y mayor resistencia a enfermedades. El cultivar autóctono se divide en tres subtipos: * **Hoja grande (大叶白毛):** Yemas carnosas, vello abundantísimo. Mejor calidad. ~80% de plantaciones. * **Hoja mediana (中叶白毛):** Aroma elegante. Para té verde y rojo (té negro) masivo. * **Hoja puntiaguda (尖叶白毛):** Resistente al frío. Para té blanco (白茶) y amarillo (黄茶). * **Recolección:** Primaveral. Para el superior — una yema con una hoja. Para el primero — una yema con dos hojas. Para el segundo — una yema con tres hojas. **4. Terroir y Características de Cultivo:** * **Ubicación:** Cordillera Nanling (南岭山区), grado 25 de latitud norte — la parte más septentrional de Guangdong. * **Altitud de cultivo:** 400–800 metros sobre el nivel del mar. Núcleo — región de Jiufengshan. * **Clima:** Temperatura media anual — 19,6°C, precipitación anual — 1500–1900 mm, número medio anual de días neblinosos — >180. Variaciones diurnas — >10°C. Proporción de luz difusa — 70%. * **Suelos:** Suelos rojo-amarillos (花岗岩风化红黄壤) sobre base granítica, pH 4,5–6,5. Contenido orgánico — ≥3%. Selenio — 0,018–0,066 mg/kg. Cobertura forestal — **90%** — uno de los indicadores más altos entre las zonas de cultivo de té. * **Particularidad:** El «cinturón de nubes» de alta montaña ralentiza el crecimiento de los brotes — los aminoácidos se acumulan 20% más intensamente de lo normal. Las variaciones diurnas estimulan la síntesis de polifenoles y sustancias aromáticas. **5. Tecnología de Producción:** Lechang Bai Mao Cha es un té verde tostado con dos características clave: **«重杀青» (zhòng shāqīng — «fijación intensa»)** a 300°C y **secado final con carbón de lichi (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Recolección (采摘):** Recolección manual primaveral de brotes estándar «una yema — una a tres hojas». * **Extensión (摊放 — tānfàng):** En bandejas de bambú (竹筛), 4–16 horas — una de las etapas de extensión más largas entre los tés verdes. * **Fijación «intensa» (杀青 — shāqīng):** En tambor rotatorio a **300°C** — una de las temperaturas de fijación más altas entre los tés verdes (para comparación: estándar — 140–240°C). La temperatura extremadamente alta inactiva instantáneamente las enzimas, «encierra el color esmeralda» (锁翠, suǒcuì) y reduce la amargura de la materia prima de hoja grande con contenido récord de polifenoles (38,0%). * **Enrollado (揉捻 — róuniǎn):** Según el principio «suave → fuerte → suave» (轻-重-轻). * **Secado tostado primario (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** A 120°C. * **Enfriamiento y retorno de humedad (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** Redistribución de la humedad interna. * **Secado final con carbón de lichi (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** A 95°C, hasta contenido de humedad ≤6%. **Etapa clave y única:** el secado se realiza con **carbón de madera de lichi** (荔枝木, lìzhī mù) — esto es patrimonio inmaterial (非遗技艺核心). La madera de lichi al arder libera compuestos aromáticos específicos que son absorbidos por la hoja de té, formando la característica **«nota melosa» (蜜韵, mìyùn)** — única para este té. **6. Características Organolépticas:** * **Apariencia de la hoja seca:** Hebras carnosas, densas, firmes (肥壮紧结). Vello plateado abundantísimo (披毫显著) — «tarjeta de visita»: Bai Mao Cha es uno de los tés verdes más «vellosos» de China. * **Aroma de la hoja seca:** Puro, alto, persistente (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Nota de orquídea (兰花香). Matiz de castaña (栗香). Aroma residual en la taza vacía — **>30 minutos**. Con el envejecimiento se manifiesta la **«nota melosa» (蜜韵)** — marcador único del secado con carbón de madera de lichi. * **Aroma de la infusión:** Alto, orquídea-castaña, persistente. Profundidad «melosa». * **Sabor:** Fresco y jugoso (鲜爽). Suave (醇和, chúnhé) — a pesar del contenido récord de polifenoles (38,0%), la fijación «intensa» a 300°C neutraliza la astringencia áspera. Dulzor que retorna — estable y duradero, con sensación de **«frescura de alta montaña» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Color de la infusión:** Verde tierno, brillante y transparente (嫩绿明亮) — en el grado superior; amarillo-verdoso — en los estándar. * **Fondo de té:** Brotes verde tiernos, carnosos, firmes (嫩绿肥壮), uniformes (匀整明亮). **7. Composición Química:** El cultivar de hoja grande tipo árbol, suelos graníticos y «cinturón de nubes» forman un perfil poderoso: * **Polifenoles (catequinas):** **38,0%** — uno de los indicadores más altos entre los tés verdes de China. Eficacia de neutralización de radicales libres — 30% superior al té verde común. * **Catequinas (totales):** **22,6%** — suprimen la actividad de enzimas de síntesis de grasas; según investigaciones, la eficacia de reducción de lípidos es significativamente superior a la del té rojo (té negro). * **Aminoácidos:** 1,6% — por debajo del promedio (resultado del cultivar de hoja grande y abundancia de sol). Sin embargo, la fijación «intensa» a 300°C compensa esto, suavizando la astringencia. * **Cafeína:** 3,9%. * **Flúor:** Alto contenido — forma una capa protectora de «fluorapatita» (氟磷灰石, fú línhuī shí) en el esmalte dental, aumentando la resistencia a la erosión ácida en 40%. * **Selenio:** 0,018–0,066 mg/kg — enriquecimiento natural de suelos graníticos. * **Vitaminas:** Vitamina C, carotenoides. **8. Propiedades Beneficiosas:** * **Poderosa acción antioxidante:** Polifenoles 38,0% — eficacia 30% superior al té verde común. * **Protección dental (护齿防龋):** Alto contenido de flúor — resistencia del esmalte al ácido aumenta 40%. * **Control del perfil lipídico (降脂护心):** Catequinas 22,6% suprimen la síntesis de grasas — más eficaz que el té rojo (té negro). * **Acción antibacteriana:** Polifenoles récord coagulan proteínas bacterianas con eficacia 30% superior a la normal. * **Efecto tonificante:** Cafeína 3,9%. * **Importante:** no es recomendación médica. **9. Preparación:** * **Temperatura del agua:** 80–85°C; para grado superior — 75°C. * **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml (1:50). * **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan de porcelana blanca. * **Proceso:** Enjuague → primera infusión 30 segundos → +10 segundos. 3–4 infusiones. **10. Almacenamiento:** * Herméticamente, refrigerador a 0–5°C. Duración — 12 meses. Después de abrir — 3 meses. **11. Precio y Falsificaciones:** Tres grados: Teji, Yiji, Erji. El signo de indicación geográfica se refiere al nombre «沿溪山白毛尖» (Yanxishan Baimaojian); en el registro de usuarios del signo de la CNIPA a septiembre de 2026 figura una sola empresa — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. La inscripción «乐昌白毛茶» por sí sola no indica protección. Evaluar abundancia de vello y «nota melosa»; verificar aroma residual (>30 min). **12. Datos Interesantes:** * Lu Yu visitó **personalmente** Lechang y dejó la inscripción «枢室» en la roca — evidencia material de la visita del «sabio del té», una de las pocas en el mundo. * Polifenoles **38,0%** — indicador récord entre tés verdes. Para comparación: en la mayoría — 20–30%. * Secado con **carbón de lichi** (荔枝木炭焙) — tecnología única, que no se encuentra en ningún otro lugar. La madera de lichi otorga la «nota melosa», que no se reproduce con secado eléctrico o secado con otras especies de madera. * Masa de 100 brotes — **130 g** — uno de los indicadores más altos entre cultivares: brotes «pesados», carnosos, saturados. * El cultivar es reconocido como variedad nacional ejemplar (GS13015-1985) — el estatus más alto en la selección de té de la RPC. * Cobertura forestal de la zona núcleo — **90%** — prácticamente récord absoluto. **13. Comparación con otros tés verdes de Guangdong y de hoja grande:** * **Yingde Lu Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/es/article/yingde-lucha)):** Paisano de Guangdong. También de cultivar de hoja grande. Yingde — de introducido de Yunnan; Lechang — de autóctono local. Yingde — más «suave» (polifenoles 25–30%); Lechang — más «poderoso» (38,0%). * **Dianlü (滇绿, té verde de Yunnan):** También de hoja grande. Dianlü — más «crudo»; Lechang — más «procesado» gracias a la fijación a 300°C y secado con carbón de lichi. * **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/es/article/huimingcha)):** De Zhejiang. También vello abundante. Huimingcha — hoja pequeña, con yemas blanco-lechosas; Lechang — hoja grande, con vello plateado y «nota melosa». **En conclusión:** Lechang Bai Mao Cha es un té que Lu Yu vino a probar personalmente. Polifenoles récord (38,0%), secado único con carbón de lichi, brotes carnosos con vello plateado abundantísimo y «nota melosa», no reproducible por ninguna otra tecnología, — todo esto hace del «Blanco velloso» de Lechang uno de los tés verdes más inusuales del sur de China. No es el refinado Longjing ni el tierno Biluochun — es un té poderoso, profundo, mineral con el carácter de un cultivar de hoja grande tipo árbol, templado por fijación a 300 grados y «comulgado» con el aroma del lichi. Para quienes buscan un té verde con cuerpo, fuerza e historia escrita por la mano de Lu Yu.