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title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/es/article/laoying-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «té del águila vieja», una infusión de brotes y hojas jóvenes del árbol 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) de la familia de los laureles. El arbusto del té *Camellia sinensis* no interviene aquí, y en China esta bebida se denomina «té que no es té» (非茶之茶). Se bebe en las montañas de Sichuan y Chongqing, pero como producto con indicación geográfica el nombre está protegido para el condado de Shimian (石棉县) de la provincia de Sichuan desde 2012; los requisitos actuales del producto fueron aprobados en agosto de 2026. Su rasgo principal es un denso aroma alcanforado (樟香浓郁).

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** No es té en sentido botánico ni pertenece a ninguna de las seis clases del té chino. Los materiales divulgativos lo clasifican como sucedáneo del té (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Categoría:** Infusión que no procede de la planta del té; producto con indicación geográfica (desde 2012, requisitos de 2026).
* **Origen:** China, provincia de Sichuan (四川, *Sìchuān*), distrito urbano de Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), condado de Shimian (石棉, *Shímián*).
* **Zona protegida:** Según la notificación de 2026, son seis municipios y poblados del condado de Shimian dentro de sus límites actuales: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) y Xinmian (新棉镇). El documento no aporta coordenadas.
* **Otros nombres:** En el distrito de Wulong (武隆区) de Chongqing se le llama «té de árbol grande» ([大树茶](https://thetea.app/es/article/da-shu-cha)) y 老荫茶. Según el manual de Baidu, por el envés blanquecino de la hoja también se le llama «té blanco» (白茶), sin relación alguna con la clase baicha.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Antigüedad, según textos locales.** El sitio web del distrito de Wulong remonta la bebida a las épocas de las Primaveras y Otoños y de los Reinos Combatientes, la llama té tributario de la dinastía Tang e interpreta el lao ying cha como el «té tosco» (粗茶) de la dinastía Song que se intercambiaba por caballos. No hay referencias documentales: se trata de una leyenda local y de una interpretación del sitio web.
    * **«Bencao gangmu».** Según la Wikipedia china, el nombre 老鹰茶 ya aparece en este tratado; el tratado en sí no ha sido verificado.
    * **Crónicas.** El sitio web del distrito de Wulong cita la «Crónica del condado de Hanyuan» (汉源县志) de la era republicana: en el condado este té solo lo produce Huangnibao (黄泥保), y también Shunhe Bagushan, donde «el sabor es el más intenso». Según la aclaración del sitio, el segundo lugar corresponde a los actuales municipios de Meiluo y Fengle del condado de Shimian, es decir, tierra de la actual zona protegida. Allí también se cita la «Crónica del condado de Qingxi» (清溪县志) de 1799 sobre el comercio de té y caballos.
    * **1935.** En el museo conmemorativo del cruce del río Dadu en Anshunchang, condado de Shimian, se expone una tetera de cobre en la que, según la exposición, los soldados del Ejército Rojo hervían lao ying cha.
    * **2012.** Según el listado de 2026, el nombre ya estaba protegido como producto con indicación geográfica mediante la notificación n.º 111 de 2012 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena; el texto de ese documento no se encuentra en las fuentes consultadas.
    * **2019.** La técnica tradicional de elaboración del lao ying cha del distrito de Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) se inscribió en la sexta lista de patrimonio inmaterial de la ciudad de Chongqing; la conserva de forma más completa el municipio de Haokou. Según el sitio web del condado de Wuxijian, su técnica también fue inscrita en la lista de patrimonio de Chongqing.
    * **2026.** La notificación n.º 687 de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual (firmada el 3 de agosto, publicada el 12 de agosto) aprobó los nuevos requisitos del producto en sustitución de los de 2012, posición 39 de 58. El solicitante es el gobierno popular del condado de Shimian.
* **Nombre:** Las explicaciones son populares: los árboles crecen donde solo llega el águila, que para el pueblo gelao es un ave totémica (distrito de Wulong); las semillas solo germinan tras pasar por el estómago del águila (condado de Wuxijian); el nombre supuestamente se deformó a partir del homófono 捞阴茶, «sacado del agua y secado a la sombra».
* **Significado cultural:** Varios lugares reclaman el lao ying cha: Shimian ostenta el nombre protegido, el distrito de Wulong llama cuna de la bebida a las montañas Daloushan, y el condado de Wuxijian se considera la mayor zona de lao ying cha silvestre del suroeste.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Planta:** Según el documento de protección, 毛豹皮樟 de la familia de los laureles (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. La Wikipedia china escribe que este árbol crece principalmente en lo alto de las montañas de Sichuan; un artículo de la revista «Sichuan linye keji» (2013) amplía el área de distribución a Sichuan, Guizhou y Anhui.
* **Aspecto:** Según el manual de Baidu, es un árbol perennifolio de hojas elípticas gruesas, verdes por el haz y blanquecinas por el envés. Un autor divulgativo interpreta así el nombre de la planta: «mao» (毛) es la pubescencia de la hoja, «baopi» (豹皮, «piel de leopardo») es la corteza moteada, y «zhang» (樟) es el olor a alcanfor.
* **Materia prima:** Según los requisitos, árboles silvestres y trasplantados.
* **Norma de recolección:** De marzo a junio, desde una sola yema hasta una yema con tres hojas. Está prohibido recolectar hoja bajo la lluvia y con rocío, hoja púrpura y hoja dañada por plagas.

**4. Terruño y Particularidades del Cultivo:**

* **Altitud de crecimiento:** **1500–3000 m**, según los requisitos del producto. En Wuxijiang, Chongqing, según el sitio web del condado, los árboles crecen por encima de 600 m, y el «rey de los árboles águila» supera los 300 años.
* **Suelos:** Según los requisitos, pH 5,0–7,5 y materia orgánica no inferior al 2,0 %.
* **Región:** Según las descripciones divulgativas, es un condado montañoso en el curso medio del Dadu, en el límite con las prefecturas autónomas de Liangshan Yi y Garzê Tibetana, con bosques densos, gargantas y nieblas. No hay cifras climáticas en las fuentes consultadas.

**5. Tecnología de Producción:**

Según los requisitos del producto protegido:

1.  **Clasificación de la hoja fresca (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Marchitado (萎凋, *wěidiāo*):** En capa de 3–5 cm, 4–8 horas, con ventilación; se protege la hoja de daños mecánicos y del enrojecimiento por calor.
3.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minutos, hasta una humedad del 55–65 %.
4.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** O sin enrollado; el documento admite ambas vías.
5.  **Secado (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minutos, humedad del producto final inferior al 8 %.
6.  **Selección y envasado (精选、包装).**

El manual de Baidu describe también el método popular: las ramitas con hojas se secan simplemente al sol.

**6. Características Organolépticas:**

Descripción según los requisitos del producto protegido; el producto puede ser de yemas (芽茶) o de hojas (叶茶).

* **Aspecto de la hoja seca:** De yemas: yemas enteras pubescentes, pardo rojizas, redondeadas, grandes y compactas, «como brotes de bambú de jade». De hojas (de yema con una hoja a yema con tres hojas): pardo rojizo, uniforme.
* **Aroma de la hoja seca:** No se describe en los requisitos; los materiales divulgativos hablan de aroma alcanforado, a veces «aroma de orquídea y almizcle» (兰麝之香).
* **Aroma de la infusión:** En los requisitos el aroma está incluido en la fórmula del sabor: intenso aroma alcanforado (樟香浓郁).
* **Sabor:** Suave, refrescante, con retrogusto dulce (滋味醇和爽口、回甜). El manual de Baidu: primero astringente, luego ligeramente dulce, intenso.
* **Color de la infusión:** En el de yemas, amarillo y brillante; en el de hojas, amarillo verdoso. Otras fuentes hablan de infusión ambarina, dorada y amarillo pálido; en materia prima envejecida, según el sitio web del distrito de Wulong, es rojo vinoso.
* **Hoja infusionada (fondo):** No hay descripciones en las fuentes consultadas.

**7. Composición Química:**

Requisitos del producto: humedad no superior al 8,0 %; sustancias extractivas solubles en agua no inferiores al 30 % en el de yemas y al 25 % en el de hojas. El condado de Wuxijian menciona 17 aminoácidos, incluidos ocho esenciales, y ausencia de cafeína; el contenido de flavonoides en sus publicaciones de distintos años es discrepante: 25,6 % en una y 1,65 % en otra. El sitio web del distrito de Wulong, por el contrario, habla de «cierta cantidad» de alcaloide (茶碱). No hay protocolos de análisis en las fuentes.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre la acción específica de este producto. Popularmente, la infusión se bebe en verano contra la sed; no se reproducen aquí las promesas medicinales de los sitios web.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase. No hay modos de preparación para el Lao Ying Cha en las fuentes consultadas; a continuación, los parámetros habituales de las infusiones herbales de hoja grande.

* **Temperatura del agua:** 90–100 °C.
* **Cantidad:** 2–3 g por 150–200 ml; según el manual de Baidu, se necesita poca hoja y se obtiene mucha infusión.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio, gaiwan o tetera de porcelana.
* **Proceso:** Primera infusión, 2–3 minutos; luego varias infusiones sucesivas con tiempos crecientes.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, en lugar seco y oscuro, lejos de olores extraños. Según las descripciones locales, la infusión preparada no se estropea durante la noche en verano.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay precios minoristas ni datos de producción en la zona protegida en las fuentes consultadas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * El nombre protegido se refiere únicamente a seis municipios y poblados de Shimian; buscar el signo de producto con indicación geográfica. El lao ying cha de Chongqing es la misma bebida de otro origen.
    * Hoja seca pardo rojiza o yemas pubescentes, infusión amarilla o amarillo verdosa, clara nota alcanforada.

**12. Datos Curiosos:**

* El documento de protección permite elaborar el producto tanto con enrollado como sin él.

**13. Comparación con Otras Infusiones que No Proceden del Arbusto del Té:**

* **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/es/article/pingle-shiya-cha)):** Infusión de Guangxi a partir de hoja de un árbol del género *Adinandra*, tostada tres veces y enrollada; infusión amarillo verdosa y dulce.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/es/article/yongshun-meicha)):** Infusión de Hunan a partir de una liana de la familia de las vitáceas, con un velo plateado en la hoja.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/es/article/kuding-cha)):** Infusión amarga de hojas de acebo o aligustre; el lao ying cha tiene retrogusto dulce y alcanfor.

**En Conclusión:**

El Lao Ying Cha es una bebida de las montañas del suroeste de China elaborada con hojas de un árbol de laurel de corteza moteada. El nombre protegido pertenece al condado de Shimian, junto al río Dadu, donde se elabora mediante un esquema corto: marchitado, fijación, secado, y se aprecia por su hoja pardo rojiza y su denso aroma alcanforado. Es un «té» en el sentido popular de la palabra, y no conviene medirlo con los criterios del té.