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title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/es/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá** (旌德天山真香茶) es un té verde del condado de Jīngdé (旌德县), en la ciudad-prefectura de Xuānchéng, al sur de la provincia de Ānhuī, cuya traducción descriptiva es «el auténtico aroma de la montaña Tiānshān». Es un té joven: se desarrolla desde 1981 con el nombre de «Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/es/article/maofengcha)», y en 1988, según una obra de referencia, el profesor Chén Chuán (陈椽) lo llama «Tiānshān zhēnxiāng» por su elevado y prolongado aroma de orquídea. El nombre está protegido como indicación geográfica agrícola desde 2016 y como producto con indicación geográfica desde 2025.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). El condado lo clasifica como té verde; la tecnología según los requisitos es verde (sección 5).
* **Categoría:** Té verde del sur de Ānhuī, recto y ligeramente aplastado; producto con indicación geográfica.
* **Origen:** China, provincia de Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), ciudad-prefectura de Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), condado de Jīngdé (旌德, *Jīngdé*).
* **Zona protegida:** Jardines de montaña a una altitud de 400 a 700 m en nueve poblados y aldeas del condado: Miàoshǒu, Xīnglóng, Sūncūn, Báidì, Sānxī, Càijiāqiáo, Yúnlè, Yúcūn y Jīngyáng. El solicitante es el Centro de Servicios de Cultivo Vegetal del condado de Jīngdé.
* **Zona principal:** Las fuentes difieren. Según la comunicación del condado, el núcleo de la producción es la montaña Tiānshān, en la aldea Xiángyún (祥云村) del poblado Miàoshǒu. Una obra de referencia sobre productos locales menciona la aldea Xiákēng (狭坑村), pero en un lugar la adscribe al poblado Miàoshǒu y en otro al poblado Jièshǒu (界首镇), que no figura en la lista de la zona. No hay explicación de la discrepancia en las fuentes encontradas.
* **Coordenadas geográficas:** 30°07′19″–30°29′14″ N, 118°15′39″–118°44′15″ E (límites de la zona protegida).

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Desde 1981.** Según una obra de referencia, el nuevo té fue desarrollado por la oficina de tés famosos del comité agrícola del condado. Hasta 1987 se llamó «Tiānshān máofēng» (*Tiānshān máofēng*).
    * **1988.** Según la obra de referencia sobre productos locales, en junio el té obtuvo el primer lugar en el concurso provincial de tés famosos. Ese mismo año, según la obra de referencia, lo «descubrió» el profesor Chén Chuán, de la Universidad Agrícola de Ānhuī, y por su aroma de orquídea, distinto del aroma de Huángshān máofēng, le dio el nombre de «Tiānshān zhēnxiāng».
    * **Patrimonio inmaterial.** El portal de cuadros del condado menciona la técnica manual de elaboración del té «Tiānshān zhēnxiāng» entre más de diez objetos de patrimonio cultural inmaterial de nivel provincial y municipal; el año de inscripción y el nivel concreto de este objeto no figuran en las fuentes encontradas.
    * **2 de noviembre de 2016.** El Ministerio de Agricultura de la República Popular China registró «旌德天山真香茶» como producto agrícola con indicación geográfica. Según datos del condado, fue el primer producto de este tipo en Jīngdé.
    * **2021.** Según la comunicación del condado, «旌德天山真香» entró en el grupo de las diez marcas públicas regionales de productos agrícolas y especialidades locales de la ciudad-prefectura de Xuānchéng.
    * **2022.** Según la comunicación del condado, el 21 de mayo se inauguró el centro de exposiciones de la marca «旌德天山真香», el primer producto de Jīngdé registrado con indicación geográfica; el centro fue creado por iniciativa de la asociación del sector del té del condado.
    * **9 de junio de 2025.** La Oficina Estatal de Propiedad Intelectual (CNIPA), mediante el anuncio n.º 632, lo reconoció como producto con indicación geográfica.
* **Nombre:** «Jīngdé» (旌德), el condado; «Tiānshān» (天山), la montaña; «zhēnxiāng» (真香), «auténtico aroma»; «chá» (茶), té.
* **Significado cultural:** El condado promueve «Tiānshān zhēnxiāng» como su marca de té; la fiesta de la cosecha de 2024 tuvo lugar en la plantación de té Wǔlǐqiān (五里千茶场), en el poblado Miàoshǒu.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedades:** Los requisitos del producto con indicación geográfica citan la variedad de hoja grande de Huángshān (黄山大[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Báiyè n.º 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) y otras.
* **Estándar de recolección:** De yema única a yema con dos hojas que apenas comienzan a abrirse (单芽至一芽二叶初展); yema y hojas enteras. La hoja fresca se divide en tres clases.
* **Materia prima por clases:** La obra de referencia sobre productos locales divide la materia prima en cinco niveles de ternura: las yemas únicas se destinan a la clase superior, yema con una hoja apenas entreabierta a la primera, yema con dos hojas apenas entreabiertas a la segunda, yema con dos hojas abiertas a la tercera, y el resto a té verde común. La recolección, según la misma fuente, se lleva a cabo entre Qīngmíng (清明) y Gǔyǔ (谷雨).
* **Modo y plazo de recolección:** La hoja se arranca con un movimiento ascendente de la mano (提手采). La recolección comienza cuando aproximadamente el 5 % de los brotes alcanza el estándar.

**4. Terroir y particularidades de cultivo:**

* **Región:** Según la obra de referencia sobre productos locales y la comunicación del condado, la montaña Tiānshān pertenece a la parte oriental de las montañas Huángshān y se encuentra a ocho kilómetros en línea recta del pico Tiāndūfēng (天都峰).
* **Altitud de cultivo:** 400 a 700 m; no se utilizan pendientes superiores a 25°.
* **Clima:** La obra de referencia sobre productos locales indica una temperatura media anual de 15,5 °C, un período libre de heladas de 232,3 días de promedio, 1719,5 horas de sol y 1490,5 mm de precipitaciones al año. Según la misma fuente y las descripciones turísticas, con tiempo despejado las montañas están entre niebla, y en temporada de lluvias entre nubes.
* **Suelos:** Según los requisitos, principalmente suelos pedregosos someros laminares, suelos laminares de tierra amarilla y suelos gravosos amarillo-rojizos; la materia orgánica y el potasio total son abundantes, pH 5 a 6, y las raíces penetran en el subsuelo aproximadamente 50 cm.
* **Bosque y fertilizantes:** La obra de referencia sobre productos locales indica una cobertura forestal del 60 al 80 % (el bosque supera en más de ocho veces a los jardines) y más de 150 kg de abono de tortas oleaginosas por mu al año. Los requisitos prescriben el abonado otoñal con tortas y materia orgánica y el acolchado con abonos verdes y paja.
* **Escala:** La obra de referencia sobre productos locales menciona 1600 ha de jardines y 98 t al año, sin indicar el año ni precisar a qué corresponde la superficie.

**5. Tecnología de producción:**

Los requisitos del producto con indicación geográfica establecen la siguiente cadena; se admite tanto la elaboración manual como la mecánica:

1.  **Recolección de hoja fresca (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Marchitado (摊青, *tānqīng*):** La hoja fresca se extiende para que se ablande.
3.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** El calentamiento detiene la oxidación.
4.  **Alisado (理条, *lǐtiáo*):** Se da a la hoja forma recta.
5.  **Modelado (做形, *zuòxíng*):** Se da a la hoja la forma definitiva.
6.  **Secado con calor (烘焙, *hōngbèi*).**

No se encuentran en las fuentes disponibles las temperaturas, los tiempos de las operaciones ni la descripción de los procedimientos manuales.

**6. Características organolépticas:**

Según los requisitos del producto con indicación geográfica.

* **Aspecto de la hoja seca:** Recta, ligeramente aplanada, yemas grandes y carnosas, color verde esmeralda, vello blanco visible (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Limpio y elevado, con una nota floral persistente (香气清高，含有持久的清花香); según los requisitos, el aroma se mantiene incluso después de cuatro infusiones. La obra de referencia lo describe como aroma de orquídea.
* **Sabor:** Fresco y vivaz, con retrogusto dulce (滋味鲜爽，回味甘甜). La obra de referencia añade «pleno» (醇厚) y llama al té resistente a infusiones repetidas (耐泡).
* **Color de la infusión:** Según los requisitos, verde tierno, limpio y brillante (嫩绿清亮). Las obras de referencia y las descripciones turísticas lo describen como verde claro (浅绿).
* **Hoja infusionada:** Verde tierna y brillante (叶底嫩绿明亮). En la taza, las yemas se mantienen verticales.

**7. Composición química:**

Requisitos fisicoquímicos del producto con indicación geográfica:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenoles del té | no menos de 20 % |
| Aminoácidos | no menos de 3,0 % |
| Cafeína | no menos de 2,5 % |
| Sustancias extractivas hidrosolubles | no menos de 38 % |
| Humedad | no más de 6,5 % |
| Celulosa | no más de 10 % |
| Cenizas totales | no más de 6,5 % |

La obra de referencia sobre productos locales indica para los polifenoles no menos de 23 %; aquí se adopta la norma de la CNIPA.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No existen datos verificados sobre la acción específica de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de categoría para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80 a 85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Procedimiento:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: de 40 a 60 segundos.
    4. Beber, dejando un tercio de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres infusiones posteriores.

La obra de referencia sobre productos locales recomienda 3 g por vaso (1 : 50), unos 85 °C y de 2 a 3 minutos.

**10. Conservación:**

Práctica de categoría. En envase hermético y opaco, en nevera de 0 a 5 °C, sin luz, humedad ni olores ajenos. El aroma floral desaparece primero, por lo que conviene beber el té dentro del año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica: el derecho a usarlo lo aprueba la CNIPA y la lista de autorizados se publica.
    * Verificar que el té procede de los nueve poblados y aldeas del condado de Jīngdé.
    * La hoja es recta, ligeramente aplanada, con vello blanco; el aroma, floral.
    * No confundir con Tiānshān lǜchá ([天山绿茶](https://thetea.app/es/article/tianshan-lucha)) de Fújiàn: el nombre es parecido, el té es otro.

**12. Datos de interés:**

* El primer lugar en el concurso provincial lo obtuvo el té en 1988, el año del nuevo nombre.
* Las normas del producto exigen que el aroma se mantenga incluso después de cuatro infusiones.
* En 2024, la fiesta de la cosecha en el condado se celebró con el lema «品天山真香», «probar el auténtico aroma de Tiānshān».

**13. Comparación con otros tés de Ānhuī:**

* **Huángshān máofēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/es/article/huangshan-mao-feng)):** Vecino del mismo macizo montañoso; según la obra de referencia, Tiānshān zhēnxiāng se distingue de él por un aroma floral persistente.
* **Tàipíng hóukuí ([太平猴魁](https://thetea.app/es/article/taiping-hou-kui)):** Té verde aplanado de hoja grande y «puntiagudo» del distrito de Huángshān.
* **Jīngxiàn lánxiāng chá ([泾县兰香茶](https://thetea.app/es/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Té verde del condado de Jīng, de la misma ciudad-prefectura de Xuānchéng; sus requisitos también definen como rasgo típico el aroma de orquídea.
* **Tiānshān lǜchá (天山绿茶):** Té de Fújiàn del distrito de Níngdé, homónimo por la montaña.

**En conclusión:**

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá es un té verde joven del sur de Ānhuī: hoja recta ligeramente aplanada con yema grande y vello blanco, infusión verde tierna, sabor fresco con retrogusto dulce y un persistente aroma floral por el que recibió su nombre. Su historia es breve: desarrollo desde 1981, nuevo nombre en 1988, protección desde 2016 y 2025.