--- title: "Huǒtián Dàmàoshān chá" url: https://thetea.app/es/article/huotian-damaoshan-cha lang: es updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶) **Huǒtián Dàmàoshān chá** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) es un té de la montaña Dàmàoshān (大茂山), en el municipio de Huǒtián (火田镇), condado de Yúnxiāo (云霄县), ciudad-prefectura de Zhāngzhōu, al sur de la provincia de Fújiàn. Lo principal que posee este nombre es un antiguo bosque silvestre de té en lo profundo de la montaña: según la prensa local, en él crecen cientos de árboles de más de 300 años. La tradición vincula el hallazgo del té de la zona con el general de la dinastía Táng, Chén Zhèng, y el año 669, de ahí su nombre popular: «té del general Chén». Desde finales de 2016 el nombre está protegido por una marca de certificación geográfica, y en 2024 se adoptó para él un estándar de grupo. Ni la marca ni las descripciones encontradas indican la clase del té, por lo que el artículo se ubica en la sección de categorías. **1. Clasificación y Origen:** * **Tipo:** No establecido. La marca está registrada para el producto «té» sin indicar la clase; no he visto el texto del estándar de 2024, donde la clase podría estar nombrada. La descripción local —hoja con forma de «cabeza de libélula», infusión dorada, aroma de orquídea— se asemeja al perfil de un oolong del sur de Fújiàn, y una marca con el nombre de la misma montaña recibió un premio por un tiěguānyīn. Son indicios indirectos, no un documento. * **Categoría:** Té con marca de certificación geográfica (2016) y estándar de grupo (2024). * **Origen:** China, provincia de Fújiàn (福建, *Fújiàn*), ciudad-prefectura de Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), condado de Yúnxiāo (云霄, *Yúnxiāo*), municipio de Huǒtián, montaña Dàmàoshān. La aldea del té de la montaña es Báishí (白石村). * **Zona de protección:** La lista provincial de marcas nombra al condado de Yúnxiāo como adscripción administrativa del titular de la marca; no he comprobado el límite legal de la zona. Los límites precisos probablemente los establece el estándar de 2024, pero no he visto su texto. * **Régimen de protección:** Marca de certificación geográfica de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA) nº 15262179; el nombre exacto de la marca es «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», producto: té. En la lista provincial al 30 de junio de 2026 el registro figura como vigente. * **Coordenadas geográficas:** Condado de Yúnxiāo: alrededor de 24° N y 117,3° E. **2. Historia y Significado Cultural:** * **Historia:** * **Año 669: leyenda del general Chén.** Según la leyenda, en el segundo año de la era Zǒngzhāng de la dinastía Táng, el general Chén Zhèng (陈政), que marchaba hacia el sur por decreto con su ejército, encontró té silvestre en los bosques de Dàmàoshān. Las hojas se recogían, se secaban y se preparaban en infusión, y los soldados bebían la decocción durante la campaña. De ahí el nombre popular: «té del general Chén» (陈将军茶). No hay documento que confirme el episodio en las fuentes encontradas. * **Finales de 2016.** El municipio de Huǒtián obtuvo la marca de certificación geográfica «火田大茂山茶». Según la misma publicación local, el antiguo jardín de té y la cultura del té asociada a él entraron entonces en el «catálogo nacional de patrimonio cultural agrícola» (全国农业文化遗产名录). No lo he encontrado en los lotes publicados de la lista «Patrimonio agrícola importante de China» (中国重要农业文化遗产) entre los sitios de Fújiàn; no he podido determinar de qué catálogo se trata. * **Después del registro.** Según la prensa local, la dirección del condado acudió a Báishí a estudiar el sector, y la asociación de té del condado llevó especialistas para sacar la producción de la manera tradicional y conectarla con técnicas de otras regiones tealeras del país. * **2024.** El 6 de noviembre se publicó y entró en vigor el estándar de grupo T/YXDBCX 0019-2024 «Producto con indicación geográfica. Huǒtián Dàmàoshān chá». Este fija el lugar de origen, las exigencias, las reglas de control y el etiquetado. Los elaboradores son la asociación del condado de la industria de indicaciones geográficas, el centro del condado de control rápido de productos alimentarios, varias empresas locales de té y una granja familiar. El estándar se refiere directamente al producto de la marca aprobada por la antigua Administración Estatal de Industria y Comercio. * **Nombre:** «Huǒtián» (火田) es el nombre del municipio, literalmente «campo de fuego»; «Dàmàoshān» (大茂山) es el nombre de la montaña, donde 茂 significa «exuberante, denso». * **Significado cultural:** Según la prensa local, en Báishí se formó una cadena que va de la producción y la transformación al transporte y la venta, hay tiendas de marca y casas de té, y la aldea vincula el té con el turismo. **3. Descripción Botánica y Materia Prima:** * **Variedad / Cultivar:** No nombrado en las fuentes encontradas. * **Árboles silvestres:** La prensa local llama a Dàmàoshān un valioso depósito de recursos genéticos de la planta del té (种质资源库): en el bosque crecen cientos de árboles silvestres de más de 300 años. La superficie del bosque se da en los relatos en unidades que no he podido confirmar, por lo que no la incluyo. * **Arbustos de plantación:** Además del bosque, cerca de la aldea hay plantaciones corrientes: en invierno se abonan los arbustos y se recortan las puntas, bajando la copa. * **Materia prima:** Las fuentes encontradas no aclaran si el té de la marca se hace con árboles silvestres, con arbustos de plantación o con ambos. * **Estándar y momento de recolección:** No hay datos en las fuentes encontradas. **4. Terruño y Peculiaridades del Cultivo:** * **Región:** Montañas del sur de Fújiàn, prefectura de Zhāngzhōu. * **Altitud:** En una publicación local se dice que Báishí está en la montaña Dàmàoshān de 1075,5 m de altura y que es la aldea más alta del condado. No hay altitudes de plantaciones ni del bosque en las fuentes encontradas. * **Clima:** Según la descripción, la montaña está todo el año entre nubes y niebla. No hay otros datos climáticos en las fuentes encontradas. * **Suelos:** No hay datos en las fuentes encontradas. * **Bosque:** El bosque silvestre de té se encuentra en lo profundo de la montaña. La prensa local lo llama la mayor comunidad silvestre de árboles de té de Fújiàn; no he podido comprobar esta comparación. **5. Tecnología de Producción:** La tecnología del té de la marca no está descrita en las fuentes encontradas, y no he visto el texto del estándar de 2024. Dado que la clase no está establecida, no presento aquí un esquema general de ninguna clase: presentaría una suposición como una descripción. **6. Características Organolépticas:** La descripción siguiente proviene de una publicación local sobre el «té de Dàmàoshān»; no la he cotejado con el texto del estándar. * **Aspecto de la hoja seca:** Con forma de «cabeza de libélula», imagen con la que en China se suele describir la hoja fuertemente enrollada de los oolongs del sur de Fújiàn. * **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas. * **Aroma de la infusión:** De orquídea (有兰花味). * **Sabor:** «Agua suave, tersa y tierna» (水软滑嫩); primero amarga y luego dulce (先苦后甘); el aroma permanece mucho tiempo en la boca (颊齿留香，经久不散). Soporta muchas infusiones (耐冲泡). * **Color de la infusión:** Dorado (汤色金黄). * **Hoja infusionada:** No hay descripciones en las fuentes encontradas. La descripción comercial del «té del general Chén» añade «eco de roca» (岩韵), suavidad dulce y aroma limpio. Es publicidad de un producto, no una descripción de la marca. **7. Composición Química:** No hay datos físico-químicos en las fuentes encontradas. **8. Propiedades Beneficiosas:** No hay datos comprobados sobre el efecto de este té en concreto. El relato de que la decocción del «té del general Chén» ayudaba a los soldados en campaña es una leyenda, no información sobre el efecto del té. **9. Preparación:** Práctica de clase. La clase del té no está establecida; abajo se dan parámetros habituales para un oolong del sur de Fújiàn fuertemente enrollado, al que se parece la descripción. * **Temperatura del agua:** 95–100 °C. * **Cantidad de té:** 6–8 g por 110 ml. * **Utensilios:** Gaiwan o tetera pequeña de arcilla. * **Proceso:** 1. Calentar los utensilios y enjuagar el té con una infusión corta. 2. Primera infusión: 20–30 segundos; cada infusión siguiente, 5–10 segundos más. 3. La descripción promete persistencia, por lo que puede haber muchas infusiones. **10. Conservación:** Práctica de clase. En envase hermético, en lugar fresco y oscuro, sin humedad ni olores externos. Si el té resultara ser un oolong ligero y aromático, es mejor mantenerlo en frío y consumirlo en el plazo de un año. **11. Precio y Falsificaciones:** No hay datos de precios en las fuentes encontradas. * **Cómo evitar falsificaciones:** * Buscar en el envase la marca de indicación geográfica «火田大茂山茶». * Comprobar que el productor sea del condado de Yúnxiāo. * Recordar que las marcas comerciales con el nombre de la montaña no equivalen a la marca. **12. Datos Interesantes:** * En el bosque de Dàmàoshān crecen cientos de árboles silvestres de té de más de 300 años. * La principal aldea del té, Báishí, es, según la prensa local, la más alta del condado de Yúnxiāo. * Una selección local sobre marcas geográficas del condado incluye poemas sobre el té de Dàmàoshān: sobre los «árboles milenarios» y el «viento Táng» de la montaña. * Una marca con el nombre de la montaña obtuvo la medalla de oro en la VII Exposición Internacional del Té de China por un tiěguānyīn; es un premio de la marca, no de la indicación. **13. Comparación con tés vecinos de la prefectura de Zhāngzhōu:** * **Pínghé Bái Yá [Qí Lán](https://thetea.app/es/article/qi-lan) ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/es/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong del condado vecino de Pínghé; detrás del nombre de Dàmàoshān está ante todo el bosque silvestre, y la clase no está establecida por documento. * **Zhàoān Bā Xiān ([诏安八仙](https://thetea.app/es/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong del condado vecino de Zhàoān, de una variedad del siglo XX; Dàmàoshān se apoya en árboles silvestres viejos. * **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/es/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong mezclado de la prefectura; según el artículo del corpus, su zona de producción abarca once condados y distritos, mientras que el nombre de Dàmàoshān está ligado a una sola montaña. **En conclusión:** Huǒtián Dàmàoshān chá es el nombre de una montaña con un bosque silvestre de té, cientos de árboles de más de tres siglos y una leyenda sobre el general Chén. Hay pocos documentos sobre el té en sí: marca desde 2016, estándar de grupo de 2024 y una descripción local: «cabeza de libélula», infusión dorada, aroma de orquídea, amargor que se convierte en dulzor. La clase no está establecida por documento, y esta es la principal cuestión que debe responder el texto del estándar.