--- title: "Huángshān gòngjú" url: https://thetea.app/es/article/huangshan-gongju lang: es updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huángshān gòngjú (黄山贡菊) **Huángshān Gòngjú** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) es el crisantemo "tributario" de la zona de Huangshan: inflorescencias secas de un pequeño crisantemo blanco del condado de Shexian (歙县), en la ciudad-prefectura de Huangshan, provincia de Anhui. No es un té de hojas de la planta del té, sino una infusión de crisantemo: la asociación del condado la describe a la vez como una materia prima medicinal auténtica y como una "bebida excelente", y el "Gran Diccionario de Anhui" escribe que se bebe "sustituyendo el té por crisantemo" (以菊代茗). Desde 2004 el nombre está protegido como producto con indicación geográfica, desde 2006 rige la norma nacional GB/T 20359-2006, y la técnica de elaboración figura desde 2014 en la lista provincial de patrimonio cultural inmaterial. **1. Clasificación y origen:** * **Tipo:** Infusión floral, sucedáneo del té; no contiene hoja de *Camellia sinensis* y el producto no tiene clase de té. La norma nacional lo clasifica en la categoría farmacéutica, no en la de té. * **Categoría:** Producto con indicación geográfica (antes "producto con protección de origen", 原产地域保护); uno de los "cuatro crisantemos famosos de China". * **Otros nombres:** Crisantemo tributario de Huizhou (徽州贡菊), "gòngjú" (贡菊), nombre histórico: "crisantemo de Huizhou" (徽菊). * **Origen:** China, provincia de Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciudad-prefectura de Huangshan (黄山, *Huángshān*), condado de Shexian (歙县, *Shèxiàn*). * **Zona protegida:** Todo el territorio del condado de Shexian dentro de sus actuales límites administrativos. * **Cuna de la variedad:** Aldea de Jinzhu (金竹村) del municipio de Bei'an (北岸镇) y los alrededores de Jinzhuling (金竹岭). **2. Historia y significado cultural:** * **Historia:** * **Song.** La asociación del condado escribe que el crisantemo ya se cultivaba en Shexian durante la dinastía Song, hace más de 700 años; según sus propias palabras en un reportaje de 2023, la flor fue traída del condado de Deqing, provincia de Zhejiang. Una nota de 2025 habla de "más de ochocientos años". * **1502.** "Crónica del distrito de Huizhou" (según la asociación): el nativo de She, Wang Zifa, de la dinastía Song, pintó ochenta y una variedades de crisantemos. * **Finales de Qing, inicios de la República.** El crisantemo crece ampliamente cerca de Jinzhuling. * **El nombre "gòngjú", según la tradición.** En los años de Guangxu, en la Ciudad Prohibida supuestamente circulaba una enfermedad ocular; el prefecto de Huizhou envió a la corte crisantemo seco y los enfermos se recuperaron. Así, el crisantemo de Huizhou se volvió "tributario". Es una leyenda de obras de consulta, no un documento. * **Volúmenes del siglo pasado.** Según la asociación, hasta 1922 no más de 33 t al año, en 1935 alrededor de 99 t; después de 1949 las plantaciones salieron de Jinzhuling, hacia Bei'an, Chengcunjiang, Xiakeng y otras, en total más de una decena de municipios. * **1997.** El segundo canal de la Televisión Central emitió publicidad de ayuda a zonas pobres bajo la marca "黄山贡菊"; desde entonces, según la asociación, el nombre se consolidó. * **1998.** Medalla de oro en la segunda exposición internacional "Una aldea, un producto" (según la lista de premios de la asociación). * **2004.** Mediante el anuncio 2004 nº 105, la autoridad de control protegió el producto como producto con indicación de origen. Las fuentes dan fechas distintas: la enciclopedia Baidu, octubre de 2004; el listado de la Wikipedia china, 9 de agosto. * **2006.** La norma nacional GB/T 20359-2006 se publicó el 25 de mayo y entró en vigor el 1 de octubre. * **2014.** En mayo, la técnica de elaboración "黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺" se incluyó en la lista provincial de patrimonio cultural inmaterial. * **2023.** El condado recibió autorización para construir una zona modelo provincial de protección de indicación geográfica. * **Nombre:** 黄山 es el nombre del distrito y de la montaña, 贡 (*gòng*), "tributo", 菊 (*jú*), "crisantemo". * **Significado cultural:** La crónica del condado de 1937 escribe: "crisantemo blanco, flor pequeña, centro verdoso, los habitantes del condado lo cultivan en bancales, disipa el calor sofocante y se bebe en lugar de té". **3. Descripción botánica y materia prima:** * **Planta:** Crisantemo morifolio, *Chrysanthemum morifolium*; según la asociación, forma de flor pequeña de pétalos planos del crisantemo blanco (白菊中的平瓣小菊). * **Líneas:** Una revisión sectorial de 2019 (revista «现代农业科技») nombra cuatro líneas: temprana, media, tardía y "crisantemo medicinal" (药菊); la principal es de maduración media, y la tardía florece 2–3 semanas después. Mediante cultivo de tejidos se obtuvo una línea que florece dos veces al año, en julio y en octubre. * **Multiplicación:** Solo por esquejes: hacia la festividad de Qingming se toman brotes basales de plantas que han pasado el invierno. * **Selección:** Según un despacho de la agencia Zhongxin de 2025, la variedad antigua se degenera, y el Instituto del Crisantemo Shuangrui (霜蕊菊花研究所) del condado de Shexian envió semillas de gòngjú al espacio en el satélite «Shijian-19» (septiembre de 2024). * **Materia prima:** Inflorescencias abiertas. **4. Terroir y particularidades del cultivo:** * **Región:** Montañas del sur de Anhui, entre las sierras de Huangshan y Tianmushan, a lo largo del valle del Xin'anjiang; el punto más alto del condado es el pico Qingliangfeng (1787,4 m). * **Altitud de cultivo:** Principalmente laderas a **200–800 m** (asociación). * **Suelos:** En esas altitudes, suelos pardo-amarillentos, pardo-rojizos y amarillos franco-arenosos, profundos, ricos en humus, con buena retención de humedad y nutrientes. * **Clima:** Monzónico húmedo en el límite subtropical: invierno sin heladas severas, verano sin calor agobiante, frecuentes sequías a fines de verano y en otoño. * **Escala:** Las cifras varían: la asociación, más de 2300 ha y 1500 t al año; la revisión de 2019, superficie reducida a 2700 ha hacia 2017; el presidente de la asociación del condado mencionó en 2023, para toda la ciudad-prefectura de Huangshan, 60 000 mu de gòngjú. **5. Tecnología de elaboración:** Según las descripciones de la técnica de elaboración: 1. **Cosecha (采摘):** En tiempo soleado, cuando se evapora el rocío. 2. **Extendido:** Las flores recién recogidas se extienden de inmediato en capa fina para que no se recalienten (焖花). 3. **Secado (烘干):** En secadero de varios pisos; el calor es primero más intenso y luego más suave, y la temperatura se regula cambiando las flores de un piso a otro. 4. **Volteo:** Frecuente y cuidadoso, de lo contrario las flores se oxidan y enrojecen (红变). Las flores se secan frescas, por eso quedan enteras y separadas; el crisantemo blanco de Hangzhou, según las descripciones, primero se cuece al vapor. No hay temperaturas exactas en fuentes fiables. La norma GB/T 20359-2006 cubre la producción, los grados con muestras de referencia y los métodos de ensayo; su texto no fue consultado. **6. Características organolépticas:** Fórmula de referencia de la asociación: "flor blanca, cáliz verde, centro pequeño, inflorescencia suave, aroma fragante, pareja y sin deshacerse; al verter agua hirviendo, infusión limpia, sabor dulce". * **Aspecto del producto seco:** No hay hoja, el producto son inflorescencias: aplanado-esféricas o irregularmente esféricas, 1,5–2,5 cm; flores liguladas blancas o blanquecinas, oblicuamente erguidas, con extremos doblados; pocas flores tubulares, cáliz verde (蒂绿). * **Aroma del producto seco:** Cálido y denso (干茶香暖郁), según una descripción popular. * **Aroma de la infusión:** Ligero y natural. * **Sabor:** Dulce, suave, con un posgusto ligeramente dulce. * **Color de la infusión:** Transparente, ligeramente amarillento. * **Flor ya infusionada:** Según una descripción popular, las flores infusionadas son claras y semitransparentes, suaves y jugosas, y tras muchas infusiones se vuelven gradualmente parduscas. **7. Composición química:** No hay datos numéricos en las fuentes encontradas: los requisitos fisicoquímicos de la norma GB/T 20359-2006 no fueron consultados. **8. Propiedades beneficiosas:** No hay datos verificados sobre la acción específica de este producto. Los textos de consulta presentan fórmulas de la medicina tradicional ("dispersa el viento y el calor", "aclara los ojos"); aquí no se reproducen como hechos establecidos. **9. Preparación:** Práctica de la categoría, para infusión de crisantemo. 3–5 g de inflorescencias por 200–250 ml de agua a 85–95 °C, vaso de vidrio o gaiwan, 2–4 minutos para la primera infusión, dos a cuatro infusiones. **10. Conservación:** Práctica de la categoría. En lugar seco, oscuro, en recipiente bien cerrado, lejos de olores: la materia prima floral es higroscópica, pierde rápido el aroma y sufre por insectos. **11. Precio y falsificaciones:** No hay datos de precios en las fuentes encontradas. * **Cómo evitar falsificaciones:** * Buscar el signo de producto con indicación geográfica y el origen del condado de Shexian. * Verificar la apariencia: inflorescencia blanca plana y pequeña de 1,5–2,5 cm, cáliz verde, centro pequeño, flores enteras sin deshacerse. * No confundir con el crisantemo blanco de Hangzhou: este tiene el centro oscuro más grande, y las flores, tras la cocción al vapor, quedan pegadas entre sí. **12. Datos de interés:** * En la genealogía del clan Hu (《金川胡氏宗谱》, 1932), según la asociación, hay una línea: "planta menos morera y cáñamo, planta crisantemo: el beneficio es el doble". * El nombre "Huángshān Gòngjú" se consolidó gracias a la publicidad televisiva de 1997. * Semillas de gòngjú viajaron en el satélite «Shijian-19». **13. Comparación con otros crisantemos y tés:** * **Té de crisantemo ([菊花茶](https://thetea.app/es/article/juhua-cha)):** Artículo general sobre la infusión de crisantemo. * **Macheng Fubaijú ([麻城福白菊](https://thetea.app/es/article/macheng-fubaiju)):** Crisantemo blanco de Hubei con protección en China y la UE; inflorescencia más grande, 2–5 cm frente a 1,5–2,5 cm del gòngjú. * **Crisantemo blanco de Hangzhou (杭白菊):** Crisantemo blanco de Zhejiang, uno de los "cuatro famosos"; se cuece al vapor y las inflorescencias quedan pegadas. * **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/es/article/huangshan-mao-feng)):** Un verdadero té verde de la misma ciudad-prefectura. **En conclusión:** Huángshān Gòngjú es un pequeño crisantemo blanco plano con cáliz verde, del condado de Shexian, que se seca fresco y se vende como flores enteras y separadas. Tiene protección desde 2004, norma nacional desde 2006 y patrimonio provincial desde 2014, pero no es té, sino una infusión de crisantemo que aquí se bebe desde hace mucho tiempo en lugar de té.