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title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/es/article/huanghua-yunjian
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanghua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) es un té verde del municipio de Ningguo (宁国市), en la ciudad-prefectura de Xuancheng, al sureste de la provincia de Anhui; el núcleo de producción es el monte Huanghua (黄花山), en el cantón de Qinglong. El nombre combina el topónimo y la expresión 云尖, «puntas entre nubes», típica de los tés de montaña elaborados con yemas. El té es joven: según distintas publicaciones, fue creado en 1983 o 1984, y en 1985 ganó el concurso nacional de tés famosos. El documento de protección describe una hoja recta y plana con vello, un aroma limpio y alto, y un sabor suave con retorno dulce, y señala como rasgo principal las «yemas plenas y carnosas, y un denso aroma floral» (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La clase se establece según el documento de protección de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA): marchitado, fijación, formado, primer y segundo secado, secado final (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), sin marchitado prolongado ni oxidación. Las publicaciones sobre el té lo clasifican directamente entre los verdes (属绿茶类).
* **Categoría:** Té famoso de los años 1980; producto con indicación geográfica (CNIPA, 2025) e indicación geográfica agropecuaria (número AGI02609).
* **Origen:** China, provincia de Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciudad-prefectura de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), municipio de Ningguo (宁国, *Níngguó*); núcleo en el monte Huanghua, cantón de Qinglong (青龙乡).
* **Zona protegida:** Cinco cantones y poblados de Ningguo: Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi y Jialu. El solicitante es el centro de servicios de cultivo de Ningguo.
* **Coordenadas geográficas:** 118°37′49″–119°02′15,46″ E, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ N, según el anuncio de la CNIPA. Los límites se dan con centésimas de segundo, con mayor precisión que en la mayoría de los registros vecinos del mismo anuncio.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Creación.** El periódico «Anhui Ribao» (2022) señala que Huanghua Yunjian es mucho más joven que otros tés famosos: creado en 1984, y en 1985 «se alzó de un solo salto con el primer puesto» (一举夺魁) en el concurso nacional de tés famosos. Una reimpresión de 2020 sitúa la creación en 1983 e indica que en 1984 trabajó en su estilo el profesor Chen Chuan (陈椽), tomando lo mejor de distintos tés famosos. La discrepancia de fechas en las fuentes encontradas no puede resolverse.
    * **Reconocimiento.** Según la misma reimpresión, el té obtuvo un certificado y una copa de calidad del Ministerio de Agricultura y se registró con la marca «瑞草»; no menciona los años.
    * **Indicación geográfica agropecuaria.** Número AGI02609; en las fuentes encontradas no consta el año de registro.
    * **2024.** El 19 de abril, el gobierno de Ningguo celebró una degustación de «黄花云尖» en una embarcación turística junto a Chujiatan (储家滩) para promocionar la marca de té del cantón de Qinglong.
    * **2025.** La CNIPA, mediante el anuncio n.º 632 (fila 78 del anexo), reconoció a Huanghua Yunjian como producto con indicación geográfica.
* **Nombre:** 黄花 significa «flores amarillas», aquí el nombre del monte Huanghua; 云尖, «puntas entre nubes». La misma palabra aparece en el nombre de Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/es/article/dongzhi-yunjian)).
* **Significado cultural:** Una publicación de 2024 recoge la fórmula de las infusiones: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇»: «primera infusión, aroma alto; segunda, sabor intenso; tercera y cuarta, frescura y suavidad».

**3. Descripción botánica y materia prima:**

* **Variedades:** Según el documento de protección, variedades poblacionales locales, entre ellas 黄花山大[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), variedad de hoja grande del monte Huanghua, y 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), variedad de Ningguo «oreja de cerdo».
* **Recolección:** Manual, aproximadamente desde Qingming (清明) hasta Guyu (谷雨); comienza cuando el 5 % de los brotes del jardín alcanza el estándar.
* **Estándar de recolección:** No está formulado en el documento de protección. El eslogan publicitario de 2024 habla de «una yema con una hoja»; no es una norma.

**4. Terruño y particularidades de cultivo:**

* **Región:** Según una publicación de 2022, el monte Huanghua se encuentra donde confluyen estribaciones de las montañas Tianmu y Huangshan; las laderas son empinadas, la cobertura forestal es del 75 %, la humedad del aire es alta, hay mucha radiación ultravioleta y los suelos son profundos y sueltos.
* **Altitud de cultivo:** No inferior a 200 m; montes bajos y colinas, con pendiente inferior a 25° (documento de protección).
* **Suelos:** Suelos montañosos amarillo-rojos y amarillo-pardos (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, con espesor no menor de 50 cm.
* **Manejo según el documento:** En primavera, escarda superficial; en verano, deshierbe somero; en otoño, excavación profunda con incorporación de torta de prensado y materia orgánica; en invierno, aporque. El suelo se cubre con abonos verdes y paja; se riega cuando la humedad relativa del suelo desciende por debajo del 70 %. La poda va desde la formativa hasta la poda de rejuvenecimiento a ras del suelo (台刈, *táiyì*).
* **Clima:** No hay datos numéricos en las fuentes encontradas.

**5. Tecnología de producción:**

El documento de protección menciona dos cadenas equivalentes, manual y mecanizada, sin temperaturas ni tiempos:

* **Manual:** marchitado, fijación, formado, primer secado, segundo secado, secado final, selección, envasado (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Mecanizada:** lo mismo, pero con fijación y formado mecánicos.

Solo la reimpresión de 2020 ofrece detalles:

1.  **Marchitado (摊青, *tānqīng*):** La hoja se clasifica y se extiende en capa fina en un lugar ventilado, y se procesa sin demora.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** A alta temperatura y con rapidez, pero de modo que la hoja no se queme y se tueste de manera uniforme; la reimpresión califica esta etapa como técnicamente difícil.
3.  **Formado (做形, *zuòxíng*):** Etapa clave: la hoja recta se presiona ligeramente, y la hoja de té adquiere gradualmente forma de lanzadera.
4.  **Primer y segundo secado (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** No hay parámetros en las fuentes encontradas.
5.  **Secado final (复火, *fùhuǒ*):** No hay parámetros en las fuentes encontradas.

**6. Características organolépticas:**

Según el documento de protección.

* **Aspecto de la hoja seca:** Recta y plana, verde esmeralda, con vello visible, uniforme y limpia (挺直平伏、色翠显毫、匀净). La reimpresión de 2020 describe la hoja como recta, «como una lanzadera», firme y uniforme.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción específica en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Limpio, alto y prolongado (清香高长); rasgo típico, denso aroma floral (花香馥郁).
* **Sabor:** Suave, vivaz, con retorno dulce (醇爽回甘).
* **Color de la infusión:** Verde tierno y brillante (嫩绿明亮).
* **Hoja infusionada:** Yemas y hojas carnosas y firmes, verde tierno y brillante (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Composición química:**

Requisitos fisicoquímicos del documento de protección:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenoles del té | no menos de 15 % |
| Aminoácidos | no menos de 2,0 % |
| Cafeína | no menos de 2,5 % |
| Extracto acuoso | no menos de 38 % |
| Humedad | no más de 6,5 % |
| Fibra bruta | no más de 10,0 % |
| Ceniza total | no más de 6,5 % |
| Fragmentos y polvo | no más de 3,0 % |

No hay otros datos de composición específica de este té en las fuentes encontradas.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos contrastados sobre los efectos específicos de este té. La reimpresión de 2020 le atribuye el conjunto habitual de propiedades del té verde, sin remitir a estudios sobre este té, por lo que aquí no se recogen.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Añadir el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: entre 40 y 60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión.
    5. Añadir más agua.
    6. Tres o cuatro infusiones sucesivas: según la fórmula de la publicación de 2024, la tercera y la cuarta aún son frescas.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. Envase hermético, nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de producto con indicación geográfica «黄花云尖».
    * Verificar que el productor sea de los cinco cantones y poblados de Ningguo citados en el documento.
    * La hoja es recta, plana, verde esmeralda, con vello; la infusión es verde tierna; el aroma es limpio, con nota floral.
    * El nombre se escribe 黄花云尖; en una publicación de 2024 aparece la errata «黄山云尖»: no es otro té.

**12. Datos interesantes:**

* Huanghua Yunjian está registrado con la marca «瑞草», la misma expresión «hierba propicia» que aparece en el nombre del té Yashan Ruicaokui, del condado de Langxi.
* Las coordenadas de la zona se dan con centésimas de segundo.
* El té obtuvo su primera victoria nacional uno o dos años después de su creación.

**13. Comparación con otros tés verdes de Anhui:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Té verde del condado de Dongzhi con la misma expresión 云尖 en el nombre.
* **Taquan Yunwu ([塔泉云雾](https://thetea.app/es/article/taquan-yun-wu)):** Té verde histórico de los montes en el límite entre Xuanzhou, Ningguo y Jingxian.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/es/article/taiping-hou-kui)):** Famoso té recto y plano de Anhui, para comparar la forma.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/es/article/yashan-ruicaokui)):** Té verde recto y plano del condado de Langxi, de la misma prefectura, del mismo anuncio n.º 632.

**En conclusión:**

Huanghua Yunjian es un té famoso joven de Ningguo, creado a comienzos de los años 1980 y reconocido de inmediato a nivel nacional. La hoja recta y plana con vello, el aroma limpio y alto con nota floral, y el sabor suave con retorno dulce figuran en el documento de protección de 2025; la tecnología se nombra allí solo por etapas, sin parámetros.