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title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/es/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Haifeng Lianhuashan Cha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) es el «té del monte Lianhuashan de Haifeng», un té verde del condado de Haifeng (海丰县), municipio de Shanwei, en el este de la provincia de Guangdong. Lianhuashan (莲花山, «monte Loto») es el nombre de una sierra al norte de la cabecera del condado; no guarda relación con los tés de loto ni con los tés florales. El documento de protección admite para este té variedades oolong, pero prescribe una tecnología verde: fijación a 250–270 °C y secado en wok durante varias horas, sin oxidación; su fórmula es «infusión dorada, aroma a miel y castaña». Desde 2021 el nombre está protegido como indicación geográfica agrícola y desde 2025 como producto con indicación geográfica.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*) de secado en wok. El documento de protección de 2025 establece la cadena «extendido, fijación, enrollado, deshecho de grumos, secado»; en ella no hay agitación con oxidación parcial, sin la cual no existe el oolong. Las variedades oolong de la lista de materia prima no cambian la clase: la define la tecnología. La marca local más conocida, según el sitio del condado, es «Lianhua lücha» (莲花绿茶), «té verde de loto».
* **Categoría:** Producto con indicación geográfica (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; indicación geográfica agrícola (农产品地理标志), 2021.
* **Origen:** China, provincia de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), municipio de Shanwei (汕尾, *Shànwěi*), condado de Haifeng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Zona de protección:** Cuatro poblados y 80 aldeas del condado: Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) y Huangqiang (黄羌镇). Coordenadas: 115°07′–115°30′ E, 22°56′–23°13′ N.
* **Núcleo y zona:** El periódico «Nanfang nongcun bao» (2022) llama núcleo de producción a cinco poblados: a los cuatro de la zona de protección añade Meilong (梅陇镇). Este poblado no figura en la zona de protección ni en la solicitud de 2020 ni en la publicación de 2025.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Leyendas y testimonios antiguos:**
    * **Leyenda.** Según «Beijing ribao» (2023), la leyenda cuenta que en la dinastía Jin el médico Ge Hong (葛洪), mientras recolectaba hierbas en la sierra de Lianhuashan, encontró y plantó un té de montaña (山子茶) y lo llamó «té de los inmortales» (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Crónica del período Qianlong (乾隆).** El periódico «Shanwei ribao» (2021) cita la crónica Qing del condado de Haifeng. Junto al monasterio Lianhua-an, en la cima, crecen varios arbustos de té, y preparado con agua de manantial su sabor es «滋味甘洁», dulce y limpio; y en la cima plana del monte, junto a la colina de las Siete Estrellas (七星墩), el té tiene «气味最佳», el mejor aroma y sabor.
    * **Período Guangxu (光绪).** Según el mismo periódico, el poeta y calígrafo Jiang Fengchen (江逢辰) era amigo del abad del monasterio Jiming-si (鸡鸣寺) en Lianhuashan, probó allí el té «Longtou Fengwei» y en sus poemas pedía al monje que le enviara varios jin cada año. El periódico considera esto el inicio de la fama del té.
    * **Década de 1950.** Según «Shanwei ribao» y «Beijing ribao», la madre del revolucionario Peng Pai, Zhou Feng (周凤), ofreció el «té de los inmortales» de Lianhuashan a Zhou Enlai. No hay confirmación documental en las fuentes.
    * **Mejores parcelas.** Según «Shanwei ribao», entre la gente circulan leyendas de que el mejor té lo dan las parcelas «Kezailiao» (客仔寮) y «tercera cresta» (第三条垄). Es una leyenda, no un resultado comparativo.
    * **Crónica del período Jiajing (嘉靖).** China Daily (2024) remonta la historia del té a la sección «Productos» (物产) de la crónica de Haifeng del período Jiajing de la dinastía Ming. El texto de esta crónica no aparece en las fuentes encontradas, y la prensa local habla de «200 años de historia»; las fuentes divergen en siglos.
* **Sector:** Según «Shanwei ribao» (2021), los registros de que los habitantes de Haifeng recogían brotes tiernos de arbustos dispersos por Lianhuashan y elaboraban té se conocen desde la época Qing. «Nanfang nongcun bao» (2022) habla de «200 años de historia» del té, de grandes plantaciones desde las décadas de 1960 y 1970 y de un crecimiento más rápido del sector desde los años 1990. Según palabras del responsable de la oficina agrícola del condado en ese mismo periódico, antes los productores, guiados por su experiencia, hacían sobre todo té verde, y ahora producen además té rojo, dancong y oolong.
* **Documentos de protección:**
    * **2019.** Lista nacional de productos agrícolas conocidos, especiales y nuevos.
    * **2020–2021.** El 5 de agosto de 2020 la administración agrícola de Guangdong anunció la admisión de la solicitud de indicación geográfica agrícola; el solicitante es el Instituto de Ciencias Agrícolas del condado de Haifeng. En 2021 el Ministerio de Agricultura la sometió a consulta mediante el aviso nº 1, y ese mismo año el nombre quedó registrado. Entonces «Haifeng Lianhua Lücha» entró en la lista provincial de zonas de producción ventajosa de productos agrícolas especiales.
    * **2021.** Shanwei aprobó el estándar local «Reglamento técnico de producción de Haifeng Lianhuashan Cha» (DB4415/T 3-2021), vigente desde el 1 de octubre. «Beijing ribao» (2023) menciona un reglamento municipal, bajo el nombre «Reglamento técnico de producción normalizada de Haifeng Lianhuashan Cha», y dos estándares de empresa.
    * **2022.** Según el sitio del condado, el té obtuvo el sello meteorológico «Producto climático ecológico excelente de Lingnan», y el poblado de Haicheng entró en la lista nacional de municipios y aldeas modelo «Una aldea, un producto» (一村一品).
    * **2025.** Por el anuncio de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual (CNIPA) nº 632 del 9 de junio (publicado el 27 de junio) el nombre fue reconocido como producto con indicación geográfica, posición 176 de 224. Por el mismo anuncio recibió protección el arroz local; antes, según datos del condado, ese producto tenía uno solo: los capullos de hemerocallis.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedades / Cultivares:** Según el documento de protección, población local (本地[群体种](https://thetea.app/es/article/qunti-zhong)) o líneas seleccionadas de ella, así como variedades oolong de alto aroma [本山](https://thetea.app/es/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/es/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/es/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/es/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/es/article/dancong)*) y otras.
* **Introducción:** Según la prensa (2023), desde los años 1990 el condado introdujo 铁观音, [金萱](https://thetea.app/es/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/es/article/da-hong-pao) y 黄旦, lista que no coincide con la del documento.
* **Té silvestre:** Según la prensa (2023), el «té de los inmortales» local es un árbol pequeño perennifolio con hojas del tamaño de la palma de la mano; los árboles silvestres figuran en la lista de plantas protegidas de segunda categoría. Según «Beijing ribao» (2023), en el monte se conserva un árbol viejo de «té de los inmortales» de 6,5 m de altura, y en un vivero al pie del monte para entonces se habían trasplantado 218 árboles silvestres con una tasa de supervivencia del 94,4 % y se habían cultivado más de 13 500 plantones de esqueje.
* **Norma de recolección:** De yema con una hoja a yema con tres hojas; brotes enteros, limpios y uniformes.
* **Época de recolección:** Dos veces al año: antes de la fiesta de Qingming (清明) y en la temporada de Bailu (白露).

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* **Región:** El condado está rodeado de montañas por tres lados y se abre al mar por el sur. Según «Shanwei ribao», los jardines de té se encuentran en un radio de unos 50 km de la cima principal de la sierra; según «Beijing ribao», es el pico Lianhuafeng (莲花峰), de 1337,6 m. La sierra misma, según ese periódico, se extiende por más de 400 km, desde Longyan (龙岩) en Fujian hasta la desembocadura del río de las Perlas.
* **Descripción de la zona de indicación agrícola** (según un sitio de referencia): colinas en su mayoría de 100–200 m, punto más alto del condado de 1337,3 m; montes y colinas ocupan el 60 % del territorio, llanuras el 40 %; temperatura media anual de 22,5 °C, precipitaciones de 2389,5 mm al año, de las cuales en verano caen 1450 mm. Los periódicos dan la altura de la cima y la temperatura algo diferentes: 1337,6 m y 22,7 °C.
* **Altitud de cultivo:** **80–700 m** en llanuras, colinas y laderas suaves.
* **Suelos:** Amarillos (黄壤) y rojo-amarillos (红黄壤). El pH según el documento de protección es 4,0–5,0; según «Shanwei ribao», 4,0–4,8.
* **Clima:** Monzónico subtropical del sur. Insolación media de 1873 horas al año («Shanwei ribao»); temperatura media anual de 22,7 °C y período libre de heladas de 360 días («Nanfang nongcun bao»).
* **Agrotécnica según el documento:** Pendientes no mayores de 15°, plantación de noviembre a marzo.
* **Escala:** Según la solicitud de 2020, 2330 ha y 4302 t al año; según la prensa de 2022–2023, unas 52,5 mil mu y 4146 t; China Daily (2024) habla de más de 60 mil mu y más de 5 mil t. El valor anual de la producción el condado lo cifra en 439 millones de yuanes (con 2330 ha y 4302 t); «Nanfang nongcun bao» (2022), en unos 1,39 mil millones de yuanes.

**5. Tecnología de Producción:**

Regímenes según el documento de protección de 2025:

1.  **Extendido (摊青, *tānqīng*):** En capa de 3 cm sobre bandejas o de 10–15 cm en canal, 6–12 horas, hasta una humedad del 68–70 %.
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C con temperatura de hoja de 80–85 °C, 4,0–4,5 minutos, pérdida de masa del 12–14 %, humedad del 58–60 %.
3.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** Según el esquema «sin presión, presión ligera, sin presión, presión fuerte, sin presión», en total 25–35 minutos, hasta que la hoja se enrolle con firmeza y el jugo aflore en ella.
4.  **Deshecho de grumos (解块, *jiěkuài*):** Con máquina, con tamizado de migas.
5.  **Secado (干燥, *gānzào*) en wok en tres fases:** a 230–250 °C hasta ocho décimas partes de sequedad; a 145–150 °C durante 30 minutos; secado final (辉锅, *huīguō*) a 110–115 °C durante seis horas, hasta que aparezca una «escarcha» gris verdosa en la hoja y un aroma dulce o a miel. Después el té se sella de inmediato.

**6. Características Organolépticas:**

Descripción del documento de protección de 2025.

* **Aspecto de la hoja seca:** Hoja densamente enrollada, gris verdosa, con «escarcha», un velo blanquecino (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» admite también una hoja algo tosca y verde oscura.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** A castaña, con «aroma de fuego» (栗香带火工香); en la fórmula del documento, a miel y castaña (蜜栗香).
* **Sabor:** Espeso, con dulzor de retorno (滋味浓厚、回甘). La prensa añade: refrescante, soporta muchas infusiones.
* **Color de la infusión:** Amarillo verdoso con reflejos dorados (黄绿泛金).
* **Hoja infusionada:** Amarillo verdosa (叶底黄绿).

**7. Composición Química:**

Requisitos fisicoquímicos del documento de protección de 2025:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Humedad | no más del 3,5 % |
| Ceniza total | no más del 6,5 % |
| Polifenoles del té | no menos del 18,0 % |
| Sustancias extractivas hidrosolubles | no menos del 48,0 % |

La norma de humedad del 3,5 % es más estricta que la habitual para el té verde; así está escrita en el documento.

Valores reales, según China Daily (2024): polifenoles del té del 19 al 25 %, aminoácidos libres del 2,7 al 3,5 %, sustancias extractivas hidrosolubles del 48 al 52 %. La publicación no indica método ni muestra.

**8. Propiedades Útiles:**

No hay datos verificados sobre la acción específica de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 85–90 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Gaiwan o tetera de porcelana.
* **Proceso:** Calentar el utensilio, primera infusión a los 40–60 segundos, luego varias infusiones sucesivas con un ligero aumento del tiempo.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, sin luz, humedad ni olores, preferiblemente en nevera a 0–5 °C. Consumir en el plazo de un año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay lista de precios en las fuentes encontradas, solo palabras de gente local. Según el responsable de la oficina agrícola del condado (2022), cuando faltaba tecnología el té se vendía por varias decenas de yuanes el jin (500 g); ahora, por cientos e incluso miles de yuanes. Un productor local, en el sitio del condado, da precios más modestos: té de otoño por más de 200, té de primavera por 300–400 yuanes y algo más; no dice la unidad, por el contexto es el jin. El té de primavera, según el sitio del condado, da a los productores cerca de la mitad del ingreso anual del té.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica: lo aprueba la CNIPA para productores de la zona de protección.
    * Comprobar que el té proviene de los poblados de Haicheng, Gongping, Pingdong o Huangqiang.
    * No confundirlo con mezclas florales «con loto»: Lianhuashan es el nombre del monte.
    * Según el documento: hoja gris verdosa con velo, infusión amarillo verdosa con reflejos dorados, aroma a castaña con tono de fuego.

**12. Datos Interesantes:**

* La materia prima puede venir de arbustos oolong, pero el té es verde: decide la tecnología, no la variedad.
* El secado final en wok según el documento dura seis horas.
* Con un solo anuncio de 2025 el condado triplicó su número de productos con indicación geográfica.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Huidong Xianren Cha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/es/article/huidong-xianren-cha)):** Población local de té del vecino condado de Huidong; también se la llama «té de los inmortales», y sus jardines también se encuentran en la sierra de Lianhuashan.
* **Baipenzhu Hengkeng Cha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/es/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Té verde de la aldea de Hengkeng en Huidong, rodeada por todos lados por la misma sierra.
* **Dan Cong (单枞):** Oolong de Chaozhou; la variedad 凤凰单丛 figura en la lista de materia prima del té de Haifeng, pero aquí la tecnología es verde.

**En Conclusión:**

Haifeng Lianhuashan Cha es un té verde de secado en wok del monte Loto, en el este de Guangdong, en el que la materia prima oolong entra en una tecnología verde. El documento de protección describe la fijación a 250–270 °C, el secado final en wok de seis horas, la hoja gris verdosa con «escarcha» y la fórmula «infusión dorada, aroma a miel y castaña». La protección del nombre es asunto de 2021 y 2025.