--- title: "Gùshǐ yúnwù" url: https://thetea.app/es/article/gushi-yunwu lang: es updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Gùshǐ yúnwù (固始云雾) **Gushi Yunwu** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — «nubes y nieblas de Gushi»: nombre del té del condado de Gushi (固始县), distrito municipal de Xinyang, al sur de la provincia de Henan. El nombre está protegido por la marca de certificación geográfica n.º 5124386, cuyo titular es la asociación del té del condado de Gushi (固始县茶叶协会); la marca figura en la lista estatal de indicaciones geográficas registradas al 31 de diciembre de 2009. Sobre el té en sí se han hallado pocos documentos: ni la clase, ni la tecnología, ni los requisitos de apariencia aparecen en las fuentes originales. **1. Clasificación y Origen:** * **Tipo:** No establecido. La palabra «云雾» (*yúnwù*, «nubes y nieblas») es una imagen del lugar montañoso, no una indicación de clase. Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma (2021), el condado produce Xinyang Mao Jian, tés locales de nombre propio, té verde tostado (炒青绿茶), té rojo de Xinyang y matcha; ningún documento hallado indica a cuál de ellos corresponde el producto de la marca. Una publicación divulgativa de 2025 describe una tecnología de té verde, pero es una fuente poco fiable (sección 5) y no asigno clase a partir de ella. * **Categoría:** Marca de certificación geográfica del condado; el producto según el registro es «té» (茶). * **Origen:** China, provincia de Henan (河南, *Hénán*), distrito municipal de Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), condado de Gushi (固始, *Gùshǐ*). * **Zona de la marca:** No verificada. El condado se indica según el titular de la marca; no he visto el límite jurídico de la zona. Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, las bases de té del condado se sitúan en las aldeas y poblados montañosos del sur: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集), así como Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) y Sanhejian (三河尖). * **Coordenadas geográficas:** Condado de Gushi: aproximadamente 32,2° de latitud norte y 115,6° de longitud este. **2. Historia y Significado Cultural:** * **Historia:** * **Té del condado.** Según una publicación de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma (2021), la historia del cultivo de té en Gushi, según investigaciones (据考证), supera los 2300 años. De los tradicionales «té de caldero pequeño» (小锅茶) y té verde tostado surgió la actual línea de productos del condado. * **1914.** La misma publicación indica que en el tercer año de la República (1914) el «固始云雾茶» participó en el concurso de productos de Panamá y obtuvo renombre. No se menciona premio alguno. Los sitios divulgativos hablan ya de un premio; no he hallado confirmación de ello. * **Registro de la marca.** La marca n.º 5124386 (producto: té; titular: asociación del té del condado de Gushi) fue incorporada a la lista de indicaciones geográficas registradas de la Administración Estatal de Industria y Comercio al 31 de diciembre de 2009 y a la lista de la Oficina de Marcas de 2012. En esas listas no consta la fecha de registro. Una publicación divulgativa de 2025 menciona 2006; no está confirmado por fuente original. * **Estado.** Según el registro de 2026, el nombre estaba registrado en la fecha de la fuente; no se confirma si la protección sigue vigente. * **2024.** El «Nongmin Ribao» (农民日报) informaba sobre la aldea de Wangling (汪岭村) del poblado de Chenlinzi (陈淋子镇): allí trabajan 13 grandes cooperativas de té, y bajo su impulso crecen como hongos tras la lluvia las líneas locales de té «固始云雾» y «té de alta montaña» ([高山茶](https://thetea.app/es/article/gao-shan-cha)). * **Nombre:** 固始 es el nombre del condado; 云雾 significa «nubes y nieblas». Así se denominan muchos tés de montaña de China, y la palabra por sí sola no define clase. * **Significado cultural:** La Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma cita tres marcas de té del condado con estatus de «marca notoriamente conocida de China» (中国驰名商标): «九华山», «[仰天雪绿](https://thetea.app/es/article/yangtian-xue-lu)» y «十八盘». Gushi Yunwu no figura entre ellas. El «Nongmin Ribao» en 2024 afirma que las marcas de té de Gushi «九华山[毛尖](https://thetea.app/es/article/mao-jian)», «仰天雪绿» y «青峰云雾» se convirtieron en referentes del té de Xinyang; «青峰云雾» es también un «yunwu» del condado, pero en las fuentes halladas no se aclara su relación con la marca «固始云雾». **3. Descripción Botánica y Materia Prima:** * **Variedad / Cultivar:** Para la marca propiamente dicha no se mencionan variedades. Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma (2021), en los jardines del condado crecen la población local de Xinyang (信阳[群体种](https://thetea.app/es/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), [乌牛早](https://thetea.app/es/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) y 龙井43 (*Lóngjǐng 43*). Los arbustos de semilla (有性系) ocupan 119,5 mil mu — el 73,7 % de los jardines del condado—, y los clonales (无性系), 42,5 mil mu — el 26,3 %. Son datos del condado, no del té de la marca. * **Recolección y estándar de recolección:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Requisitos de la materia prima:** No hay datos en las fuentes halladas. **4. Terruño y Particularidades de Cultivo:** * **Región:** El sur del condado de Gushi: las aldeas montañosas enumeradas en la sección 1. Una publicación divulgativa sitúa los jardines en la profundidad de las montañas Dabie (大别山); no he visto descripción oficial de la zona. * **Clima:** El «Nongmin Ribao» describe la aldea de Wangling como un lugar de clima de alta montaña, gran amplitud térmica diaria y sol abundante. La publicación no aporta cifras. * **Altitud:** No hay datos oficiales. Una publicación divulgativa habla de jardines por encima de 800 m; no está confirmado por fuente original. * **Suelos:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Superficie de jardines del condado:** Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, 162 mil mu en 2020. Según el «Nongmin Ribao», en 2023: 165,5 mil mu, de los cuales 135 mil mu son jardines con recolección activa, 6600 t de té y un valor de producción de 1000 millones de yuanes. Son cifras de todo el condado según prensa y organismo, no de la producción del té «固始云雾». **5. Tecnología de Producción:** No he hallado documento con la tecnología de Gushi Yunwu. Una publicación divulgativa de 2025, sin autor, describe la recolección de una yema con una hoja apenas abierta y trabajo manual: fijación, enrollado, enderezado, secado. No confío en esa publicación: no nombra autor y, al hablar de «固始云雾», mezcla sin distinguir la producción de todo el condado (6000 t en 2020; según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma es la cifra del condado entero). Si el producto de la marca es té verde, como dicen las descripciones divulgativas, el esquema general de la clase es el siguiente: 1. **Reposo de la hoja fresca (摊放, *tānfàng*):** La hoja cede parte de la humedad. 2. **Fijación (杀青, *shāqīng*):** El calor detiene la oxidación. 3. **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Secado (干燥, *gānzào*).** Es el esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología de Gushi Yunwu. **6. Características Organolépticas:** No hay documento con requisitos de apariencia. * **Aspecto de la hoja seca:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Aroma de la hoja seca:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Aroma de la infusión:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Sabor:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Color de la infusión:** No hay datos en las fuentes halladas. * **Hoja infusionada (fondo de taza):** No hay datos en las fuentes halladas. La poco fiable publicación divulgativa de 2025 describe la hoja como fina y densamente enrollada, la infusión como tierna y verde brillante, y la hoja infusionada como uniforme y viva (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Lo consigno como descripción ajena, no como apariencia verificada. **7. Composición Química:** No hay datos físico-químicos en las fuentes halladas. **8. Propiedades Beneficiosas:** No hay datos verificados sobre la acción específica de este té. **9. Preparación:** Práctica de clase. La clase no está establecida; las orientaciones siguientes son para el té verde del que hablan las descripciones divulgativas. * **Temperatura del agua:** 80–85 °C. * **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml. * **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco. * **Proceso:** 1. Calentar el utensilio. 2. Poner el té y verter el agua por la pared. 3. Primera infusión: tras 40–60 segundos. 4. Beber dejando parte de la infusión. 5. Añadir agua. 6. Dos o tres recargas. **10. Conservación:** Práctica de clase para té verde. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; conviene consumirlo dentro del año. **11. Precio y Falsificaciones:** No hay datos de precios en fuentes fiables. No repito los niveles de precio de la publicación divulgativa. * **Cómo evitar falsificaciones:** * Buscar la marca de certificación geográfica «固始云雾» y comprobar que el productor sea del condado de Gushi. * Recordar que la vigencia de la protección no está confirmada: conviene verificar la marca del envase en el registro. * No confundir con «青峰云雾»: es una marca distinta del condado y no se ha establecido su relación con la marca. * La palabra «云雾» en el envase no basta: así se llaman tés en muchas provincias. **12. Datos de Interés:** * Según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, el té con nombre «固始云雾» viajó al concurso de Panamá ya en 1914: casi un siglo antes de que el nombre entrara en la lista de indicaciones geográficas. * El estatus de «marca notoriamente conocida de China» lo obtuvieron en el condado otras marcas de té: «九华山», «仰天雪绿» y «十八盘», no Gushi Yunwu. * En un mismo condado conviven dos «yunwu»: la marca «固始云雾» y la marca «青峰云雾». **13. Comparación con Otros Tés:** * **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/es/article/xinyang-mao-jian)):** Principal té verde del distrito de Xinyang; según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, también se produce en Gushi. * **Yangtian Xue Lü (仰天雪绿):** Té verde del mismo condado y una de sus tres marcas «notoriamente conocidas». * **Xinyang Hong ([信阳红](https://thetea.app/es/article/xinyang-hong)):** Té rojo del distrito; según la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, el té rojo de Xinyang también forma parte de la línea de Gushi. * **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/es/article/lushan-yun-wu)):** Té verde de la montaña Lushan, en Jiangxi, uno de los «yunwu» más célebres de China; con Gushi lo une solo la palabra. **En conclusión:** Gushi Yunwu es un nombre más conocido que el propio té: la marca está registrada a nombre de la asociación del té del condado y figura en las listas estatales de 2009 y 2012, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma recuerda el concurso de Panamá de 1914, y la prensa de 2024 habla de la aldea montañosa de Wangling, donde esta línea crece junto a las cooperativas. La clase, la tecnología y la apariencia no figuran en los documentos, por lo que en esta enciclopedia el artículo es una reseña general de la marca y no una descripción del sabor. Para un sabor verificado de Xinyang conviene acudir al Xinyang Mao Jian y al Yangtian Xue Lü del mismo condado.