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title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/es/article/gushi-huanggushan-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «té de la montaña Huanggushan de Gushi»: té verde de la montaña Huanggushan (皇姑山), en la vertiente norte de la cordillera Dabieshan, en el municipio Wumiaoji del condado de Gushi (固始县), ciudad-prefectura de Xinyang, provincia de Henan. El nombre de la montaña — «montaña de la hija imperial» — está vinculado por una leyenda local al emperador Qianlong. Desde 2014 el té está protegido como indicación geográfica agrícola y desde 2025 como producto con indicación geográfica reconocido por la CNIPA.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La clase la determina la tecnología de los requisitos de protección de 2025: tras el marchitado, la hoja se fija con calor (杀青), no hay etapa de oxidación, el color de la hoja seca es verde tierno.
* **Categoría:** Té verde de montaña del sur de Henan; producto con indicación geográfica (2025), desde 2014 también indicación geográfica agrícola.
* **Origen:** China, provincia de Henan (河南, *Hénán*), ciudad-prefectura de Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), condado de Gushi (固始, *Gùshǐ*), municipio de Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona de protección:** Territorio del municipio de Wumiaoji, montaña Huanggushan; principalmente las aldeas de Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) y Huangtuling (黄土岭村). El solicitante en 2025 es el gobierno popular del condado de Gushi.
* **Coordenadas geográficas:** El documento da un marco de 115°20′–115°56′ E y 31°45′–32°35′ N, casi todo el condado, no la posición de los jardines.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Té del condado.** La referencia a la descripción de la indicación de 2014 habla de 2300 años de cultivo de té en Gushi: en 1987 se encontró té entre los objetos de un enterramiento antiguo en el centro del condado. La datación es de los Reinos Combatientes, según otra referencia de las Primaveras y Otoños y los Reinos Combatientes.
    * **1908–1914 — marca.** Según el periódico «Xinyang Ribao» (2018), la marca «Huanggushan» cuenta desde 1908. En marzo de 1912, el fundador de la finca, Zhang Liangrong (张良荣), desbrozó con su familia las laderas para el jardín, y en mayo de 1914 el té recibió el nombre de la montaña.
    * **1920–1930 — tecnología.** La familia adoptó técnicas de los tés de Anhui Liu An Gua Pian y Huangshan Mao Feng; hacia 1930 se formó la cadena «marchitado — fijación — enrollado — enderezado de la hoja» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** La leyenda del té de Huanggushan fue inscrita en la segunda lista de patrimonio cultural inmaterial de la ciudad-prefectura de Xinyang.
    * **2013–2014.** La solicitud la presentó la cooperativa de té del condado Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); en 2013 pasó la evaluación del Centro de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas del Ministerio de Agricultura, y el 22 de mayo de 2014 el ministerio aprobó el registro de la indicación geográfica agrícola.
    * **2025.** La Administración Estatal de Propiedad Intelectual (CNIPA), mediante el anuncio n.º 625 (firmado el 1 de abril, publicado el 14 de abril), reconoció 90 productos, entre ellos Gushi Huanggushan Cha, como productos con indicación geográfica.
* **Nombre:** 固始 — condado de Gushi; 皇姑山 — montaña Huanggushan, «montaña de la hija imperial»; 茶 — té.
* **Leyenda:** Según el relato del periódico y las descripciones de referencia, el emperador Qianlong, viajando de incógnito, se resfrió en estas montañas y fue cuidado con té de la montaña por una joven montañesa de diecisiete años, Zhu Fenggu (朱凤姑). El emperador habría llamado al té «Yuye xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «aroma de hoja de jade») y tomado a la joven como hija adoptiva; de camino a la capital ella murió en una posta de Xinyang, fue enterrada en su montaña natal y la montaña pasó a llamarse Huanggushan. Las versiones difieren, por ejemplo, en la temporada de recolección del té para la corte: guyu (谷雨) o Qingming (清明). La descripción de referencia menciona la genealogía de la familia Zhu, pero el documento mismo no está en las fuentes encontradas.
* **Significado cultural:** Según el periódico «Xinyang Ribao», en 2011 se representó una obra cantada basada en la leyenda, «Primavera en la montaña Huanggushan» (春满皇姑山), distinguida con un premio del concurso teatral provincial.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** Según los requisitos de 2025, variedades locales de Xinyang (信阳本地种). La descripción de 2014 nombra la variedad local benshan ([本山](https://thetea.app/es/article/ben-shan)良种), también llamada variedad de Xinyang (信阳种). Descripción de referencia: arbusto bajo, semiextendido, hoja mediana, elíptica alargada, verde oscuro; yema grande, muy vellosa. Popularmente la variedad se llama «té de hoja de sauce» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Recolección:** Desde finales de marzo hasta mediados de mayo.
* **Estándar de recolección:** De una sola yema a yema con dos hojas.

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* **Región:** Norte de Dabieshan, cuenca del río Huaihe.
* **Altitud de cultivo:** Los requisitos de protección hablan de terreno montañoso a 600 m de altitud. El periódico «Xinyang Ribao» da la altitud de la montaña: 768 m; una descripción de referencia escribe de jardines «por encima de 800 m». La discrepancia no está resuelta.
* **Suelos:** Pardo amarillentos (黄棕壤), ácidos, pH 4,0–6,5, materia orgánica superior al 1,0 %. La descripción de 2014 añade suelos pardo amarillentos (黄褐土).
* **Clima del condado** (según la descripción de 2014): transición de subtrópico a templado cálido; temperatura media anual 15,3 °C, período libre de heladas 228 días, insolación 2150,6 horas, precipitación 1073,5 mm anuales.
* **Superficie y producción:** La descripción de 2014 indica 400 ha aptas para té y 240 t de té al año.

**5. Tecnología de Producción:**

Los requisitos de protección de 2025 establecen ocho etapas:

1.  **Clasificación de la hoja fresca (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Tamizado por ternura y tamaño.
2.  **Marchitado (摊放, *tānfàng*):** Capa de 3 cm, 6–8 horas, volteo cada 2 horas; pérdida de masa de aproximadamente el 12 %.
3.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minutos, hasta la pérdida de brillo y del olor herbáceo; el tallo se dobla sin romperse.
4.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** Según la regla «ligero — fuerte — ligero», 6–10 minutos; enrollado más del 95 % de la hoja.
5.  **Enderezado de la hoja (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minutos, hasta una hebra densa y recta; humedad aproximada del 25 %.
6.  **Primer secado (初烘, *chūhōng*):** Capa de 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minutos, hasta una humedad del 10–15 %.
7.  **Enfriado (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 horas, hasta que la humedad se iguale.
8.  **Secado final (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minutos, hasta una humedad del 5–6 %; tras el enfriado, el té se sella.

La descripción de 2014 daba otro esquema, manual: caldero «crudo» (生锅) a 140–160 °C, caldero «maduro» (熟锅) a 80–100 °C con enderezado de las hebras a mano y tres calentamientos hasta una humedad inferior al 6 %. Las fuentes no indican qué esquema predomina actualmente.

**6. Características Organolépticas:**

Según los requisitos de protección de 2025:

* **Aspecto de la hoja seca:** Hebra densa, elegante, redondeada y recta (条索紧秀圆直), yema grande y llena, color verde tierno.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Aroma a orquídea (兰花香气).
* **Sabor:** Fresco y vigoroso, con retorno dulce (鲜爽回甘).
* **Color de la infusión:** «Color de yema de sauce» (柳芽黄), transparente y brillante.
* **Fondo de la taza (hoja infusionada):** Tierno y uniforme, sin roturas ni impurezas.

Las descripciones de referencia llaman a la infusión esmeralda (汤色碧绿); el texto de protección se considera el de referencia.

**7. Composición Química:**

Las normas son idénticas en la descripción de 2014 y en los requisitos de 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Aminoácidos libres | no menos de 2 % |
| Polifenoles del té | no menos de 18 % |
| Vitamina C | no menos de 130 mg/100 g |
| Selenio | no menos de 0,1 mg/kg |

Un sitio de referencia da cifras más altas: polifenoles desde 19,6 %, selenio desde 0,129 mg/kg, sin fuente.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre la acción de este té en particular. El selenio en la tabla es una norma de contenido, no una promesa de beneficio.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para té verde. Agua a 80–85 °C, 3 g por 150 ml, vaso de vidrio o gaiwan blanco. Verter el agua por la pared, primera infusión a los 40–60 segundos; beber dejando parte de la infusión y rellenar, dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; es mejor consumirlo dentro del año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica: el derecho a usarlo lo otorga la CNIPA al productor de la zona a propuesta del condado y la provincia.
    * No confundir la marca con la indicación: bajo la marca «Huanggushan» (皇姑山), según sitios de referencia, también se vende Xinyang Mao Jian.
    * La hoja es densa, redondeada y recta, con yema grande; la infusión es de color de yema de sauce; el aroma es a orquídea.

**12. Datos Interesantes:**

* La leyenda que dio nombre a la montaña se convirtió en patrimonio protegido: desde 2010 está en la lista de patrimonio inmaterial de Xinyang.
* El periódico sitúa la montaña en el cruce de las aldeas de Suokou, Changjianghe y Huangling (黄岭); en los documentos de protección, en lugar de la última figura Huangtuling (黄土岭).
* Según el periódico «Xinyang Ribao», en 2017 el té obtuvo un certificado de producto orgánico.

**13. Comparación con Tés Vecinos:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/es/article/xinyang-mao-jian)):** El principal té de la ciudad-prefectura; el esquema manual de 2014 para Huanggushan Cha es de Xinyang, con calderos «crudo» y «maduro».
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/es/article/yangtian-xue-lu)):** Té verde del mismo condado de Gushi, pero plano.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/es/article/gushi-yunwu)):** Signo de certificación del mismo condado; la clase no está indicada.
* **Liu An Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/es/article/liu-an-guapian)):** Té de Anhui cuyas técnicas, según el periódico, adoptó la familia del fundador.

**En Conclusión:**

Gushi Huanggushan Cha es un pequeño té verde de montaña de una sola montaña en la vertiente norte de Dabieshan: 400 ha de tierra apta, variedad local vellosa, hebra redondeada y recta, infusión de color de yema de sauce y aroma a orquídea. Detrás están una marca familiar desde 1908, la leyenda de Qianlong y dos protecciones, de 2014 y 2025.